黃東平

（白銀市平川區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 白銀 730900）

中國(guó)有著悠久的動(dòng)物馴化歷史，是世界畜牧業(yè)馴化中心之一，也是動(dòng)物遺傳資源極其豐富的國(guó)家之一，是世界上豬遺傳資源最豐富的國(guó)家。中國(guó)本土豬品種的多樣化是多種氣候、地形和人類文化影響的結(jié)果，經(jīng)過幾千年的馴化和自然選擇，我國(guó)大多數(shù)豬都發(fā)展出獨(dú)特的遺傳特征。中國(guó)本土豬品種在不同地理環(huán)境中具有鮮明的特征，對(duì)多種環(huán)境（如缺氧、低氣壓、冷和熱）表現(xiàn)出廣泛的適應(yīng)性。中國(guó)地方豬資源分布廣泛，覆蓋了大多數(shù)省份。許多本土豬品種都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，如抗病性、飼料效率和高生育率。地方豬品種的表型在不同地區(qū)之間存在較大差異。根據(jù)它們生活的地區(qū)和環(huán)境適應(yīng)情況，中國(guó)地方豬種可以分為六種地理類型。這六種地理類型包括華南（SC）、西南（SWC）、華中（CC）、中國(guó)高原 （PC）、中國(guó)江海區(qū)（JDC）和華北（NC）。此外，南部地區(qū)和高原的豬種體型比北方豬小，這部分與它們的環(huán)境和氣候有關(guān)。中國(guó)北方氣候寒冷干燥，南方氣候炎熱潮濕。此外，環(huán)境是影響物種分布和多樣性的主要因素。動(dòng)物可以通過與環(huán)境耐受性相關(guān)的遺傳變異更好地適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。事實(shí)上，不同地理區(qū)域的本土豬已經(jīng)進(jìn)化出適應(yīng)其所在地區(qū)，產(chǎn)生了獨(dú)特的代表性特征。南方地區(qū)的豬品種很好地適應(yīng)了高溫和潮濕，藏豬能夠適應(yīng)高海拔和高原的惡劣環(huán)境和低壓和缺氧條件。中國(guó)本土豬品種一般具有以下3個(gè)特點(diǎn)。

高生育率。以二花臉豬和梅山豬為太湖流域的典型代表，一頭母豬一次分娩可生14頭以上的仔豬。

特殊的肉味。中國(guó)擁有廣泛的飲食文化和地方風(fēng)味，與當(dāng)?shù)仄贩N密切相關(guān)。

適應(yīng)性。例如，黑龍江省東北部的閩豬可以忍受極端的高溫和低溫，大蒲蓮豬具有良好的抗病性，也可以使用粗飼料，藏香豬適應(yīng)高海拔條件。

1 地方豬現(xiàn)狀

2021年中央一號(hào)文件首次將種業(yè)的發(fā)展單獨(dú)提了出來。畜牧種業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)基礎(chǔ)，對(duì)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)超過40%以上。種業(yè)已經(jīng)被作為農(nóng)業(yè)的一個(gè)“芯片”納入國(guó)家戰(zhàn)略。隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展和畜牧業(yè)生產(chǎn)的集約化和規(guī)模化，以及現(xiàn)代畜牧業(yè)育種理論和方法的應(yīng)用，畜牧業(yè)生產(chǎn)取得了前所未有的進(jìn)步。然而，在取得輝煌成就的同時(shí)，動(dòng)物遺傳資源的多樣性也受到嚴(yán)重威脅。我國(guó)動(dòng)物遺傳資源多樣性面臨巨大挑戰(zhàn)。根據(jù)第二次全國(guó)調(diào)查，279個(gè)本地品種數(shù)量下降，占所有物種的54%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，15個(gè)本土品種已經(jīng)滅絕，55個(gè)瀕臨滅絕，22個(gè)瀕臨滅絕，瀕臨滅絕和瀕臨滅絕的動(dòng)物物種占總數(shù)的14%。

由于與外來豬種相比，中國(guó)地方豬種的缺點(diǎn)是生長(zhǎng)速度慢，脂肪含量高。養(yǎng)殖場(chǎng)戶開始紛紛引進(jìn)商業(yè)豬品種，這使得地方品種的數(shù)量和種群規(guī)模都急劇下降。隨著畜牧業(yè)的快速增長(zhǎng)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的集約化和規(guī)?；?，以及現(xiàn)代畜牧業(yè)理論和方法的應(yīng)用，畜牧業(yè)生產(chǎn)取得了前所未有的進(jìn)步。然而，這一輝煌的成就伴隨著對(duì)動(dòng)物遺傳資源多樣性的嚴(yán)重威脅，雖然在國(guó)家與地方的努力下像榮昌豬等優(yōu)秀品種逐漸形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈和地方品牌，但是充分挖掘并發(fā)揮優(yōu)勢(shì)種質(zhì)的資源的地方豬資源的依然較少，優(yōu)秀的地方豬資源產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

2 面臨問題

2.1 缺乏保種監(jiān)管體系

政府相關(guān)部門和當(dāng)?shù)乇７N場(chǎng)、保種企業(yè)未充分深刻的認(rèn)識(shí)到地方豬種資源的珍貴，致使地方豬保種相關(guān)政策及產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃無法貫徹落實(shí)以及宣傳引導(dǎo)，導(dǎo)致地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀面臨諸多困難，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不景氣。國(guó)家相關(guān)部門對(duì)于地方豬品種未建立長(zhǎng)效有力的保種監(jiān)管體系，地方豬品種遺傳資源沒有動(dòng)態(tài)的監(jiān)管體系，將責(zé)任落實(shí)到位。目前依然主要采用建立保種場(chǎng)的措施進(jìn)行保種，致使許多地方品種資源依然沒有得到保護(hù)。近些年我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速發(fā)展，各行各業(yè)都在引進(jìn)外來技術(shù)。畜牧行業(yè)也不例外，各大養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)都在引進(jìn)國(guó)外的高產(chǎn)品種，對(duì)本土品種的保種以及培育沒有系統(tǒng)化。養(yǎng)殖場(chǎng)戶的一味追求產(chǎn)出，加之環(huán)境治理等因素，使得地方豬的飼養(yǎng)和保護(hù)更加困難。

2.2 缺乏相關(guān)政策扶持

地方豬保種工作是常態(tài)化的工作，投資大、見效慢，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)不愿也無法長(zhǎng)期投入過多的人力和資金，企業(yè)和場(chǎng)戶保種育種積極性不高，相較之下從短期經(jīng)濟(jì)效益來看從其他育種場(chǎng)或國(guó)外引入選育品種更加劃算。政府相關(guān)部門對(duì)于保種相關(guān)政策出臺(tái)少，專項(xiàng)扶持資金少，沒有將地方豬保護(hù)和利用列入重點(diǎn)工作日程，與企業(yè)實(shí)現(xiàn)地方豬資源的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)少。沒有完全實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，育種創(chuàng)新資源要素分配不均，開展良種繁育工作急需的人才以及資金主要集中在科研院所和高等院校，以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系尚未形成，政府的引導(dǎo)作用沒有凸顯，導(dǎo)致商業(yè)化的地方豬產(chǎn)業(yè)鏈沒有完全形成。

2.3 每個(gè)品種群體不足

目前我國(guó)地方豬種缺乏專門的培育和改良，且存在“肥肉多、生長(zhǎng)慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低”等不足，導(dǎo)致中國(guó)生豬飼養(yǎng)主要以西方瘦肉型豬為主，目前在中國(guó)生豬市場(chǎng)已超過90%。同時(shí)，有些養(yǎng)殖地方豬的場(chǎng)戶對(duì)于科學(xué)飼養(yǎng)地方豬規(guī)劃不夠合理，導(dǎo)致我國(guó)優(yōu)秀的地方豬資源愈發(fā)減少。國(guó)內(nèi)每年都需要大量從國(guó)外引種，進(jìn)口種豬占領(lǐng)多數(shù)種豬市場(chǎng)，使一些地方品種原有性狀消失，逐漸被引入品種或新培育的品種所取代。不規(guī)范的和大規(guī)模的雜交利用方式也造成了我國(guó)一些地方良種混雜，部分品種性能出現(xiàn)退化甚至泯滅的現(xiàn)象。

2.4 品種特性測(cè)定不清晰

同時(shí)，地方豬保種場(chǎng)種豬生產(chǎn)性能測(cè)定流程不夠標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、品種測(cè)定數(shù)量少，政府部門沒有全面實(shí)施開展落實(shí)品種登記，地方豬系譜檔案記錄保存不完整，科學(xué)的保種選育無法保障，地方豬種豬育種品質(zhì)無法得到實(shí)質(zhì)性提升，無法形成優(yōu)勢(shì)品牌以及產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致市場(chǎng)推廣難、消費(fèi)者認(rèn)可度不高。

3 建議措施

3.1 建立完善保護(hù)體系

相關(guān)政府單位及地方保種企業(yè)，要互相協(xié)助建立長(zhǎng)效有力的保種監(jiān)管體系，將責(zé)任落實(shí)到位，實(shí)行專人專責(zé)制度?？刹扇〗⒈O(jiān)管軟件系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)地方豬相關(guān)數(shù)據(jù)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。使地方豬養(yǎng)殖信息數(shù)據(jù)化，各級(jí)政府企業(yè)用好這些數(shù)據(jù)，并將其作為后續(xù)良種繁育的基礎(chǔ)依據(jù)。保種及養(yǎng)殖企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化體系約束測(cè)定流程，嚴(yán)格約束品種測(cè)定數(shù)量，政府部門全面實(shí)施開展落實(shí)品種登記，保存完整地方豬系譜檔案記錄。通過建立完善的保種體系，實(shí)現(xiàn)地方豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。滿足消費(fèi)者對(duì)不同產(chǎn)品的各種需求，將實(shí)現(xiàn)地方豬生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、創(chuàng)新發(fā)展作為最終發(fā)展目標(biāo)，這對(duì)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展以及養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益提升都具有重大意義。

3.2 政府加大扶持力度

將生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)扶持政策向地方豬保種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展傾斜，并做好規(guī)劃宣傳引導(dǎo)，增加地方豬養(yǎng)殖技術(shù)及地方豬優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，將相關(guān)政策實(shí)打?qū)嵷瀼芈鋵?shí)以及宣傳引導(dǎo)。養(yǎng)殖企業(yè)充分利用我國(guó)各省地方豬品種資源發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，加大力度培育符合現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需要的新品種（配套系），從而進(jìn)一步提高地方豬養(yǎng)殖的整體經(jīng)濟(jì)效益。以目前發(fā)展較成功的榮昌豬為例，重慶榮昌區(qū)對(duì)榮昌豬不僅進(jìn)行保護(hù)、開發(fā)，還進(jìn)行了科學(xué)保種育種，發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈以及擴(kuò)大品牌建設(shè)，讓更多消費(fèi)者了解到了榮昌豬，體驗(yàn)到了榮昌豬的美味，使得榮昌豬品牌發(fā)展成了一條新興產(chǎn)業(yè)鏈。相較國(guó)內(nèi)其他地方豬發(fā)展形勢(shì)較弱的情況，榮昌的榮昌母豬存欄量2.2萬頭，一年出欄量可達(dá)40萬多頭。榮昌豬養(yǎng)殖規(guī)模在全國(guó)地方豬種中發(fā)展之所以有如此成績(jī)，這主要?dú)w功于榮昌當(dāng)?shù)剌^為完善的豬種質(zhì)資源保護(hù)體系。在榮昌區(qū)，榮昌豬保種體系及設(shè)備完善，分別建有國(guó)家、市、區(qū)級(jí)榮昌豬保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)，除建立保種場(chǎng)進(jìn)行生豬保種外，還借助重慶市畜科院、國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心等科研機(jī)構(gòu)，建立了榮昌豬完整的遺傳資源冷凍保存庫(kù)，實(shí)現(xiàn)了榮昌豬凍精、凍胚、組織樣本等全方位的保種和利用。

3.3 飼養(yǎng)優(yōu)秀種豬

無論是市場(chǎng)普遍飼養(yǎng)的種公豬還是地方豬種公豬都是養(yǎng)豬業(yè)中最容易被忽視的群體。然而，它們的精液對(duì)豬群的整體表現(xiàn)有至關(guān)重要的影響。遺傳、飼養(yǎng)條件、精液收集管理，特別是飼料等級(jí)是確保精液量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在飼養(yǎng)中要注意把控豬群的飼喂情況。在最佳飼喂策略中，飼料的數(shù)量和成分必須考慮到公豬在其生命每個(gè)階段的需求。目的是確保公豬的活力及其精子的發(fā)育和活力。飼料中備受關(guān)注的成分是蛋白質(zhì)和維生素，這兩者在生豬生長(zhǎng)發(fā)育中起到關(guān)鍵作用。

3.3.1 平衡能量和蛋白質(zhì)

雖然飼料的能量和蛋白質(zhì)水平必須足夠高以優(yōu)化繁殖性能，但過量可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、腿部力量下降以及精液數(shù)量和質(zhì)量下降。同樣，飼料攝入不足會(huì)導(dǎo)致生豬生長(zhǎng)能量不足和精子發(fā)生受損的情況出現(xiàn)。在一項(xiàng)飼養(yǎng)研究中，Kemp等人證明了各種飼料策略對(duì)種公豬的影響。在12周內(nèi)，公豬被隨意喂食或以中低水平喂食。到最后2周，低水平飼喂（1.92 kg/d）的公豬產(chǎn)生的精子細(xì)胞明顯少于高水平和中水平飼喂的公豬。

3.3.2 補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)

關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的添加。2004年，I Audet等人研究了維生素補(bǔ)充劑對(duì)精液質(zhì)量的影響。盡管該研究發(fā)現(xiàn)維生素從血液到精漿的轉(zhuǎn)移有限，但有跡象表明，在密集采集過程中，補(bǔ)充水溶性和脂溶性維生素會(huì)增加精液的產(chǎn)生。然而，各種試驗(yàn)表明，維生素C可能對(duì)精子濃度產(chǎn)生積極影響，并減少畸形精子的數(shù)量。需要進(jìn)一步的研究來證實(shí)這種趨勢(shì)及其潛在的作用機(jī)制。關(guān)于礦物質(zhì)的添加，研究主要集中在鋅和硒上，它們都對(duì)精子質(zhì)量有影響。鋅直接影響睪丸中產(chǎn)生睪酮的睪丸間質(zhì)細(xì)胞的精子發(fā)生和成熟。硒是抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的一種成分，谷胱甘肽過氧化物作用于過氧化物，否則會(huì)分解體內(nèi)的細(xì)胞膜。

3.4 培育優(yōu)勢(shì)品種產(chǎn)業(yè)化

充分挖掘我國(guó)不同地方豬種質(zhì)遺傳特性，制定地方豬新品種（配套系）培育計(jì)劃，在保留地方豬肉質(zhì)風(fēng)味和抗逆性狀的同時(shí)，培育優(yōu)良品種提高生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉性能，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種（配套系），打破國(guó)外對(duì)種豬市場(chǎng)的壟斷，對(duì)提升我國(guó)生豬核心種源水平具有重要意義。推進(jìn)地方品種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，堅(jiān)持保用結(jié)合、以用促保，深挖豬種資源優(yōu)異特性，推動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化。

3.5 打造產(chǎn)業(yè)鏈品牌化

中國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。2018年，中國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)到5 403.74萬t（美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)），占全球豬肉產(chǎn)量的47.80%。同年，中國(guó)豬肉消費(fèi)量占全球消費(fèi)總量的49.60%。此外，到2028年，中國(guó)的豬肉產(chǎn)量將達(dá)到5 805萬t。中國(guó)的生豬生產(chǎn)系統(tǒng)提供了全球三分之一以上的肉類產(chǎn)品。因此，大力發(fā)展我國(guó)地方豬品牌產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的特色豬肉，將我國(guó)優(yōu)秀的種質(zhì)資源地方豬產(chǎn)業(yè)化、品牌化是大勢(shì)所趨。這必須由政府、企業(yè)、科研院所共同努力。保護(hù)、研究、利用、開發(fā)、推廣齊頭并進(jìn)，才能使地方豬品種的的價(jià)值最大化展示出來，實(shí)現(xiàn)地方品牌和養(yǎng)殖場(chǎng)戶的經(jīng)濟(jì)效益最大化。在當(dāng)?shù)卣约氨７N企業(yè)的帶領(lǐng)下，采用公司與農(nóng)戶相結(jié)合的形式，對(duì)生豬飼養(yǎng)、加工、營(yíng)銷等各環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一。指引養(yǎng)殖農(nóng)戶增加產(chǎn)量，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群，朝著產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，使地方豬擁有多元化的生產(chǎn)銷售途徑，利用現(xiàn)代媒體如銷售網(wǎng)站和直播等平臺(tái)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。