劉翔如 安 瑞 李 志

（石嘴山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 寧夏石嘴山 753000）

菌草是可以用于制作食用菌培養(yǎng)料、替代飼草、家具板材原料，實(shí)現(xiàn)“以草代木”的草本植物的統(tǒng)稱。早在1997 年，菌草技術(shù)就被列為閩寧對口扶貧協(xié)作項(xiàng)目，在助推寧夏脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要作用。20 多年來，菌草技術(shù)不斷完善和發(fā)展，市場化產(chǎn)業(yè)化的條件愈加成熟。為推動新發(fā)展階段東西部協(xié)作向更寬領(lǐng)域、更深層次、更高水平邁進(jìn)，閩寧兩地牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，近年來以創(chuàng)建石嘴山菌草科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園為抓手，引進(jìn)閩籍企業(yè)投資帶動，邀請高水平科研團(tuán)隊(duì)提供智力支持，不斷健全聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，推動菌草產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，在西北生態(tài)脆弱地區(qū)探索“生態(tài)與經(jīng)濟(jì)并重、山綠與民富雙贏”的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路，讓菌草成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“幸福草”。

1 石嘴山市菌草產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來，石嘴山市把鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接，推進(jìn)菌草產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，逐步建立“菌草—鹽堿化治理—食用菌與畜禽養(yǎng)殖”高效循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，初步形成菌種研發(fā)、菌棒生產(chǎn)、菌菇種植、菌草循環(huán)利用的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系。3 年來，菌草種植面積達(dá)6 000 畝，建設(shè)菌菇種植基地7 個(gè)、新建改造菌菇大棚372 座。2023 年菌菇種植面積達(dá)到1 300 畝，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)460 余人次、人均增收6 028 元，菌草菌菇產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7 600 萬元。

1.1 高位推動，規(guī)劃先行

2021 年，石嘴山市專門成立了由市委分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的菌菇產(chǎn)業(yè)專班，高位推動菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持解決菌草項(xiàng)目前期用地、審批等問題。結(jié)合當(dāng)?shù)毓鉄豳Y源豐富、適合菌菇生產(chǎn)，鹽堿荒地和黃河灘地多、種植空間巨大，奶牛、肉牛、肉羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速、以草代飼空間大等實(shí)際，研究制定《石嘴山市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班工作實(shí)施方案》，在鹽堿地、荒漠化地、沙地、河灘地種植以巨菌草為主的菌草，充分發(fā)揮菌草根系發(fā)達(dá)、生長快、生物量大、蛋白含量高、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，帶動當(dāng)?shù)卮寮w和農(nóng)民發(fā)展食用菌栽培、飼草料種植等綠色富民產(chǎn)業(yè)。

3 年多來，石嘴山市已初步構(gòu)建2 條菌草產(chǎn)業(yè)鏈，一是“以草代木”的新型食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，即從菌草種植、菌棒加工生產(chǎn)、菌菇生產(chǎn)、菌棒飼料、有機(jī)肥還田各環(huán)節(jié)形成的菌菇類閉合循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)已在鹽堿地上種植菌草4 100 畝，畝產(chǎn)10.5 t；建成1 座年產(chǎn)3 000 萬棒的菌棒廠，已生產(chǎn)銷售菌棒120 萬棒；新建并交付使用36 座智能化養(yǎng)菇、出菇大棚，全市菌菇種植面積達(dá)到1 088 畝，年生產(chǎn)能力達(dá)到740 t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6 710 余萬元。二是“以草代飼”高質(zhì)量畜牧產(chǎn)業(yè)鏈，新建優(yōu)良種羊繁育養(yǎng)殖基地1 個(gè)，新建菌草肉牛養(yǎng)殖、微生物技術(shù)養(yǎng)豬示范點(diǎn)各1 個(gè)，開展養(yǎng)殖業(yè)菌草飼料配比使用對比試驗(yàn)，研究最適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖實(shí)際的菌草飼料配方，打造“清真”“富硒”畜牧業(yè)特色招牌。

1.2 龍頭引領(lǐng)，示范帶動

農(nóng)業(yè)新產(chǎn)業(yè)的培育和發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)。2021 年，石嘴山市通過閩寧協(xié)作機(jī)制引進(jìn)盛草（福建）投資公司，在平羅縣、惠農(nóng)區(qū)等地的鹽堿灘地上投資建設(shè)菌草科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，加快夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。短短一年多來，產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目已完成投資約1.2 億元，科研辦公大樓、菌草種植基地、1.2 萬m2菌棒廠、36 座智能化大棚、“菌草畜”養(yǎng)殖示范區(qū)紛紛拔地而起，集菌草生態(tài)治理、菌草種植、養(yǎng)殖、深加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)等“產(chǎn)、研、銷、授”為一體的產(chǎn)業(yè)龍頭作用逐步凸顯，菌草產(chǎn)業(yè)園已成為寧夏乃至西北地區(qū)食用菌工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化程度較高的企業(yè)，成為引領(lǐng)菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的樣板。在加快自身發(fā)展的同時(shí)，菌草產(chǎn)業(yè)園還與附近的平羅縣寶豐鎮(zhèn)寶豐村和大武口區(qū)星海鎮(zhèn)隆惠村、祥河村及惠農(nóng)區(qū)燕子墩鄉(xiāng)海燕村等簽訂菌草種植、菌菇生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)、產(chǎn)品回購包銷等協(xié)議，與銀川市靈武奶牛養(yǎng)殖場簽訂2 000 畝菌草收購合同，帶動周邊地區(qū)菌草產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，拉動社會資本投資2 000 萬元，帶動2 400 余人參與菌草全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。2024 年菌草產(chǎn)業(yè)園菌棒全面達(dá)產(chǎn)后，將帶動石嘴山市3 000 座溫室投入菌菇生產(chǎn)，帶動5 000 余人參與全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，創(chuàng)產(chǎn)值10 億元。

1.3 科技賦能，產(chǎn)研融合

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，必須插上科技的翅膀。菌草產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建以來，堅(jiān)持高科技支撐、高投入研發(fā)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，用于科技研發(fā)的投入已超過1 000 萬元。一是依托國家菌草中心林占熺教授團(tuán)隊(duì)提供科技支撐，常年聘請6 位專家提供技術(shù)服務(wù)，將現(xiàn)有80 余項(xiàng)最新菌草“種、養(yǎng)、加”相關(guān)技術(shù)專利全部購買或部分入股公司，推動一批科研成果成功轉(zhuǎn)化。二是積極選育菌菇新品種，引進(jìn)16 個(gè)菌菇品種開展試驗(yàn)栽培，通過多因子試驗(yàn)和實(shí)地2 季栽培，成功篩選出耐高溫、耐高濕、適合當(dāng)?shù)貧夂蚝土⒌貤l件的香菇良種‘808’菌種。三是高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)菌棒生產(chǎn)車間，采用菌棒液體菌種噴點(diǎn)技術(shù)，菌棒養(yǎng)菌時(shí)間縮短30%，大大降低成本、提高菌棒質(zhì)量。四是建成了國內(nèi)先進(jìn)的、智能化菌菇種植示范點(diǎn)，新建的36 座智能化菌菇生產(chǎn)大棚擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，可實(shí)現(xiàn)香菇等菌菇周年化生產(chǎn)，在7-8 月全國菌菇生產(chǎn)的淡季也可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇，彌補(bǔ)市場空白。五是“菌草畜”示范成效顯著，用菌草養(yǎng)殖的菌草豬、菌草羊，經(jīng)檢測肉品各項(xiàng)指標(biāo)均超過預(yù)期，其中硒、鋅含量超標(biāo)準(zhǔn)40%以上，賴氨酸等指標(biāo)也超過正常水平，且肉質(zhì)好、口感極佳。同時(shí)，利用無污染生物技術(shù)養(yǎng)殖菌草豬的豬糞等污染物可直接用于生產(chǎn)有機(jī)肥，有效解決了豬糞污染問題。

1.4 聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，增收有道

按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動、集體搭橋、農(nóng)戶參與”的思路，不斷強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，在推動菌草產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，注重激發(fā)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的內(nèi)生動力，著力拓寬增收渠道，帶動廣大農(nóng)民增收致富。一是村企聯(lián)營，由企業(yè)與村集體簽約，將生產(chǎn)的菌棒低價(jià)供給農(nóng)戶，全程免費(fèi)提供菌菇生產(chǎn)培訓(xùn)和技術(shù)輔導(dǎo)。農(nóng)戶管養(yǎng)出菇后，由企業(yè)以市場價(jià)敞開回購包銷，最大限度減少農(nóng)戶經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，增加農(nóng)戶經(jīng)營收入，按2023 年市場價(jià)格計(jì)算，菇棚年凈利潤可達(dá)5 萬～8 萬元/畝。二是帶動發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)籌閩寧協(xié)作、產(chǎn)業(yè)銜接、地方債等資金，引導(dǎo)寶豐村、隆惠村、祥河村、靜安村、海燕村等多個(gè)村發(fā)展菌草產(chǎn)業(yè)“一鄉(xiāng)一品一業(yè)”，其中寶豐村2022 年?duì)幦〉礁黝愘Y金1 500 余萬元（其中閩寧協(xié)作資金400 萬元），新建高標(biāo)準(zhǔn)溫室22 座（共90 畝）及香菇揀選烘干中心、冷藏保鮮庫等，投產(chǎn)后每年可增加村集體收入500 萬元左右。企業(yè)聘用當(dāng)?shù)剞r(nóng)村勞動力100 多人參與生產(chǎn)管理，人均月收入3 500 元，有效增加了農(nóng)民工資性收入。三是培育農(nóng)村致富帶頭人，通過“科技保姆服務(wù)”幫助當(dāng)?shù)嘏嘤缴a(chǎn)能人，每個(gè)有菌菇生產(chǎn)的村定期挑選2～3 名有意愿有積極性的農(nóng)民、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員或退役軍人到菌草產(chǎn)業(yè)園接受集中培訓(xùn)，傳授種菇技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，解決種植過程中的技術(shù)問題，為村集體和農(nóng)民發(fā)展菌菇產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐。

2 存在的問題

2.1 菌草種植用地緊張

石嘴山市菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展才剛剛起步，由于宣傳不到位，農(nóng)民和少數(shù)干部不了解菌草的廣泛用途，加上本市耕地面積少，為保證糧食安全，大部分農(nóng)田主要種植糧食作物，菌草種植用地方面存在較大困難。另外菌草科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園已初步完成食用菌菌棒加工車間建設(shè)項(xiàng)目，進(jìn)一步推動飼草加工配送與“草菌畜”循環(huán)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目，涉及建設(shè)用地審批等問題。

2.2 機(jī)械化種植成本高

目前菌草主要采用育苗移栽方式種植。人工種植菌草全生育期成本約1 900 元/畝，其中育苗成本約650 元/畝，移栽定植成本約200 元/畝，人工種植成本高，造成菌草生產(chǎn)較難推廣。同時(shí)，菌草的切割、種植機(jī)械裝置不健全，尤其缺少適宜本地的種植機(jī)械，不利于降低種植菌草的成本。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈條不完整

隨著菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大和其他產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，菌草種植跟不上菌草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐，菌草資源不足問題開始顯現(xiàn)，菌草、菌菇、飼草加工與養(yǎng)殖業(yè)、有機(jī)肥加工等營銷、加工、市場流通等產(chǎn)后服務(wù)環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營滯后；產(chǎn)后銷售不分級、無包裝、品質(zhì)差，沒有形成自己的品牌，市場占有量低；缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，沒有充分合理利用土地資源，僅局限于零散鹽堿地塊，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，“種草只為養(yǎng)畜”規(guī)劃空間狹窄，缺少食用菌生產(chǎn)原材料及生態(tài)治理等功能規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)鏈較短。

2.4 專業(yè)技術(shù)力量薄弱

菌草、菌菇業(yè)是一項(xiàng)科技含量高、技術(shù)環(huán)節(jié)多、栽培管理難度大的勞動密集型產(chǎn)業(yè)。由于管理粗放，菌菇單位面積產(chǎn)量不穩(wěn)定，影響生產(chǎn)效益。菌菇栽培技術(shù)比較難掌握，一般菇農(nóng)熟練掌握栽培技術(shù)需3～4 年時(shí)間，因此需要強(qiáng)化培訓(xùn)、逐戶跟蹤指導(dǎo)。市縣農(nóng)技推廣部門應(yīng)加強(qiáng)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，可根據(jù)技術(shù)人員需求量，鼓勵、選派高校畢業(yè)生到基層工作，加強(qiáng)基層技術(shù)力量，促進(jìn)菌草技術(shù)快速發(fā)展。

3 發(fā)展建議

3.1 發(fā)揮生態(tài)功能，強(qiáng)化鹽堿地治理

利用菌草適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、蛋白含量高等特點(diǎn)，解決土壤鹽漬化、農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)退化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、種植結(jié)構(gòu)不平衡等問題，同時(shí)引進(jìn)適宜菌草機(jī)械化種植的配套機(jī)械，降低種植成本。發(fā)展集約化育苗，創(chuàng)新鹽堿地改良模式，避免與糧食、蔬菜、油料種植等爭地，為石嘴山市鹽堿地改良積累經(jīng)驗(yàn)，有效解決發(fā)展畜牧業(yè)飼草供應(yīng)的瓶頸。

3.2 培育菌草種植專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收

通過培育發(fā)展惠農(nóng)區(qū)燕子墩鄉(xiāng)海燕村、紅果子鎮(zhèn)下營子村和平羅縣高莊鄉(xiāng)威鎮(zhèn)村及大武口區(qū)星海鎮(zhèn)隆惠村等食用菌生產(chǎn)專業(yè)村，培育壯大村股份經(jīng)濟(jì)合作社，帶動農(nóng)戶以入股形式將溫室大棚統(tǒng)一交由合作社經(jīng)營管理，由盛草（福建）公司進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一銷售菌類產(chǎn)品并進(jìn)行分紅。培育發(fā)展菌菇銷售、深加工、有機(jī)肥加工等專業(yè)化服務(wù)組織，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”合作經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。

3.3 發(fā)展飼草加工，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展

通過試驗(yàn)表明，菌草是牛、羊、豬等草食動物的優(yōu)質(zhì)飼料。據(jù)國家菌草工程中心菌草飼喂肉羊、肉豬等試驗(yàn)表明，菌草飼料適口性好、采食速度快、營養(yǎng)均衡、日增重效果明顯。目前石嘴山市草飼草產(chǎn)品的市場需求很大，發(fā)展前景廣闊。菌草作為一種粗飼料，具有一定的使用價(jià)值和推廣價(jià)值，是拓寬飼草來源、促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的替代飼草，還可解決青飼草與糧食爭地的問題。

3.4 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，深化農(nóng)技示范推廣

根據(jù)菌草菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，開展相關(guān)方面的高素質(zhì)農(nóng)民培育，從菌草種植、菌草飼草化應(yīng)用、食用菌栽培、菌菇加工與市場營銷等領(lǐng)域開展技術(shù)培訓(xùn)，采取課堂教學(xué)與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式，有針對性地進(jìn)行相關(guān)技術(shù)的傳授，培育一批菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人，發(fā)揮典型示范作用，使菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適用技術(shù)得到普及和推廣。