姚明謹(jǐn) 陳恩海 彭東海

（廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530226）

摘要：為探索提高茶葉產(chǎn)量、改善茶葉品質(zhì)和土壤肥力的有效途徑，以茶樹(shù)品種桂職1號(hào)為試驗(yàn)材料，采用蝦肽有機(jī)肥替代化肥試驗(yàn)，并對(duì)比花生麩肥效，設(shè)4個(gè)處理：CK（不施肥）、T1（常規(guī)施肥即100%復(fù)合肥）、T2（100%花生麩有機(jī)肥）、T3（100%蝦肽生物有機(jī)肥），通過(guò)連續(xù)2年的大田試驗(yàn)，對(duì)茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和土壤肥力進(jìn)行檢測(cè)分析。連續(xù)2年中茶芽密度最高的均為T(mén)3處理，與CK相比，2022年提高了15.02%，2023年提高了41.83%；2022年各處理的百芽重?zé)o明顯差異；2023年，T2、T3處理的百芽重顯著高于CK，分別提升了12.73%和18.18%。茶葉產(chǎn)量方面，T3處理2022年、2023年均顯著高于其他處理，與CK相比，2022年中T3處理的產(chǎn)量提升了22.45%，2023年提升了42.90%。茶葉內(nèi)含物質(zhì)方面，T3處理的茶多酚含量均顯著低于其他處理。與CK相比，2022年T3處理的茶多酚含量降低了34.81%，2023年降低了43.34%；2022年、2023年施用有機(jī)肥（T2、T3）處理的茶葉中的游離氨基酸含量均顯著高于CK和T1處理，其中，T2處理最高，游離氨基酸含量分別為6.74%和6.58%，其次是T3處理，游離氨基酸含量分別為563%和5.86%；T2、T3處理的茶葉酚氨比連續(xù)2年均顯著低于T1處理和CK且較穩(wěn)定；2023年，配施有機(jī)肥處理（T2、T3）的茶多糖含量均顯著高于CK，分別提升了42.63%、48.28%。2022年、2023年，施用肥料的各處理的茶葉水浸出物含量均顯著高于CK。茶葉感官品質(zhì)方面，T3處理在白茶、綠茶和紅茶中的總分評(píng)分均為最高。土壤理化性質(zhì)方面，T2、T3處理的土壤pH值均較CK有顯著升高，土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、有效磷、速效鉀含量均為T(mén)3＞T2＞T1＞CK。綜上所述，蝦肽有機(jī)肥能顯著提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)，并提升土壤肥力，在茶葉生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：蝦肽有機(jī)肥；茶葉；產(chǎn)量；品質(zhì)；土壤肥力

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.106? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? 文章編號(hào)：1002-1302（2024）07-0143-05

茶樹(shù)［Camellia sinensis （L.） O. Kuntze］為多年生木本植物，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2000年到2021年茶樹(shù)種植面積從108.90萬(wàn)hm2增長(zhǎng)到326.41萬(wàn)hm2，增加將近2倍；2000年到2021年茶產(chǎn)量從 68.30萬(wàn)t 增長(zhǎng)到316.40萬(wàn)t，增加3.6倍［1-2］。響應(yīng)鄉(xiāng)村振興政策，茶產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)多地實(shí)現(xiàn)脫貧致富的支柱性產(chǎn)業(yè)之一［3］。茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密相關(guān)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的化學(xué)合成肥料雖然可以在短期內(nèi)提高茶葉產(chǎn)量，但長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致土壤肥力的下降，同時(shí)影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)［4］。因此，尋找一種既能提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，又能改善土壤肥力的肥料成為茶葉種植的研究重點(diǎn)和關(guān)注焦點(diǎn)［5-6］。蝦肽海洋生物有機(jī)肥是一種新型的有機(jī)肥料，由海洋中的蝦殼等生物蛋白與腐植酸螯合而成，富含蛋白質(zhì)、蝦紅素、甲殼素、氨基酸和鈣等微量元素營(yíng)養(yǎng)成分，能夠改善土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)植物根系生長(zhǎng)，提高根系吸收養(yǎng)分的能力［7］。近些年來(lái)，蝦肽有機(jī)肥已廣泛應(yīng)用于柑橘種植。朱小花等研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)砂糖橘葉片噴施蝦肽氨基酸葉面肥，可有效促進(jìn)葉片增大增厚，提高成花坐果率［8］。區(qū)善漢等對(duì)沙田柚果園施用蝦肽有機(jī)肥并對(duì)其土壤養(yǎng)分和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，溝施蝦肽有機(jī)肥配合噴施蝦肽氨基酸葉面肥可使土壤養(yǎng)分有效增加、提高沙田柚果實(shí)品質(zhì)，其效果與花生麩相當(dāng)［9］。但在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，關(guān)于蝦肽有機(jī)肥在茶葉重要生理指標(biāo)變化和品質(zhì)改良方面的研究相對(duì)較少。本研究通過(guò)連續(xù)2年在南寧市廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉教學(xué)科研基地開(kāi)展蝦肽有機(jī)肥替代化肥試驗(yàn)，同時(shí)對(duì)比花生麩肥效，對(duì)試驗(yàn)區(qū)內(nèi)的茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和土壤肥力進(jìn)行跟蹤分析，旨在為蝦肽有機(jī)肥在茶葉種植中的運(yùn)用提供數(shù)據(jù)支撐，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1? 研究區(qū)概況

試驗(yàn)于2022年1月30日至2023年1月30日在南寧市廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉教學(xué)科研基地（108°13′～108°24′E，22°34′～22°58′N(xiāo)）開(kāi)展。該區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫為22.0 ℃，年日照時(shí)數(shù)1 584.7 h，年降水量1 304.2 mm。試驗(yàn)區(qū)土壤為酸性黃紅壤，為茶樹(shù)適宜種植區(qū)。試驗(yàn)前，測(cè)定茶園0～20 cm土壤理化數(shù)值為：pH值4.39，有機(jī)質(zhì)含量13.07 g/kg，全氮含量1.10 g/kg，堿解性氮含量175.94 mg/kg，有效磷含量15.47 mg/kg，速效鉀含量89.42 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

供試茶樹(shù)品種為桂職1號(hào)，均為10年樹(shù)齡。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理：CK（不施肥）、T1（常規(guī)施肥即100%復(fù)合肥）、T2（100%花生麩有機(jī)肥）、T3（100%蝦肽生物有機(jī)肥）。采用配伍組設(shè)計(jì)，各試驗(yàn)重復(fù)處理3次，共12個(gè)小區(qū)，面積為80.04 m2。蝦肽海洋生物有機(jī)肥的規(guī)格為：有機(jī)質(zhì)含量 565 g/kg，堿解性氮含量220 g/kg，速效磷含量 2.5 g/kg，速效鉀含量20 g/kg，水分含量30%，pH值6.0。試驗(yàn)區(qū)周?chē)O(shè)置保護(hù)行，于2022年1月30開(kāi)溝施肥；2023年1月同樣施入肥料。花生麩、蝦肽生物有機(jī)肥均按7 500 kg/hm2施用，常規(guī)施肥按N、P2O5、K2O養(yǎng)分分別為180、80、120 kg/hm2進(jìn)行施用，施肥方式均為條施，在茶行中間開(kāi)挖深20 cm施肥溝，按要求將肥料均勻施放在溝內(nèi)，回土，然后按廣西優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各處理進(jìn)行栽培。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及測(cè)定方法

1.4.1 茶葉生長(zhǎng)指標(biāo) 不同施肥處理后，在2022年茶葉采摘期（3—4月，采摘1個(gè)月）和2023年茶葉采摘期分別測(cè)定1次茶樹(shù)的茶芽密度、百芽重和茶葉產(chǎn)量。茶芽密度：各處理小區(qū)隨機(jī)采摘 1 m×1 m內(nèi)的芽頭，記錄芽頭個(gè)數(shù)。百芽重：各處理小區(qū)內(nèi)分別隨機(jī)取3個(gè)點(diǎn)采摘100個(gè)1芽2葉，稱(chēng)量計(jì)算平均值。茶葉產(chǎn)量：各處理小區(qū)內(nèi)隨機(jī)選取3個(gè)位置，采摘1 m×1 m范圍內(nèi)的芽頭，共采3 m2，并計(jì)算產(chǎn)量。

1.4.2 茶葉品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 茶葉化學(xué)成分測(cè)定：采摘1芽2葉鮮葉，經(jīng)微波殺青固樣，80 ℃干燥后磨細(xì)，供茶葉內(nèi)含物的測(cè)定使用。茶多酚：采用酒石酸亞鐵比色法測(cè)定，參照GB/T 8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法》。水浸出物：采用差重法測(cè)定，參照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物測(cè)定》。游離氨基酸：采用茆三酮比色法測(cè)定，參照 GB/T 8314—2013《茶 游離氨基酸總量的測(cè)定》。酚氨比=茶多酚含量/氨基酸含量×100%［10］。茶多糖：采用蒽酮-硫酸法測(cè)定［11］。同時(shí)，將2023年采集來(lái)的茶葉，分別按照標(biāo)準(zhǔn)工藝制成白茶（GB/T 32743—2016《白茶加工技術(shù)規(guī)范》）、綠茶（GB/T 14456.1—2017《綠茶 第1部分：基本要求》）和紅茶（GB/T 35810—2018《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》），并參照張寧等茶葉感官審評(píng)方法，委托廣西茶葉研究所茶葉專(zhuān)家，按規(guī)范要求進(jìn)行感官評(píng)審，茶葉外形權(quán)重占25%、湯色權(quán)重占10%、香氣權(quán)重占25%、滋味權(quán)重占30%、葉底權(quán)重占10%［12］。

1.4.3 土壤理化指標(biāo)測(cè)定 采摘完茶葉后，對(duì)各處理小區(qū)土壤樣品采用梅花形5點(diǎn)法進(jìn)行采集，用土鉆對(duì)0～20 cm進(jìn)行采樣，去除石子等雜質(zhì)后混勻、風(fēng)干、過(guò)篩后進(jìn)行土壤理化指標(biāo)的測(cè)定。pH值采用賽默飛世爾科技pH儀進(jìn)行測(cè)定，采用重鉻酸鉀氧化容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量，參照NY/T 53—1987《土壤全氮測(cè)定法（半微量凱氏法）》采用半微量凱氏定氮法來(lái)測(cè)定土壤全氮含量，參照LY/T 1232—2015《森林土壤磷的測(cè)定》采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定土壤有效磷含量，參照LY/T 1234—2015《森林土壤鉀的測(cè)定》采用乙酸銨浸提-火焰光度法測(cè)定土壤速效鉀含量［10，13］。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用Microsoft Excel 2021軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，利用SPSS 28.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較（α=0.05），采用Excel 2016軟件制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)茶葉生長(zhǎng)的影響

由圖1可知，不同施肥處理對(duì)茶樹(shù)的茶芽密度、百芽重和產(chǎn)量的影響存在差異。2022年、2023年各處理的茶芽密度分別為84.33～97.00、79.67～113.00個(gè)/m2。2022年，配施肥料的T1、T2和T3處理茶芽密度均高于對(duì)照，其中最高的是T3處理，與CK、T1和T2處理相比，分別提高了15.02%、6.21%和9.39%；2023年，T3處理茶芽密度均顯著高于CK、T1和T2處理，分別提高了41.83%、27.93%和8.65%。2022年、2023年各處理的百芽重為29.75～31.69、28.98～34.25 g。2022年各處理之間的百芽重并無(wú)明顯差異；2023年，T2、T3這2個(gè)處理的百芽重分別提升了12.73%和1818%，[JP2]顯著高于CK。2022年、2023年各處理1 m×1 m 范圍內(nèi)的茶葉產(chǎn)量為497.00～673.46、525.00～750.25 g，其中T3處理2022年、2023年的產(chǎn)量均顯著高于對(duì)照、T1和T2處理。在2022年的數(shù)據(jù)中，T3處理的產(chǎn)量與對(duì)照、T1和T2處理相比，分別提升了22.45%、35.51%和11.16%；2023年中，與對(duì)照、T1和T2處理相比，T3處理的產(chǎn)量分別提升了42.90%、30.93%和13.04%。綜合2年數(shù)據(jù)，T2、T3處理的產(chǎn)量均明顯高于T1處理和CK，其中，T3處理對(duì)茶芽密度、百芽重和產(chǎn)量提升效果最好，其次是T2處理。

2.2 不同施肥處理對(duì)茶葉主要品質(zhì)理化指標(biāo)的影響

由圖2可知，不同的試驗(yàn)處理對(duì)茶葉主要品質(zhì)理化指標(biāo)的影響表現(xiàn)出顯著差異。2022年、2023年各處理的茶多酚含量分別在25.30%～38.81%、2399%～42.34%之間?？傮w來(lái)看，T3處理的茶多酚含量均顯著低于其他處理，2022年中，與CK、T1和T2處理相比，T3處理的茶多酚含量分別降低了34.81%、25.52%和11.32%；2023年中，T3處理的茶多酚含量與CK、T1和T2處理相比，分別降低了43.34%、18.79%和17.65%。2022年、2023年施用有機(jī)肥（T2、T3）處理的茶葉中的游離氨基酸含量較為穩(wěn)定，并且均顯著高于同時(shí)期CK和T1處理，其中，T2處理最高，游離氨基酸含量分別為6.74%和658%；其次是T3處理，游離氨基酸含量分別為563%和5.86%。2022年、2023年各處理的茶葉酚氨比分別為4.23～13.11、4.09～13.88，T2、T3處理的茶葉酚氨比連續(xù)2年均顯著低于T1處理和CK且較穩(wěn)定。2022年、2023年各處理的茶多糖含量分別為5.33%～6.25%、4.95%～7.34%，其中，2023年，配施有機(jī)肥處理（T2、T3）的茶多糖含量與CK相比均達(dá)到了顯著水平，分別提升了42.63%、4828%。2022年、2023年，施用肥料的各處理中的茶葉水浸出物含量與CK相比，均達(dá)到了顯著差異。分析上述各指標(biāo)的2年數(shù)據(jù)可以知道T2、T3處理表現(xiàn)得更加出色。

2.3 不同施肥處理對(duì)成品茶品質(zhì)的影響

將2023年采集而來(lái)的茶葉制成白茶、綠茶和紅茶，并通過(guò)外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面對(duì)其進(jìn)行感官品質(zhì)測(cè)評(píng)。由表1可知，外形評(píng)價(jià)方面，T3處理在白茶和綠茶中的得分均為最高，T1處理在紅茶中的得分最高；湯色評(píng)價(jià)方面，T3處理在白茶和綠茶中的得分均為最高，T1處理在紅茶中的得分最高；香氣和滋味評(píng)價(jià)方面，T3處理在白茶和紅茶的得分均為最高，T2處理在綠茶中的得分最高；葉底評(píng)價(jià)方面，T2處理在白茶、綠茶和紅茶中的得分最高，其次是T3處理。從總分評(píng)價(jià)來(lái)看，T3處理在白茶、綠茶和紅茶中的得分均為最高，同種成品茶中，各處理之間的得分差異不明顯。

2.4 不同施肥處理對(duì)茶園土壤理化性質(zhì)的影響

由表2可知，2022年、2023年，各處理的茶園土壤pH值分別在4.47～4.84、4.60～5.17，T2、T3處理的土壤pH值均較CK有顯著升高。土壤有機(jī)質(zhì)含量方面，結(jié)合2年數(shù)據(jù)來(lái)看，土壤有機(jī)質(zhì)含量均為T(mén)3＞T2＞T1＞CK，施用有機(jī)肥可有效提升土壤有機(jī)質(zhì)含量。全氮含量方面， T2、 T3處理的全氮含量在2022年、2023年中均顯著高于CK和T1處理。與CK相比，各處理2022年、2023年中的土壤有效磷、速效鉀含量均有顯著升高，其中含量最高的均為T(mén)3處理。通過(guò)對(duì)2年試驗(yàn)結(jié)果整理分析可知，茶園土壤pH值和有機(jī)質(zhì)、全氮、有效磷、速效鉀含量在T2、T3處理下均較高，且較CK顯著增加，其中T3處理增加最為顯著。

3 討論

3.1 蝦肽有機(jī)肥茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響

施用有機(jī)肥是促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量和提升茶葉品質(zhì)的重要手段之一［5］。嚴(yán)玲玲等的研究表明，全量施用茶葉專(zhuān)用生物有機(jī)肥和生物發(fā)酵餅肥均能促進(jìn)茶樹(shù)春芽萌發(fā)，增加茶芽密度和百芽重，顯著提升春茶產(chǎn)量［10］。宋克超等發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)施肥相比，施用含蝦肽氨基酸生物有機(jī)肥，可使玉米根量增大，毛細(xì)根系數(shù)量增多，根系發(fā)達(dá)，植株長(zhǎng)勢(shì)較好，產(chǎn)量更高［14］。本研究中，同對(duì)照和全量施用化肥相比，全量施用蝦肽有機(jī)肥和花生麩處理下，茶樹(shù)的茶芽密度、百芽重和產(chǎn)量均顯著提高，且蝦肽有機(jī)肥的總體提升效果要優(yōu)于花生麩，這可能是由于蝦肽有機(jī)肥所含的腐殖酸等營(yíng)養(yǎng)成份促進(jìn)了茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)，從而促進(jìn)茶樹(shù)地上部分生長(zhǎng)。

3.2 蝦肽有機(jī)肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

茶葉的風(fēng)味取決于茶葉中氨基酚、茶多酚含量和之間的比例，較高的氨基酸含量，會(huì)有較好的香味，較低的茶多酚含量和較低的酚氨比，具有較低的苦澀味，使茶葉品質(zhì)更優(yōu)［15-16］。周波等通過(guò)控釋肥、蚯蚓生物培肥、有機(jī)肥替代和配方肥4種化肥減施增效復(fù)合技術(shù)，對(duì)廣東單叢茶區(qū)茶園土壤肥力、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，有機(jī)肥替代化肥品質(zhì)提升最顯著，氨基酸增加10.2%，可溶性糖增加9.6%，酚氨比下降13.4%［17］。莫健生等在砂糖橘上施用蝦肽生物有機(jī)肥和花生麩進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)二者均能提升果實(shí)的可溶性固形物含量，提高果實(shí)品質(zhì)，蝦肽生物有機(jī)肥與花生麩的肥效相當(dāng)［18］。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，施用蝦肽生物有機(jī)肥和花生麩均可顯著提升茶葉中的氨基酸、茶多糖和水浸出物含量，并降低其茶多酚含量，從而降低其酚氨比，二者均可提升茶葉品質(zhì)且效果相似，與莫健生等研究結(jié)果［18］相吻合。

3.3 蝦肽有機(jī)肥對(duì)茶園土壤肥力的影響

有機(jī)肥配施化肥在提高肥料利用率的同時(shí)，還可促進(jìn)茶園土壤肥力的提升，使作物生長(zhǎng)良好，還能有效緩解土壤酸化問(wèn)題［19］。?，B楓等通過(guò)2年的田間試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生物有機(jī)肥替代化肥不僅有助于茶葉高品質(zhì)增產(chǎn)，還可調(diào)節(jié)土壤理化性質(zhì)，改善土壤環(huán)境，有效磷含量、速效鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、土壤pH值隨著生物有機(jī)肥施用量的增加而增加［13］。在本研究中，全量施用蝦肽有機(jī)肥和花生麩處理與對(duì)照和全量施用化肥相比，茶園中的土壤pH值顯著升高，全氮、有效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量均得到了顯著的提升，說(shuō)明施用蝦肽有機(jī)肥或者花生麩能在一定范圍內(nèi)降低茶園土壤的酸度，改善土壤肥力，其中蝦肽有機(jī)肥處理對(duì)土壤肥力的提升效果最為顯著。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗(yàn)所選的蝦肽生物有機(jī)肥與花生麩有助于緩解茶園土壤酸化，促進(jìn)茶芽萌發(fā)，提高百芽重和產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)和口感，改善土壤理化性狀；施用花生麩與蝦肽有機(jī)肥在改善茶葉品質(zhì)方面效果相似，但結(jié)合茶葉產(chǎn)量和改善土壤肥力方面，以蝦肽生物有機(jī)肥的效果更為理想。蝦肽有機(jī)肥在茶葉生產(chǎn)中表現(xiàn)出一定潛力，但具體效果還需要進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。未來(lái)的研究可以進(jìn)一步探索蝦肽有機(jī)肥的應(yīng)用范圍和機(jī)制，以及優(yōu)化蝦肽有機(jī)肥的制備和應(yīng)用技術(shù)，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：廣西科技重大專(zhuān)項(xiàng)——現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)“尖鋒”專(zhuān)項(xiàng)（編號(hào)：桂科計(jì)字〔2023〕62 號(hào)-2023AA15017）；教育部中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專(zhuān)業(yè)建設(shè)計(jì)劃——茶樹(shù)栽培與茶葉加工專(zhuān)業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：教職成函［2019］14號(hào)）。

作者簡(jiǎn)介：姚明謹(jǐn)（1973—），男，廣西南寧人，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)與加工、茶藝與茶文化研究。E-mail：295619100@qq.com。

通信作者：彭東海，碩士，副教授，主要從事作物品種選育、栽培技術(shù)研究與示范推廣工作。E-mail：798067691@ qq.com。