余育隗

（紅河州屏邊縣畜牧技術(shù)推廣站，云南 屏邊 661299）

隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖作為一種重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，逐漸引起了廣泛關(guān)注。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖以其靈活、適應性強和社會效益好等特點，成為農(nóng)戶增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。因此，深入分析小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，探討其發(fā)展中的優(yōu)勢和面臨的挑戰(zhàn)，制定相應的發(fā)展對策，對推動小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的健康發(fā)展具有積極的意義。

1 國內(nèi)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模分布和地域分布 中國的小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在規(guī)模分布和地域分布方面呈現(xiàn)多樣性的特點。從規(guī)模分布來看，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在近年來持續(xù)增長，存欄量和出欄量逐年攀升。截至2022 年，全國小規(guī)模肉牛存欄量達到10215.85 萬頭，出欄量為4839.91 萬頭。這反映了養(yǎng)殖業(yè)在規(guī)模上的不斷擴張，增量分別為1230.09 萬頭和650.01 萬頭，增幅分別為13.69%和15.51%。

從地域分布來看，中國的肉牛產(chǎn)區(qū)遍布各省、自治區(qū)和直轄市，形成了廣泛的分布網(wǎng)絡。2022 年，排名前十的省域中，內(nèi)蒙古自治區(qū)、山東省、河北省等地區(qū)牛肉產(chǎn)量居前。排名前十省域的產(chǎn)量合計占據(jù)了全國總產(chǎn)量的67.93%，其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)以71.83 萬t 的牛肉產(chǎn)量連續(xù)三年位列全國第一，展現(xiàn)了其在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中的顯著地位。

1.2 養(yǎng)殖模式和經(jīng)營管理 國內(nèi)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖模式和經(jīng)營管理方面呈現(xiàn)出多樣性和區(qū)域差異。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的模式主要包括傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖和牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的養(yǎng)殖模式主要依賴于農(nóng)民養(yǎng)殖淘汰牛，以農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源作為飼料，降低養(yǎng)殖成本。在牧區(qū)，一般采用放牧養(yǎng)殖方式，充分利用自然牧草資源，通過放牧讓牛自由覓食，有助于提高肉牛的生長質(zhì)量。

在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中，經(jīng)營管理水平存在較大差異。一些養(yǎng)殖場采用傳統(tǒng)的管理方法，技術(shù)水平較低，養(yǎng)殖規(guī)模有限，導致肉牛生長速度慢，出欄率較低。而有些養(yǎng)殖場更加注重科學管理，引入先進的飼養(yǎng)技術(shù)和管理經(jīng)驗，以提高養(yǎng)殖效益。在經(jīng)營管理方面，還面臨一些挑戰(zhàn)，如疾病防控、飼料管理、養(yǎng)殖環(huán)境等問題。

1.3 面臨的主要問題 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在國內(nèi)面臨多方面的問題。（1）養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，主要分布在農(nóng)村地區(qū)，以農(nóng)戶個體或小規(guī)模合作社經(jīng)營為主，規(guī)模通常不超過百頭。由于農(nóng)戶個體經(jīng)營主導，缺乏專業(yè)的養(yǎng)殖知識和技術(shù)支持，導致技術(shù)水平不高，生產(chǎn)效率低下。（2）生產(chǎn)環(huán)境條件有限，農(nóng)村地區(qū)基礎設施相對落后，牛舍、飼料儲存等生產(chǎn)條件較差，影響了肉牛的生長發(fā)育和養(yǎng)殖效益。（3）飼料供應不足，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖常面臨飼料供應不足的困擾，導致飼養(yǎng)成本上升，養(yǎng)殖效益降低。隨著城市化進程的加快，農(nóng)村居民轉(zhuǎn)移就業(yè)，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖市場需求不高，養(yǎng)殖效益受到一定影響。這些問題綜合影響了小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，需要有針對性的解決方案來提升養(yǎng)殖效益和促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)

2.1 優(yōu) 勢 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢表現(xiàn)為：（1）由于規(guī)模較小，養(yǎng)殖者更容易實現(xiàn)細致的管理和關(guān)注每頭牛的健康狀況。這有助于提高生產(chǎn)效率、減少損耗，并更好地滿足個性化的養(yǎng)殖需求。（2）小規(guī)模養(yǎng)殖通常傾向于采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，結(jié)合本地資源和經(jīng)驗，有助于保持本地農(nóng)業(yè)的文化傳統(tǒng)和可持續(xù)性。（3）小規(guī)模養(yǎng)殖有助于為農(nóng)村社區(qū)創(chuàng)造就業(yè)機會，促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，形成農(nóng)村經(jīng)濟多元化的格局。

小規(guī)模養(yǎng)殖更有利于養(yǎng)殖人員關(guān)注畜牧業(yè)的環(huán)境保護，采取更可持續(xù)的經(jīng)營方式，包括更為環(huán)保的飼養(yǎng)和管理實踐。有助于養(yǎng)殖場戶樹立可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保意識的需求，樹立養(yǎng)殖業(yè)的社會形象。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在靈活性、可持續(xù)性、文化傳承以及對當?shù)亟?jīng)濟和社會的積極影響。

2.2 挑 戰(zhàn) 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖也面臨一些挑戰(zhàn)。（1）由于規(guī)模較小，養(yǎng)殖者在采購飼料、獸藥等方面難以獲得大規(guī)模養(yǎng)殖的采購優(yōu)勢，導致成本較高。（2）小規(guī)模養(yǎng)殖在市場營銷和品牌建設方面相對薄弱，難以在競爭激烈的市場中脫穎而出，影響了養(yǎng)殖效益。（3）小規(guī)模養(yǎng)殖難以享受到一些大規(guī)模養(yǎng)殖的科技支持和技術(shù)創(chuàng)新，對提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量存在一定的制約。

在面臨市場需求變化和消費升級的情況下，小規(guī)模養(yǎng)殖者需要更好地適應市場趨勢，提高產(chǎn)品的附加值，滿足消費者對品質(zhì)和健康的需求。與此同時，規(guī)模較小的養(yǎng)殖場也容易受到疾病傳播的影響，進而加大養(yǎng)殖管理的難度和風險。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在面對市場競爭、成本控制以及科技創(chuàng)新等方面存在一系列挑戰(zhàn)，需要采取有效的策略和手段來應對。

3 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展對策

3.1 政策支持與引導 為了促進小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，政策支持與引導顯得尤為重要。

（1）政府方面可以加大對小規(guī)模養(yǎng)殖的財政支持力度，通過設立專項資金，為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者提供貸款、補貼和獎勵，以降低其生產(chǎn)成本。建立健全的政策法規(guī)體系，明確小規(guī)模養(yǎng)殖的補貼政策、市場準入標準等，為養(yǎng)殖者提供明確的發(fā)展方向和政策保障。

（2）政策引導方面，可以通過制定和完善相關(guān)政策，鼓勵農(nóng)戶參與合作社，形成聯(lián)合養(yǎng)殖的新模式，實現(xiàn)規(guī)模效應。政府還可以在土地利用、稅收政策等方面提供激勵，引導農(nóng)戶有序發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。此外，建立信息服務平臺，及時向養(yǎng)殖者傳遞市場信息、技術(shù)信息和政策信息，幫助其更好地了解市場需求和行業(yè)動態(tài)，提高決策的科學性。

（3）政府可鼓勵和支持小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者參與技術(shù)培訓，提高其養(yǎng)殖技術(shù)水平。通過舉辦技術(shù)培訓班、引進專業(yè)技術(shù)人才，幫助養(yǎng)殖者掌握先進的養(yǎng)殖管理技術(shù)，提高生產(chǎn)效益。此外，建立技術(shù)服務團隊，為小規(guī)模養(yǎng)殖場提供常態(tài)化、個性化的技術(shù)指導和咨詢服務，解決其在養(yǎng)殖過程中遇到的問題。

政府在政策支持與引導方面應通過財政支持、政策法規(guī)制定、聯(lián)合養(yǎng)殖模式推廣、信息服務平臺建設、技術(shù)培訓等多方面入手，為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖提供全方位的支持，促使其在市場競爭中更具競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.2 科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣 科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣對于小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展至關(guān)重要。養(yǎng)殖者可以通過引入先進的科技手段和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率、降低養(yǎng)殖成本，從而實現(xiàn)更加可持續(xù)的經(jīng)營。

（1）養(yǎng)殖者可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等，建立智能化的養(yǎng)殖管理系統(tǒng)。通過在牛舍安裝傳感器，實時監(jiān)測牛的飲食、運動、健康狀況等信息，利用大數(shù)據(jù)分析預測疾病風險，提前采取防控措施。這不僅有助于減少疾病發(fā)生的可能性，提高牛的生存率，還可以降低養(yǎng)殖者的用藥成本，實現(xiàn)養(yǎng)殖的綠色健康發(fā)展。

（2）養(yǎng)殖者可以引入先進的飼養(yǎng)技術(shù)，例如精細化飼養(yǎng)和精準飼養(yǎng)。通過分析牛的生長特點和需求，科學合理地配置飼料，實現(xiàn)精準的飼養(yǎng)管理。此外，可以采用高效的飼草種植和采割技術(shù)，提高牛只的飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本。

（3）養(yǎng)殖者還可以學習和應用先進的繁育技術(shù)，選擇具有良好遺傳背景的種牛，通過人工授精等方式提高繁殖效率?？萍贾С窒碌姆庇ぷ骺梢愿泳珳实乜刂品敝持芷?，提高優(yōu)良基因的傳遞率，培育出更適應當?shù)丨h(huán)境、生長更快、產(chǎn)肉更多的肉牛品種。

為了促進科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣，養(yǎng)殖者可以積極參與相關(guān)培訓和學習，了解最新的養(yǎng)殖技術(shù)和管理方法。同時，政府和相關(guān)機構(gòu)可以提供財政支持，鼓勵科研單位與養(yǎng)殖者合作，推動科技成果的轉(zhuǎn)化和應用。建立養(yǎng)殖技術(shù)服務站點，為養(yǎng)殖者提供技術(shù)指導和咨詢服務，促使科技成果更好地落地。

科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者提供了實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營的途徑。通過引入現(xiàn)代科技手段，優(yōu)化管理流程，提高生產(chǎn)效益，養(yǎng)殖者能夠更好地適應市場需求，取得更為顯著的經(jīng)濟和社會效益。

3.3 市場開拓與品牌建設 市場開拓與品牌建設是小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵一環(huán)。養(yǎng)殖者應該積極參與市場，了解需求，同時通過品牌建設提升產(chǎn)品知名度，創(chuàng)造更多的銷售機會。

（1）市場開拓需要通過深入調(diào)研，了解本地和周邊地區(qū)的市場需求，分析潛在的銷售機會。通過與當?shù)爻小⒉宛^、批發(fā)商等建立聯(lián)系，了解他們對于肉牛產(chǎn)品的需求，同時關(guān)注消費者的口味和消費習慣，以便根據(jù)市場需求調(diào)整養(yǎng)殖策略。

（2）養(yǎng)殖者可以考慮與當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品合作社或者合作社群體，通過團購、批發(fā)等方式推廣銷售，提高產(chǎn)品的銷售量。建立和農(nóng)產(chǎn)品加工廠家的合作，將肉牛產(chǎn)品制成更多元化的產(chǎn)品，例如鮮肉、加工肉制品等，滿足不同消費層次的需求。

（3）在品牌建設方面，養(yǎng)殖者可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，注重飼養(yǎng)環(huán)境的衛(wèi)生和牛的生長管理，打造綠色、優(yōu)質(zhì)的小規(guī)模肉牛品牌。同時，積極參與農(nóng)產(chǎn)品展覽和交流活動，提升品牌知名度。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，建設自己的官方網(wǎng)站和社交媒體賬號，發(fā)布養(yǎng)殖故事、產(chǎn)品介紹等內(nèi)容，與消費者建立更緊密的聯(lián)系。

（4）為了提高產(chǎn)品的附加值，養(yǎng)殖者還可以考慮申請有機認證或綠色認證，證明產(chǎn)品的質(zhì)量和環(huán)保程度。這有助于在市場上樹立信任度，使消費者更加愿意選擇和信賴這個品牌。

（5）與當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品合作社或農(nóng)業(yè)協(xié)會合作，共同推動小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖品牌的建設。組織農(nóng)產(chǎn)品展銷會、品鑒會等活動，提高品牌的曝光度，為小規(guī)模養(yǎng)殖者創(chuàng)造更多的銷售機會。

通過市場開拓和品牌建設，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者能夠更好地融入市場，提高產(chǎn)品的競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 合作與聯(lián)盟機制 在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展對策中，建立合作與聯(lián)盟機制是一項重要的戰(zhàn)略。養(yǎng)殖者可以通過建立合作關(guān)系和加入聯(lián)盟，實現(xiàn)資源共享、信息互通，從而提高養(yǎng)殖效益和市場競爭力。

（1）建立養(yǎng)殖者之間的合作關(guān)系。小規(guī)模養(yǎng)殖者可以選擇合作，共同分享養(yǎng)殖經(jīng)驗、技術(shù)和資源。例如，可以共同采購飼料，減少成本，或者共同利用養(yǎng)殖設施，提高資源利用效率。通過建立養(yǎng)殖者合作社或合作組織，形成集體經(jīng)濟，實現(xiàn)規(guī)模效應，降低運營風險。

（2）加入行業(yè)聯(lián)盟。養(yǎng)殖者可以主動加入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的聯(lián)盟組織，參與行業(yè)活動，分享行業(yè)動態(tài)和市場信息。通過聯(lián)盟，可以獲取來自政府、行業(yè)協(xié)會等渠道的支持和政策傾斜，更好地維護養(yǎng)殖者的權(quán)益。

在合作與聯(lián)盟機制中，養(yǎng)殖者還可以共同開展品牌推廣和市場營銷。通過聯(lián)合推廣品牌，提高整個聯(lián)盟的知名度和信任度，吸引更多消費者的關(guān)注。聯(lián)盟成員可以共同參與農(nóng)產(chǎn)品展銷會、推廣活動等，擴大銷售渠道，提高產(chǎn)品的市場占有率。

（3）合作與聯(lián)盟機制還可以促進技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)。養(yǎng)殖者可以共同投入研究和開發(fā)新的養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益。通過聯(lián)盟，可以引進專業(yè)技術(shù)團隊，共同解決養(yǎng)殖中的難題，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平。

建立合作與聯(lián)盟機制對小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者來說是一種務實而可行的發(fā)展對策。通過合作，養(yǎng)殖者可以實現(xiàn)資源優(yōu)勢互補，共同應對市場挑戰(zhàn)，推動整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

隨著消費者對牛肉的數(shù)量需求和質(zhì)量要求的提高，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)迎來了快速發(fā)展的新機遇，其發(fā)展關(guān)鍵在于充分發(fā)揮行業(yè)內(nèi)部的協(xié)同效應和外部政策的支持。