羅忠娟

（海東市樂都區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心，青海 海東 810700）

芹菜的口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素和蛋白質(zhì)等，在降低血壓和潤(rùn)肺止咳等方面有一定功效。另外，芹菜一年四季都能栽培，栽培效益高，能夠?yàn)榉N植戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入。

1 芹菜的生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

芹菜根系淺，包括主根和多條側(cè)根，莖短，主莖有葉柄。葉片和葉柄為黃綠色或綠色，葉柄主要分為實(shí)心葉柄和空心葉柄。芹菜種子較小，為褐色或暗褐色的橢圓形。

1.2 對(duì)環(huán)境條件的要求

芹菜耐寒怕熱，對(duì)溫度有一定的要求，在8～30 ℃的環(huán)境下生長(zhǎng)良好，最適合的生長(zhǎng)溫度為15～20 ℃。田間研究表明，芹菜喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，生長(zhǎng)速度快，具有喜肥的特點(diǎn)，對(duì)氮、磷、鉀和硼肥的需求量大。通常情況下，如果生產(chǎn)1 000 kg 的芹菜，對(duì)氮、磷、鉀、硼肥的需求量分別為420、150、500、700 g。芹菜喜黏性土壤，對(duì)酸堿度的要求不高，適宜在輕堿性土壤中生長(zhǎng)。芹菜屬于長(zhǎng)日照的作物，每天的日照時(shí)長(zhǎng)達(dá)到14 h，才能保證芹菜可以正常抽薹開花[1]。

2 芹菜栽培技術(shù)

2.1 品種類型和優(yōu)良品種

2.1.1 本芹

本芹類芹菜結(jié)合葉柄的充實(shí)程度可以分為實(shí)秸芹菜和空秸芹菜，不同的品種優(yōu)勢(shì)不同。1)實(shí)秸芹菜。該類型的芹菜質(zhì)地脆嫩，不容易倒伏，抗病能力和適應(yīng)性強(qiáng)，容易貯藏。但是生長(zhǎng)速度緩慢，主要在秋季和越冬季節(jié)栽培。2)空秸芹菜。該類型的芹菜葉柄中空，質(zhì)地較粗，生長(zhǎng)速度快，主要在春季和夏季栽培。

2.1.2 西芹

西芹類芹菜主要從歐美國(guó)家引進(jìn)，植株較大，葉柄寬，多數(shù)為實(shí)心，適合稀植。該類芹菜具有一定的芳香味，葉柄的纖維少。

2.2 品種的選擇和處理

2.2.1 選擇品種

種植戶應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤環(huán)境選擇抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良、抗疫性能強(qiáng)的芹菜品種。

2.2.2 處理種子

選擇45 ℃的溫水浸泡種子0.5 h，并不斷攪拌，減少種子表面的病菌，提高出芽率。將芹菜種子放在冷水中浸泡10 min，然后將其放在室溫相同的清水中浸泡1 d，種子表皮松動(dòng)，人工搓洗將表皮去除。在種子半干時(shí)，將其按照一定的比例和沙土混合，表面覆蓋塑料薄膜，放在15～20 ℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽處理，并定期翻動(dòng)和清洗，全部種子發(fā)芽后即可播種[2]。為了防治病蟲害，不催芽播種的種子在浸泡晾干后，選擇50%代森錳鋅可濕性粉劑進(jìn)行藥劑拌種處理，嚴(yán)格控制好用藥量和種子質(zhì)量，用藥量為種子質(zhì)量的0.2%。

2.3 栽培季節(jié)和茬口的安排

芹菜適合一年四季栽培，以秋季栽培為主，對(duì)播種的條件要求不嚴(yán)格。如果芹菜生長(zhǎng)處于冷涼季節(jié)，能夠確保芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。可以選擇保護(hù)地和露地多茬口配合栽培，從而達(dá)到全年供應(yīng)。

2.4 育苗技術(shù)

受到環(huán)境條件因素的影響，如果在高溫季節(jié)播種，直接影響種子的萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)，尤其是直接播種后的管理較困難，主要采用育苗移栽技術(shù)。

2.4.1 準(zhǔn)備苗床

在種植過程中，種植戶應(yīng)選擇地勢(shì)高、通風(fēng)條件良好和排灌方便的地塊，做長(zhǎng)8～10 m、寬1.2 m 的育苗畦，保證底水充足。

2.4.2 配制營(yíng)養(yǎng)土

在育苗階段要做好營(yíng)養(yǎng)土的配制工作，選擇充分腐熟的有機(jī)肥，和2年之內(nèi)沒有種植過芹菜的菜園土以及細(xì)沙混合，三者的質(zhì)量比為4:5:1。配制好的營(yíng)養(yǎng)土中加入適合的肥料，選擇三元復(fù)合肥2 kg/m2。營(yíng)養(yǎng)土配制時(shí)還可搭配使用藥土，如選擇50%福美雙可濕性粉劑和50%多菌靈可濕性粉劑，兩者藥劑混合，用藥量為10 g/m2左右，將其和過篩的細(xì)土5 kg均勻混合，充分?jǐn)嚢韬筇钊朊绱?，厚度? cm，保證苗床土平整，便于播種和灌溉[3]。

2.4.3 播種技術(shù)

1)選擇播種時(shí)間。早秋茬選擇4月下旬至5月上旬播種。秋茬選擇7月上旬播種。2)播種量。控制播種量為2 400～3 000 g/hm2。3)播種方式。因?yàn)榍鄄朔N子較小，主要采用撒播方式，經(jīng)過催芽處理后直接將種子撒在苗床內(nèi)并覆土0.5 cm?；蛘咴诒ＷC苗床底水的基礎(chǔ)上，將2/3 的藥土均勻撒在苗床內(nèi)，然后將經(jīng)過處理的種子均勻撒入苗床，再用1/3 的藥土覆蓋結(jié)合。

2.4.4 管理技術(shù)

播種后做好苗床的管理工作，可以從以下幾個(gè)方面入手。1)遮陽管理。播種后可以在畦面上覆蓋黑色遮陽網(wǎng)，或選擇高稈以及蔓生的農(nóng)作物，達(dá)到保濕降溫的作用。2)水分管理。保證苗床土壤濕潤(rùn)是促進(jìn)芹菜出苗和苗齊的關(guān)鍵。出苗前一旦遇到晴天，每間隔1～2 d 灌溉1 次，確保苗床土不變白。降水后保證畦面不積水，如果有積水或積水過多要及時(shí)排出。3)去除雜草。播種后4～5 d 觀察田間雜草情況，要做好人工除草工作。通常情況下，芹菜種子播種后10～15 d 出苗，在幼苗2～3 片葉時(shí)去除遮陽網(wǎng)。4)科學(xué)間苗。在田間管理中，要做好間苗工作，秧苗長(zhǎng)到2～3 片葉時(shí)，去除弱苗和病苗，保留健壯秧苗。在3～4 片葉時(shí)，去除密苗和畸形苗。5)科學(xué)施肥。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3 片葉時(shí)，做好灌溉工作，搭配施入速效氮肥225 kg/hm2左右。如果秧苗長(zhǎng)勢(shì)較差，應(yīng)適當(dāng)增加施肥量，滿足秧苗生長(zhǎng)過程中的養(yǎng)分需求[4]。6)壯苗標(biāo)準(zhǔn)。秧苗葉色深綠、枝葉完好且沒有病蟲害。最大葉長(zhǎng)度為10～14 cm，應(yīng)保留莖粗壯和根系發(fā)達(dá)的秧苗，苗齡通常為50～60 d。

2.5 定植技術(shù)

2.5.1 整地技術(shù)

芹菜屬于淺根性作物，喜蔭蔽和冷涼，怕干旱。為此，要做好芹菜種植地的選擇工作，最好選擇排水方便、保水保肥能力強(qiáng)的種植地，并且在2年內(nèi)沒有種植過傘形科作物，堅(jiān)持輪作倒茬。前茬作物收獲完成后，要做好定植工作，選擇殺菌劑處理土壤，能夠起到預(yù)防土傳病害的作用。在整地過程中，選擇充分腐熟的有機(jī)肥75 000 kg/hm2，配合平衡復(fù)合肥600～900 kg/hm2，在施肥后深耕整地作畦，畦面寬度為2 m左右。

2.5.2 定植技術(shù)

早秋茬栽培在每年7月中下旬定植，秋茬在每年8月中旬至9月上旬定植。在定植前要做好根部的處理工作，剪除部分主根，保留3～4 cm 即可，用壯苗劑進(jìn)行蘸根處理，促進(jìn)芹菜發(fā)根，縮短緩苗周期。在定植的過程中要控制好密度，促進(jìn)緩苗，通常情況下，本芹的行距控制在10～12 cm，株距控制在8 cm左右，西芹的株距控制在20～25 cm，行距控制在25～30 cm，最好選擇單株栽培模式。

2.5.3 田間管理

定植后要做好田間管理工作，應(yīng)該采取以下幾方面的管理措施。1)緩苗期。定植之后的灌溉很關(guān)鍵，有助于度過緩苗期。如果芹菜心葉開始生長(zhǎng)，要進(jìn)行中耕松土，增強(qiáng)土壤的保肥保墑能力，促進(jìn)根部生長(zhǎng)發(fā)育，有利于葉片生長(zhǎng)。通常情況下，緩苗期為15～20 d。2)蹲苗期。緩苗期過后，氣溫逐漸降低，直接影響芹菜植株的生長(zhǎng)速度，要及時(shí)做好灌溉工作，促進(jìn)根部生長(zhǎng)發(fā)育。如果種植秋茬芹菜，在中耕前10～15 d 進(jìn)行蹲苗處理，尤其是發(fā)現(xiàn)心葉肥大時(shí)應(yīng)直接蹲苗。3)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。該時(shí)期的植株生長(zhǎng)速度快，氣溫降到14 ℃左右時(shí)，更有利于芹菜快速生長(zhǎng)，也是器官形成的重要時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)該時(shí)期的水分管理工作。

2.6 科學(xué)施肥

芹菜在生長(zhǎng)的過程中對(duì)氮肥的需求量最多，其次是Ca 和K 元素。如果芹菜缺B 元素，會(huì)導(dǎo)致葉柄發(fā)生縱裂，嚴(yán)重影響芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。為此，要做好芹菜不同生長(zhǎng)時(shí)期的施肥管理工作。通常情況下，芹菜緩苗期為10～15 d，在此過程中要做好灌溉和施肥工作，可選擇尿素60～75 kg/hm2，能促進(jìn)幼苗成活和加快生長(zhǎng)。在芹菜蹲苗期，選擇溝施或撒施尿素90～120 kg/hm2，搭配硫酸鉀45～60 kg/hm2。在芹菜生長(zhǎng)旺盛期，灌溉前或降水前可以撒施尿素180～225 kg/hm2，搭配硫酸鉀75～90 kg/hm2。在芹菜旺盛生長(zhǎng)中期，可以選擇撒施尿素150 kg/hm2和硫酸鉀60～75 kg/hm2。需要注意的是，最好選擇人糞尿肥作為基肥，但是不要作為追肥使用，否則會(huì)導(dǎo)致芹菜爛心和爛根。在追肥過程中，尤其是蹲苗期的肥料應(yīng)該施于溝間和行間，禁止直接接觸芹菜葉片和根部。此外，在芹菜生長(zhǎng)旺盛期，可選擇0.5%尿素和0.3%磷酸二氫鉀的混合液900～1 050 kg/hm2噴施葉面，1～2 次即可，嚴(yán)格控制噴施量，間隔13～17 d 后再進(jìn)行第2 次噴灑，能夠起到很好的增產(chǎn)作用。如果芹菜缺Ca 元素，可以葉面噴施0.3%氯化鈣溶液，每次噴灑900～1 050 kg/hm2，12～15 d 后再進(jìn)行第2 次噴灑。如果芹菜缺B 元素，可以選擇0.1%硼砂溶液900～1 050 kg/hm2連續(xù)噴灑2 次，間隔12～15 d 后進(jìn)行第2 次噴灑[5]。

2.7 灌溉管理

在秋季，芹菜可能遭遇干旱天氣，在定植前或者定植后鋪設(shè)地膜，能夠起到遮陽效果。在定植后的緩苗階段，要及時(shí)澆水，保證地面濕潤(rùn)，提高幼苗成活率。如果遇到干旱天氣沒有及時(shí)澆水，會(huì)造成大部分幼苗干枯死亡，要及時(shí)灌溉，每間隔2～3 d 灌溉1 次。在芹菜生長(zhǎng)期，保證土壤濕潤(rùn)即可，最好4～6 d 灌溉1 次，堅(jiān)持小水漫灌原則。

2.8 病蟲害防治

2.8.1 芹菜斑枯病

芹菜斑枯病對(duì)葉片部位的為害較大，發(fā)病初期會(huì)出現(xiàn)明顯的病斑，邊緣為黃褐色，中央為灰白色，并伴有黑色小點(diǎn)分布，在冷涼、高濕和多雨的氣候條件下容易發(fā)病。應(yīng)加強(qiáng)田間管理，控制好底肥施用量，科學(xué)追肥，增強(qiáng)芹菜的抗病能力。做好田間排濕工作，禁止大水漫灌。采用化學(xué)藥劑防治，出現(xiàn)病害后及時(shí)用藥噴灑防治，可選擇75%百菌清可濕性粉劑600 倍液，間隔7 d 后再用藥1 次，連續(xù)噴灑3 次，能夠取得明顯的防治效果。

2.8.2 芹菜病毒病

芹菜病毒病是影響芹菜生長(zhǎng)的主要病害之一，對(duì)葉片的為害較大，出現(xiàn)皺縮的同時(shí)還伴有黃色病斑，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致葉片黃化。田間研究表明，蚜蟲是該病的重要傳播媒介，不合理的人工操作也會(huì)增加病毒傳播的概率，栽培管理差和蚜蟲多的田塊很容易發(fā)病。為此，在日常管理中要做好蚜蟲的防治工作，蚜蟲有一定的趨色性特點(diǎn)，可以選擇黃板誘殺或鋪設(shè)銀灰色的地膜驅(qū)避蚜蟲。

2.8.3 芹菜軟腐病

芹菜軟腐病對(duì)莖部和葉柄基部的為害較大，發(fā)病初期階段會(huì)形成不規(guī)則的淡褐色水漬狀病斑，并且病斑凹陷。該病的病菌能夠在土壤中越冬，第2年氣候條件適合會(huì)直接從傷口入侵，通過雨水或者灌溉等方式傳播擴(kuò)散，遇到降水和濕度大的環(huán)境會(huì)增加發(fā)病概率。由于芹菜軟腐病是一種土傳性病害，長(zhǎng)期種植芹菜會(huì)導(dǎo)致土壤中的病菌數(shù)量增加，應(yīng)將芹菜和其他作物科學(xué)合理輪作。如果芹菜出現(xiàn)傷口，導(dǎo)致病菌入侵，應(yīng)及時(shí)切除芹菜植株傷口，避免對(duì)芹菜的根部和基部造成損傷。在發(fā)病初期用藥噴灑的防治效果明顯，可以選擇50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑600 倍液，每間隔7～10 d 用藥1 次，連續(xù)用藥3 次，防治效果顯著。

2.8.4 害蟲

蚜蟲是芹菜生長(zhǎng)中的主要害蟲之一，可利用懸掛黃板的方式誘殺蚜蟲，在黃板上要涂抹適量機(jī)油，能夠提高防治效果。防治紅蜘蛛時(shí)，可以選擇1.8%阿維菌素可濕性粉劑3 000 倍液，連續(xù)噴灑2～3 次。防治螻蛄?xí)r，可以選擇90%晶體敵百蟲3 750 g/hm2，加入適量溫水，然后選擇玉米粉炒香75 kg/hm2，均勻混合攪拌之后撒在芹菜田。防治白粉虱時(shí)，可以選擇20%甲氰菊酯乳油2 000 倍液噴灑防治，間隔10～15 d 用藥噴灑1 次，防治效果顯著。

3 結(jié)束語

芹菜作為人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕卟酥?，栽培范圍廣，市場(chǎng)需求量大，加強(qiáng)對(duì)芹菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究，進(jìn)行科學(xué)施肥管理和病蟲害防治，可以提高芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。