肖梅娟，汪露露，朱廣龍，孟天瑤

（1.江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.揚(yáng)州大學(xué) 教育部農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，江蘇 揚(yáng)州 225009；3.揚(yáng)州大學(xué) 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

水稻是我國(guó)第一大口糧作物，水稻生產(chǎn)安全直接關(guān)乎我國(guó)糧食安全［1］。當(dāng)前，我國(guó)糧食安全仍面臨突出的“人、地、糧”矛盾［2］。我國(guó)正在大力開發(fā)利用濱海鹽堿地發(fā)展水稻生產(chǎn)，耐鹽水稻品種的鑒定與應(yīng)用對(duì)濱海鹽堿地的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)利用具有重要意義。國(guó)內(nèi)外圍繞水稻耐鹽性鑒定開展了大量卓有成效研究，為耐鹽水稻篩選及深入研究耐鹽機(jī)理提供了重要的理論與實(shí)踐支撐［3-4］。斯里蘭卡于1939 年培育出世界上第1個(gè)耐鹽水稻新品種Pokkali；國(guó)際水稻研究所（IRRI）于1975 年實(shí)施了“國(guó)際水稻耐鹽觀察圃計(jì)劃”，篩選出的耐鹽品系比對(duì)照增產(chǎn)1.5 t·hm-2［5］。我國(guó)東部沿海省份利用其獨(dú)特的沿海地理位置，篩選培育出南粳鹽1號(hào)、鹽稻21號(hào)、鹽粳29、鹽豐47等一批具有較好耐鹽堿能力的常規(guī)稻品種［6］。圍繞耐鹽水稻產(chǎn)量和品質(zhì)形成生理機(jī)制亦有相關(guān)研究報(bào)道。顧逸彪等［7］研究表明，耐鹽水稻品種在鹽脅迫下具有更大的根系總吸收表面積和活躍吸收表面積，更高的根系氧化力，更有優(yōu)勢(shì)的根長(zhǎng)、根直徑和根表面積，較低的過氧化氫含量，較高的脫落酸含量以及更強(qiáng)的固定Na+的能力，耐鹽水稻良好的根系生理和形態(tài)性狀是其獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。張瑞［8］研究表明，鹽脅迫處理顯著惡化稻米品質(zhì)；總體上，耐鹽水稻品種閾值（低促高抑的鹽臨界濃度）較高，受抑程度相對(duì)較小；而鹽敏感水稻品種閾值較低，受抑程度較大。水稻因品種、生育時(shí)期不同，其耐鹽性存在顯著差異。從生育期看，多數(shù)水稻資源芽期、分蘗期、成熟期耐鹽性強(qiáng)，而幼苗期、開花授粉期較為敏感［4，7］。此外，以往有關(guān)水稻耐鹽性鑒定的研究大多集中于芽期、苗期等早期室內(nèi)易控的發(fā)育階段［8-10］，而水稻全生育期耐鹽性鑒定研究報(bào)道較少，在一定程度上限制了研究成果在生產(chǎn)上的直接推廣應(yīng)用。水稻全生育耐鹽鑒定更貼近實(shí)際生產(chǎn)、更具有現(xiàn)實(shí)意義，因此，開展水稻全生育期耐鹽性鑒定研究十分必要。筆者在新墾濱海鹽堿地實(shí)地條件下，以14個(gè)新品系為試材，基于濱海鹽堿地實(shí)地條件剖析鹽脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的影響，以期為濱海鹽堿地稻作改良發(fā)展提供理論與實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

以近期育成的耐鹽性較強(qiáng)的粳稻品種（系）為試驗(yàn)材料（均由江蘇省沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供），其中，鹽稻12號(hào)為耐鹽對(duì)照品種；參試品種全生育期天數(shù)為147～152 d，基本一致（表1）。

表1 參試材料生育期Tab.1 Growth stage of the tested materials

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2022 年在江蘇省鹽城市射陽縣金海島新墾濱海鹽堿地進(jìn)行。試驗(yàn)田0～30 cm 耕層含鹽量3.8 g·kg-1、有機(jī)質(zhì)3.2 g·kg-1、全氮0.31 g·kg-1、有效磷3.97 mg·kg-1、速效鉀40.3 mg·kg-1。試驗(yàn)田水源充足，灌溉水礦化度0.82～2.64 g·L-1。水稻種植前用淡水洗鹽3次。

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)。小區(qū)面積26 m2（6.5 m × 4 m）。5月25日播種，濕潤(rùn)育秧，秧齡20 d后移栽。栽插行株距25 cm × 12 cm，每穴4苗栽插。各小區(qū)氮、磷、鉀肥施用量一致。施純氮270 kg·hm-2，氮肥施用比例按基蘗肥∶穗粒肥=6∶4施用；施用磷肥（折合P2O5）1 250 kg·hm-2，按基蘗肥∶穗粒肥=5∶5施用；施用鉀肥（折合K2O）750 kg·hm-2，按基蘗肥∶穗粒肥=4∶6施用。水分灌溉和病蟲害防治均按常規(guī)高產(chǎn)栽培要求進(jìn)行。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1 莖蘗數(shù)和莖蘗成穗率

于拔節(jié)期和成熟期調(diào)查單位面積莖蘗數(shù)，于成熟期調(diào)查莖蘗成穗率。

1.3.2 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

于成熟期，各處理調(diào)查100穴，計(jì)算有效穗數(shù)；取20穴調(diào)查每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和測(cè)定千粒質(zhì)量；每小區(qū)實(shí)產(chǎn)收割面積5 m2，脫粒后晾曬，并稱量質(zhì)量。

1.3.3 加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)

在稻谷存放的3個(gè)月內(nèi)，測(cè)定稻米品質(zhì)。參照《GB/T 17891-2017優(yōu)質(zhì)稻谷》［11］測(cè)定出糙率、精米率、整精米率、堊白米率、堊白大小。采用米飯食味計(jì)（STA1A，日本佐竹公司）測(cè)定米飯的外觀、硬度、黏度、平衡值的評(píng)分和綜合評(píng)分值。

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用Microsoft Excel 2021軟件錄入數(shù)據(jù)、計(jì)算；采用SPSS 28.0按照單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

各參試材料實(shí)產(chǎn)變幅為5.1～9.1 t·hm-2，其中，NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2產(chǎn)量超9.0 t·hm-2，通海粳18-2和連鑒9號(hào)產(chǎn)量則低于6.0 t·hm-2；NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2產(chǎn)量較通海粳18-2和連鑒9號(hào)增產(chǎn)幅度達(dá)52.5%～78.4%（表2）。不同品系產(chǎn)量構(gòu)成因素差異較大。穗數(shù)變幅為186～293（×104個(gè)·hm-2）；每穗粒數(shù)變幅為87.3～165.4 粒；結(jié)實(shí)率變幅為78.6%～92.5%；千粒質(zhì)量變幅為21.6～30.0 g（表3）。NYJ7012高產(chǎn)形成主要得益于其較多的每穗粒數(shù)（165.4粒）和結(jié)實(shí)率（92.1%）；華豐1513和通海粳17-2較高的產(chǎn)量得益于各產(chǎn)量構(gòu)成因素較為協(xié)調(diào)；通海粳18-2和連鑒9號(hào)較低的產(chǎn)量主要因較低的每穗粒數(shù)（分別為109.6粒和87.3粒）和結(jié)實(shí)率（分別為81.1%和83.7%）所引起。

表2 參試材料的產(chǎn)量Tab.2 Grain yield of the tested materials

表3 參試材料的產(chǎn)量構(gòu)成因素Tab.3 Grain yield components of the tested materials

2.2 莖蘗數(shù)及莖蘗成穗率

各參試材料拔節(jié)期莖蘗數(shù)差異大，變幅為383～643（×104個(gè)·hm-2），成熟期莖蘗數(shù)差異相對(duì)較小，變幅為186～293（×104個(gè)·hm-2）；各參試材料莖蘗成穗率變幅為39.9%～60.7%；產(chǎn)量表現(xiàn)較好的NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2莖蘗成穗率亦較高，分別為60.7%、59.3%和60.1%（表4）。

表4 參試材料的莖蘗數(shù)及其成穗率Tab.4 Number of tillers and productive tillers percentage of the tested materials

2.3 品質(zhì)特征

各參試材料稻米加工品質(zhì)如糙米率變幅為75.2%～83.6%，精米率變幅為71.3%～75.9%，整精米率變幅為65.4%～70.1%；產(chǎn)量水平較高的NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2中，NYJ7012的糙米率、精米率和整精米率均高于華豐1513和通海粳17-2（表5）。外觀品質(zhì)方面，不同品系材料堊白粒率變幅為17.3%～25.8%，堊白度變幅為6.7%～9.3%，與華豐1513和通海粳17-2相比，NYJ7012堊白粒率（19.5%）和堊白度（8.6%）均較低；蒸煮食味值方面，不同品系材料變幅為45.8～63.4，其中，蒸煮食味值60以上的有NYJ7012、鹽稻1367和鹽稻1640，蒸煮食味值50以下的有連鑒9號(hào)和鹽稻12號(hào)；產(chǎn)量表現(xiàn)較好的NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2中，NYJ7012蒸煮食味值高于華豐1513（56.5）和通海粳17-2（58.1）（表6）。

表5 參試材料的加工品質(zhì)Tab.5 Milling quality of the tested materials %

表6 參試材料的外觀品質(zhì)和蒸煮食味值Tab.6 Appearance quality and cooking and eating quality of the tested materials

3 討論與結(jié)論

關(guān)于鹽脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量形成的影響已有較多研究報(bào)道［12-14］，但這些研究報(bào)道多在盆栽試驗(yàn)條件下進(jìn)行，這與濱海鹽堿地實(shí)際生產(chǎn)仍有一定差距。筆者以14個(gè)目前各地大面積示范的耐鹽品系為試材，在江蘇濱海鹽堿地上進(jìn)行產(chǎn)量與品質(zhì)方面的比較分析，結(jié)果顯示：NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2產(chǎn)量超9.0 t·hm-2；從產(chǎn)量構(gòu)成因素方面分析來看，NYJ7012高產(chǎn)形成主要得益于其較多的每穗粒數(shù)和結(jié)實(shí)率；華豐1513和通海粳17-2則得益于各產(chǎn)量構(gòu)成因素較為協(xié)調(diào)；此外，產(chǎn)量水平較高的NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2的莖蘗成穗率亦較高，這與此前報(bào)道的群體質(zhì)量越高則群體莖蘗成穗率越高的結(jié)論一致［14-15］。從農(nóng)藝性狀看，產(chǎn)量水平較高的NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2都具有結(jié)實(shí)率高、長(zhǎng)勢(shì)好、豐產(chǎn)性好和成穗率高等特點(diǎn)，表明它們具有較好的耐鹽特性，能自我保護(hù)細(xì)胞膜以保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育［16-17］。鹽脅迫對(duì)稻米品質(zhì)具有顯著影響［18-20］。有研究表明，整精米率受鹽堿脅迫的影響最大，精米率次之，糙米率受影響最?。?1］。還有研究認(rèn)為，鹽分濃度與糙米率呈顯著負(fù)相關(guān)，與精米率、整精米率無顯著相關(guān)關(guān)系［22］。鹽堿脅迫下，稻米的堊白粒率、堊白度增加，籽粒長(zhǎng)寬比下降［23］。本試驗(yàn)條件下，各參試材料稻米品質(zhì)差異較大，稻米加工品質(zhì)如糙米率變幅為75.2%～83.6%，精米率變幅為71.3%～75.9%，整精米率變幅為65.4%～70.1%；堊白粒率變幅為17.3%～25.8%，堊白度變幅為6.7%～9.3%；蒸煮食味值變幅為45.8～63.4。與華豐1513和通海粳17-2相比，NYJ7012稻米加工、外觀品質(zhì)以及蒸煮食味值均較高，表明NYJ7012兼顧高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)，適合在江蘇濱海鹽堿地種植。

綜上，從高產(chǎn)角度，推薦NYJ7012、華豐1513和通海粳17-2；從優(yōu)質(zhì)角度，重點(diǎn)推薦NYJ7012，其稻米加工、外觀品質(zhì)以及蒸煮食味值均較優(yōu)。