連日來，螺螄粉“增臭劑”引發(fā)網(wǎng)友熱議。四川省成都市市場監(jiān)督管理局發(fā)布視頻：監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.7、月銷量高達(dá)4000多份的螺螄粉店，發(fā)現(xiàn)后廚環(huán)境臟亂，食材質(zhì)量堪憂；并在后廚操作臺下發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的“增臭劑”……一下讓螺螄粉“寵粉們”不淡定了，“增臭劑”是什么？安全嗎？

“增臭劑”是媒體俗稱，指螺螄粉中用的底料包、臭醬，均為復(fù)合調(diào)味料，其中會(huì)用到復(fù)配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過國家安全評估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。

有人擔(dān)心，過量會(huì)不會(huì)有危害？不會(huì)。因?yàn)樵趯?shí)際應(yīng)用中，香精不可能過量。香精有一個(gè)特點(diǎn)就是“自限性”，意思是，少量，聞著香，多了就會(huì)很臭，臭到惡心、咳嗽等。這也是為什么新聞中成都市市場監(jiān)督管理局工作人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

不僅螺螄粉“增臭劑”這樣，所有香精都這樣。很多人用的香水也是香精，如果濃度大，聞起來也是臭的。所以去香水研發(fā)車間也沒法聞，特別臭。

（據(jù)海報(bào)觀察）