吳洋

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展背景下，公眾生活水平日漸提升，但食品安全問(wèn)題卻頻繁發(fā)生，成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的問(wèn)題。食品犯罪不但會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成威脅，還會(huì)影響社會(huì)穩(wěn)定和諧。信息傳播即食品安全性相關(guān)信息于社會(huì)各界的傳播。媒體是信息傳播的重要渠道，其特有的傳播快速、覆蓋廣泛、關(guān)注度高等特征，在幫助掌握事件真相，監(jiān)督與防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)中發(fā)揮了積極意義。文章以文獻(xiàn)研究為主，結(jié)合實(shí)踐以及自身認(rèn)知，針對(duì)這方面內(nèi)容給出幾點(diǎn)體會(huì)。

1.引言

食品犯罪即在食品加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷售時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)應(yīng)用、劣質(zhì)成分摻雜、虛假標(biāo)簽等違法行為。食品犯罪除了會(huì)對(duì)個(gè)人健康造成威脅，還會(huì)讓公眾對(duì)食品安全的信任感下降，不利于社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。在信息化時(shí)代背景下，媒體在信息曝光、監(jiān)督管理等方面發(fā)揮了不可取代的作用，而食品犯罪問(wèn)題也頻頻曝光于媒體之下，可以說(shuō)媒體在食品犯罪案件的揭露中，起到了信息傳播和引發(fā)公眾關(guān)注的效果，讓公眾食品安全意識(shí)大大增強(qiáng)，便于政府及企業(yè)通過(guò)可行舉措來(lái)應(yīng)對(duì)食品犯罪問(wèn)題。但是，媒體在揭露食品犯罪信息的過(guò)程中，同樣存在著一些弊端，如過(guò)度渲染、散布不實(shí)信息等，得到了相關(guān)機(jī)構(gòu)的高度重視。因此，媒體還需充分利用信息傳播功能，在食品犯罪問(wèn)題解決中發(fā)揮作用。而本文則結(jié)合實(shí)際，對(duì)食品犯罪信息揭露及媒體作用展開(kāi)了探索，力求能為公眾食品安全維護(hù)以及權(quán)益保障提供支持。

2.食品犯罪信息傳播的特點(diǎn)分析

食品犯罪信息傳播特征如下。第一，容易引起公眾恐慌。由于食品是與公眾日常生活密切相關(guān)的物品，因此，公眾在食品安全問(wèn)題上相當(dāng)敏感，若食品犯罪信息曝光，會(huì)讓公眾出現(xiàn)焦慮與恐慌心理。第二，傳播速度快。大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，食品犯罪信息可經(jīng)新聞媒體、社交媒體和互聯(lián)網(wǎng)快速傳播，有更寬泛的影響面，使公眾及時(shí)明確最新食品犯罪狀況且快速作出反應(yīng)。第三，引發(fā)公眾共鳴。食品犯罪信息是和公眾健康與生活密切相關(guān)的信息，此類信息一旦曝光會(huì)在短時(shí)間內(nèi)激起公眾憤怒與不滿情緒。第四，促使社會(huì)公眾關(guān)注食品安全。食品犯罪信息曝光后會(huì)收到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注與討論，讓企業(yè)、政府以及消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題引起高度重視，從而使相關(guān)監(jiān)管及改進(jìn)措施更加完善。第五，催生輿論監(jiān)督。食品犯罪信息揭露更利于輿論監(jiān)督工作的推進(jìn)，能夠讓相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全監(jiān)管引起重視，確保食品生產(chǎn)者能夠嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作，提高生產(chǎn)透明度與誠(chéng)信度。

3.媒體發(fā)揮信息傳播與監(jiān)督引導(dǎo)作用

3.1 揭露食品犯罪案件

使用媒體進(jìn)行信息傳播可實(shí)現(xiàn)各種食品犯罪案件的揭露。新聞機(jī)構(gòu)可通過(guò)對(duì)相關(guān)當(dāng)事人進(jìn)行采訪、報(bào)道等形式曝光食品犯罪案件細(xì)節(jié)以及實(shí)情，使公眾對(duì)犯罪事件有充分了解。同時(shí)，媒體可通過(guò)專題報(bào)道的開(kāi)展，對(duì)某一具體食品犯罪案件背景、影響、解決方案等展開(kāi)深層次探討，以更全面深入的報(bào)道對(duì)案件多方信息進(jìn)行揭露，引發(fā)全社會(huì)討論關(guān)注。并且，媒體可通過(guò)制作揭露性質(zhì)的食品犯罪紀(jì)錄片，將案件過(guò)程以及影響給予展示，為公眾展現(xiàn)更為生動(dòng)直觀的畫(huà)面，提升公眾的關(guān)注度與認(rèn)知度。此外，媒體可通過(guò)地圖、圖表等數(shù)據(jù)可視化方式，呈現(xiàn)食品犯罪安全數(shù)據(jù)，讓信息更易理解，促信息傳達(dá)效果更強(qiáng)；最后，媒體可通過(guò)個(gè)人故事與經(jīng)歷的形式，將受害者或親歷者對(duì)食品犯罪事件見(jiàn)解進(jìn)行分享，激發(fā)公眾共鳴情緒，從而使之對(duì)問(wèn)題有更深入的認(rèn)識(shí)。如2020年新京報(bào)報(bào)道了一些企業(yè)把過(guò)期食品重新加工、保質(zhì)期更改后重新銷售的問(wèn)題。該報(bào)道曝光后，相關(guān)企業(yè)被監(jiān)管部門(mén)責(zé)令整改，且監(jiān)管部門(mén)對(duì)相關(guān)企業(yè)作出了處罰。

3.2 增強(qiáng)公眾意識(shí)

媒體通過(guò)對(duì)最新食品犯罪案件（包括案件發(fā)生地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品與公司等相關(guān)信息）進(jìn)行報(bào)道，警示公眾在相關(guān)產(chǎn)品使用與購(gòu)買時(shí)保持慎重。同時(shí)，媒體能夠以專業(yè)調(diào)查與報(bào)道的形式，進(jìn)行食品犯罪現(xiàn)狀、常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)、案件類別、防控措施的研究報(bào)告發(fā)布，使公眾對(duì)食品犯罪問(wèn)題背景有更深入的了解。并且，媒體能夠設(shè)置專題節(jié)目與訪談，邀請(qǐng)相關(guān)專家學(xué)者以及業(yè)內(nèi)人士對(duì)食品犯罪后果及危害性展開(kāi)探討，向公眾傳達(dá)食品犯罪對(duì)安全與健康造成的威脅。媒體還可借助案例分析以及警示故事，來(lái)對(duì)食品犯罪案件詳細(xì)情況與后果給予展示，便于公眾在他人經(jīng)驗(yàn)里總結(jié)學(xué)習(xí)，對(duì)食品犯罪保持警惕。此外，媒體能夠在社交媒體平臺(tái)開(kāi)展互動(dòng)活動(dòng)，對(duì)公眾存在疑慮的問(wèn)題給出相應(yīng)的解答，使公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知得到提升。

如2018年至2020年，南方周末連續(xù)推出“舌尖上的安全”系列報(bào)道，對(duì)食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、食品添加劑濫用等多類問(wèn)題進(jìn)行揭露，致力于食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)探討，引起了社會(huì)公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的廣泛關(guān)注。

3.3 監(jiān)督政府與企業(yè)

媒體能夠?qū)φc企業(yè)在食品安全監(jiān)管與管理方面所存問(wèn)題進(jìn)行深入調(diào)查報(bào)道，對(duì)存在的疏忽、失職以及不當(dāng)行為進(jìn)行揭示，使不法行為被曝光，督促政府與企業(yè)通過(guò)有效舉措來(lái)讓食品安全狀況得到改善。同時(shí)，媒體能夠評(píng)估與監(jiān)督政府食品安全監(jiān)管力度，對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)運(yùn)行情況、執(zhí)行效果及監(jiān)管政策進(jìn)行報(bào)道，明確后續(xù)改進(jìn)目標(biāo)與方向。并且，媒體能夠?qū)κ称贩缸锇讣{(diào)查及處理過(guò)程展開(kāi)全程追蹤，關(guān)注政府和企業(yè)在偵辦案件、懲治犯罪分子以及賠償受害者等方面的做法，在政府與企業(yè)追責(zé)與問(wèn)責(zé)上起到監(jiān)督作用，即媒體能夠呼吁國(guó)家與企業(yè)及時(shí)將和食品安全監(jiān)管相關(guān)的檢測(cè)結(jié)果、數(shù)據(jù)、企業(yè)自查報(bào)告等公開(kāi)，維護(hù)政府與企業(yè)的良好形象，使公眾的信任度得到提升。如澎湃新聞在2019年報(bào)道了地溝油回收、加工再銷售的黑色產(chǎn)業(yè)鏈，報(bào)道揭露的地溝油流向、非法加工工廠，得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，也促使相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)了對(duì)食品廢物處理的監(jiān)管。

3.4 保障消費(fèi)者權(quán)益

媒體能夠?qū)Σ环ㄉ碳业奶摷傩麄鳌N售假冒偽劣產(chǎn)品、添加有害物質(zhì)等食品犯罪行為進(jìn)行報(bào)道，避免消費(fèi)者上當(dāng)受騙，使消費(fèi)者合法權(quán)益得到保障。同時(shí)，媒體能夠?qū)κ称钒踩A(yù)警信息進(jìn)行發(fā)布，提醒消費(fèi)者留意特定產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，以防購(gòu)買存在風(fēng)險(xiǎn)的食品，使消費(fèi)者身體健康得到保障。并且，媒體能夠基于常見(jiàn)食品犯罪手段與消費(fèi)者易受騙的現(xiàn)象來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者教育，為公眾進(jìn)行食品安全知識(shí)以及甄別辨識(shí)的方法普及，提升消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題警覺(jué)性。如2023年初，“藍(lán)環(huán)章魚(yú)”在全國(guó)多地商超、餐桌出現(xiàn)，1月16日，一位廣東網(wǎng)友發(fā)帖爆料稱，火鍋店菜品里發(fā)現(xiàn)疑似藍(lán)環(huán)章魚(yú)的動(dòng)物，且經(jīng)微博詢問(wèn)中國(guó)國(guó)家地理旗下《博物雜志》官方微博“能否下鍋”。而后，《博物雜志》官方微博對(duì)網(wǎng)友的問(wèn)題作出了回應(yīng)，表明相關(guān)菜品確為藍(lán)環(huán)章魚(yú)，毒性相當(dāng)強(qiáng)。此消息一出即刻登上微博熱搜且持續(xù)發(fā)酵。深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局在1月19日作出回應(yīng)，對(duì)全深圳27家山姆、沃爾瑪門(mén)店的貨架與庫(kù)房進(jìn)行了緊急排查，確定沒(méi)有藍(lán)環(huán)章魚(yú)。而商家回應(yīng)小章魚(yú)的原料為飯蛸，因而存在斑點(diǎn)，但是通過(guò)該事件為公眾進(jìn)行了食品安全知識(shí)普及與宣傳，使公眾的食品安全保障意識(shí)大大增強(qiáng)。

又如，在2022年中國(guó)中央電視臺(tái)（CCTV）“3·15”晚會(huì)期間，“315老壇酸菜”被送上微博熱搜第一，曝光了湖南插旗菜業(yè)有限公司加工生產(chǎn)的老壇酸菜出現(xiàn)了食品安全隱患。通過(guò)實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出現(xiàn)的酸菜主要是加工出口產(chǎn)品，老壇酸菜包中的酸菜主要是從外面收購(gòu)的土坑酸菜。農(nóng)田中用于酸菜腌制的土坑附近，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳直接踩于酸菜上，有的一邊抽煙一邊干活，直接將抽煙的煙頭扔于酸菜上，但插旗公司在酸菜收購(gòu)時(shí)，并不檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，因而統(tǒng)一、康師傅、麥當(dāng)勞、肯德基等不少知名企業(yè)由于插旗官網(wǎng)的合作被卷進(jìn)風(fēng)波里。相關(guān)部門(mén)對(duì)此引起重視，并嚴(yán)肅追責(zé)，要求做好涉事產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)管控，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

3.5 引導(dǎo)輿論輿情

媒體能夠多視角、全方位的對(duì)食品犯罪案件前因后果，所造成的影響以及應(yīng)對(duì)措施等進(jìn)行報(bào)告，得到公眾廣泛關(guān)注，或邀請(qǐng)相關(guān)專家學(xué)者以及業(yè)內(nèi)人士展開(kāi)權(quán)威解讀，對(duì)事件背景、原因以及應(yīng)對(duì)舉措進(jìn)行分析，提供更加準(zhǔn)確客觀的意見(jiàn)，使公眾能夠理性看待事件的發(fā)生。當(dāng)食品犯罪案件發(fā)生后，媒體可通過(guò)評(píng)論與社論發(fā)表，展開(kāi)觀點(diǎn)分析，引導(dǎo)公眾保持理論輿論態(tài)度，使輿論朝著積極可控的方向發(fā)展。此外，媒體能夠呼吁企業(yè)與個(gè)人自覺(jué)擔(dān)起食品安全問(wèn)題社會(huì)責(zé)任，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督，促使其在法規(guī)制度下辦事，使消費(fèi)者利益更有保障，維持食品市場(chǎng)規(guī)范秩序。

如2021年“3·15”晚會(huì)對(duì)瘦肉精在部分養(yǎng)殖場(chǎng)的非法應(yīng)用問(wèn)題進(jìn)行了揭露，該報(bào)道引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注。當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施了全面排查，對(duì)違法行為給予了嚴(yán)厲打擊。

4.媒體如何在食品犯罪中發(fā)揮信息傳播與監(jiān)督引導(dǎo)作用

4.1 提高食品安全報(bào)道質(zhì)量

媒體要使自身在食品犯罪中的信息揭露與監(jiān)督引導(dǎo)作用得到更好的發(fā)揮，還需做好下述幾點(diǎn)。第一，保證報(bào)道的真實(shí)性。媒體在食品犯罪事件報(bào)道時(shí)，要做到內(nèi)容公平客觀，為公眾進(jìn)行真實(shí)情況與后果傳達(dá)，不夸大事實(shí)、不斷章取義，關(guān)注消息來(lái)源的可信度與準(zhǔn)確性，使所報(bào)道的數(shù)據(jù)更加權(quán)威，以防出現(xiàn)錯(cuò)誤或誤導(dǎo)性信息傳播。第二，深入調(diào)查。媒體在食品犯罪案件報(bào)道時(shí)需先展開(kāi)全方位調(diào)查分析，明確事件關(guān)鍵細(xì)節(jié)、背景以及對(duì)應(yīng)利益方的立場(chǎng)，發(fā)布全面豐富的信息報(bào)道。第三，公正客觀。在食品犯罪案件的解說(shuō)報(bào)道中，媒體需堅(jiān)持公正客觀態(tài)度，不偏袒任何一方，為各方提供發(fā)聲的機(jī)會(huì)，使公眾可以得到更加完善的信息，且能自行作出判斷。第四，專業(yè)解讀。媒體能夠邀請(qǐng)食品安全領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者展開(kāi)解讀以及評(píng)論，為公眾提供專業(yè)性評(píng)價(jià)與分析，使讀者對(duì)食品犯罪問(wèn)題有更充分的理解。第五，多元化報(bào)道。媒體可通過(guò)多元化形式與舉措（新聞報(bào)道、專題報(bào)道、紀(jì)錄片等）來(lái)對(duì)食品安全問(wèn)題展開(kāi)報(bào)道，讓食品安全問(wèn)題影響力及知曉度大大提高，使受眾新聞獲得需求得到滿足。第六，加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量管控。媒體需強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管控，通過(guò)嚴(yán)格審核機(jī)制以及編輯規(guī)范的建構(gòu)，保證所報(bào)道內(nèi)容的真實(shí)性，以防出現(xiàn)虛假信息與低俗炒作，提高公信力。

4.2 做好食品安全法規(guī)執(zhí)行監(jiān)督

媒體需要進(jìn)一步明確自身在食品安全問(wèn)題信息傳播中的責(zé)任，時(shí)刻留意食品安全監(jiān)管部門(mén)工作開(kāi)展情況，對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)工作人員展開(kāi)定期訪問(wèn)，了解措施與成效，使監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)食品犯罪中違法行為的打擊力度。

4.3 引導(dǎo)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任

媒體要注重自身引導(dǎo)作用的發(fā)揮，協(xié)助相關(guān)部門(mén)建立評(píng)審機(jī)制，對(duì)履行社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行認(rèn)可與獎(jiǎng)勵(lì)，曝光和批評(píng)不履行社會(huì)責(zé)任的企業(yè)。同時(shí)，媒體應(yīng)發(fā)揮正確的引領(lǐng)宣傳工作，組織公眾參與企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)活動(dòng)，使消費(fèi)者選擇支持有極強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，使企業(yè)能夠自覺(jué)承擔(dān)責(zé)任。并且，媒體應(yīng)和企業(yè)彼此協(xié)作推進(jìn)社會(huì)責(zé)任項(xiàng)目開(kāi)展，支持企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任，營(yíng)造誠(chéng)信、健康市場(chǎng)環(huán)境。此外，媒體需對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任履行在消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)中的意義進(jìn)行宣傳，敦促企業(yè)強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理，注重服務(wù)態(tài)度的轉(zhuǎn)變，為消費(fèi)者提供滿意的售后服務(wù)，增強(qiáng)公眾信任度。

4.4 進(jìn)一步增強(qiáng)和企業(yè)、政府、公眾的互動(dòng)

首先，由于企業(yè)為食品生產(chǎn)與銷售的主體，故而媒體需進(jìn)一步增進(jìn)與企業(yè)的溝通合作力度，搭建互信互利關(guān)系，對(duì)于企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)的優(yōu)秀做法以及正面案例可通過(guò)媒體展開(kāi)大力宣揚(yáng)，提高企業(yè)形象，塑造良好知名度。而媒體也應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮好監(jiān)督引導(dǎo)作用，曝光違法經(jīng)營(yíng)行為，使企業(yè)能夠做到自我約束，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

其次，媒體要進(jìn)一步發(fā)揮好問(wèn)題曝光、監(jiān)督問(wèn)責(zé)作用，協(xié)助政府加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，使政府能夠根據(jù)媒體曝光的食品犯罪案例進(jìn)行更完善的法規(guī)政策制定，使食品安全治理體系更健全。同時(shí)，媒體充分發(fā)揮信息傳播功能，可使政府及時(shí)了解公眾聲音，快速回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，增進(jìn)和媒體以及公眾的互動(dòng)，進(jìn)行更透明開(kāi)放的執(zhí)政機(jī)制創(chuàng)建。

最后，媒體要進(jìn)一步發(fā)揮好自身的宣傳普及作用，為公眾傳播食品安全知識(shí)，使公眾的食品安全意識(shí)更強(qiáng)，提升公眾的食品真?zhèn)伪鎰e能力，以防成為食品犯罪事件受害者。并且，要進(jìn)一步做好媒體進(jìn)行食品犯罪事件舉報(bào)的工具，使自身及他人的合法權(quán)益得到保障。

結(jié)論

媒體作為信息傳播平臺(tái)，通過(guò)食品犯罪案件的報(bào)道，能夠把食品安全問(wèn)題直觀呈現(xiàn)給公眾，使隱藏于食品背后的安全隱患與危害被揭露，增強(qiáng)公眾的食品安全保障意識(shí)，又在一定程度上威懾制假售假行為，讓相關(guān)企業(yè)與政府通過(guò)更加嚴(yán)格的監(jiān)管措施來(lái)維護(hù)食品安全。但媒體要在食品犯罪中發(fā)揮更突出的信息傳播作用，還需不斷提高食品安全報(bào)道質(zhì)量，進(jìn)一步增強(qiáng)和企業(yè)、政府、公眾的互動(dòng)，方可共同創(chuàng)建健康、安全的食品環(huán)境。