張玉仙 吉鳳桂 施莉莉

摘要：本文通過(guò)從栽培季節(jié)、生產(chǎn)材料準(zhǔn)備、栽培技術(shù)、生產(chǎn)管理、采收方面進(jìn)行分析，全面的介紹了保山市羊肚菌種植的栽培技術(shù)要點(diǎn)，以期為當(dāng)?shù)匮蚨蔷N植的高質(zhì)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：羊肚菌；栽培；生產(chǎn)管理

1栽培季節(jié)

根據(jù)羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育的特性，一般9月上旬制種，9月中旬-10月上旬整理土地。環(huán)境溫度低于20℃持續(xù)一周，即可栽培。栽培設(shè)施為鋼架拱棚，本區(qū)域內(nèi)一般在11月上旬播種，次年的1月中下旬至3月出菇。

2生產(chǎn)資料準(zhǔn)備

2.1遮蔭棚搭建材料準(zhǔn)備：遮蔭網(wǎng)（黑色6針或6針加密）、鋼管、鐵絲、扎絲、方便筷、竹簽、生石灰、黑色地膜（白色地膜）、噴灌設(shè)施（或澆水管）、溫濕計(jì)、土溫計(jì)。

2.2菌種：羊肚菌菌種應(yīng)選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種，按NY/T528規(guī)程生產(chǎn)，質(zhì)量符合NY/T1742要求。

2.3外源營(yíng)養(yǎng)袋：使用的外源營(yíng)養(yǎng)袋質(zhì)量符合NY/T1935要求。

3栽培技術(shù)

3.1地塊選擇：選擇地勢(shì)較高平坦，近水源無(wú)污染，交通方便且上季沒(méi)有種過(guò)羊肚菌的地塊。

3.2地塊整理：整地，深耕地塊并曝曬10-20天后撒入生石灰100～150kg/畝（防止土壤中的害蟲(chóng)、雜菌）于地面，再用旋耕機(jī)進(jìn)行旋耕使土塊細(xì)碎至粒徑不超過(guò)4cm。清潔：對(duì)地表石塊、雜草、秸稈等清理干凈。

3.3搭建遮蔭棚：在處理好的地塊上搭建遮陰棚，根據(jù)本區(qū)域的氣候特點(diǎn)，可選鋼架拱棚。搭棚規(guī)格：根據(jù)地塊的形狀因地制宜搭建大棚。地塊方正的，按面積為1畝左右搭建1個(gè)大棚，面積過(guò)大則通風(fēng)效果不好；地塊較長(zhǎng)的，則選擇搭建單棚，棚與棚之間間隔2M，開(kāi)挖排水溝。支撐樁選擇與栽樁：可選用木桿、竹竿、水泥桿或鋼管作為支撐樁，本區(qū)域一般采用鋼管作為支撐樁。單棚栽樁一般采用直徑20mm、長(zhǎng)度4m的鋼管，兩根對(duì)接，鋼管入土0.4m，管與管的距離1.5m，棚高2.5m，寬度5m；四方棚栽樁一般采用直徑20mm、長(zhǎng)度6m的鋼管，鋼管入土0.4m，管與管的距離2m，棚高2m。搭棚：采用六針加密黑色遮陰網(wǎng)，遮陽(yáng)率達(dá)95％以上；拉力線可用8號(hào)塑鋼線或者壓膜繩進(jìn)行固定。棚與棚之間預(yù)留2m寬過(guò)風(fēng)通道用于放置水閥開(kāi)關(guān)，以減少澆水時(shí)人員踩踏。

3.4播種：開(kāi)墑起壟：在搭好遮陰棚的地塊上按墑寬80-100cm，溝寬30cm，溝深20cm開(kāi)墑起壟，墑長(zhǎng)不限。然后在整好的墑面上按行距15cm進(jìn)行理溝，溝深7～10cm，以備播種。播種前準(zhǔn)備：在播種前2-3天澆透水一次，2天后進(jìn)行播種，此時(shí)土壤潮濕而不粘（手捏成團(tuán)，丟地即散）。播種時(shí)間：土壤溫度下降到20℃以下且持續(xù)穩(wěn)定7天左右即可播種，本區(qū)域推薦在11月10-12月底完成播種。菌種用種量：規(guī)格17cmx33cm的菌種袋，1kg/袋。200袋/畝，一包菌種播撒面積約為3m2。

播種方法：消毒。用75％的乙醇（酒精）對(duì)菌種袋，拌種棚、播種人員雙手等進(jìn)行擦拭消毒，以防雜菌感染。采用條播方式，將菌種剝?nèi)ゴ樱嗨橹林睆?.0-1.5cm的菌種塊，然后用1‰-5‰的磷酸二氫鉀溶液拌種，拌種后盡快播種，及時(shí)覆土并完全遮蓋菌種，播種當(dāng)天澆透水，促使初生菌絲迅速生長(zhǎng)。

3.5覆膜：播后覆膜，使用0.006-0.008mm厚度黑色或白色地膜，開(kāi)墑80-100cm，選擇膜寬120-130cm，地膜拉緊扣在壟面上，每間隔50-100cm用土垡或方便筷固定，以防被風(fēng)吹起。

3.6補(bǔ)料技術(shù)：補(bǔ)料時(shí)間：播種后7-20天廂面上明顯出現(xiàn)白色分生孢子（菌霜）時(shí)即可放置營(yíng)養(yǎng)袋（水分含量在65％-70％）。用量：應(yīng)選擇制作規(guī)范且口碑好，質(zhì)量符合NY/T1935要求的外源營(yíng)養(yǎng)袋。規(guī)格12cmx24cm的聚乙烯或聚丙烯營(yíng)養(yǎng)袋，每畝用量1800-2000袋，總量不低于500kg/畝。擺放方法：將營(yíng)養(yǎng)袋劃口（2-3條）或打孔，將劃口面緊貼地面，按梅花形擺放，行間距50cm，袋間距60cm，平均3袋/m2。撤袋：放置40-60天可取走（營(yíng)養(yǎng)袋營(yíng)養(yǎng)被菌絲充分吸收時(shí)可移除營(yíng)養(yǎng)袋）。

3.7搭小拱棚：當(dāng)陸續(xù)出現(xiàn)原基后，便將平鋪的地膜用竹篾拱成高40-50cm的小拱棚，每間隔50～100cm用土垡或方便筷固定，并在膜上每隔30cm打孔透氣，孔徑2cm。

4生產(chǎn)管理

4.1保育管理：播種后是羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，包括菌絲發(fā)菌情況、長(zhǎng)勢(shì)，適宜溫度、土壤水分及空氣濕度可形成健壯菌絲。溫度控制：菌絲體生長(zhǎng)溫度3℃～25℃，最適生長(zhǎng)5℃-20℃，低于5℃菌絲生長(zhǎng)緩慢，高23℃菌絲稀疏，25℃菌絲容易死亡。水分管理：播種后在菌絲體生長(zhǎng)階段水分保持土面濕潤(rùn)，手觸不粘手為宜。

4.2催菇期管理：催菇期是羊肚菌由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)過(guò)渡的時(shí)期，在管理過(guò)程中掌握好營(yíng)養(yǎng)、水分、溫度、濕度、光線等刺激。水分刺激：播后30天左右，澆至地面濕透，澆2-3次；不具備微灌或噴灌條件的沿溝進(jìn)行漫灌，保持24h后及時(shí)排除積水。

4.3出菇管理：原基發(fā)育成幼菇時(shí)期，注意保持土溫≤15℃、氣溫5℃-20℃，土壤含水量18％-25％、空氣濕度85％-95％，光照800-12001x為宜。采取短時(shí)間微噴，以保濕為主，切忌長(zhǎng)時(shí)間噴大水。晝夜溫差較大，溫度較低且有大量原基、幼菇發(fā)生時(shí)，建議宜靜不宜動(dòng)，揭膜時(shí)間應(yīng)推后，能有效避免溫差的出現(xiàn)造成原基或幼菇夭折。幼菇發(fā)育：在后期生長(zhǎng)階段，地溫5℃-20℃，空氣濕度80％-90％，增加棚內(nèi)空氣流動(dòng)速度，促進(jìn)羊肚菌快速生長(zhǎng)發(fā)育。子囊果成熟階段：降低空氣濕度至70％-85％，降低土壤含水量。

5采收

5.1鮮菇采收時(shí)間：當(dāng)羊肚菌蜂窩狀的子囊果部分已展開(kāi)，菌蓋脊凹坑棱廓分明，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，重量為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中最重時(shí)，即為成熟，應(yīng)及時(shí)采收。

5.2采收方法：采摘時(shí)，用鋒利的小刀，在子囊果菌柄近地面處，沿地面水平方向切割摘下；順帶用小刀將粘附于菇柄下面的泥土或雜物削掉，置于籃子內(nèi)。采摘時(shí)保持手部干凈，避免泥土沾染在子囊果或菌柄上，以免影響商品性。