吳艷艷

（景寧畬族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 麗水 323500）

茄子作為我國重要的蔬菜之一，做法多樣，日益受到消費者的青睞，市場需求量不斷增多。為此，應(yīng)采用茄子高產(chǎn)栽培技術(shù)，以保證茄子產(chǎn)量，同時能夠為種植戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入，對推動茄子產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展意義重大。

1 茄子的營養(yǎng)價值和生長特性

1.1 茄子的營養(yǎng)價值

茄子作為人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥?，因其具有豐富的營養(yǎng)價值受到眾多消費者的青睞，茄子中富含蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，尤其是維生素P 含量高，維生素P 能夠增強人體細(xì)胞間的黏著力，維持血管彈性，以保護(hù)心血管。另外，茄子中的多種生物堿，能夠預(yù)防消化道系統(tǒng)腫瘤細(xì)胞的增殖，在預(yù)防胃癌方面發(fā)揮著一定的作用。

1.2 茄子的生長特性

茄子是自花授粉的作物，根系發(fā)達(dá)，主要分布在土壤深1.2～1.6 m 處，分布較集中。嫩果能夠食用，不同品種的葉片和莖的顏色存在一定差異。通常情況下，茄子早熟品種長出6～8 片葉時開花，偏晚熟品種長出8～9 片葉時開花[1]。

1.2.1 對于溫度的要求

茄子有一定的耐高溫能力，不同生長階段對溫度的要求存在差異性，如果在種子萌發(fā)時期，應(yīng)該將環(huán)境溫度控制在30 ℃左右。在茄子子葉時期，白天的溫度控制在22～25 ℃，夜間的溫度控制在18 ℃。在結(jié)果時期，溫度應(yīng)該控制在15 ℃以上，溫度超過30 ℃時要做好遮陽處理，否則會導(dǎo)致茄子落花，低于5 ℃會造成植株死亡。應(yīng)保證溫度穩(wěn)定，為茄子創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。

1.2.2 對光照的要求

茄子在生長過程中對光照有一定的要求，陽光過少會導(dǎo)致植株光合作用受到影響，造成植株生長緩慢，影響茄子品質(zhì)。在茄子幼苗階段，一旦光照不足，會導(dǎo)致花芽的分化能力下降，開花延遲。適度的光照有利于茄子開花結(jié)果和果實著色膨大，提高茄子的品質(zhì)，保證茄子的商品性能。

1.2.3 對水分的需求

茄子在生長過程中對水分也有一定的要求，因為植株的葉片大，蒸騰作用較強，如果在茄子生長過程中缺少水分供應(yīng)，會導(dǎo)致花柱短、果實小和缺乏光澤；若土壤中的水分含量過多，也會增加綿疫病的發(fā)生概率。為此，應(yīng)該堅持科學(xué)灌溉，在茄子生長初期階段，對水分的需求量比較低，可以適當(dāng)降低灌溉量；隨著茄子的生長，在開花結(jié)果階段可以適當(dāng)增加灌溉量。

1.2.4 對土壤的要求

茄子生長過程中應(yīng)該保證土壤的透氣性，遇到降水天氣會造成田間積水過多而影響土壤的透氣性，造成植株根部腐爛或者土壤板結(jié)，不利于茄子正常生長發(fā)育。茄子具有耐肥性，在疏松、肥沃和排灌條件好的土壤環(huán)境中生長狀態(tài)好，要控制好土壤中N、P、K、Ca 的比例，滿足茄子生長過程中對養(yǎng)分的需求。

2 茄子高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選地和準(zhǔn)備苗床

2.1.1 選地

地塊的選擇很關(guān)鍵，選擇沒有污染和沒有有害氣體排放的地區(qū)，保證土壤質(zhì)量符合國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，土壤中沒有殘留的農(nóng)藥。另外，選擇土壤肥沃、土層疏松、土壤保水保肥能力強且前茬沒有種植過任何茄科作物的地塊，否則會增加病蟲害的發(fā)生概率。需要注意的是，茄子對氮肥需求量較多，一旦氮肥不足，將影響花芽分化，導(dǎo)致花朵數(shù)量減少。

在茄子結(jié)果前期，缺少氮肥會導(dǎo)致植株黃化脫落，中后期缺氮會影響授粉花的質(zhì)量，造成結(jié)實率降低，影響茄子的產(chǎn)量。

2.1.2 準(zhǔn)備苗床

茄子對外部環(huán)境的適應(yīng)能力強，在水肥條件好的地方能夠促進(jìn)茄子更好地發(fā)育，為此，要做好苗床準(zhǔn)備工作，選擇背風(fēng)向陽和地勢平坦的地區(qū)，暴曬處理土壤，及時清理雜草和碎石塊，選擇充分腐熟的農(nóng)家肥和復(fù)合肥，用量分別為15 000～22 500 kg/hm2和450～750 kg/hm2。制作苗床，寬度為1.2～1.5 m，結(jié)合地勢設(shè)置苗床長度。

2.1.3 配制營養(yǎng)土

通過配制營養(yǎng)土能夠為壯苗提供保障，營養(yǎng)土中應(yīng)該富含有機質(zhì)，包括N、P、K 等多種營養(yǎng)元素，促進(jìn)種子更好地生長發(fā)育。土壤與充分腐熟的有機肥配制比例為6:4，之后加入三元復(fù)合肥0.5 kg/m3，并且加入50%多菌靈可濕性粉劑0.2～0.3 kg/m3，充分混合之后配制成營養(yǎng)土[2]。

2.2 種子的選擇和處理

2.2.1 種子的選擇

綜合考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤條件，選擇抗病能力強、抗倒伏和生長性能優(yōu)越的品種。在選種前要了解當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨?，選擇經(jīng)濟(jì)價值高的茄子品種，才能保證種植戶的經(jīng)濟(jì)收入。

2.2.2 種子的處理

1)晾曬。選種之后要做好晾曬工作，在播種之前，晾曬種子1～2 d，可以提高種子的活性，保證出苗。

2)浸泡。種子體積小，并且表面附著一層膠質(zhì)狀物質(zhì)，會影響種子對水分的吸收，不利于發(fā)芽。在播種前還要做好種子浸泡工作，在50 ℃的溫水中浸泡8 h，其間要反復(fù)地搓洗種子，并將漂浮的癟種篩除，保留健康飽滿的種子。

3)消毒。對種子進(jìn)行浸泡消毒處理，可在1%高錳酸鉀溶液中浸泡15～30 min，或在0.1%多菌靈溶液中浸泡30 min，可滅殺種子表面的病菌和蟲卵，降低病蟲害的發(fā)生概率[3]。

4)催芽。種子在50～60 ℃溫水中浸泡10 min，浸泡過程中應(yīng)不停地攪拌，讓種子能夠均勻受熱，在水溫下降到30 ℃左右時繼續(xù)浸泡8～10 h。撈出種子后，使用紗布包裹，放置在25～30 ℃的環(huán)境中進(jìn)行催芽處理，60%的種子露芽之后即可以播種。

2.3 播種

在播種前3 d，選擇2%高效氟氯氫?噻蟲胺顆粒劑均勻地撒在苗床上，讓藥劑和營養(yǎng)土充分混合，可以滅殺土壤中的一部分病菌和蟲卵。在播種之前應(yīng)該將苗床土澆透水，提高播種效率。每穴放1 粒種子，深度控制在2 cm，播種之后覆土壓實。另外，也可以將經(jīng)過消毒處理的種子均勻地撒在苗床表面，然后覆蓋厚1 cm 的營養(yǎng)土，應(yīng)將播種量控制在350～400 kg/hm2[4]。

2.4 苗床管理

2.4.1 出苗前的管理

在播種之后要做好苗床溫度的管理工作，白天溫度控制在25～30 ℃，夜間溫度控制在20～25 ℃，最低不能低于15 ℃，可以通過加蓋小拱棚來保溫和保濕，經(jīng)過7 d 之后，茄子苗基本出齊。

2.4.2 出苗之后的管理

茄子苗齊后，應(yīng)適當(dāng)降低溫度，防止秧苗徒長。在出苗后管理期間，做好煉苗工作，大棚內(nèi)的溫度應(yīng)該控制在20～25 ℃，經(jīng)過30 d 左右幼苗會長出3～5 片葉，要適當(dāng)降溫。在定植前的7～10 d，做好通風(fēng)管理工作，以促進(jìn)茄子苗更好地適應(yīng)外部環(huán)境，保證緩苗順利。當(dāng)幼苗長出5 片真葉時，可分苗處理，否則會影響幼苗的通風(fēng)透光性。通常情況下，選擇10 cm×10 cm 的一次性營養(yǎng)缽進(jìn)行分苗，將分好的營養(yǎng)缽均勻地放在準(zhǔn)備好的苗畦上，并且澆透水，便于后期移栽，提高幼苗的成活率，此時期的白天溫度應(yīng)該控制在20～25 ℃，夜間溫度不低于15 ℃，在幼苗正常生長后可以逐漸開始通風(fēng)降溫。在移栽之前還要進(jìn)一步煉苗處理，待苗高15～18 cm、長出8～9 片真葉、苗齡達(dá)到80～90 d 可移栽定植。

2.5 定植技術(shù)

2.5.1 整地和施肥

在定植前，要做好整地工作，同時施入基肥，可選擇充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和三元復(fù)合肥，用量分別為75 000 kg/hm2和450～750 kg/hm2，可以采取雙行高壟的方式定植，壟高為15～20 cm，寬度為80～100 cm，壟間距為50～60 cm，將準(zhǔn)備好的幼苗帶坨栽植即可，定植量為37 500～45 000 株/hm2。在定植完成之后，要澆透水，并且覆蓋地膜保溫和保濕，提高秧苗的成活率。

2.5.2 定植后的施肥管理

在茄子移栽定植之后的4～5 d，要做好施肥管理工作，可選擇3%三元復(fù)合肥溶液淋施，每間隔7～10 d 施用1 次，促進(jìn)幼苗健康生長。在茄子進(jìn)入果實生長時期，可施入三元復(fù)合肥375 kg/hm2，采取穴施的方式，可增加養(yǎng)分的積累量。在茄子盛果時期，對養(yǎng)分的需求量最多，可選擇硫酸鉀225～300 kg/hm2，每間隔10～15 d 施肥1 次，并且在每次采收之后追肥1 次。

2.5.3 整枝和打杈

在茄子生長旺盛時期，通過整枝和打杈能夠提高坐果率，在主干上保留2～3 個健壯的側(cè)枝，將第1 個側(cè)枝下面的葉芽全部抹除。觀察茄子的生長狀態(tài)，將多余的葉片、底部的老葉和枯葉摘除。控制徒長枝和生長旺盛枝，使養(yǎng)分能夠充分供給主干。通過整枝和打杈能夠提高田間的通風(fēng)透光性，為茄子營造良好的外部環(huán)境。

2.5.4 中耕培土

茄子的根系淺，通過中耕可提高土壤的透氣性和疏松度，可配合施肥和除草同步進(jìn)行。通過中耕有利于促進(jìn)茄子幼苗根部生長發(fā)育。另外，在降水之后要及時中耕來防止土壤板結(jié)，提高土壤透氣性和土壤溫度。在中耕過程中還可以清除田間雜草，防止雜草和茄子爭奪養(yǎng)分和水分。

2.5.5 搭架

茄子結(jié)果多且植株高，在生長后期很容易出現(xiàn)倒伏，可以通過搭架來預(yù)防。在茄子植株旁插一根竹竿或者直木棍，用繩子將竹竿和茄子連接并固定，能避免倒伏。搭架可提高田間的通風(fēng)透光性，讓果實著色均勻和光澤好，提高商品價值。

3 茄子病蟲害防治

茄子在生長過程中會遇到多種類型的病蟲害，茄子病害包括綿疫病、黃萎病、灰霉病等，蟲害包括蚜蟲、茶黃螨等。

3.1 茄子主要病害

3.1.1 綿疫病

綿疫病是茄子生長過程中主要的真菌性病害，在溫度為25～30 ℃、濕度在80%以上的環(huán)境中很容易發(fā)生，擴(kuò)散速度快，我國南方地區(qū)進(jìn)入雨季之后是該病的高發(fā)時期。

田間調(diào)查研究表明，地勢低洼和排水不良的田塊發(fā)病概率高，應(yīng)該采取科學(xué)的防治方法。如選擇抗綿疫病能力強的品種；科學(xué)輪作，與非茄科類或者瓜類的蔬菜輪作；前茬作物最好是蒜類或者豆類作物。同時，在播種之前做好田地的清理工作，減少土壤中病菌和蟲卵的數(shù)量。在出現(xiàn)病害之后，可選擇25%甲霜靈可濕性粉劑800 倍液、50%福美雙可濕性粉劑800 倍液，交替輪換施用。

3.1.2 黃萎病

黃萎病又被稱為黑心病，主要為害茄子根部、莖部、葉柄等部位，嚴(yán)重影響茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)。適合病菌生長的溫度為19～25 ℃，如果超過28 ℃會抑制病菌生長。發(fā)病初期，葉脈逐漸變黃，氣溫比較高的時段葉片萎蔫，早晨和晚上能夠恢復(fù)正常。發(fā)病后期，染病部位萎蔫并且逐漸脫落，甚至枯死。可利用鐮刀菌、木霉等真菌，或利用芽孢桿菌等細(xì)菌進(jìn)行生物防治，可減少對生態(tài)環(huán)境的破壞。最好選擇與非茄科的作物輪作，發(fā)現(xiàn)染病植株要及時拔除，并且統(tǒng)一銷毀處理，對患病部位進(jìn)行消毒。在苗期和定植之后，利用70%甲基托布津800 倍液進(jìn)行灌根處理。發(fā)病初期選擇77%可殺得可濕性粉劑900 倍液或者50%多菌靈800 倍液，每間隔7～10 d 噴灑1 次，連續(xù)噴灑2～3 次。

3.1.3 灰霉病

灰霉病對茄子葉片和果實的為害比較大，會造成茄子減產(chǎn)10%～20%，嚴(yán)重時可減產(chǎn)30%以上[5]。該病的發(fā)生與種植環(huán)境、天氣變化有直接關(guān)系，如果出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣和光照不足的情況很容易感染該病。病菌主要通過菌絲體或者分生孢子的形式在病殘體上越冬，在第2 年氣候適合的條件下成為主要侵染源，隨著空氣和雨水傳播蔓延。應(yīng)在播種前做好種子的晾曬和消毒工作，晾曬1～2 d 即可，之后放在55 ℃的溫水中浸泡攪拌15 min，撈出之后晾干，播種即可?？衫?0%木霉素可濕性粉劑600 倍液、40%嘧霉胺懸浮劑1 500 倍液和75%百菌清可濕性粉劑800 倍液進(jìn)行防治，每間隔7～10 d 噴灑1 次。

3.2 茄子主要蟲害

田間研究表明，在溫度為16～23 ℃且相對濕度在80%～90%的環(huán)境中有利于茶黃螨繁殖，要做好茶黃螨防治工作。若發(fā)現(xiàn)枯枝落葉和雜草應(yīng)及時清理，并且統(tǒng)一焚燒或者深埋。同時，培育壯苗，控制栽植密度，提高田間的通風(fēng)透光性，增強茄子的抗蟲能力?？刂坪玫实氖┯昧?，防止茄子秧苗徒長，合理搭配施用磷肥和鉀肥。在茄子進(jìn)入采收期之后，可選擇1.8%阿維菌素乳油3 000 倍液噴霧防治，間隔7 d 噴施1 次。

4 結(jié)束語

茄子作為我國主要的蔬菜作物之一，栽培范圍廣泛，通過高產(chǎn)栽培技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)茄子高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)，滿足消費者對茄子的需求。加大對茄子病蟲害的防治力度，可保證茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)。