2023年12月22日，“2023中國(guó)（開封）豫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)”在開封中州國(guó)際酒店舉行。本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，開封市人民政府、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，開封市商務(wù)局承辦。

第十一屆河南省政協(xié)副主席、河南省國(guó)際文化交流中心理事長(zhǎng)張廣智，開封市人民政府市長(zhǎng)李湘豫、副市長(zhǎng)袁鋼，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江，開封市人民政府副秘書長(zhǎng)徐國(guó)文，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主席郭京普、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋春亭，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張毅兵、蔣輝，開封市商務(wù)局局長(zhǎng)王海燕，開封市政府發(fā)展研究中心主任王文凱，開封市直相關(guān)部門、各縣區(qū)分管負(fù)責(zé)人、臨近地市部門和行業(yè)協(xié)會(huì)、開封技師學(xué)院、市級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)代表等與會(huì)。

李湘豫市長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，開封作為豫菜文化發(fā)祥地，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！爸腥A廚祖”伊尹誕生于開封杞縣，提出的五味調(diào)和說(shuō)、火候論，為中國(guó)烹飪文化奠定了理論基礎(chǔ)。他指出，近年來(lái)，開封市深入貫徹文化強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，以“豫菜復(fù)興工程”為抓手，全力推進(jìn)歷史文化保護(hù)傳承和利用。目前，全市7000多家餐飲企業(yè)中，經(jīng)營(yíng)豫菜的企業(yè)占90%以上，形成了大批豫菜老店名店。千年古都開封正以古今文化美、中原煙火味，吸引國(guó)內(nèi)外游客品豫菜風(fēng)味、鑒汴梁美食、覽千年夢(mèng)華。開封將進(jìn)一步開闊思路、清晰路徑，在政策保障、人才支撐等方面給予豫菜發(fā)展最大支持、最優(yōu)保障，和大家一道全力推進(jìn)豫菜振興，共同為傳承中華傳統(tǒng)飲食文化，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。

王文江副秘書長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，開封作為八朝古都、國(guó)家歷史文化名城，飲食文化悠久深厚，也是豫菜的發(fā)祥地之一，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有鮮明的特征和比較優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，開封市高度支持餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入挖掘飲食文化，不斷提升烹飪技藝，積極采取有效措施，集合自然、社會(huì)、文化、飲食風(fēng)俗、人才、技術(shù)、服務(wù)等比較優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益不斷登上新高度，區(qū)域飲食文化影響力、競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)增強(qiáng)。相信本次活動(dòng)必將為開封飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，以及餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋作了《當(dāng)前經(jīng)濟(jì)消費(fèi)形勢(shì)與餐飲業(yè)發(fā)展展望》主題演講，分析了當(dāng)前經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)形勢(shì)與餐飲業(yè)復(fù)蘇情況，解讀了中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議要點(diǎn)，展望了餐飲業(yè)發(fā)展。

北京史記研究會(huì)秘書長(zhǎng)白瑋作了《根植千年文化根脈，重構(gòu)大宋美食夢(mèng)華——汴梁開封美食的文化復(fù)興之路》主題演講，分析了大宋文化的經(jīng)典、美食文化發(fā)展的精髓，提出開封菜重回夢(mèng)華的工作建議。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)、北京紫光園餐飲集團(tuán)戰(zhàn)略顧問曹盼盼作了《餐飲企業(yè)品牌化實(shí)踐——紫光園的創(chuàng)新發(fā)展》經(jīng)驗(yàn)分享，介紹了紫光園餐飲集團(tuán)的品牌定位、戰(zhàn)略布局、極致模型、團(tuán)隊(duì)組織力、品牌結(jié)合供應(yīng)鏈等發(fā)展思路與經(jīng)驗(yàn)。

江南食文化學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)都大明作了《仰千年佳味，融天下美食——豫菜感受》主題演講，從河南自然環(huán)境、飲食文化、豫菜內(nèi)涵與外延等方面進(jìn)行了分析。

開封技師學(xué)院烹飪系主任朱登祥作了《強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)，完善豫菜傳承和豫菜創(chuàng)新菜推廣體系》主題演講，介紹了豫菜的歷史地位、豫菜歷史名人與當(dāng)代名廚，分析了豫菜現(xiàn)狀與突出問題，提出豫菜傳承與創(chuàng)新菜推廣建議。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林介紹了豫菜發(fā)展情況，分析了開封豫菜發(fā)展優(yōu)勢(shì)，并為開封餐飲業(yè)發(fā)展和飲食文化挖掘提出了工作建議。

交流會(huì)上，與會(huì)嘉賓見證了共建“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”“河南豫菜研究院”啟動(dòng)。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)為開封17家餐飲企業(yè)分別頒發(fā)了“河南名店”“河南風(fēng)味名店”“河南特色店”“河南特色餐飲名店”牌匾。