張浩 于泉

炎炎夏日，街道兩旁的樹木雖然綠意盎然， 但葉片顯得無精打采，似乎難以抵擋烈日的“ 烤” 驗(yàn)。在這樣的高溫下，很多人會選擇冰飲料、冰淇淋或者冰西瓜來解暑。雖然各種消化道不適可能頻頻找上門，但沒有冰的夏天都是不完整的。享受清涼為什么那么愉快？不急，下面來揭秘。

吃冰真能帶來快樂

西瓜果肉含有大量的果糖，而果糖的甜度會隨溫度的變化而變化。在低溫下，果糖的甜度會增加，讓冰鎮(zhèn)后的西瓜更加清甜可口。

需要注意的是，雖然冰鎮(zhèn)食品或飲料能夠帶來舒爽的感覺和更好的口感，但背后的健康隱患也不容小覷。吃冰消暑的同時(shí)，必須注意吃的量。過量攝入可能會對胃腸道造成刺激，引發(fā)身體不適。

并非人人適宜吃冰

冰飲和冰西瓜雖屬消暑佳品，但對某些特殊人群來說，首先要慎重考慮是否適合食用。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎等胃腸道疾病，會導(dǎo)致機(jī)體的消化功能變差，而冰飲和冰西瓜的低溫刺激，容易使胃腸道黏膜收縮，加重病情，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。

高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病患者，也應(yīng)避免過多攝入冰飲和冰西瓜。因?yàn)閿z入過冷的食物，可能引發(fā)血管急劇收縮，導(dǎo)致血壓升高。此外，冷刺激還可能誘發(fā)心絞痛等心血管疾病的癥狀。

對于普通人來說，某些特定的情況下也不建議吃冰。例如在運(yùn)動出汗后，人體需要補(bǔ)充水分和能量，此時(shí)喝冰水或吃冰水果可能會刺激胃腸道，引發(fā)不適。人感冒后，身體各器官的免疫功能下降，低溫刺激可能會加重鼻塞、咳嗽等癥狀，不利于病情恢復(fù)。

飲料加冰警惕污染

除了冰鎮(zhèn)飲料，現(xiàn)在往飲料里加冰塊也非常受歡迎，因?yàn)檫@樣做可以迅速降低飲料的溫度，提供暢爽的口感。然而，如果將被污染的冰塊加入飲料，就可能會對人們的健康造成威脅。

冰塊的污染可能來自多個(gè)方面，如水源，冰塊的制作、存儲、運(yùn)輸過程，以及工作人員的個(gè)人衛(wèi)生等。如果制冰的水源受到細(xì)菌、病毒、寄生蟲等的污染，那么制成的冰塊也會帶有這些病原體。冰塊在制作、存儲和運(yùn)輸過程中也可能受到污染，如果制作冰塊的設(shè)備沒有定期清潔和消毒，或者存儲冰塊的容器不衛(wèi)生，都可能導(dǎo)致冰塊被污染。制作冰塊的工作人員個(gè)人衛(wèi)生做得不到位，你吃進(jìn)去的冰塊就會受到污染。

其實(shí)，大家可以自己在家制作冰塊。為避免污染，可以使用純凈的制冰水，或是經(jīng)過凈化處理的飲用水來制作冰塊。同時(shí)，注意定期清潔和消毒制冰設(shè)備和存儲容器。如果還不放心，那就可以嘗試使用其他冷卻方式來代替冰塊，如使用冷飲機(jī)或冷藏設(shè)備等。

吃冰西瓜有講究

不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。很多時(shí)候，我們冷藏的是切開后的西瓜。這樣就可能存在一些潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

細(xì)菌污染 西瓜被切開后，表面會與外部環(huán)境接觸，容易受到各種細(xì)菌的污染。尤其是在溫度較高的環(huán)境下，細(xì)菌繁殖的速度會加快。這些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏，雖然低溫環(huán)境可以抑制部分細(xì)菌的繁殖，但并不能完全殺滅細(xì)菌。特別是長時(shí)間冷藏的西瓜含有大量細(xì)菌，人食用后可能出現(xiàn)食物中毒等健康問題。如果西瓜在切開時(shí)已經(jīng)被細(xì)菌或病毒污染，那么就可能引發(fā)感染。

營養(yǎng)流失 研究表明，室溫下西瓜所含的番茄紅素和β 胡蘿卜素，比冰鎮(zhèn)西瓜高出40% 和139%，而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是對人體有益的抗氧化劑。此外，冰箱里的其他食物可能會與西瓜產(chǎn)生交叉污染，影響西瓜的營養(yǎng)價(jià)值和口感。

刺激胃腸道 冰西瓜的溫度較低，人食用后會對胃腸道產(chǎn)生刺激，可能導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。特別是胃腸道功能較弱的人群，如老年人、兒童、患有胃腸道疾病的人，更應(yīng)注意避免食用冰西瓜。

為了降低吃冰西瓜的健康風(fēng)險(xiǎn)，大家可以采取以下措施。盡量選擇新鮮、完整的西瓜，避免購買已經(jīng)切開或破損的西瓜。在食用前，將西瓜徹底清洗干凈，去除表面的污垢和細(xì)菌。切西瓜時(shí)，使用干凈的刀具和砧板。切好的西瓜應(yīng)盡快食用，不要長時(shí)間放置或冷藏。如需冷藏，要用干凈的保鮮膜包裹好，避免與其他食物接觸。

慢慢吃冰你會嗎

吃冰過快容易對內(nèi)臟和血管造成刺激，冰品入口可以先含在靠近嘴唇的口內(nèi)前端，等冰融化、接近體溫時(shí)再慢慢吞下。不要以上顎來含，以免上顎腔附近的神經(jīng)受到低溫刺激而引發(fā)疼痛，甚至眩暈。一些低溫保存的食品和飲料，如酸奶、冰飲料、冰西瓜等，建議從冰箱取出后先室溫放置20 分鐘再吃，以免太涼傷身。

早晨空腹時(shí)不要吃冰，飯前、飯后1 小時(shí)不要吃冰，不然會影響消化、妨礙營養(yǎng)吸收。吃冰最好在午餐和晚餐之間，比如下午3 時(shí)比較熱的時(shí)候，就是吃冰最適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。