薛娜 張芳

1蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

1.1產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整加速優(yōu)化。在消費需求與產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展共同驅(qū)動，以及耕地“非糧化”和疫情因素的共同作用下，全國蘋果生產(chǎn)布局的動態(tài)調(diào)整與優(yōu)化的態(tài)勢明顯加快，蘋果種植進一步向優(yōu)勢區(qū)域和特色產(chǎn)區(qū)集中。中國蘋果，2020年種植面積超過3000萬畝，產(chǎn)量達3600萬噸，種植面積、產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量1/2以上。

主產(chǎn)?。宏兾?、山東、河南、山西、河北、甘肅、遼寧、新疆等，渭北黃土高原地區(qū)，是中國蘋果產(chǎn)區(qū)中唯一符合7項氣象指標(biāo)的蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū)。陜西省優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，規(guī)模、數(shù)量，還是產(chǎn)量、品牌，陜西蘋果都穩(wěn)居全國第一；陜西已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。

全國122個蘋果基地縣，陜西有45個；55個蘋果生產(chǎn)重點縣，陜西有35個。2020年陜西蘋果面積930.00萬畝，陜西蘋果產(chǎn)量達1185萬噸，是全球集中連片種植蘋果最大區(qū)域。主要分布在關(guān)中平原、謂北旱原和陜北黃土高原，約占中國總產(chǎn)量的1/4。

2栽培技術(shù)要點

2.1選用抗逆性強、多元化的中晚熟品種蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的建議減少晚熟富士品種比例（50％左右），應(yīng)結(jié)合實際種植她的氣候條件、土壤肥力等情況適當(dāng)增加中熟和中晚熟品種種植比例。

選擇適宜的種植品種。例如，早熟：魯麗、華碩；中早熟：嘎啦優(yōu)系（如巴克艾、金世紀(jì)等）、秦霞；中熟：蜜脆、美味、早熟富士等；中晚熟：秦脆、秦帥晚熟：富士冠軍、阿珍富士、福布拉斯、宮藤富士、煙富系列、龍富短枝。

黃色系列：信濃金、維納斯黃金、瑞雪等區(qū)域差異發(fā)展：西南冷涼高地：早熟為主；黃土高原：晚熟、中晚熟為主；陜北山地和新疆：中熟、中晚熟為主蘋果砧木發(fā)展建議肥水條件好的區(qū)域矮化自根砧為主：T337、M26等；具有一定灌溉條件：中砧、Y系，中間砧等；旱地、山地：地方砧木資源（楸子、八棱海棠等）無性化砧；青砧嫁接易成花品種。

2.2山地蘋果新建幼園技術(shù)：要嚴(yán)格按照“五統(tǒng)一”的發(fā)展模式（統(tǒng)一規(guī)劃放線、統(tǒng)一苗木標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一開溝施肥、統(tǒng)一規(guī)范栽植、統(tǒng)一培土管理）和“七個一”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（一株壯苗、一個大坑、一桶水、一筐肥、一張膜、一個套子、一根桿子）進行栽植，確?！霸缘孟?、活得了、長得好”。

2.3“喬砧+短枝品種”、“青砧+短枝品種”是榆林山地蘋果最佳砧穗組合。選用這一砧穗組合，技術(shù)簡單，省工省力，無需人為過多的調(diào)控，樹勢中庸易成花，光合效率高，光合產(chǎn)物分配合理；樹體矮小、早果，便于集約化經(jīng)營，能夠提高蘋果生產(chǎn)總體水平。

2.4寬行距窄株距栽植便于機械化操作：實現(xiàn)了果樹、人、土壤、機械、草的和諧共處。寬行密植栽培模式，樹冠小，成形快，易成花，結(jié)果早，一般4年就可基本占領(lǐng)有效空間，樹形結(jié)構(gòu)初步形成，開始部分掛果。

2.5營養(yǎng)缽大苗建園縮短了扶育期，成形快、結(jié)果早：品種和苗木是產(chǎn)業(yè)發(fā)展“芯片”。選用優(yōu)質(zhì)健壯純正的苗木是建園最基本的條件，選用帶分枝的大苗建園縮短了扶育期，快速收回成本。

2.6山地蘋果采用紡錘形樹型結(jié)構(gòu)簡單、成形快。紡錘形栽培具有結(jié)構(gòu)簡單、技術(shù)容易掌握、成形快，管理方便、節(jié)省勞動力，前期產(chǎn)量高，冠幅小適宜密植栽培等優(yōu)點。

3精細修剪是果園管理的關(guān)鍵

3.1幼壯枝結(jié)果。一要枝齡小。枝齡小有活力，生命力強。二要枝條壯。枝條壯，芽體飽滿，營養(yǎng)優(yōu)勢明顯，形成的花芽飽滿健壯；三更新快。枝組結(jié)果有效壽命最多不超過七年，最好是五年以內(nèi)，枝齡越大運送水份、營養(yǎng)的能力下降，不利于結(jié)好果。

3.2立體式結(jié)果。枝組要大、中、小搭配，高、中、低錯落，斜、平、垂共生，實現(xiàn)立體占空，增加有效結(jié)果部位。這樣既能充分地占領(lǐng)空間，解決因改形帶來枝量不足，又能有效避免日燒發(fā)生。

3.3單軸延伸結(jié)果。疏除多軸分枝，保持單軸延伸，利于養(yǎng)分、水分的直線運輸，利于枝軸結(jié)果下垂，利于實現(xiàn)果實形正、高樁。特別是主枝、枝組外圍必須保持單頭延伸。雙果臺和三果臺枝，逢二去一、逢三去二，保持直線延伸。

3.4穩(wěn)定性結(jié)果。就是通過修剪調(diào)整花量和枝類比例。修剪后枝量適中、花量適中，營養(yǎng)枝、育花枝、結(jié)果枝比例達到1：1：1。

3.5覆蓋集雨保墑是山地蘋果最佳土壤管理模式。果樹對水分的需求是一個均衡的、相對穩(wěn)定的，而果區(qū)的降水往往周年不均、春旱秋澇。選擇樹行覆蓋防草布和行間自然生草的模式，樹行集雨防草，行間覆草，防止水份蒸發(fā)，秋季結(jié)合施肥翻入土壤，增加土壤有機質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。

3.6水肥一體化技術(shù)是一種全新的施肥理念，以喂養(yǎng)嬰兒的方式喂養(yǎng)作物，“水分養(yǎng)分同時供應(yīng)，少量多次，養(yǎng)分平衡”。

3.7花期凍害防御是?；ū９P(guān)鍵。

①噴防凍劑：0.3％的磷酸二氫鉀+0.3％尿素，或使用蕓苔素內(nèi)脂，或5％氨基寡糖素，或海藻素或防凍劑。

②灌溉：霜凍來臨前有條件果園灌水，提高果園環(huán)境溫度、濕度，降低霜凍影響。

③防霜煙霧：柴草熏煙、自制煙堆、土坑式防凍窖、便攜式油桶發(fā)煙裝置、背負式柴油發(fā)煙機。

3.8采后整理是果品質(zhì)量保證的關(guān)鍵。采收適期可根據(jù)果實生長發(fā)育天數(shù)推算。嘎啦系盛花后110-120天，元帥系、金冠系盛花后140-150天，富士系170-180天，應(yīng)立即采收。

4榆林山地蘋果發(fā)展機遇與優(yōu)勢

4.1蘋果產(chǎn)業(yè)迎來了黃金發(fā)展期：全國蘋果面積縮減到2000萬畝，產(chǎn)地批發(fā)價突破8元/斤。糧食安全政策出臺淘汰一大批；蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整淘汰一批；果農(nóng)老齡化問題突現(xiàn)淘汰一批；蘋果老化問題突現(xiàn)淘汰一批。

4.2陜北黃土高原成為中國乃至世界上最大的優(yōu)質(zhì)蘋果核心產(chǎn)區(qū)。世界蘋果重心轉(zhuǎn)向中國，中國蘋果重心向黃土高原集中，陜西蘋果的重心在陜北。

陜北黃土高原將成為中國乃至世界上最大的優(yōu)質(zhì)蘋果核心產(chǎn)區(qū)。在陜北蘋果的質(zhì)量已得到廣大消費者認(rèn)可，具備開發(fā)和占領(lǐng)國內(nèi)外高端市場的硬實。

陜西被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，陜北黃土高原成為中國乃至世界上最大的優(yōu)質(zhì)蘋果核心產(chǎn)區(qū)。世界園藝學(xué)會主席德魯先生講到：“陜北山地蘋果，創(chuàng)造世界奇跡”。

國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、省蘋果產(chǎn)業(yè)體系首席專家趙政陽高度肯定：陜北山地蘋果是生態(tài)農(nóng)業(yè)，是黃土高坡的特色產(chǎn)品，是蘋果中的極品。

今后30年陜北將成為世界著名蘋果新興產(chǎn)區(qū)。

4.3陜北丘陵溝壑區(qū)環(huán)境具備世界好蘋果生產(chǎn)條件：

①從緯度看：同世界上最好吃蘋果處在同一緯度線上一神奇的38度緯度線；②從生態(tài)環(huán)境看：具備世界蘋果優(yōu)生區(qū)七大黃金指標(biāo)；③從空氣土壤環(huán)境看：南部山區(qū)藍天凈土，水質(zhì)無污染是有機蘋果生產(chǎn)絕佳之地；④從空氣土壤環(huán)境看：南部山區(qū)藍天凈土，水質(zhì)無污染是有機蘋果生產(chǎn)絕佳之地。

4.4陜北丘陵溝壑區(qū)能生產(chǎn)世界上最好吃蘋果。果品質(zhì)量指標(biāo)全部優(yōu)于國家鮮蘋果CB10651-2008標(biāo)準(zhǔn)。

專家們一致認(rèn)為：世界蘋果看中國，中國蘋果看陜西，陜北山地蘋果是陜西好蘋果的代表。

供不應(yīng)求和供過于求并存。好蘋果稀缺，價格高市場供應(yīng)不足，劣質(zhì)果產(chǎn)能過剩，滯銷積壓，結(jié)構(gòu)性矛盾突出，生產(chǎn)上“好的不多、多的不好”，市場上“好的買不到、不好的賣不了”。優(yōu)生區(qū)與非優(yōu)生區(qū)分化加劇。蘋果銷售“冰火兩重天”，優(yōu)生區(qū)的蘋果，市場價格與銷售進度，呈現(xiàn)平穩(wěn)略增態(tài)勢。非優(yōu)生區(qū)蘋果出現(xiàn)滯銷，蘋果賣難的聲音不絕于市，到了蘋果供給側(cè)改革的關(guān)鍵期。優(yōu)勝劣淘，優(yōu)生區(qū)蘋果將迎來黃金發(fā)展期。

5山地蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

5.1生產(chǎn)條件有待提升：土壤有機質(zhì)含量低，大多在0.5％以下降水偏少分布不均，降水量多集中在7-9月份，3-5月份降雨偏少，花期降溫大風(fēng)等災(zāi)害性天氣頻繁發(fā)生。

90％以上的果園基本上是靠天吃飯，屬于典型的雨養(yǎng)果園，水、電、路、網(wǎng)、窖等現(xiàn)有生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵御干旱、霜凍、冰雹等重大自然災(zāi)害的能力不足。

貯藏設(shè)施不完善，個別地區(qū)設(shè)備利用率較低，市場風(fēng)險亟需破解，果園機械化程度低，勞動力老齡化嚴(yán)重，勞力資源短缺，勞務(wù)、生產(chǎn)資料成本增幅大；分散的，一家一戶的經(jīng)營模式，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，導(dǎo)致出現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，質(zhì)次賣難”的現(xiàn)狀。

品種結(jié)構(gòu)不合理，早、中、晚熟搭配比例不協(xié)調(diào)，晚熟紅富士占90％左右，呈現(xiàn)出“一果獨大”態(tài)勢，授粉品種僅占10％左右，授粉樹配置不足，供不應(yīng)求和供過于求并存。

5.2技術(shù)水平急需提升：技術(shù)骨干大都處于休息躺平狀態(tài)，技術(shù)力量斷茬，工作經(jīng)費少，隊伍不穩(wěn)，內(nèi)生動力不足。

果農(nóng)文化程度普遍較低，培訓(xùn)內(nèi)容不能與生產(chǎn)實際結(jié)合，培訓(xùn)方式與果農(nóng)文化素質(zhì)不匹配，技術(shù)推廣模式與現(xiàn)行生產(chǎn)經(jīng)營管理不結(jié)軌，導(dǎo)致果農(nóng)接受培訓(xùn)質(zhì)量差。

5.3營銷體系亟待完善。果品市場不健全，缺乏穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，果農(nóng)找市場、等市場、跑市場，“小生產(chǎn)”與“大市場”的矛盾十分突出，品牌形象差，品牌影響力小，缺乏同一品牌形象，不注重分級、包裝、運輸、保鮮標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)的果品損耗率高。

銷售型龍頭企業(yè)少，帶動能力弱，信息網(wǎng)絡(luò)不健全，果品營銷組織及經(jīng)紀(jì)人少，產(chǎn)銷銜接存在矛盾。

加工型龍頭企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，精、深加工相對滯后，果箱、果網(wǎng)、果袋等加工經(jīng)銷企業(yè)滯后，蘋果產(chǎn)業(yè)相配套的社會化服務(wù)體系跟不上時代發(fā)展。