黃新東

小時候，農(nóng)村的主糧是地瓜和高粱。種高粱省時省力，出苗后間一下苗，就可以等著收割了。種地瓜要麻煩一些，功夫多花在翻秧上。

地瓜屬土，沾地就活。把一拃多長的瓜苗丟進七八厘米深的小土坑里，澆上半瓢水，再埋成一個碗口大小的土堆。不幾天，秧苗便生機勃發(fā)起來，很快發(fā)出不少枝條，每個枝條上都長滿了葉子。這些枝條越長越長、越發(fā)越多，不斷向四面八方舒展身姿，不到一個月，就密密匝匝地覆蓋住了地面。

這時候，母親說：“趁周末把地瓜秧翻一下吧，要不瓜秧瘋長，都把營養(yǎng)吃了，地瓜咋長大？”我們那里常說：“地瓜不翻秧，來年餓得慌?！痹?/p>

來，地瓜秧有許多不定根，它們扎進泥土里，吸收了土地的營養(yǎng)，爭搶主根的養(yǎng)分，結(jié)不出大的地瓜。翻秧的目的，就是切斷地瓜秧的不定根與土壤的接觸，控制瓜秧瘋長，促進養(yǎng)分向主根部輸送，以保證地瓜長得大、長得好。

還有一層原因。那時，種的多是夏地瓜，也就是收完一茬麥子后，把秧苗栽進地里，雨季很快到來，土壤濕度大，瓜秧長得飛快，眼瞅著一天一個樣。但地瓜生長需要光和熱，瓜秧把整個地面都罩嚴(yán)實了，顯然不利于生長。把瓜秧朝一面翻一遍，讓陽光照到地面，土壤干松，光照足，地瓜就長得快。

其實，我不太喜歡翻地瓜秧。這活兒雖說不太累，但暴露于烈日之下，曬得渾身黢黑，加之老是側(cè)著身子、弓著腰，用一個姿勢，胳膊和后背常曬爆了皮。此外，無拘無束恣意生長著的瓜秧里，有時還能見到蛇。瓜秧的顏色和蛇的顏色極為相似，稍不留意腳下就會蹚到蛇。有一次，我和弟弟正翻著地瓜秧，突然感到腳脖子一涼。低頭一看，原來是一條青花蛇，好在不太大，被弟弟用棍子挑起扔到遠處去了。但那天上午我總是心有余悸，生怕再碰到蛇，百般仔細，雙眼緊盯著地面，效率可想而知。

翻地瓜秧還是一個技術(shù)活兒。我和弟弟每人手持一根一人多高的細棍子，沿著地瓜壟，一根根地將瓜秧挑起來，沿著一個方向，把這邊的翻到那邊。長長的地瓜秧，有的輕松翻過，有的已將根牢牢扎進地里，棍子翻不動，需要用手拽起來翻。有時用力過大，瓜秧就被拽斷了，但這并不妨礙地瓜生長，只要不拔起主根就可以。

我們把拽掉下來的地瓜葉摘下來，帶回家做地瓜葉窩頭吃。先把地瓜葉洗凈、揉碎，加些許白面、食鹽，靜置幾分鐘，捏成窩頭狀，放進鍋里蒸十分鐘，地瓜葉窩頭就可以出鍋了。將青椒、蒜搗碎，倒上幾滴醋，滴幾滴香油，窩頭蘸著調(diào)料吃，就成就了世間絕妙的美味。地瓜葉的清香甜潤，青椒和蒜的辛辣鮮香，那舌尖上的美味至今難忘。

春季種植的地瓜生長周期大約為160～200天，而夏季種植的地瓜通常為110～120天。在生長周期內(nèi)，一般需要翻上三次秧。如果趕上雨水勤，瓜秧瘋長，扎根快，還要多翻上一次，否則，營養(yǎng)就被枝節(jié)末梢的雜根吸收了，地瓜成了“細刨條”（根扎得很深，細而長，不膨大），影響產(chǎn)量。尤其是在地瓜莖葉衰退薯塊迅速膨大期，翻秧尤為重要，因為這時地瓜急需光照，以便積聚能量。此外，地瓜喜歡鉀肥，在最后一遍翻秧的同時，在主根部撒上一把草木灰，地瓜會長得又光滑又大。

翻秧這活兒干得多了就熟能生巧，一畝多地的地瓜秧，不到一天就能翻上一遍。秧翻得多了，慢慢地琢磨出了一個道理：做任何事情都像翻地瓜秧，我們希望得到的是實實在在的果實，而不是徒生旺長的枝枝蔓蔓。（作者單位：中國自然資源報社）