魯從娟

年后的這些日子，翻看朋友圈，最喜歡看那些花樣菜肴。那一桌桌、一碟碟的菜肴都是親朋們曬出來(lái)的，七大碟子八大碗，一家一個(gè)花樣，每家菜品都獨(dú)具特色，皆有看點(diǎn)。

大年初二，我們家一大群外甥去看舅舅，中午12點(diǎn)整，弟弟就曬出了他家招待外甥的菜品。桌子中間的大長(zhǎng)盤(pán)里，擺放著一個(gè)金黃燦燦、滋滋流油的囫圇個(gè)大豬頭，旁邊有朵朵小花做點(diǎn)綴。細(xì)看，小花是使用西蘭花做花瓣，胡蘿卜做花蕊，極其巧妙，與金黃的豬頭相映成景。那盤(pán)雞也是大鍋里煮的，看圖片霧氣朦朧的樣子像是剛出鍋，中間是一綹綹的雞絲肉，兩只雞大腿、兩只雞翅膀、兩只雞爪、一個(gè)雞頭則保留原型。弟弟在圖下留言說(shuō)，雞是朋友山上散養(yǎng)的，就吃個(gè)原汁原味自然鮮，放任何調(diào)料烹飪都是多余。還有鹽煮蝦，清蒸梭子魚(yú)等，全出自大鍋。且不說(shuō)食材，單說(shuō)燒柴火做出來(lái)的飯，受熱均勻，保存了食材的原汁原味，這些外甥們，真是大飽口福了。

在煙臺(tái)，正月初三是拜見(jiàn)岳父岳母的日子。二姐家的外甥去年剛?cè)⑾眿D，是新女婿，初三去了他岳父家，自是一番隆重招待。那桌豐盛的菜肴是我從外甥媳婦的朋友圈看到的，有海參、鮑魚(yú)、對(duì)蝦三大件，有全家福，醬燜大黃花魚(yú)更是經(jīng)典。煙臺(tái)是濱海城市，招待客人的餐桌上，自是少不了魚(yú)，也流傳這樣一句俗語(yǔ)：“一鱸二鯧三加吉”。還有紅燒羊排，四喜丸子，韭菜海腸，九轉(zhuǎn)大腸，醬牛肉，熘貝丁，炸蝦仁等等。光看品色，就可斷定這絕對(duì)是一桌色香味俱佳的一桌大餐。俗話說(shuō)：“丈母娘看女婿，越看越喜歡”，丈母娘對(duì)女婿的滿腔歡喜都在這一桌豐盛的宴席里了。

好友萍兒是一枚吃貨，平日里她就熱衷于美食，經(jīng)常曬自己做的菜，過(guò)年桌桌菜品更有看頭。紅蝦背朝外在碟子里擺上兩圈兒，中間擺放上一朵用胡蘿卜剪成的梅花，每個(gè)梅花瓣尖上，又點(diǎn)綴一片香菜葉。扇形的碟子里盛放同樣形狀的扇貝，一坨坨扇貝肉上，淋上用蒜末、蔥末、小米辣等調(diào)制出來(lái)的料汁，秀色可餐。就連冷拼盤(pán)也別有用心，香腸沿著圓形碟子外圍擺了一圈，里面一圈是紅腸，最里面一圈是松花蛋，中間是一小汪蒜泥料汁。一盤(pán)小青菜也打造出悅目的花樣，青綠的小油菜，紅瑩瑩的海米，嬌黃的雞蛋塊，還有肉片，黑木耳，胡蘿卜片，令人一看就口舌生津，就連那七頭糖醋蒜也在碟中開(kāi)成一朵蒜花。最有創(chuàng)意獎(jiǎng)非她莫屬。

我今年招待了四桌客，年前雞鴨魚(yú)肉，生猛海鮮填滿了一個(gè)冰柜，一個(gè)冰箱。核桃菌這道菜是年前在飯店吃的，那么一大桌菜，所有的人都對(duì)這道菜感興趣。小油菜一根根擺一圈，一汪烏黑油亮的核桃菌堆在中間，隱約可見(jiàn)胡蘿卜絲、蔥姜絲做點(diǎn)綴。起初我們都猜不出這是什么食材，特意問(wèn)了服務(wù)員，才知道這黑亮亮脆生生的東西名為核桃菌?；丶液髮?duì)這道菜念念不忘，可在菜市場(chǎng)和超市都沒(méi)有買到核桃菌，最后費(fèi)盡周折在網(wǎng)上淘到了。于是我家過(guò)年每桌宴席都有這道菜，因?yàn)樾缕妫院苁芸腿藲g迎。金玉滿堂是用圣女果做了六條金魚(yú)，黑芝麻做眼睛，芹菜葉做成水草。還有一道寓意吉祥的菜，用西蘭花做成一棵發(fā)財(cái)樹(shù)，淋上調(diào)味汁，點(diǎn)綴枸杞子，既漂亮又清爽可口，也給滿桌菜肴錦上添花。

一桌桌花樣菜肴，是我們幸福生活的寫(xiě)照。生活水平提高，人們開(kāi)始講究菜肴的美感，注重食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，把過(guò)年菜品做出了新花樣，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓圍坐一起，看著賞心悅目，吃著開(kāi)心喜慶。

While browsing the social media in the days after the Chinese New Year， I loved to see those fancy dishes the most. It is very interesting to see tables of dishes in plates and bowls， each with features peculiar to itself.

All these tables of fancy dishes are reflections of our happy life. With the improvement of living standards， people begin to show more concern for the beauty of dishes and pay more attention to the unity of foods color， aroma， taste， shape， and utensils. By creating new varieties of New Year dishes， people can happily enjoy the feast around the table together will their family.