凌麗君

在現(xiàn)代生活中，中國(guó)南北區(qū)域的主食稍有不同，北方以面食為主，南方則以米飯為主。面食由麥子碾成面粉后制作而成，而米飯則由稻谷加工為大米而成?？梢哉f(shuō)，麥和稻是我們現(xiàn)代人主要的糧食來(lái)源。

中國(guó)什么時(shí)候開(kāi)始有麥子和水稻呢？我們可以借助多種途徑去探尋一下這個(gè)秘密。如果你是小偵探，會(huì)采用什么方法呢？對(duì)，我們可以先借助古代書(shū)籍，看看在老祖宗的書(shū)中，是否已經(jīng)記錄了它們。

那就從比較早的先秦文獻(xiàn)開(kāi)始吧。哇，沒(méi)想到在很多書(shū)籍中都已經(jīng)有“麥”和“稻”的身影了。比如《詩(shī)經(jīng)》，其中有一首《七月》，反映了周代早期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活。它講到，進(jìn)入秋天以后，人們“九月筑場(chǎng)圃，十月納禾稼。黍稷重穋，禾麻菽麥”“十月獲稻”，詩(shī)中的黍、稷、麻、菽、麥、稻等，都是當(dāng)時(shí)主要的谷物。古代有“五谷”之說(shuō)，用五種谷物作代表統(tǒng)稱(chēng)糧食作物。其中一種說(shuō)法認(rèn)為“五谷”是麻、菽、麥、稷、黍，另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為是黍、稷、菽、麥、稻，唯一的差別就是麻和稻?！墩撜Z(yǔ)》中有一句名言“四體不勤，五谷不分”，四體指人的兩手兩足，意思是一個(gè)人不動(dòng)手不動(dòng)腳，對(duì)農(nóng)作物也區(qū)別不清，以此來(lái)形容人脫離生產(chǎn)勞動(dòng)，缺乏生產(chǎn)知識(shí)。

盡管五谷的所指有爭(zhēng)議，但我們能夠確定的是，早在中國(guó)上古社會(huì)就已有麥與稻了。

除了書(shū)籍的記錄，小偵探們，你們還能想到什么方法去證明這一點(diǎn)呢？提示一下，我們這個(gè)欄目可是“說(shuō)文解字”哦。對(duì)了，我們還可以從字形中進(jìn)一步去求證。

在中國(guó)古老的文字甲骨文、金文中，我們真的看到了麥和稻的身影。

，這個(gè)字形就是“麥”字最初的寫(xiě)法，很像我們之前總看到的“木”（? ?），唯一的差別是字形上方改為“^ ^”，畫(huà)出小麥對(duì)生的麥穗。有的字形還特意突出麥子成熟后麥穗下垂的狀態(tài)，寫(xiě)成? ? 。古人認(rèn)為麥子這樣的農(nóng)作物是上天所賜予的，為了強(qiáng)調(diào)從上天來(lái)到人間的這個(gè)動(dòng)作，又在字形上增加了一只倒寫(xiě)的腳? ? ，于是字形搖身一變，成為了? ? ，這就是我們現(xiàn)代字“麥”的來(lái)源。

“稻”的古文字形則寫(xiě)作? ? ，這個(gè)字的上面是“禾”，中間是“爪”，也就是手。手下是舂米用的“臼”，最下方的那幾點(diǎn)便是米。這個(gè)字形非常形象地體現(xiàn)了稻米加工的過(guò)程。稻谷外殼堅(jiān)硬，只有舂去殼以后才是米。還有的古文字形是左右結(jié)構(gòu)? ? ，左邊是禾，右邊的上方是“爪”，爪下的一橫代表舂米用的棍子，最下面就是“臼”?，F(xiàn)代字形“稻”其實(shí)就來(lái)源于它，只不過(guò)我們現(xiàn)在已習(xí)慣將“稻”視為形聲字，左邊“禾”表義，右邊“舀”也不再體現(xiàn)手拿棍子舂米的場(chǎng)景，變?yōu)槁暦?，提示這個(gè)字的聲音。

無(wú)論是書(shū)籍的記錄還是字形的分析，都已經(jīng)幫我們驗(yàn)證了中國(guó)早期就有麥、稻等農(nóng)作物了。我們的“尋寶記”是否就可以畫(huà)上圓滿的句號(hào)了呢？考古學(xué)界又提供了最有說(shuō)服力的線索——實(shí)物證據(jù)。1973年，考古專(zhuān)家在浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)了一個(gè)古代文化遺址——河姆渡遺址，在出土的文物中，人們發(fā)現(xiàn)了大量的稻殼?？梢韵胂螅缭谄咔暌郧?，中國(guó)長(zhǎng)江流域就已經(jīng)有大面積的水稻栽培了。

麥與稻除了作為農(nóng)作物外，它們也是釀酒的主要原料。中國(guó)有一款名酒叫“五糧液”，從這款酒的命名中，你也可以看出糧食與酒的密切關(guān)系。

《詩(shī)經(jīng)·七月》講到“十月獲稻”，下文就是“為此春酒，以介眉?jí)邸?，意思是用收獲的新米釀成春酒，以此來(lái)祝賀主人長(zhǎng)壽。在古人眼里，稻米是釀酒的最高食材，東漢有位叫鄭玄的學(xué)者就說(shuō)道：“凡酒，稻為上，黍次之，粟次之。”做酒的原料中，稻谷是最好的，次一點(diǎn)的是黍和粟。麥子入酒，就更為常見(jiàn)了。如果你留意現(xiàn)代人喝的啤酒或白酒的成分，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的配料中都有大麥或小麥等。

在文學(xué)家的眼里，麥與稻又有別樣的美。宋代詩(shī)人范成大在《四時(shí)田園雜興》中關(guān)注到了麥子盛開(kāi)的花朵，一句“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀”，就讓我們聯(lián)想起豐收后雪白的面粉。宋代詞人辛棄疾則在《西江月》中嗅到了稻子開(kāi)花的香味，一句“稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片”，讓我們沉浸在喜悅、歡快的豐收?qǐng)鼍爸?。無(wú)論是麥花的雪白，還是稻花的清香，都是一幅讓人感動(dòng)的幸福的畫(huà)面。

（北京師范大學(xué)民俗典籍文字研究中心

中國(guó)文字整理與規(guī)范研究中心）