蔣慧蓮

橘子皮與陳皮，看似相似，但實(shí)則不同。雖然都是橘子果皮，但只有經(jīng)過特殊制作的橘子皮才能被稱為陳皮。因此，并不是橘子皮就是陳皮。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。炮制方法：采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。陳皮苦、辛，溫，歸肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效?？捎糜陔涓姑洕M、食少吐瀉、咳嗽痰多。

陳皮必須經(jīng)過特殊的處理，按照中藥標(biāo)準(zhǔn)制作，而橘子皮則不同。新鮮橘子皮具有燥性，但隨著時(shí)間的推移，這種性質(zhì)會(huì)減弱。歷代中醫(yī)家多有關(guān)于這一點(diǎn)的論述?！侗静輦渌帯分猩踔撩鞔_指出，只有放置3年以上的橘子皮才能被稱為陳皮。

目前市面上陳皮的價(jià)格不一，質(zhì)量也有差別，甚至有些人看到網(wǎng)絡(luò)上陳皮價(jià)格炒到比較高的價(jià)位，便想自己使用橘子皮來制作陳皮，這些方式存在一定的安全用藥風(fēng)險(xiǎn)，所制陳皮的質(zhì)量也得不到保證。

陳皮的曬制并不是隨意的。曬制陳皮的過程需要經(jīng)過一系列步驟和技巧。一般來說，曬制陳皮需要先將橘子皮剝下，然后經(jīng)過晾曬、翻曬、儲(chǔ)存等過程。這個(gè)過程需要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時(shí)間等因素，以確保陳皮的質(zhì)量和藥效。其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，更是為了提高陳皮的藥效。

中醫(yī)認(rèn)為陳皮“陳久者良”，其貯藏年限從1年、2年、3年至十多年。道地藥材“新會(huì)陳皮”有的貯藏?cái)?shù)十年，且貯藏越久價(jià)格越高。陳皮在貯藏的過程中易受到黑曲霉菌等真菌侵染，這些真菌的長期代謝活動(dòng)導(dǎo)致陳皮中黃酮類物質(zhì)的含量發(fā)生變化，但這種變化應(yīng)該是黃酮類物質(zhì)不斷積累的過程，從而使總黃酮含量不斷增加。也就是說，陳化環(huán)境中的菌落對(duì)陳皮的陳化起到顯著作用。

陳皮在我國有著悠久的使用歷史，它既是食物又是藥物。陳皮始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，曰：“以果皮入藥，講究經(jīng)年陳久者良之?！?/p>

陳皮是一種理氣藥，應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)配伍使用。陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當(dāng)容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳及內(nèi)有實(shí)熱者應(yīng)慎服。

我們要通過正規(guī)渠道購買陳皮，并在專業(yè)醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下使用，這樣才能充分發(fā)揮陳皮的療效，以達(dá)到調(diào)理身體、促進(jìn)健康的目的。