李志磊

摘? 要：水稻產(chǎn)業(yè)鏈“全體系”建設(shè)是推動(dòng)水稻種植業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要途徑。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)正面臨種植、收獲、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)需求。而水稻種植的機(jī)械化程度不高、水稻收獲的稻米損失率較高、水稻加工缺乏技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備革新、水稻銷售缺乏品牌化建設(shè)等問題，制約了我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)鏈的“全體系”建設(shè)。應(yīng)依托鄉(xiāng)村振興背景，促進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)從種植到營(yíng)銷的“全體系”革新，并以政策建設(shè)配套產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整，以提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)值、增強(qiáng)水稻產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；水稻產(chǎn)業(yè)鏈；“全體系”建構(gòu)

中圖分類號(hào)：S-9? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673－6737（２０24）03－００82－０3

水稻既是我國(guó)主要的糧食作物，也是保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心樞紐。但由于我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、智能化生產(chǎn)水平不高，水稻產(chǎn)業(yè)鏈在種植、收獲、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)均面臨著不小的挑戰(zhàn)，嚴(yán)重影響了水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的具體落實(shí)。而水稻產(chǎn)業(yè)鏈“全體系”建構(gòu)有助于通過產(chǎn)業(yè)鏈的全面改革，實(shí)現(xiàn)水稻的高產(chǎn)量、高品質(zhì)生產(chǎn)以及水稻產(chǎn)業(yè)的價(jià)值最大化。鑒于此，本文旨在深入探索鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，分析我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀與面臨的挑戰(zhàn)，并針對(duì)性提出水稻產(chǎn)業(yè)鏈“全體系”建設(shè)框架，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施提供重要的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

1? 我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀分析

1.1? 我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

總體而言，我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)始終保持著相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展趨勢(shì)。在種植面積方面，根據(jù)《國(guó)家統(tǒng)計(jì)局關(guān)于2023年早稻產(chǎn)量數(shù)據(jù)的公告》，2023年全國(guó)早稻播種面積為4 733.1千公頃，相較于2022年減少了0.5%。[1]而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)公告，2021年、2022年、2023年，我國(guó)糧食播種面積分別為99 269千公頃、118 332千公頃和118 969千公頃，可見水稻作物仍是我國(guó)主要的糧食作物之一。在水稻產(chǎn)量方面，根據(jù)布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)提供的數(shù)據(jù)，我國(guó)水稻產(chǎn)量從2010～2017年持續(xù)上升，2017年后，隨著南方早秈稻面積下降，我國(guó)水稻產(chǎn)量發(fā)生了小幅下跌，但整體仍保持在2億噸左右的穩(wěn)定狀態(tài)，約占全球水稻產(chǎn)量的30%，位居世界第一。而根據(jù)《國(guó)家統(tǒng)計(jì)局關(guān)于2023年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)的公告》，2023年我國(guó)全國(guó)糧食總產(chǎn)量為69 541萬噸，相較2022年增加了888萬噸，增長(zhǎng)了1.3%。其中谷物產(chǎn)量為64 143萬噸，比2022年增加了819萬噸，增長(zhǎng)率與總產(chǎn)量保持持平，可見我國(guó)水稻產(chǎn)量依然保持著全球領(lǐng)先地位。

在地理分布方面，我國(guó)水稻種植的地理分布極為廣泛，覆蓋了從溫帶到熱帶的數(shù)十個(gè)省份。具體而言，我國(guó)水稻種植地理分布可分為六大稻作區(qū)：其一，華南雙季稻稻作區(qū)，覆蓋福建、廣東、廣西等南方亞熱帶省份。該地區(qū)有著極為豐富的水熱資源，因此通常種植一年多熟的雙季稻。其二，華中雙單季稻稻作區(qū)，覆蓋浙江、江蘇等長(zhǎng)江附近的東南地區(qū)省份。該地區(qū)氣候環(huán)境非常適合水稻種植，因此長(zhǎng)江以北通常采用一年兩熟或兩年五熟的種植制度，而長(zhǎng)江以南則為一年三熟或一年兩熟制度。其三，西南高原單雙季稻稻作區(qū)，包括云貴高原和青藏高原等高原地區(qū)。該地區(qū)屬于亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)性氣候，具有夏季高溫多雨、冬季溫和少雨的特點(diǎn)，因此通常選擇種植單季稻，冬季不種植水稻。其四，華北單季稻稻作區(qū)，包括北京、天津、山東等北方省份。[2]該地區(qū)光熱條件良好，但暖溫帶降水量分布不均，加上自然災(zāi)害較為頻繁，導(dǎo)致該稻作區(qū)的水稻生產(chǎn)較少，僅占全國(guó)總產(chǎn)量的3.3%。其五，東北早熟單季稻稻作區(qū)，包括黑龍江、吉林、遼寧等東北省份。該地區(qū)地處中溫帶和寒溫帶，夏季溫暖、冬季寒冷，干濕季節(jié)分明，通常選擇種植一年一熟的粳稻。由于該稻作區(qū)屬于極為肥沃的黑土地，土壤中的氮、磷、鉀等多種礦物元素充足，所以產(chǎn)出的稻米品質(zhì)極高。其六，西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)，覆蓋新疆、寧夏、青海等西北內(nèi)陸省份。該地區(qū)地形地貌復(fù)雜，因此水稻種植面積僅為全國(guó)總產(chǎn)量的0.5%。

1.2? 水稻產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分析

1.2.1? 種植環(huán)節(jié)? 雖然近年來我國(guó)水稻種植面積有所波動(dòng)，但整體仍然保持高度穩(wěn)定，且隨著技術(shù)進(jìn)步和機(jī)械化生產(chǎn)的普及，水稻種植效率和產(chǎn)量有了顯著提升，但復(fù)雜的地形地貌環(huán)境造成的種植面積減少、耕地資源緊張問題依然明顯，且大量水稻田都屬于中低產(chǎn)田，可供生產(chǎn)高品質(zhì)、高產(chǎn)量水稻的土地較少，影響了稻米品質(zhì)和平均畝產(chǎn)的上升。

1.2.2? 收獲環(huán)節(jié)? 隨著水稻收割機(jī)等大型農(nóng)業(yè)機(jī)械的普及，我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)鏈的收獲環(huán)節(jié)已經(jīng)逐漸降低了人工依賴，減少了糧食損失問題。[3]但受限于地形氣候和經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異，我國(guó)各個(gè)稻作區(qū)的機(jī)械化水平仍存在不均衡問題。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)2015年開展的八種主要糧油作物田間收獲損失的研究數(shù)據(jù)顯示，水稻的收獲平均損失率為3.55%，仍有較大提升空間。

1.2.3? 加工環(huán)節(jié)? 目前，我國(guó)形成了較為完善的稻米加工體系，能以較高的效率完成清理、去殼、碾米、分級(jí)等一系列加工過程。但缺陷在于糧食加工存在片面追求“精細(xì)白”的問題，成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率還有較大的提升空間，且很多工廠和企業(yè)缺少對(duì)加工技術(shù)和設(shè)備的更新，對(duì)提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量缺乏重視。

1.2.4? 銷售環(huán)節(jié)? 在銷售方面，隨著我國(guó)物流電商行業(yè)的繁榮發(fā)展，水稻產(chǎn)品的銷售渠道得以進(jìn)一步拓寬。但普通農(nóng)戶與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍存在信息溝通不暢的問題，且很多地區(qū)的水稻產(chǎn)品缺乏品牌支持，難以提升其附加價(jià)值、增強(qiáng)市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。此外，水稻產(chǎn)品會(huì)受供需關(guān)系、國(guó)家政策、國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格等多種因素影響而出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)，也可能會(huì)為農(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)損失。

1.2.5? 消費(fèi)環(huán)節(jié)? 隨著我國(guó)人均收入水平的不斷上升，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求顯著增長(zhǎng)，這要求水稻產(chǎn)業(yè)鏈盡快完成向高品質(zhì)、高附加值方向轉(zhuǎn)型，這就對(duì)水稻產(chǎn)品的市場(chǎng)定位、價(jià)值營(yíng)銷和品牌建設(shè)提出了新的要求。隨著國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，提升水稻產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也成為我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展面臨的主要問題。

2? 鄉(xiāng)村振興背景下水稻產(chǎn)業(yè)鏈“全體系”建構(gòu)

2.1? 種植環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

水稻種植的現(xiàn)代化改革，應(yīng)依托遙感、物聯(lián)網(wǎng)等智能技術(shù)開展精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)建設(shè)。例如，利用傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)稻田環(huán)境和水稻生長(zhǎng)狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)異常區(qū)域并采取應(yīng)對(duì)措施；精準(zhǔn)把控土壤濕度、養(yǎng)分，利用智能灌溉系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)化、精確化灌溉；監(jiān)控稻田內(nèi)生態(tài)環(huán)境和病蟲害情況，通過精準(zhǔn)施肥、精確施藥，加強(qiáng)對(duì)水稻種植過程的控制能力。[4]同時(shí)，結(jié)合生物技術(shù)和傳統(tǒng)育種方法，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤肥力、地形地貌等因素，培養(yǎng)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗倒伏、抗病蟲害能力強(qiáng)的水稻品種，并進(jìn)一步增強(qiáng)稻種的耐高溫、低溫等能力，使其在氣候條件不利的環(huán)境下也能保持產(chǎn)量穩(wěn)定。在此過程中，可利用分子標(biāo)記法輔助選擇具有優(yōu)質(zhì)基因的水稻品種，以提高水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)。而地方政府和相關(guān)企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)新品種稻種的推廣力度，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植更優(yōu)質(zhì)的稻米，并使用新的種植技術(shù)和機(jī)械設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)新品種的廣泛應(yīng)用。此外，還應(yīng)采取稻魚共生、稻鴨共育等強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)與自然和諧共生的生態(tài)種植模式，利用生物之間的捕食關(guān)系來加強(qiáng)對(duì)稻田雜草和病蟲害的治理能力，同時(shí)利用魚、鴨的排泄物增強(qiáng)稻田土壤肥力，形成良性的自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

2.2? 收獲環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

應(yīng)加大對(duì)聯(lián)合收割機(jī)等大型機(jī)械設(shè)備的研發(fā)和推廣力度，使其能適應(yīng)更多種類的地形地貌環(huán)境，以及不同的田塊條件和種植模式。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶農(nóng)業(yè)機(jī)械操作的培訓(xùn)工作，使操作員能熟練掌握各類機(jī)械的操作和維護(hù)技能。采取精準(zhǔn)收獲技術(shù)，根據(jù)稻田作物成熟程度等數(shù)據(jù)，調(diào)整機(jī)械收割的割臺(tái)高度、收割速度等參數(shù)，最大限度地減少稻米損失、提高水稻產(chǎn)量。引入智能監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控水稻收割過程中的稻米損失率、含雜率和破碎率，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋調(diào)整作業(yè)參與，以實(shí)現(xiàn)高效收割、精準(zhǔn)收割。制定水稻收割的標(biāo)準(zhǔn)化流程，包括如何判斷水稻適宜收獲期、如何根據(jù)區(qū)位條件選擇水稻收割機(jī)械、如何控制水稻收割作業(yè)速度等，通過規(guī)范化操作來降低不必要的稻米損失，同時(shí)提升水稻收獲的可預(yù)測(cè)性，降低農(nóng)戶作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)建立稻米烘干中心、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)等設(shè)施，集中進(jìn)行稻米的晾曬、烘干、儲(chǔ)存和初加工，減少極端天氣因素給水稻收獲帶來的損失，降低環(huán)境污染和能源消耗。建立產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同機(jī)制，強(qiáng)化水稻種植戶與原料、加工、銷售企業(yè)間的溝通合作，實(shí)現(xiàn)信息和資源的共建共享，通過加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)來提升水稻種植對(duì)市場(chǎng)變化的響應(yīng)能力。

2.3? 加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

應(yīng)引進(jìn)和研發(fā)智能化生產(chǎn)線、自動(dòng)化控制系統(tǒng)等先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)，提高稻米加工過程的自動(dòng)化、機(jī)械化水平。提高對(duì)稻殼、米糠等加工副產(chǎn)品的綜合利用，開發(fā)生物質(zhì)能源、牲畜飼料等高附加值產(chǎn)品。[5]建立健全質(zhì)量控制體系，施行國(guó)際通用質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)加工過程中如溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的重視，提高稻米加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化水平。根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的多元化消費(fèi)需求，開發(fā)有機(jī)米、綠色米、功能米等差異化大米產(chǎn)品，加強(qiáng)品牌化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，以產(chǎn)品質(zhì)量提升市場(chǎng)認(rèn)知度和影響力。與水稻種植戶建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，結(jié)合供應(yīng)鏈金融等措施降低物流和倉(cāng)儲(chǔ)成本，以提升企業(yè)資金周轉(zhuǎn)能力和對(duì)市場(chǎng)變化的響應(yīng)能力。積極參加國(guó)際食品展覽會(huì)等活動(dòng)，結(jié)合國(guó)外市場(chǎng)的飲食習(xí)慣，開拓海外市場(chǎng)，同時(shí)引入先進(jìn)的管理和市場(chǎng)理念，提高對(duì)資源浪費(fèi)和環(huán)境破壞問題的重視程度，落實(shí)稻米綠色加工，立足循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念，盡可能地對(duì)加工過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行資源化利用。

2.4? 銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，開發(fā)差異化的水稻產(chǎn)品。例如，針對(duì)有養(yǎng)生需求的消費(fèi)者，可開發(fā)富含特定營(yíng)養(yǎng)成分的大米或相關(guān)產(chǎn)品；針對(duì)有便捷性需求的消費(fèi)者，可開發(fā)加熱即食或預(yù)制米飯。通過市場(chǎng)調(diào)研來調(diào)整和改進(jìn)生產(chǎn)線，滿足消費(fèi)者對(duì)稻米產(chǎn)品的多元化需求。加強(qiáng)品牌化建設(shè)，采取故事化、情感化的市場(chǎng)營(yíng)銷方式擴(kuò)大品牌宣傳范圍，并通過內(nèi)容營(yíng)銷、公關(guān)活動(dòng)等營(yíng)銷手段，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度。拓展農(nóng)業(yè)電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、平臺(tái)直銷等銷售渠道，打通線上線下壁壘建立全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，對(duì)齊產(chǎn)品顆粒度，確保產(chǎn)品銷售直達(dá)消費(fèi)者的購(gòu)買需求。改進(jìn)客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，通過對(duì)新客戶行為的分析，為其提供個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)推薦。為客戶提供營(yíng)養(yǎng)查詢、個(gè)性菜單、烹飪指導(dǎo)等相關(guān)售后增值服務(wù)，提升客戶的滿意度和依賴度，通過口碑傳播來提升企業(yè)稻米產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率。在定價(jià)上平衡成本、利潤(rùn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系，根據(jù)市場(chǎng)變化靈活調(diào)整定價(jià)策略，利用金融工具加強(qiáng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力。

2.5? 政策環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

應(yīng)制定覆蓋水稻產(chǎn)業(yè)從種植到銷售全過程的全產(chǎn)業(yè)鏈政策，鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新、促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，聚焦綠色生產(chǎn)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，提供包括但不限于政策補(bǔ)貼、財(cái)稅減免、貸款優(yōu)惠等一系列激勵(lì)措施，降低水稻種植戶和加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，并鼓勵(lì)其不斷開展技術(shù)革新。制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，加大對(duì)不合規(guī)定的假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度，堅(jiān)定不移地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，使消費(fèi)者勇于嘗試購(gòu)買不同種類的稻米產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供技術(shù)培訓(xùn)、信息服務(wù)等一系列公共服務(wù)，提高水稻產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加大對(duì)水稻養(yǎng)殖的科研投入，促進(jìn)稻種培育、病蟲害防治等核心技術(shù)發(fā)展，助力落實(shí)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化，通過災(zāi)害保險(xiǎn)、應(yīng)急儲(chǔ)備等金融或非金融措施，加強(qiáng)水稻農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理、預(yù)警和應(yīng)對(duì)措施，提高對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的抗干擾能力，加大對(duì)農(nóng)戶和企業(yè)的保護(hù)力度，維護(hù)水稻產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定發(fā)展。

3? 結(jié)語(yǔ)

本文依托鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景，深入分析了水稻產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀與“全體系”建構(gòu)問題。本文的研究結(jié)果表明，雖然我國(guó)目前在水稻種植、收獲、加工、營(yíng)銷、消費(fèi)等方面均取得了一定進(jìn)展，但也存在諸多困難和隱患。這些問題不僅會(huì)影響水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也對(duì)鄉(xiāng)村振興的根本目標(biāo)產(chǎn)生了阻礙。為此。本文提出應(yīng)從種植、收獲、加工、銷售和政策建設(shè)五個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，進(jìn)行水稻產(chǎn)業(yè)鏈“全體系”建設(shè)，從而促進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)鏈上下游的整合，以實(shí)現(xiàn)更高水平的價(jià)值創(chuàng)造。

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