隨著人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，麥片由于其獨特的營養(yǎng)、保健功能和便攜、即食的食用特性，成為當(dāng)前適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)需求的食品之一?？嗍w因富含生物類黃酮、D-手性肌醇、多酚等高活性功能成分，保健作用強，對糖尿病、高血壓等慢性病具有顯著的防治作用，已成為國內(nèi)外營養(yǎng)與功能食品領(lǐng)域研究的熱點。

目前苦蕎產(chǎn)品開發(fā)主要以初級的傳統(tǒng)加工方式為主，導(dǎo)致營養(yǎng)成分損失較大、食用方式單一、保健效果不理想、即食性差等諸多缺陷。以苦蕎為原料制得的苦蕎麥片，已成為當(dāng)前適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)需求的食品開發(fā)熱點。

近日，由山西遼州尚品農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的“純苦蕎麥片”產(chǎn)品，一經(jīng)上市便受到了消費者的青睞。

山西遼州尚品農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“遼州尚品”），地處左權(quán)縣寒王鄉(xiāng)，是一家集優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品初加工、功能性食品研發(fā)、粗雜糧食品生產(chǎn)和銷售為一體的農(nóng)業(yè)企業(yè)，目前有谷物類制品全自動化生產(chǎn)線，小麥及小雜糧制粉生產(chǎn)線兩條，日產(chǎn)膳食纖維粉0.5 噸，純苦蕎麥片0.9 噸，各類小雜糧面粉4 噸。十萬級無菌凈化車間，生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量檢測設(shè)備齊全。

遼州尚品堅持以科技為引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為發(fā)展思路，緊緊圍繞小雜糧產(chǎn)業(yè)，以生產(chǎn)“精、特、優(yōu)”產(chǎn)品為發(fā)展目標(biāo)，積極探索，不斷創(chuàng)新。遼州尚品“純苦蕎麥片”是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院在實施山西省專利轉(zhuǎn)化專項“一種純苦蕎麥片的制備方法應(yīng)用推廣”項目的中試產(chǎn)品。據(jù)介紹，市場上的苦蕎麥片生產(chǎn)現(xiàn)在主要有兩種生產(chǎn)工藝，一種為添加多種輔料和添加劑經(jīng)擠壓成型壓片而成的復(fù)合麥片，缺點是含有添加劑，苦蕎粉含量少，功效不明顯；另一種為苦蕎麥直接通過噴爆膨化壓片工藝生產(chǎn)，缺點為功效成分（黃酮）損失大，沖調(diào)性差。

遼州尚品“純苦蕎麥片”采用一種純苦蕎麥片的制備方法克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，通過對苦蕎全粉進(jìn)行抑苦預(yù)處理，再經(jīng)過擠壓熟化、預(yù)干燥、壓片、烘烤而成。實現(xiàn)了無任何輔料和添加劑，采用單一苦蕎原料即可制得純苦蕎麥片，解決了純苦蕎麥片難成型、沖泡性差的問題；而且工藝簡單、能耗較低，營養(yǎng)成分損失小，總黃酮損失率最高僅為20%，蘆丁損失率比現(xiàn)有噴爆技術(shù)降低32%以上。

該產(chǎn)品在保持苦蕎特有口感風(fēng)味的基礎(chǔ)上，兼具營養(yǎng)成分損失小、沖調(diào)性良好的特點，具有全面均衡的營養(yǎng)功能和功效顯著的保健功能，對糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等現(xiàn)代“文明病”有很好的預(yù)防和輔助治療效果，市場前景看好。