作者簡(jiǎn)介：丁超（1996—），男，山東日照人，碩士在讀。研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。

摘 要：競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)對(duì)當(dāng)代運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)要求越來越高，因此需要更科學(xué)、更合理地安排飲食，為運(yùn)動(dòng)員提供科學(xué)合理的營養(yǎng)供給?；@球運(yùn)動(dòng)員要想在重大體育比賽中取得優(yōu)異成績(jī)，必須要參與高強(qiáng)度的訓(xùn)練和演練，這對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員的體能素質(zhì)和競(jìng)技能力提出了較高的要求。常見的膳食蛋白質(zhì)難以滿足訓(xùn)練和競(jìng)賽的需要，而乳清蛋白含有豐富的生物活性成分和豐富支鏈氨基酸，可幫助運(yùn)動(dòng)員提升免疫力、緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞、增加肌肉力量和抗氧化能力等，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員綜合競(jìng)技能力具有重要意義。本文介紹了乳清蛋白的營養(yǎng)特點(diǎn)，并論述了補(bǔ)充乳清蛋白對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的積極影響，以供參考。

關(guān)鍵詞：乳清蛋白；籃球；競(jìng)技能力

Effect of Whey Protein Supplementation on the Competitive Ability of Basketball Players

DING Chao

（Shandong Normal University， Jinan 250358， China）

Abstract： Competitive sports have increasingly high requirements for the physical fitness of contemporary athletes， so it is necessary to arrange diet more scientifically and reasonably to provide athletes with scientific and reasonable nutrition supply. Basketball players must participate in high-intensity training and drills in order to achieve excellent results in major sports competitions， which puts forward high requirements for their physical fitness and competitive ability. The common dietary protein is difficult to meet the needs of training and competition， while whey protein contains rich bioactive components and branched chain amino acids， which can help athletes improve immunity， alleviate exercise fatigue， increase muscle strength and antioxidant capacity， and is of great significance for improving athletes comprehensive competitive ability. This article introduces the nutritional characteristics of whey protein and discusses the positive impact of supplementing whey protein on basketball players' competitive ability for reference.

Keywords： whey protein; basketball; sports ability

1 乳清蛋白的營養(yǎng)特點(diǎn)

乳清蛋白是一種高生物學(xué)價(jià)值的蛋白質(zhì)，以其吸收率高、純度高、氨基酸組成合理等諸多優(yōu)勢(shì)被推為“蛋白之王”，它包含了人體所需的全部氨基酸，極易被人體吸收和利用[1]。乳清蛋白含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，研究表明，乳清蛋白中至少含有20種氨基酸，包括一些人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、亮氨酸等，外源性氨基酸補(bǔ)充能夠促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成及運(yùn)動(dòng)性損傷的恢復(fù)，減少運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉產(chǎn)生的酸痛感，增強(qiáng)機(jī)體免疫力?；@球運(yùn)動(dòng)員可以通過適量補(bǔ)充乳清蛋白提高肌肉力量與耐力、提升機(jī)體免疫力、增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)能力和緩解運(yùn)動(dòng)疲勞等[2]。

2 籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力與乳清蛋白攝入需求

籃球運(yùn)動(dòng)員需要具備速度、敏捷性、爆發(fā)力、耐力、協(xié)調(diào)性和技術(shù)水平等綜合能力，這些能力對(duì)于維持身體平衡、穩(wěn)定性和動(dòng)作的準(zhǔn)確性非常重要。在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽中，籃球運(yùn)動(dòng)員會(huì)耗盡大量的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致體能下降和運(yùn)動(dòng)疲勞[3]。攝入乳清蛋白有助于及時(shí)補(bǔ)充缺失的營養(yǎng)物質(zhì)、能量和水分，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，促進(jìn)高強(qiáng)度訓(xùn)練后的體能恢復(fù)，對(duì)于提升運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力至關(guān)重要。籃球是一項(xiàng)高強(qiáng)度和高耐力的運(yùn)動(dòng)，要求運(yùn)動(dòng)員具備強(qiáng)大的身體控制力、身體穩(wěn)定性、心肺耐力、動(dòng)作敏捷性和出色的運(yùn)球技術(shù)。研究表明，一般運(yùn)動(dòng)員每天每公斤體重應(yīng)攝入1.5 g蛋白質(zhì)，而對(duì)于需要強(qiáng)壯肌肉的運(yùn)動(dòng)員，每天每公斤體重至少需要攝入2.0 g蛋白質(zhì)[4]。在選擇蛋白質(zhì)來源時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇高品質(zhì)的乳清蛋白，因?yàn)樗哂休^高的生物利用率、富含多種氨基酸、低脂肪、低膽固醇，并有助于促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和降低脂肪含量[5]。因此，蛋白質(zhì)在籃球運(yùn)動(dòng)員的飲食中起著重要的作用，尤其是乳清蛋白這種高質(zhì)量蛋白質(zhì)，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員綜合能力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)至關(guān)重要。

3 補(bǔ)充乳清蛋白對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的積極影響

3.1 提高籃球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體免疫力

為了在比賽中取得優(yōu)異成績(jī)，籃球運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度的比賽和訓(xùn)練，通常會(huì)消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致其機(jī)體免疫力下降，若沒有及時(shí)采取措施，可能增大運(yùn)動(dòng)員患感染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，危害運(yùn)動(dòng)員的身體健康[6]。為提升籃球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體免疫力，教練員和營養(yǎng)師應(yīng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行及時(shí)優(yōu)化，幫助運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練后盡快恢復(fù)其免疫系統(tǒng)功能，提升機(jī)體抵抗力[7]。乳清蛋白中含有特定的生物活性成分，不僅可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，引起脾臟免疫細(xì)胞增殖，還可以為肌肉提供能量，調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖、分化。乳清蛋白中的β-乳球蛋白具有抗菌與抗病毒作用，可以調(diào)節(jié)免疫平衡，調(diào)節(jié)人體免疫細(xì)胞活性，提高機(jī)體的非特異性反應(yīng)與特異性免疫反應(yīng)，減緩機(jī)體組織的氧化過程。乳清蛋白是谷氨酰胺合成的必備物質(zhì)，而谷氨酰胺是維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備氨基酸，它不僅在免疫反應(yīng)中起重要作用，還能使人體巨噬細(xì)胞和淋巴系統(tǒng)的免疫能力得到有效提高。乳清蛋白在提高籃球運(yùn)動(dòng)員的免疫力方面扮演著關(guān)鍵的角色，能夠提高免疫球蛋白水平，減輕炎癥反應(yīng)，促進(jìn)傷口愈合和組織修復(fù)，可為運(yùn)動(dòng)員機(jī)體免疫力的保持提供充分保障[8]。

3.2 緩解籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞

籃球運(yùn)動(dòng)員每天需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的訓(xùn)練或比賽，體能消耗較大，可能會(huì)出現(xiàn)嗜睡等運(yùn)動(dòng)性疲勞問題。如何幫助籃球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消除疲勞已成為競(jìng)技體育中籃球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目普遍關(guān)注的問題?；@球運(yùn)動(dòng)員在經(jīng)過高強(qiáng)度訓(xùn)練或比賽后會(huì)產(chǎn)生的活動(dòng)性疲勞，與機(jī)體活動(dòng)以后在血漿內(nèi)形成的支鏈氨基酸有關(guān)，支鏈氨基酸可以控制自由基的產(chǎn)生，而乳清蛋白能夠發(fā)揮清除自由基的作用，使得血清尿素氮的功能降低，進(jìn)而對(duì)中樞疲勞神經(jīng)的敏感度降低，最終達(dá)到緩解疲勞的目的[9]。乳清蛋白中的支鏈氨基酸（Branched Chain Amino Acid，BCAA）含量豐富，是肌肉能量的重要來源，尤其是在長(zhǎng)時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，對(duì)于肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。在籃球比賽中，肌肉受到持續(xù)性的壓力和破壞，導(dǎo)致肌肉損傷和酸痛，提供足夠的乳清蛋白有助于加速肌肉的修復(fù)，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，從而減輕運(yùn)動(dòng)后的疲勞感。有研究人員通過一項(xiàng)雙盲交叉設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了12名經(jīng)過訓(xùn)練的男性在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的夜間恢復(fù)期間服用乳清蛋白或（與）安慰劑的效果，結(jié)果顯示，乳清蛋白的補(bǔ)充不僅能增強(qiáng)機(jī)體的代謝合成，還有助于改善劇烈對(duì)抗運(yùn)動(dòng)后的體能恢復(fù)，最終減輕了運(yùn)動(dòng)性疲勞，促進(jìn)肌肉纖維的合成，快速修復(fù)受損肌肉，提高了運(yùn)動(dòng)員的整體運(yùn)動(dòng)能力[10]。

3.3 提升籃球運(yùn)動(dòng)員的肌肉競(jìng)技能力

籃球是一項(xiàng)需要高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、快速反應(yīng)和對(duì)抗性的競(jìng)技項(xiàng)目，因此運(yùn)動(dòng)員的肌肉功能和運(yùn)動(dòng)能力至關(guān)重要。面對(duì)競(jìng)技比賽的訓(xùn)練壓力和外界不同因素的影響，籃球運(yùn)動(dòng)員在每日的高強(qiáng)度訓(xùn)練中會(huì)消耗大量能量和營養(yǎng)物質(zhì)，為保證其身體正常的新陳代謝，他們應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展。乳清蛋白在提高籃球運(yùn)動(dòng)員的肌肉運(yùn)動(dòng)能力方面具有較大的潛力，在人體肌肉組織能量代謝中能夠發(fā)揮出積極作用并持續(xù)提升運(yùn)動(dòng)員的肌肉運(yùn)動(dòng)能力[11]。籃球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)乳清蛋白會(huì)對(duì)肌肉蛋白分解速度起到抑制作用，精氨酸和賴氨酸則能夠刺激生成更多肌肉生長(zhǎng)因子和代謝激素，促進(jìn)肌肉快速生長(zhǎng)并降低肌肉組織中的脂肪含量，從而提升運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力[12]。在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽中，肌肉組織常常受到損傷，通過補(bǔ)充足夠的乳清蛋白有助于加速肌肉修復(fù)，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，從而提高肌肉力量和耐力，同時(shí)能夠降低肌肉組織中的脂肪含量，提高肌肉質(zhì)量，這對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員來說尤為重要[13]。研究人員對(duì)22名年輕健康男性進(jìn)行了14周的力量訓(xùn)練，并在運(yùn)動(dòng)前后定時(shí)補(bǔ)乳清蛋白，結(jié)果發(fā)現(xiàn)富含支鏈氨基酸蛋白組能明顯增強(qiáng)肌肉的合成和修復(fù)，實(shí)驗(yàn)對(duì)象的肌肉力量得到了明顯提升[14]。

3.4 提升籃球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的抗氧化能力

籃球作為一項(xiàng)高強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練中會(huì)面臨大量的氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是細(xì)胞內(nèi)生成活性氧（Reactive Oxygen Species，ROS）的結(jié)果，它會(huì)損害細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致肌肉疲勞、受傷和恢復(fù)能力下降。因此，提高籃球運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力對(duì)于促進(jìn)其身體機(jī)能的恢復(fù)和提高競(jìng)技能力至關(guān)重要?；@球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽后出現(xiàn)免疫功能下降的主要原因是機(jī)體持續(xù)氧化應(yīng)激和自由基生成，這種應(yīng)激對(duì)肌肉疲勞、損傷和康復(fù)會(huì)產(chǎn)生不利影響[15]。谷胱甘肽是一種主要的抗氧化分子，對(duì)于肌肉細(xì)胞的保護(hù)和修復(fù)至關(guān)重要。乳清蛋白的攝入有助于提高谷胱甘肽的含量，增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化能力，籃球體育運(yùn)動(dòng)員攝入乳清蛋白能使機(jī)體的免疫球蛋白含量升高，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。乳清蛋白中含有免疫球蛋白、乳清蛋白以及組織生長(zhǎng)因子等，它們都具有一定的免疫調(diào)節(jié)功能[16]。研究表明，乳清蛋白在提高籃球運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，主要通過提供抗氧化物質(zhì)、增加谷胱甘肽和硒含量，降低氧化應(yīng)激對(duì)肌肉的負(fù)面影響。這不僅有助于提高運(yùn)動(dòng)員的表現(xiàn)，還有助于降低肌肉疲勞和受損的風(fēng)險(xiǎn)。因此，乳清蛋白可以作為一種有力的營養(yǎng)工具，以增強(qiáng)籃球運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力，維持身體健康并提高競(jìng)技水平[17]。

4 結(jié)語

綜上所述，乳清蛋白的特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值決定了其在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值，通過科學(xué)合理地?cái)z入乳清蛋白，能夠促進(jìn)籃球運(yùn)動(dòng)員肌肉蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而提升機(jī)體的抗氧化能力和機(jī)體免疫力。此外，乳清蛋白的攝入還能夠及時(shí)補(bǔ)充高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)機(jī)體流失的各種營養(yǎng)物質(zhì)，修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷并延緩運(yùn)動(dòng)疲勞，從而對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員的日常高強(qiáng)度訓(xùn)練產(chǎn)生積極作用，對(duì)運(yùn)動(dòng)員緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞、控制體重以及提高競(jìng)技能力等具有重要意義。

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