吳依憧 池魯強(qiáng) 陳藝希 洪東旭

【摘要】隨著潮菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃壯大，潮菜標(biāo)準(zhǔn)化工作日益受到社會(huì)各界的關(guān)注。標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用與推廣具有重要作用，本文在對(duì)潮菜和標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)基礎(chǔ)工作進(jìn)行深入研究的基礎(chǔ)上，提出構(gòu)建一個(gè)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，在探討平臺(tái)建設(shè)的可行性的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求提出一個(gè)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用平臺(tái)模型。

【關(guān)鍵詞】標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)；潮菜；標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.03.050

【基金項(xiàng)目】廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局科技項(xiàng)目（2023ZB04）。

Research on the Application Technology Service Platform for Chaocai Cuisine Standards

WU Yichong2， CHI Luqiang1， CHEN Yixi1， HONG Dongxu1

（1.Shantou Quality and Technical Supervision Standards and Coding Institute， Guangdong Province， Shantou 515000， China； 2.Shantou StandardizationAssociation， Shantou 515000， China）

Abstract： With the vigorous growth of the Chaocai industry， the standardization of Chaocai is increasingly receiving attention from all sectors of society. The standard information platform plays an important role in the application and promotion of standards. Based on indepth research on the basic work of Chaocai and the standard information platform， this article proposes to build a Chaocai dish standard application technology service platform. While exploring the feasibility of platform construction， a Chaocai dish standard application platform model is proposed according to market demand.

Keywords： standard information platform； Chaocai； standard applications

潮菜是中國(guó)飲食文化中一顆璀璨的明珠，在現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展的背景下，如何確保潮菜品質(zhì)的穩(wěn)定性、傳承其獨(dú)特風(fēng)味，并滿足日益增長(zhǎng)的食品安全需求，成為潮菜產(chǎn)業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。隨著標(biāo)準(zhǔn)化理念深入人心，潮菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。本文圍繞潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，并結(jié)合當(dāng)前全球化和信息化的大背景，探討構(gòu)建潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)（即潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量追溯平臺(tái)）的實(shí)現(xiàn)路徑。

1潮菜標(biāo)準(zhǔn)化及標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)概況

1.1潮菜概況

潮菜又稱潮汕菜、潮州菜，是粵菜三大流派之一。從唐代韓愈的初南食貽，到民國(guó)時(shí)期的潮菜菜系發(fā)展成熟，再到改革開放以來(lái)的飲譽(yù)海內(nèi)外，潮菜在歷經(jīng)一千多年的歲月沉淀后脫穎而出，在中國(guó)乃至世界烹飪文化中占據(jù)重要位置。在潮菜旺盛生命力的背后，除了有大自然的無(wú)私饋贈(zèng)、獨(dú)特的潮汕文化浸潤(rùn)外，更有賴于一代又一代的烹飪大師和有識(shí)之士的堅(jiān)守、傳承和發(fā)揚(yáng)。

1.2潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)化概況

標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定，為各種活動(dòng)或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性，供共同使用和重復(fù)使用的文件。菜品是指現(xiàn)制現(xiàn)售的菜肴，菜品標(biāo)準(zhǔn)即對(duì)菜肴原料、加工處理和烹制過(guò)程進(jìn)行規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。在潮菜傳承和發(fā)展過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)化始終扮演著至關(guān)重要的角色。通過(guò)執(zhí)行原料標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等，使菜肴烹飪擺脫手工操作的隨意性和模糊性，逐步走向流程化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化。這不僅有助于提升潮菜的品質(zhì)和知名度，還可以促進(jìn)潮菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

我國(guó)菜品標(biāo)準(zhǔn)的形式主要以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。根據(jù)全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)公示信息，截至2023年10月31日，社會(huì)團(tuán)體在平臺(tái)共計(jì)公布潮菜菜品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)246項(xiàng)，其中廣東烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布12項(xiàng)“潮菜”菜品標(biāo)準(zhǔn)，潮州市烹調(diào)協(xié)會(huì)發(fā)布233項(xiàng)“潮州菜”菜品標(biāo)準(zhǔn)，汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布1項(xiàng)“潮汕菜”菜品標(biāo)準(zhǔn)。追蹤溯源，潮菜菜系在主體上都是一脈相傳源于舊時(shí)的潮州府城，舊潮州府管轄地域相當(dāng)于現(xiàn)在的潮汕地區(qū)，包括汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾等地區(qū)。要做好潮菜標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)集合潮汕等地的行業(yè)專家學(xué)者、餐飲從業(yè)者的智慧，共同調(diào)查研討，充分整合多方意見。比較“潮菜標(biāo)準(zhǔn)”“潮州菜標(biāo)準(zhǔn)”“潮汕菜標(biāo)準(zhǔn)”發(fā)現(xiàn)，“潮菜標(biāo)準(zhǔn)”起草單位涵蓋了粵港澳三地，包括潮汕四市行業(yè)專家，并獲得粵港澳大灣區(qū)“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”認(rèn)證，具有較強(qiáng)的廣泛性和代表性。

1.3標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)概況

隨著全球化的深入發(fā)展和科技進(jìn)步的日新月異，標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)作為支撐標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要基礎(chǔ)設(shè)施，其建設(shè)與發(fā)展在國(guó)內(nèi)外均受到了廣泛關(guān)注。這些平臺(tái)不僅為政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等提供了便捷的標(biāo)準(zhǔn)信息查詢、管理和應(yīng)用服務(wù)，而且在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、提高產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等方面發(fā)揮著重要作用。

標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)的類型包括數(shù)據(jù)集成交易網(wǎng)站和綜合標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)兩種。工標(biāo)網(wǎng)、知網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)、PERINORM屬于數(shù)據(jù)集成交易網(wǎng)站，其業(yè)務(wù)簡(jiǎn)單明了，通過(guò)與國(guó)際和區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化組織、專業(yè)學(xué)協(xié)會(huì)等合作獲取標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)組織錄入后發(fā)布供用戶查詢購(gòu)買。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)網(wǎng)、全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在線服務(wù)網(wǎng)、美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ANSI）數(shù)據(jù)庫(kù)、IEEE標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)、英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（BSI）信息平臺(tái)、IHS標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范數(shù)據(jù)庫(kù)屬于綜合標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)，除了提供標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)查詢購(gòu)買服務(wù)外，還可為用戶提供滿足特定需求的標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)服務(wù)和軟件產(chǎn)品，具有標(biāo)準(zhǔn)信息跟蹤、專題服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)解讀、標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估和管理、合規(guī)認(rèn)證、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)軟件等功能。該類型平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)服務(wù)和軟件產(chǎn)品相對(duì)復(fù)雜，涉及標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的加工處理，能夠?yàn)橛脩籼峁?biāo)準(zhǔn)研發(fā)生命周期全過(guò)程知識(shí)服務(wù)和在線工具等。

研發(fā)專業(yè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)研發(fā)已成為一種趨勢(shì)。比如“食品伙伴網(wǎng)”是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)專業(yè)的門戶網(wǎng)站，相比于“全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)”這種綜合性標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)，“食品伙伴網(wǎng)”在集成食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)資訊、提供食品領(lǐng)域信息監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等服務(wù)上更加全面，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)從業(yè)人員和企業(yè)提供全方位的技術(shù)、信息和商務(wù)服務(wù)。顯然，專注于某一特定領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)專業(yè)針對(duì)性更足，是未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)展的重要方向。

2平臺(tái)需求分析

近年來(lái)，潮菜在餐飲市場(chǎng)中展現(xiàn)了強(qiáng)大的生命力，先有潮州獲評(píng)“世界美食之都”，后有汕頭舉辦“世界潮汕菜大會(huì)”等，提升了潮菜在國(guó)內(nèi)的熱度，不少主打潮汕風(fēng)味的品牌也迎來(lái)利好。在消費(fèi)需求多元化的大背景下，更多的潮汕特色飲食文化和潮菜美食將持續(xù)被挖掘出來(lái)，朝著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方向發(fā)展壯大。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于提升潮菜出品效率、保證品質(zhì)、控制成本、擴(kuò)張規(guī)模、簡(jiǎn)化人員培訓(xùn)、確保食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量以及應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力等優(yōu)勢(shì)，使得潮菜標(biāo)準(zhǔn)化工作越來(lái)越受到行業(yè)及政府部門的重視。潮菜產(chǎn)業(yè)的日益擴(kuò)張，對(duì)潮菜餐飲經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)者提出了更高的要求，既有的標(biāo)準(zhǔn)信息傳播方式已無(wú)法滿足需求。

傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)信息通常通過(guò)紙質(zhì)出版物進(jìn)行傳播，如標(biāo)準(zhǔn)單行本、標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)匯編等，這種方式雖然比較嚴(yán)謹(jǐn)，但傳播速度較慢，成本較高，且不易更新和維護(hù)；一些機(jī)構(gòu)或組織會(huì)通過(guò)郵件等網(wǎng)絡(luò)工具發(fā)送電子版標(biāo)準(zhǔn)，這種方式比較依賴于人工操作，容易出錯(cuò)，且傳播范圍有限；當(dāng)前主流的標(biāo)準(zhǔn)信息傳播方式是在網(wǎng)站上發(fā)布電子版標(biāo)準(zhǔn)，用戶通過(guò)訪問(wèn)網(wǎng)站獲取信息，這種方式適合較大數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)查詢和下載，但難以實(shí)現(xiàn)互動(dòng)和實(shí)時(shí)反饋。隨著數(shù)字化和信息化的不斷發(fā)展，上述方式已經(jīng)逐漸被淘汰，取而代之的是更加高效、智能、實(shí)時(shí)的信息傳播方式，如信息平臺(tái)、在線數(shù)據(jù)庫(kù)、移動(dòng)應(yīng)用等。

傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)集中于工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要面向工業(yè)企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)檢部門，以及檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。相應(yīng)的紙質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生，隨著信息化的發(fā)展，將紙質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)電子化并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳播成為新的形式，但這僅僅是改變了標(biāo)準(zhǔn)文本的傳播形式，并未改變標(biāo)準(zhǔn)本身的形式。隨著標(biāo)準(zhǔn)化在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，我們?cè)趶V泛的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)無(wú)論紙質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還是其電子版，對(duì)于實(shí)踐性強(qiáng)、量化程度較低的服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，除了需要繼續(xù)保留紙質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)形式外，創(chuàng)新以圖片、視頻為主的新標(biāo)準(zhǔn)形式，有利于標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)、實(shí)施和檢查。為了規(guī)范圖片標(biāo)準(zhǔn)和視頻標(biāo)準(zhǔn)的傳播，我們提出建設(shè)一個(gè)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)的設(shè)想。

3平臺(tái)設(shè)計(jì)

3.1潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)架構(gòu)

潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)架構(gòu)圖如圖1所示，分為基礎(chǔ)設(shè)施層、數(shù)據(jù)資源層、技術(shù)層和應(yīng)用層。基礎(chǔ)設(shè)施層提供平臺(tái)建設(shè)所需的基礎(chǔ)設(shè)施，為平臺(tái)提供基礎(chǔ)計(jì)算能力，包括計(jì)算設(shè)施、網(wǎng)絡(luò)、存儲(chǔ)設(shè)施和安全保障設(shè)施等。數(shù)據(jù)資源層提供數(shù)據(jù)以及對(duì)數(shù)據(jù)的預(yù)處理、存儲(chǔ)、分析、重構(gòu)等資源支持，數(shù)據(jù)包括平臺(tái)建設(shè)所涉及的主要數(shù)據(jù)資源，即標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)管理數(shù)據(jù)、視頻標(biāo)準(zhǔn)圖片標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、餐飲店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)等。技術(shù)服務(wù)層為平臺(tái)的業(yè)務(wù)要求，提供數(shù)據(jù)處理、交互設(shè)計(jì)等相應(yīng)技術(shù)服務(wù)，包括HTML5、QR二維碼、視頻編解碼和響應(yīng)式設(shè)計(jì)技術(shù)等。應(yīng)用層為平臺(tái)的應(yīng)用需求，提供模塊化的業(yè)務(wù)功能，包括但不限于標(biāo)準(zhǔn)信息管理、標(biāo)準(zhǔn)推廣與應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果評(píng)價(jià)等業(yè)務(wù)模塊

3.2潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)

潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)功能實(shí)現(xiàn)圖如圖2所示，基本涵蓋潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)中的基本信息、制作流程、所需材料等各個(gè)方面，形成一個(gè)完整的信息體系。數(shù)據(jù)庫(kù)通過(guò)鏈接潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)這些信息的有效管理和高效查詢，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實(shí)時(shí)性。

為了滿足潮菜標(biāo)準(zhǔn)的宣貫需求，實(shí)現(xiàn)高效、便捷的菜品信息管理，在潮菜菜品信息數(shù)據(jù)庫(kù)的功能模塊設(shè)計(jì)上包括以下幾個(gè)核心部分：數(shù)據(jù)存儲(chǔ)模塊，專門用于長(zhǎng)期保存大量的潮菜菜品信息，從基本的食材搭配到復(fù)雜的烹飪方法，確保信息的完整性；數(shù)據(jù)檢索模塊，用戶可以快速、準(zhǔn)確地查詢到所需的菜品信息，支持多種查詢方式，滿足不同使用場(chǎng)景；數(shù)據(jù)更新模塊，允許管理員對(duì)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進(jìn)行修改或擴(kuò)展，適應(yīng)菜品信息的變動(dòng)和新增菜品的需求；權(quán)限管理模塊，確保只有授權(quán)用戶能夠訪問(wèn)和操作數(shù)據(jù)庫(kù)，防止未經(jīng)授權(quán)的訪問(wèn)和數(shù)據(jù)修改；備份與恢復(fù)模塊，為數(shù)據(jù)庫(kù)的安全運(yùn)行提供保障，即使在數(shù)據(jù)損壞或丟失的情況下也能迅速恢復(fù)。

數(shù)據(jù)庫(kù)匯集了潮菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”、圖片標(biāo)準(zhǔn)和視頻標(biāo)準(zhǔn)、聲明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)信息等資源，并通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文件的數(shù)據(jù)采集分析提煉出各菜品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)題錄信息、歷史典故、原料配比、烹飪工藝和營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容。數(shù)據(jù)庫(kù)還根據(jù)菜品性質(zhì)進(jìn)行歸類，并為每個(gè)菜品賦予唯一二維碼標(biāo)識(shí)，以便快速檢索和管理。

3.3潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件功能設(shè)計(jì)

潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件（即菜品管理信息服務(wù)平臺(tái)）將基于QR二維碼技術(shù)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)信息的快速、準(zhǔn)確傳播，同時(shí)開發(fā)PC端和移動(dòng)端應(yīng)用，以滿足不同用戶的需求。移動(dòng)端應(yīng)用將采用H5技術(shù)進(jìn)行適配，確保用戶在手機(jī)端能夠獲得流暢的瀏覽體驗(yàn)。作為一個(gè)集中于潮菜領(lǐng)域的綜合標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)，用戶可以通過(guò)二維碼鏈接等形式進(jìn)入平臺(tái)獲取標(biāo)準(zhǔn)信息、查詢潮菜菜品相關(guān)資料、潮菜大師和潮菜標(biāo)準(zhǔn)示范店等信息。

在功能模塊方面，潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件進(jìn)行了細(xì)致的劃分和設(shè)計(jì)。除了基礎(chǔ)的菜品標(biāo)準(zhǔn)信息外，還特別加入了標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行餐飲店展示模塊，為消費(fèi)者提供數(shù)據(jù)支持，幫助他們更好地了解餐飲企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況以及企業(yè)信息。同時(shí)，為了確保數(shù)據(jù)的安全性和系統(tǒng)的穩(wěn)定性，系統(tǒng)還設(shè)置了權(quán)限管理和用戶管理模塊。為了滿足不同國(guó)家和地區(qū)用戶的語(yǔ)言需求，系統(tǒng)還加入了語(yǔ)言切換功能模塊。用戶可以根據(jù)自己的語(yǔ)言偏好，自由切換系統(tǒng)語(yǔ)言，從而獲得更加友好的使用體驗(yàn)。這一功能的實(shí)現(xiàn)，不僅展現(xiàn)了平臺(tái)的國(guó)際化視野，也為跨地區(qū)推廣潮菜標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)提供了更多的契機(jī)。潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件功能實(shí)現(xiàn)圖如圖3所示。

4預(yù)期效果

通過(guò)平臺(tái)建設(shè)，將最新的潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)信息實(shí)時(shí)發(fā)布，覆蓋更廣泛的用戶群體，提高傳播效率和時(shí)效性，并且對(duì)標(biāo)準(zhǔn)信息進(jìn)行審核和管理，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)信息的可靠性和權(quán)威性；通過(guò)提供反饋功能，加強(qiáng)用戶與平臺(tái)之間的溝通，促進(jìn)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用水平的提升和標(biāo)準(zhǔn)的不斷優(yōu)化；通過(guò)搜索引擎、分類目錄等方式提高檢索效率，使用戶能夠快速找到所需的潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)信息；通過(guò)對(duì)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的提煉，將用戶感興趣的歷史典故、原料配比和制作工藝等元素獨(dú)立構(gòu)建為單元模塊，提高用戶閱讀效率，并且提供圖片、視頻播放接口，以多種形式展現(xiàn)潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)，方便用戶更直觀地學(xué)習(xí)理解；通過(guò)對(duì)潮菜餐飲經(jīng)營(yíng)者涉獵的潮菜菜品從原料采購(gòu)到餐桌的全過(guò)程進(jìn)行公示，加強(qiáng)質(zhì)量追溯監(jiān)督；同時(shí)，通過(guò)打造專業(yè)的潮菜菜品信息數(shù)據(jù)庫(kù)和潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件，打破信息壁壘，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)信息的流通和共享，為用戶提供潮菜信息查詢和知識(shí)服務(wù)，提升潮菜的整體形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5總結(jié)

潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)是一項(xiàng)有益的嘗試，通過(guò)打造專業(yè)的潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)信息數(shù)據(jù)庫(kù)和潮菜菜品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)軟件，展示創(chuàng)新的圖片標(biāo)準(zhǔn)和視頻標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)信息的流通和共享，為用戶提供潮菜信息查詢和知識(shí)服務(wù)，提升潮菜的整體形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，將有利于推動(dòng)潮菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提升潮菜的產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這種圖片標(biāo)準(zhǔn)、視頻標(biāo)準(zhǔn)及平臺(tái)的創(chuàng)新僅僅是一個(gè)開始，其在家政、養(yǎng)老、物業(yè)等各類服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中都可推廣使用，這將為服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。

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【作者簡(jiǎn)介】

吳依憧，女，工程師，研究方向?yàn)榉?wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。

（編輯：于淼）