汪國科

（安徽省含山縣林頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站，安徽含山 238161）

油菜是主要的油料作物，近年來，油蔬兩用油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其中油菜薹可作蔬菜，油菜籽可榨油，實現(xiàn)了油菜的一菜兩用。該產(chǎn)業(yè)提高了油菜生產(chǎn)綜合經(jīng)濟效益，在春節(jié)期間提供了新鮮蔬菜，同時減少冬閑田面積，促進油菜多功能利用和產(chǎn)業(yè)升級，帶動種植戶增收，應(yīng)用前景廣闊。隨著甘藍型雙低油菜新品種選育與大面積推廣，油菜薹食用口味得到了很大改善，且具有較高的營養(yǎng)價值，富含多種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、鉀、鋅和硒等營養(yǎng)元素，其食用方式多樣。

油蔬兩用油菜是指選擇口感好、營養(yǎng)價值高的甘藍型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜品種，采用綠色高效栽培技術(shù)，在春節(jié)前后摘取油菜的主莖菜薹作為應(yīng)時蔬菜，或冷凍保鮮在蔬菜淡季銷售，或深加工成脫水蔬菜銷售，均可取得較好的效益；并通過重施薹肥促進油菜植株休眠芽萌發(fā)分枝，依靠分枝開花結(jié)角收獲油菜籽，確保既能收獲常規(guī)油菜同等產(chǎn)量的油菜籽，又能收獲1～2 次油菜薹[1]。本文根據(jù)多年油蔬兩用油菜生產(chǎn)實踐，從品種選擇、種植方式、大田管理、適時適度摘薹、病蟲草害防控和機械化收獲等方面總結(jié)了油蔬兩用油菜的高效栽培技術(shù)，提出油蔬兩用油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，為油蔬兩用油菜高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 高效栽培技術(shù)

1.1 品種選擇

菜薹品質(zhì)取決于硫苷含量高低，含量高則菜薹會苦澀，含量低則菜薹脆甜可口、口味純正。除要求低硫苷含量外，還要求選擇生長勢強、易攻早發(fā)、生育期偏早、再生能力強且恢復(fù)性能好的油菜品種，確保既能達到較高的菜薹產(chǎn)量，也能取得很好的菜籽產(chǎn)量，如寧雜1818 號、徽豪油12、大地95、天禾油6號、大地199、皖薹1號和皖薹2號等油蔬兩用或?qū)Ｓ眯筒宿菲贩N。

1.2 種植方式選擇

油蔬兩用油菜的種植方式主要有直播和育苗移栽兩種。直播對耕作的流程進行簡化，有效減少人力和物力的投資，提高了種植效益。育苗移栽可有效緩解輪作區(qū)域茬口矛盾，同時能夠?qū)嵭芯氉?，獲得較高的油菜籽產(chǎn)量。

1.2.1 直播精量施肥。播種前，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和農(nóng)藝要求合理估算肥料施用量。施用基肥以氮、磷和鉀肥為主，占施肥總量的50%～60%。其配比應(yīng)根據(jù)土壤特性及肥料條件進行調(diào)整。45%三元復(fù)合肥施用量375～525 kg/hm2，或油菜專用緩釋肥施用量450～600 kg/hm2，另加硼肥7.5～10.0 kg/hm2，防止油菜花而不實。種肥同播機具作業(yè)時，采用帶狀混施肥（即利用旋耕刀輥將肥料與土壤均勻混合），施用基肥一般選用流動性好、不易吸水的顆粒肥料，以免肥料在肥箱中結(jié)塊堵塞排肥器，同時注意種子不可直接與肥料接觸，避免種子不發(fā)芽而影響整齊出苗。

均勻播種。直播時間一般以9月下旬至10月上旬為宜，適期內(nèi)應(yīng)搶早播種，最遲直播時間為10 月底。遲播播種量應(yīng)適當(dāng)增加，基本苗密度為30萬～45 萬株/hm2，可根據(jù)土壤類型和氣候條件等因素適當(dāng)調(diào)整播種參數(shù)。

前茬水稻收獲時秸稈應(yīng)粉碎拋撒還田，留茬高度≤40 cm。完成開畦溝、帶狀施肥、單刀輥全旋滅茬、整地、開種植溝和播種作業(yè)后須及時疏通畦溝，確保排水通暢。油菜播種量為2.25～4.50 kg/hm2，播種行距25～30 cm，播種深度1～2 cm。

1.2.2 育苗移栽準(zhǔn)備。通常采用苗床育苗或毯狀苗育苗。苗床育苗可選擇收獲后的花生田、芝麻田等作苗床，旱作田土質(zhì)疏松適合油菜苗生長。苗床與大田面積比為1∶6。底肥施用45%三元復(fù)合肥450 kg/hm2，按1.5～2.0 m 寬分廂開溝。毯狀苗育苗可選取平整的水泥場或田塊作為育苗場地，用油菜專用基質(zhì)或蔬菜基質(zhì)，采用育苗流水線育苗，基質(zhì)無需澆水。

播種。播種適期為9 月中上旬，為平衡菜薹上市，可分期進行育苗、移栽。播種前，可選用噻蟲嗪等藥劑進行拌種，還可以選擇加入赤·吲乙·蕓薹等植物生長調(diào)節(jié)劑，提高油菜出苗質(zhì)量，增強抗逆和抗病蟲能力，有利于培育秋發(fā)壯苗，實現(xiàn)早抽薹、早上市。拌種后晾干即可播種，隨拌隨用。苗床育苗的用種量為6.0～7.5 kg/hm2，播種前苗床澆透水，在種子中拌入細土或草木灰均勻撒于苗床上，再用細土蓋種。毯狀苗育苗一般使用播種器播種，每盤播800～1 000 粒種子，大田用苗405～420 盤/hm2。種子播完后，蓋土刮平，蓋土厚2～3 mm，以不露種、淺播為好，然后噴水至表土濕潤。疊盤保墑，疊盤高度不超過40盤，兩列盤之間的合適距離為5～10 cm。

苗期管理。苗床育苗在出苗前每天至少澆水1次，苗出齊后需及時間苗、定苗，去弱留壯、去密留稀。當(dāng)長出2～3 片真葉后，控制澆水量，進行蹲苗；移栽前5～8 d，施尿素30 kg/hm2。毯狀苗育苗在疊盤后36～48 h，要經(jīng)常觀察盤口油菜出苗情況。當(dāng)盤面大部分油菜的兩片子葉基本頂出土?xí)r，把秧盤擺出戶外，秧盤擺出后對缺水的地方進行補水，并覆蓋白色無紡布。當(dāng)秧苗子葉完全展平變綠時，揭開無紡布，此后適當(dāng)控制水分供應(yīng)，以邊角部位不發(fā)生萎蔫為度，促進根系下扎。發(fā)生萎蔫時可少量補充水分。2 葉期之前如遇大雨要適當(dāng)遮蓋，揭蓋后要及時施用肥料，油菜達到1～2 葉期施尿素1 g/盤，移栽前2～3 d施尿素2 g/盤。施用時可將尿素溶于水中進行噴施，噴施時間宜在早晚[2]。移栽前再施藥1 次，做到帶藥帶肥移栽。

移栽。移栽前大田施足底肥，施用油菜專用緩釋肥450～600 kg/hm2、硼砂7.5～10 kg/hm2。一般于10 月中上旬移栽，也可以在前茬收獲后于9 月底10 月初適時早移栽。移栽密度比普通油菜栽培提高10%～20%，15萬～18萬株/hm2，以提高菜薹產(chǎn)量。苗床育苗的油菜苗齡30 d左右、5～7片葉時及時移栽，要做到不傷根、不損葉且多帶護根土，邊起苗邊移栽，不栽隔夜苗，栽時大小苗分開栽，保持株距20～30 cm，每穴栽1 株，土壤肥力較弱的田塊應(yīng)適當(dāng)密植，移栽后及時澆透水，確保活棵。毯狀苗育苗的油菜苗齡25 d左右，3～4片葉，苗高8～12 cm時可起苗機插，移栽前1 d 補足定根水，提高秧苗的成活率和成活速度。畦寬1.8～2.0 m，溝寬30 cm，溝深20 cm，株距14～18 cm，栽植深度1.5～5.0 cm，每穴1～2株。

1.3 大田管理

1.3.1 查苗補缺移栽活棵后，要及早查苗，發(fā)現(xiàn)有缺苗、斷壟的要及時補栽備用苗，以保證苗量，補苗后澆1～2次活棵水，確保成活。

1.3.2 合理施肥移栽活棵后，追施尿素60～75 kg/hm2；抽薹前追施尿素75～150 kg/hm2、氯化鉀60～75 kg/hm2；摘薹前3～5 d 或摘薹后3 d 內(nèi)追施尿素75 kg/hm2，以促進分枝生長，確保油菜籽產(chǎn)量。

1.3.3 水分管理移栽后若有降雨無須上水定根，無降雨時應(yīng)及時灌水定根，使根部與土壤充分接觸，提高幼苗成活率，促進油菜及時返青。土壤吸足水分后，及時排除溝內(nèi)多余積水[3]。冬春季遇干旱少雨應(yīng)及時澆水，促進油菜正常生長。

1.4 適時適度摘薹

1.4.1 采收時期當(dāng)全田油菜現(xiàn)蕾抽薹，主薹高40～60 cm，蕾冠與葉片平齊前后5 d 采薹。摘薹期最遲不超過3月中旬，做到“薹不等時、時過不摘”。

1.4.2 菜薹標(biāo)準(zhǔn)從主莖花蕾向下摘薹20～30 cm長度，薹莖斷面直徑1 cm左右，著生葉≤10片，以最大葉寬≤15 cm為宜，單薹重25～30 g。

1.4.3 摘薹方法站在寬行上采摘菜薹。視田間長勢可摘薹1～2 次。使用消毒過的刀具或特定菜薹機械進行采收，確保創(chuàng)傷面平齊、橫斷面面積最小。

1.4.4 菜薹保鮮根據(jù)產(chǎn)品流通渠道選擇不同的包裝方式，貯藏用外包裝宜選用瓦楞紙箱、塑料箱內(nèi)襯防霧保鮮袋；直接配送銷售可選用小包裝防霧保鮮袋；運輸宜選用泡沫箱等保溫材料包裝。宜選擇機械冷庫，適宜貯藏溫度為0～1 ℃，相對濕度為90%～95%。外包裝內(nèi)襯的薄膜可選用防霧保鮮包裝材料。不宜與釋放乙烯的果蔬一起貯運，可冷藏保鮮至7—8月時出售。

1.5 病蟲草害防控

宜使用安全、高效、低毒且低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期。

1.5.1 草害防控土壤封閉除草。在油菜直播蓋土后或移栽前1～2 d，用35%異松·乙草胺可濕粉劑0.9～1.05 kg/hm2，或96%精異丙甲草胺乳油1 500 mL/hm2，對水675 kg均勻噴霧，進行土壤封閉處理。土壤封閉除草要在雜草出土前，細水均勻噴施于土表。直播油菜播種后蓋土厚度為2～3 cm，不能有露籽，蓋土要勻細，施藥前后保持土壤濕潤，有利于提高藥效。覆土過淺、露籽或藥后5 d內(nèi)下雨易產(chǎn)生藥害，導(dǎo)致芽苗畸形、影響扎根、生長緩慢，嚴(yán)重時死亡。稻茬田要開好“三溝”，確保排水通暢。雨水多、排水不良，田間積水易發(fā)生藥害。

苗后雜草防除。以禾本科雜草為主的田塊，在雜草2～5 葉期，用10.8%高效氟吡甲禾靈乳油600～1 200 mL/hm2，或24%烯草酮乳油300～375 mL/hm2，對水675 kg 均勻噴霧。以闊葉雜草為主的田塊，在雜草2～4葉期，用75%二氯吡啶酸可溶粒劑0.09～0.15 kg/hm2，或50%草除靈懸浮劑450～600 mL/hm2，對水675 kg 均勻噴霧。苗后除草要把握最佳施藥時機，做到“一看苗情、二看草情、三看墑情、四看天氣”，即油菜3～6 葉期，禾本科雜草2～5 葉期，闊葉雜草2～4 葉期，田間土壤潮濕無積水，施藥當(dāng)天晴天，氣溫在5～20 ℃為佳，天氣預(yù)報5 d 內(nèi)無霜凍和大雨時用藥防治。噴霧要均勻，不宜粗噴、漏噴和重噴；不得隨意擴大除草劑使用范圍和用藥量[4]。

1.5.2 病蟲害防控防治策略：以預(yù)測預(yù)報為依據(jù)，農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，適時藥控為關(guān)鍵，全面實施綜合治理技術(shù)。主要技術(shù)：開好“三溝”，清溝瀝水，降低田間濕度，提高油菜根系活力，增強植株抗逆性；開展植保專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，提高防治效果；適時摘除病、老、黃葉，降低病菌再侵染概率；蚜蟲達標(biāo)藥劑防治、油菜菌核病盛花初期適時藥控技術(shù)。具體技術(shù)措施：在油菜盛花初期通過葉面噴施速效硼、磷酸二氫鉀和咪鮮胺等肥藥實施油菜“一促四防”（促進油菜生長發(fā)育，防花而不實、防早衰、防菌核病和防高溫逼熟），用量為20%流體硼0.6 kg/hm2，磷酸二氫鉀1.5 kg/hm2，25%咪鮮胺乳油600～750 mL/hm2。針對菌核病發(fā)病嚴(yán)重田塊，再增加噴施1～2 次45%戊唑·咪鮮胺懸浮劑或40%異菌·氟啶胺懸浮劑等低毒高效藥劑，每隔7～10 d噴1次。油菜全株上下要噴霧均勻，注意在下午施藥。當(dāng)田間蚜蟲株率達8%時，用10%吡蟲啉或50%抗蚜威進行防治。

1.6 機械化收獲

油菜籽成熟后采取機械分段收獲或一次性聯(lián)合收獲。

1.6.1 分段收獲在全田70%～80%角果呈黃綠至淡黃色、分枝角果基本變黃時，采用油菜割曬機或人工割倒，晾曬5～7 d 后用撿拾脫粒機撿拾脫粒或人工撿拾后用普通收割機脫粒，及時晾曬、入庫。

1.6.2 聯(lián)合收獲在全田90%以上角果變黃、部分呈淺褐色時，選擇晴天采用油菜聯(lián)合收獲機一次性收獲，及時晾曬、入庫。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2.1 加大宣傳和政策扶持

通過線上線下相結(jié)合的方式，多維度、多形式開展宣傳活動，重點宣傳和科普油蔬兩用油菜栽培技術(shù)規(guī)程和油菜薹的營養(yǎng)價值等。制定發(fā)展油蔬兩用油菜產(chǎn)業(yè)培育政策，對種植油蔬兩用油菜的種植戶給予扶持補貼、油菜良種補貼等。推進油菜政策性保險，支持保險機構(gòu)開展油菜保險業(yè)務(wù)，鼓勵和引導(dǎo)種植戶投保，降低生產(chǎn)風(fēng)險。

2.2 選擇適宜推廣區(qū)域

油蔬兩用油菜適合在城郊兩熟制油菜產(chǎn)區(qū)和有冷藏保鮮能力或脫水加工能力的地區(qū)推廣種植。城市人群對油菜薹健康食用特性接受度較高，愿意嘗試且食用意愿較高，對價格接受能力較強[5]，銷售點銷量也較大。

2.3 推進品牌化經(jīng)營

油蔬兩用油菜品牌化經(jīng)營要突出油菜薹營養(yǎng)價值高的獨特優(yōu)勢，設(shè)計和宣傳要符合消費者的心理，打造真正的品牌，實現(xiàn)品牌化經(jīng)營。首先，要從源頭抓起，建立一套規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，建立農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，實現(xiàn)“來源可溯、去向可查、責(zé)任可追”；其次，以需求為導(dǎo)向，認真研究和分析消費者的需求，樹立品牌，打造高端產(chǎn)品；最后，利用現(xiàn)代信息和物流技術(shù)，提升油菜薹銷售渠道和環(huán)境[6]，通過設(shè)專柜、上包裝和分級銷售等舉措，走品牌化發(fā)展之路。

2.4 推動油菜薹精深加工

油菜薹精深加工，是產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。油菜薹采摘后，通過冷藏保鮮實現(xiàn)長期供應(yīng)，通過腌制等技術(shù)加工成各種風(fēng)味的食品或深加工成脫水蔬菜，提高油菜薹產(chǎn)品種類和保質(zhì)期限，延長產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，減少市場沖擊，種植戶種植油蔬兩用油菜的積極性也能大幅提高，進而推動油蔬兩用油菜產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

3 結(jié)語

本文從品種選擇、種植方式、大田管理、適時適度摘薹、病蟲草害防控和機械化收獲等方面闡述了油蔬兩用油菜高效栽培技術(shù)，提出了油蔬兩用油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，為油蔬兩用油菜高質(zhì)量發(fā)展提供參考。