“貓狗雙全”的寒醬在微博擁有十幾萬(wàn)粉絲，本身酷愛(ài)宅家的她不疾不徐地在上面更新著她和先生所經(jīng)營(yíng)的咖啡館的日常——或許是窗上映照著的蒲葵樹(shù)影，陳列柜上變了方陣的杯碟、玩具和擺件；或許是點(diǎn)綴在空間中的時(shí)令鮮花；還有與客人味蕾最直接相關(guān)的餐單、每—杯都被認(rèn)真對(duì)待的咖啡。

寒醬說(shuō)自己是“土生土長(zhǎng)的北京小孩兒”，卻偏不喜歡超級(jí)城市的喧囂。

十年前一次誤打誤撞的“入行”，為后來(lái)定居惠州埋下伏筆。她在惠州找到的屬于自己的園地，正是目下城中這家“點(diǎn)味咖啡館”。從名字看頗有嶺南意味，恰恰也是她與惠州城、與這家咖啡館故事開(kāi)始的地方。

“點(diǎn)味咖啡館”誕生于2014年，由寒醬先生家中的長(zhǎng)輩發(fā)起，并不太喝咖啡的他們本意在于經(jīng)營(yíng)一間本地鋪頭，方便接待親友，寒醬和先生這時(shí)的角色只是打輔助、做參謀。初期的定位模糊與經(jīng)驗(yàn)缺乏讓咖啡館在—年后便難以為繼，也正是在這時(shí)寒醬決定搬來(lái)惠州，和先生獨(dú)立接手咖啡館，重新出發(fā)。彼時(shí)莫說(shuō)惠州城的咖啡文化尚且處在蠻荒時(shí)期，國(guó)內(nèi)也只有上海等—線城市才開(kāi)始有精品咖啡和線下咖啡館文化的苗頭出現(xiàn)，何況就連寒醬本人也都是—個(gè)純粹的咖啡外行，甚至根本談不上發(fā)燒友。她之所愛(ài)在“器物”，在那時(shí)已有購(gòu)置心愛(ài)之物收藏的習(xí)慣。她也喜歡琢磨空間陳設(shè)和中古家具。巧妙之處在于，她所迎頭闖入的行業(yè)，正與其原本喜好相輔相成—一飲品與器具需要彼此成就，而咖啡館本身就是—個(gè)潛力十足的空間，等待不同的人去定義。在惠州這座城市生根發(fā)芽，恰恰能允許寒醬這樣的“外行”在邊做邊學(xué)中摸索、試錯(cuò)，帶著咖啡館一路至今。特別是在2022年，寒醬和先生覓得理想的新址，前身是一家有些歲月的文具店，經(jīng)由他們自己設(shè)計(jì)，歷經(jīng)半年有余的改造煥新，成為了如今點(diǎn)味的模樣——一家不僅在惠州，而且在深圳、廣州都榜上有名的社區(qū)咖啡店，以店里的中古家具和北歐器皿為特色，除了咖啡還提供一對(duì)一的甜點(diǎn)課程，不定期有藝術(shù)展覽，日常陳列外還辟有—個(gè)迷你手作物販?zhǔn)蹍^(qū)。除去每周一周二的店休和偶爾的旅行充電，通常寒醬和先生的—天如此展開(kāi)：早飯后健身或瑜伽，按時(shí)午餐后開(kāi)店，下午一點(diǎn)半開(kāi)門(mén)迎客，下午6點(diǎn)打烊，晚飯。

“這樣可以保證我們每天按時(shí)三餐。”寒醬解釋道，同時(shí)也有助于下午高效且高強(qiáng)度的工作。她會(huì)在店里設(shè)置一些條條框框，試圖去互相辨認(rèn)并找到想要在這里安靜享用一杯咖啡時(shí)光的客群。

人情味兒當(dāng)然是社區(qū)咖啡店脈搏所系，占了日常客流量60%的熟客自然將生活和咖啡館捆綁得更緊些，其中養(yǎng)寵物的朋友感受到的細(xì)節(jié)在于點(diǎn)味為狗狗準(zhǔn)備的水盆，還有常備的貓糧。寒醬自己的養(yǎng)寵身份，讓咖啡館自帶寵物友好的基因。她的兩只狗（Tony&Bob）是她由北京帶來(lái)，而貓咪“熊寶兒”則是經(jīng)營(yíng)咖啡館后遇到的緣分——貓食客來(lái)來(lái)去去，熊寶兒以“拙”取勝。寒醬眼見(jiàn)這貓兒不太有野外生存的能力，便收養(yǎng)了它并帶它醫(yī)好了眼疾，我們便能在寒醬的微博照片里，看到一只有著廣東雀貓?zhí)卣鞯纳钭厣偦ㄘ埖翘萌胧?，在濕?rùn)的燈影中怡然自得。

寒醬在社交媒體上散播出的閑適與靜謐的生活片影，至少在這片小小的園地中是自洽的。她和先生不時(shí)地閉店出游，老客人們習(xí)慣了，而對(duì)咖啡館而言亦是必要的放松和補(bǔ)給。旅行歸來(lái)時(shí)，他們會(huì)帶來(lái)新鮮的見(jiàn)聞和美麗的器皿，融入咖啡館成為持續(xù)流淌的體驗(yàn)，最終傳遞給顧客。

也有天南海北的客人專門(mén)找來(lái)，有的意在暢游山河湖海，有短暫過(guò)夜的短途旅人，還有當(dāng)日快閃的灣區(qū)居民。在咖啡文化日益從一線城市向三四線城市滲透的過(guò)程中，像點(diǎn)味這樣已經(jīng)默默耕耘多年的咖啡館逐漸被更多人看到。與此同時(shí)，城市漫游的新線索和新方法也在生成，正如寒醬自己所分享的，她每到一個(gè)新的城市，總是會(huì)通過(guò)咖啡館去迅速同步與本地的頻率。

粵港澳大灣區(qū)的城市中，惠州顯得謙和又低調(diào)?，F(xiàn)如今常常被稱作“深圳后花園”的它其實(shí)是歷史悠久的“嶺南名郡”“粵東門(mén)戶”，擁有豐富的自然風(fēng)光，又是著名的客家僑鄉(xiāng)，更是灣區(qū)第二大城市。若是你選擇惠州城來(lái)游歷，或者可以選擇造訪一家點(diǎn)味這樣的咖啡店，你很可能會(huì)得到老板提供的一份城市行走指南，逛逛老城區(qū)，走走西湖，吃吃美食。畢竟，不到惠州西湖走走，哪會(huì)真切地感知東坡公的“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”正是作于此地呢？

寒醬，惠州“點(diǎn)味咖啡館”主理人，坐擁兩狗—貓。