鄺 山，李書偉，湯文杰，鄺聲耀

（1.畜科生物工程有限公司，四川 成都 610041；2.四川省畜科院動(dòng)物營養(yǎng)研究所，四川 成都 610041；3.四川省畜科集團(tuán)有限公司，四川 成都 610066）

當(dāng)許多國家依靠石油、天然氣等資源致富時(shí)，丹麥這個(gè)人口591 萬、國土面積僅4.3 萬平方公里的小國，卻在一個(gè)意想不到的產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)殖業(yè)中嶄露頭角。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)堪稱世界第一，被譽(yù)為“養(yǎng)豬王國”。在如此小的國土上，丹麥如何成為了養(yǎng)豬業(yè)的領(lǐng)軍者？我們能從中借鑒哪些經(jīng)驗(yàn)？

1 丹麥養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

丹麥位于歐洲北部，被稱為“北歐之冠”。丹麥的農(nóng)業(yè)以養(yǎng)殖業(yè)最為發(fā)達(dá)，其中養(yǎng)豬業(yè)最突出。

在丹麥，豬的養(yǎng)殖數(shù)量之龐大，竟然遠(yuǎn)超該國人口總數(shù)，丹麥人均養(yǎng)豬5頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，丹麥有3%的人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作，全國有農(nóng)場38 829個(gè)，從事養(yǎng)豬生產(chǎn)的農(nóng)場有3 855個(gè)，其中母豬和商品均有飼養(yǎng)的1 454 個(gè)，母豬場434 個(gè)，母豬存欄100 萬頭。丹麥豬肉產(chǎn)量占全球的25%，是世界最大豬肉出口國之一，最輝煌時(shí)期，全球每出口3頭豬中就有1頭源自丹麥。丹麥每年向世界各國出口的豬只數(shù)量高達(dá)3 000 萬頭，占養(yǎng)豬總數(shù)的90%，90%的養(yǎng)豬場存欄量達(dá)2 000 頭以上，人均年利潤高達(dá)80萬美元。

丹麥商品豬場均不飼養(yǎng)公豬，90%～95%的豬場采用人工授精的方式進(jìn)行繁殖。豬場的精液在供精站購買，供精站的公豬精液都是來自全國范圍內(nèi)測定選育出的最優(yōu)秀公豬，這樣有利于優(yōu)良基因利用最大化，對提高丹麥整體生產(chǎn)水平發(fā)揮了重要作用，全國共有10個(gè)供精站點(diǎn)。

丹麥種豬生產(chǎn)水平，尤其是繁殖水平非常高，產(chǎn)仔數(shù)量尤為突出，2021 年平均年窩產(chǎn)達(dá)34.0頭，特殊情況下可達(dá)到40頭。生長性能也非常優(yōu)秀，生長速度快，30～100千克豬平均日增重920克，商品豬出欄時(shí)168天達(dá)108千克。豬品種優(yōu)質(zhì)，是丹麥養(yǎng)豬業(yè)高效發(fā)展的基礎(chǔ)保障。

丹麥飼料營養(yǎng)配方因地制宜，使用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物作為飼料原料，飼料中的主要大宗原料包括大麥、小麥、燕麥、黑麥等，很少使用玉米。蛋白質(zhì)原料有豆柏、葵花餅、油菜粕、魚粉等。母豬飼料中大麥的添加比例較高，可以補(bǔ)充粗纖維（丹麥妊娠料粗纖維含量為10%～12%，哺乳料粗纖維含量為5%～7%）。母豬在產(chǎn)房階段高峰期采食量可達(dá)10～12千克，能最大限度滿足仔豬的母乳需要，大麥可以預(yù)防胃潰瘍的發(fā)生幾率。

丹麥大多數(shù)豬場都屬家庭農(nóng)場經(jīng)營，農(nóng)場除豬場外還有大量田地，豬場排出的糞尿可得到循環(huán)利用，種養(yǎng)結(jié)合保證了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為維持動(dòng)物排泄與土地接納的平衡，丹麥對土地載畜量是有立法規(guī)定的。

2 丹麥養(yǎng)豬業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)

2.1 政府重視和扶持 丹麥政府高度重視畜牧業(yè)發(fā)展，制定了相關(guān)法律和政策支持農(nóng)牧業(yè)。政府在養(yǎng)殖場建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、人員培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)推廣等方面提供了大量經(jīng)濟(jì)和政策支持，同時(shí)還投入了巨額資金用于養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和現(xiàn)代化設(shè)備的引進(jìn)，從而保障了這些養(yǎng)殖場和農(nóng)戶的利益和生計(jì)。

例如，丹麥政府大力支持標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式的發(fā)展。通過制定統(tǒng)一的養(yǎng)殖規(guī)范和推廣標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，使養(yǎng)豬業(yè)在整個(gè)過程中得以嚴(yán)格監(jiān)管，保障了產(chǎn)品質(zhì)量。這些標(biāo)準(zhǔn)包括養(yǎng)殖條件、飼料配方、疫苗接種、動(dòng)物健康檢查等，完全解決了飼料中添加“瘦肉精”等問題。

2.2 科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化管理手段 丹麥養(yǎng)豬業(yè)的成功也離不開科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化管理手段。丹麥的養(yǎng)豬科研機(jī)構(gòu)和大學(xué)是全球最先進(jìn)的，并且不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，以提升養(yǎng)豬效率和品質(zhì)。研究人員們通過對育種技術(shù)、飼養(yǎng)管理以及疾病防治方法的改進(jìn)，增強(qiáng)了養(yǎng)殖場的生產(chǎn)效益和產(chǎn)品品質(zhì)。如重視豬只的遺傳優(yōu)勢，通過科學(xué)的育種方法選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康且肉質(zhì)優(yōu)良的豬種。在育種過程中，丹麥人采用嚴(yán)格的繁殖選擇和品種改良策略，不斷優(yōu)化豬只的基因組合，以提升豬肉產(chǎn)量和品質(zhì)。丹麥歷經(jīng)數(shù)十年的不懈努力，成功培育出了世界上生長快、繁殖出色、肉質(zhì)優(yōu)良的豬品種——蘭德瑞斯豬，又稱長白豬。同時(shí)，丹麥還大力推行現(xiàn)代化的養(yǎng)殖管理手段，包括自動(dòng)化技術(shù)、信息化技術(shù)和智能化控制等，提高了養(yǎng)豬效率和效益。

2.3 品牌和營銷策略 丹麥的豬肉出口成績離不開品牌和營銷策略的創(chuàng)新。丹麥的豬肉品牌“丹麥肉”以優(yōu)質(zhì)、安全、健康而聞名全球。政府和企業(yè)聯(lián)合制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化養(yǎng)豬，確保產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)標(biāo)。此外，還開展各種宣傳活動(dòng)，展示自己的品牌形象和優(yōu)勢。

在國際市場，丹麥豬肉以其高品質(zhì)和安全性出名。經(jīng)營出口市場也有專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政策、分配資源和管理渠道等方面的工作。因此，丹麥的出口量和市場占有率逐年增長。

丹麥作為一個(gè)養(yǎng)殖大國，其成功經(jīng)驗(yàn)可以概括為以下幾方面：政府扶持政策、網(wǎng)絡(luò)科技創(chuàng)新和現(xiàn)代化手段的運(yùn)用以及品牌和營銷策略，這些方面共同為丹麥養(yǎng)豬業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

丹麥合作社的屠宰場成立于1887 年，經(jīng)過50多年發(fā)展，丹麥所有家庭牧場的養(yǎng)豬戶都加入了不同的合作社，家庭牧場養(yǎng)豬戶只需養(yǎng)好豬即可。一個(gè)年產(chǎn)17 000 頭生豬的養(yǎng)豬場，只需6 名員工就可正常運(yùn)轉(zhuǎn)。種豬、飼料、屠宰及加工等環(huán)節(jié)都由專業(yè)合作社提供服務(wù)，完全不用農(nóng)戶操心。而合作社內(nèi)部也有一定的機(jī)制設(shè)計(jì)，防止壓價(jià)和提價(jià)等行為。通過合作社機(jī)制，丹麥的養(yǎng)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)了高效化商業(yè)運(yùn)營，降低了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的交易成本和惡意競爭，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的高效運(yùn)營，養(yǎng)豬戶也能分享產(chǎn)業(yè)鏈的利潤。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)的成功不是一朝一夕，而是政府支持、科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代化管理和品牌營銷等多方面因素的共同作用。我國養(yǎng)殖行業(yè)可以借鑒丹麥的成功經(jīng)驗(yàn)，在政府重視、科技創(chuàng)新、品牌營造、強(qiáng)國戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，對硬件設(shè)施和經(jīng)營管理方面做出改進(jìn)，因地制宜，充分利用家庭牧場養(yǎng)豬戶適度規(guī)模養(yǎng)豬，種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)揮各自優(yōu)勢，精益求精，優(yōu)化管理方法，增效降本提質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。