李婉嫕 崔雁燕

引言

EN 12983-1∶2023 新版標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅完善了在火爐，爐灶或爐架上使用的家用炊具的各項指標(biāo)，還進一步加強了家用炊具的產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和穩(wěn)定性。隨著EN 12983-1∶2023 標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施，在今后的標(biāo)準(zhǔn)化中工作中，國內(nèi)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也會在符合烹飪條件的基礎(chǔ)之上，參照國外的先進標(biāo)準(zhǔn)來進一步提升家用炊具產(chǎn)品的各項指標(biāo)，同時也會推動行業(yè)更加健康發(fā)展！

1 新增要求

與EN 12983-1∶2000 相對比，EN 12983-1∶2023對炊具產(chǎn)品新增了部分要求，其中包括對炊具結(jié)構(gòu)上的設(shè)計要求，內(nèi)表面涂層的相關(guān)要求，熱源、熱分布以及對于多種熱源穩(wěn)定性的相關(guān)要求。

1.1 旋鈕設(shè)計要求

應(yīng)能正常使用旋鈕，而不接觸任何溫度超過7.12 中有關(guān)材料所規(guī)定溫度的表面。

1.2 鍋蓋設(shè)計要求

蓋子的設(shè)計應(yīng)使其能夠在(23±5)℃的溫度下，在任何位置以蓋子重量±2N 的力從鍋身中移出。在將等于可用容量的水煮沸并使其冷卻到環(huán)境溫度之前和之后都應(yīng)進行此測試。在整個煮沸和冷卻階段，鍋蓋應(yīng)保持不動。如果蓋子裝有鎖緊裝置，則在進行測試時應(yīng)將鎖緊裝置卸下。

1.3 拉動手柄組件阻力要求

當(dāng)按照附件M 所述進行試驗時，手柄組件應(yīng)能承受1.5N·m 的動態(tài)沖擊，并且不會出現(xiàn)任何斷裂或降低手柄或連接件的安全性。

1.4 內(nèi)表面不粘涂層要求

內(nèi)表面不粘涂層規(guī)定的要求適用于任何標(biāo)稱不粘的表面。

1.5 有機涂層的橫切附著力試驗

按照EN ISO 2409∶2020 試驗，對硬質(zhì)基層進行以下修正后，其脫落程度硬不超過2 級:

（1）將樣品浸泡在沸水中15 分鐘，冷卻到室溫并擦干;

（2）重復(fù)EN ISO 2409∶2020A.2 中描述的測試方法3 次，每次貼膠帶的角度與前一次呈90°。膠帶的粘度應(yīng)為360(cN·Cm-1)至440(cN·Cm-1)。

1.6 熱分布要求

按照附錄P試驗，試驗結(jié)束時，糖最初融化點(190℃)的溫度不得超過290℃。

可以使用紅外攝像機來代替糖。在這種情況下，當(dāng)整個內(nèi)部基底的最低溫度達到190℃時，首先達到190℃的點不得超過290℃的溫度。

多種熱源穩(wěn)定性要求在適用性聲明下試驗，包括帶輻射或鹵素加熱器的玻璃陶瓷爐、燃氣灶和電輻射環(huán)加熱器及電熱板加熱穩(wěn)定性要求：與帶輻射或鹵素加熱器的玻璃陶瓷爐兼容的產(chǎn)品時間應(yīng)低于用標(biāo)準(zhǔn)鍋的數(shù)值乘以系數(shù)得到的時間；與燃氣灶或電輻射環(huán)(又稱螺旋電阻)兼容的產(chǎn)品，應(yīng)符合下列要求：

-在室溫下，按照附錄Q 試驗，實驗前后產(chǎn)品的底部不得凸起；

-在高溫下，按照附錄Q 試驗，實驗前后產(chǎn)品的底部不得凸起。

1.7 適用于電熱板的產(chǎn)品

適用于電熱板的產(chǎn)品應(yīng)符合以下要求：

-在室溫下，當(dāng)產(chǎn)品是新產(chǎn)品時：底部不應(yīng)凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%;

-在室溫下，經(jīng)過老化試驗(Q.2.2 至Q.2.5)：底部不得凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%；

- 在高溫下(Q.2.6 至Q.2.11)，老化試驗后:底部不得凸出；

-在室溫下，高溫試驗后(Q.2.6 至Q.2.11):底部不得凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%。

2 試驗方法

同時，與EN 12983-1∶2000 相對比，EN 12983-1∶2023 對應(yīng)其新增的相關(guān)要求也提出了對應(yīng)的試驗方法和設(shè)備：

2.1 極氧化膜的抗染色性試驗

新增極氧化膜的抗染色性試驗以確定氧化物涂層是否吸收任何染料。

2.2 抗拉試驗

新增抗拉試驗以確保炊具手柄連接處的安全性。

2.3 不沾涂層穩(wěn)定性試驗

新增不沾涂層穩(wěn)定性試驗，通過煎餅釋放程度評級。

2.4 不粘表面的耐腐蝕性能試驗

用番茄、米、鹽等日常使用的食材模擬耐腐蝕環(huán)境。

2.5 熱分布試驗

以糖霜變透明來作為測量熱分布的點。

2.6 燃氣燃燒器和電輻射環(huán)及固體板的適用性

規(guī)定了模擬熱源的相關(guān)參數(shù)，通過測量炊具的凹度來確定是否適用。

2.7 輻射式或鹵素加熱的玻璃陶瓷爐的適用性試驗

3 試驗設(shè)備

3.1 抗拉力試驗裝置

為了配合抗拉力實驗，增加了抗拉力試驗裝置的設(shè)計，包括沖擊錘、止動器等部件的組合。

3.2 不粘涂層研磨設(shè)備

不粘涂層穩(wěn)定性試驗增加了相應(yīng)的研磨設(shè)備，方便后續(xù)攤面餅試驗的進行。

3.3 洗碗機

不粘表面耐腐蝕試驗中，用洗碗機來清除炊具不粘表面的腐蝕物質(zhì)。

3.4 三腳架及比較器

在燃氣燃燒器和電輻射環(huán)及固體板的適用性試驗中，設(shè)計了由熱溫下伸長率較低的物料(例如 ANVAR)制成的三腳架及比較器，用于測量炊具在高溫下的凹度。