楊明博 西安市第八醫(yī)院中醫(yī)肝病科（肝病四科）副主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士。擅長中西醫(yī)結(jié)合治療病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝癌、失眠、便秘以及體質(zhì)調(diào)理。

農(nóng)歷新年，是四季之始，春天陽氣生發(fā)，萬物從寒冬中蘇醒開始生長，人體肝臟之氣與春天相應(yīng)，我們常說春季是養(yǎng)護(hù)肝臟的好時節(jié)，因為肝主疏泄，正可順應(yīng)春氣的生發(fā)和肝氣的暢達(dá)之性舒暢全身氣機。

春節(jié)期間，有各種宴飲和聚會活動，多飲多食、作息不規(guī)律等給消化系統(tǒng)帶來極大負(fù)擔(dān)的同時，也不利于養(yǎng)護(hù)肝臟。春節(jié)中的飲食，除了大魚大肉、過量煙酒，還有煎炸、甜膩的食品，易引起脾胃積熱，阻滯脾胃氣機。許多人在節(jié)后都會出現(xiàn)食欲缺乏、惡心、腹痛、腹脹、腹瀉等消化道癥狀，然后計劃節(jié)后控制飲食，少吃葷腥，多吃蔬菜。

俗話說“肝是啞巴，胃是喇叭”，肝與脾胃的關(guān)系密切，脾胃為氣機的樞紐，氣機升降失常會影響肝臟疏泄，不利于肝氣生發(fā)。上面這些胃腸的問題其實也反映了肝的生理功能失常。從養(yǎng)肝護(hù)肝角度，也建議大家節(jié)后多吃一些新鮮的綠葉蔬菜、水果，補充膳食纖維，為腸道“洗澡”，幫助體內(nèi)排毒，調(diào)理胃腸的同時也能起到養(yǎng)護(hù)肝臟的作用。

下面給大家介紹7種蔬菜，既有營養(yǎng)，又對肝功能的恢復(fù)有益，一起了解一下吧。

芹菜有藥芹、香芹、水芹等不同品種。清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄在其《隨息居飲食譜》中記載芹菜：“性味甘涼。清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。”現(xiàn)在普遍認(rèn)為芹菜具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂等功效。芹菜除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機鹽，還含有芹菜苷、揮發(fā)油、有機酸、生物堿等。芹菜可以炒食、涼拌、做餡，非常適合肝火偏旺、肝陽上亢的人群食用，而脾胃虛寒的人群也可適量食用。

《隨息居飲食譜》記載菠菜：“甘辛溫。開胸膈，通腸胃，潤燥活血。大便澀滯及患痔人，宜食之。根味尤美，秋種者良?！辈げ烁缓~綠素，經(jīng)常食用有助于保持人體酸堿平衡，具有疏肝理氣、舒緩壓力、調(diào)節(jié)肝膽等功能，在很大程度上還起到防癌、抗癌的作用。多吃菠菜，對緩解病毒性肝炎病情有幫助。菠菜適合冬季和早春多食用，古人認(rèn)為驚蟄節(jié)氣之后，菠菜就不宜食用了。

《隨息居飲食譜》記載白菜：“甘平。養(yǎng)胃，解渴生津。葷素皆宜。種類不一，冬味最佳。腌食曬干，并如上法，諸病不忌?！卑撞耸巧钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，而且物美價廉。別看白菜那么廉價，但是營養(yǎng)成分很高，能夠緩解胃腸道消化不良以及便秘等癥狀，同時也可以增強肝臟的免疫系統(tǒng)功能，幾乎每個人都適合吃白菜。須注意生的白菜有滑腸作用，不可多食。

《隨息居飲食譜》記載薺菜：“甘平。明目養(yǎng)胃，和肝，治痢辟蟲?！彼j菜具有健脾、利水、止血、明目等功效，因為薺菜性味平和，所以禁忌比較少。薺菜的營養(yǎng)價值比一般家種蔬菜高得多，其胡蘿卜素含量可與胡蘿卜相當(dāng)，維生素C含量甚至比番茄還要高。由于薺菜中的維生素A含量較多，對緩解乙型病毒性肝炎病情十分有益。

《隨息居飲食譜》記載胡蘿卜：“辛甘溫。下氣寬腸，氣微燥?！焙}卜富含維生素A，具有解毒、清熱涼血、健胃消食、補腎壯陽等作用，同時還具有促進(jìn)骨骼正常發(fā)育、提高人體免疫力、間接預(yù)防肝癌等功效；胡蘿卜清肝明目，可以治療夜盲癥；胡蘿卜能降脂降壓，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。日常飲食中富含維生素A的食物還有空心菜、青蒜、牛奶等。

花菜性涼，味甘。具有助消化、增食欲、生津止渴的功效。花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、多種維生素，以及磷、鐵、鉬、錳等微量元素。食用花菜百無禁忌，尤其適合乙型病毒性肝炎患者食用。

《隨息居飲食譜》中描述蒲公英有清肺、利嗽化痰、散結(jié)消癰、養(yǎng)陰涼血、舒筋固齒，通乳益精之效。清代名醫(yī)陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱：“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之?！逼压⑽犊?、甘，性寒，歸肝經(jīng)、胃經(jīng)，臨床適用于有肝火、胃火的患者，或者肝膽濕熱、脾胃濕熱的患者。蒲公英含有的蒲公英甾醇和卵磷脂能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上具有保肝作用，不管是因飲食不節(jié)導(dǎo)致的肝胃不和，還是肝炎、肝硬化等慢性肝病，只要合并有濕熱表現(xiàn)均可食用。

節(jié)后主食應(yīng)以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，多喝粥和湯，比如小米粥、熱面湯等。早春還比較寒冷，避免食用生冷的食物，要注意胃部保暖，讓胃腸道得到休息調(diào)整。飲食之外，大家在日常生活中要保證充足的睡眠，保持良好的情緒，這樣才能夠徹底地養(yǎng)肝和護(hù)肝。每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\動，也具有疏通肝經(jīng)的功效。

（編輯? ? ?池志恒）