呂靈鳳

（咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 咸陽 712000）

0 引言

安康富硒茶是國家地理標(biāo)志性的保護產(chǎn)品，產(chǎn)于陜西省東南部的安康市。安康市海拔落差大、云霧天氣概率高、生態(tài)環(huán)境好，同時土壤硒濃度適中，容易被植物吸收。安康市富硒茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展仍然處于徘徊不前的狀態(tài)，市場競爭力也并未得到較大提升，富硒茶產(chǎn)品的消費需求疲軟，已經(jīng)出現(xiàn)了供大于銷的產(chǎn)能結(jié)構(gòu)失調(diào)的現(xiàn)象。面對“三農(nóng)”政策和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時代機遇，以及茶市場趨于飽和、茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格的重大挑戰(zhàn)，安康市富硒茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)主動突破自身瓶頸，積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢潛能，從而增強其市場競爭力，形成產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動能。

1 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大

安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公開數(shù)據(jù)顯示，截至2021 年底，全市茶產(chǎn)業(yè)共覆蓋9 個縣區(qū)、近80 個鎮(zhèn)，茶業(yè)從業(yè)人員超過19 萬人；茶園面積達7.3 萬hm2，全年新建茶園1 500 hm2，低改茶園5 400 hm2；年產(chǎn)茶4.72 萬t，同比增長8.5%，綜合產(chǎn)值突破280 億元。全市已建成市級茶樹良種繁育示范園10 個、縣級12 個，實現(xiàn)了產(chǎn)茶縣區(qū)良種繁育體系全覆蓋；新認(rèn)定茶產(chǎn)業(yè)市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)10 個，平利縣、紫陽縣、漢濱縣和白河縣4 個茶葉主產(chǎn)縣已成功創(chuàng)建省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，平利縣、紫陽縣被納入陜茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，安康富硒茶獲批陜西省首批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

1.2 茶企情況

根據(jù)安康市政府年度工作報告，截至2021 年底，全市國家茶產(chǎn)業(yè)重點龍頭企業(yè)增至2 家；全年新增省級茶產(chǎn)業(yè)重點龍頭企業(yè)12 家，新培育省級茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體1 個，省級以上重點龍頭企業(yè)達35 家，市級以上茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體達47 個，25 個茶葉園區(qū)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)（基地）目錄（2021）》，龍頭企業(yè)數(shù)量、質(zhì)量均居全市5 大產(chǎn)業(yè)之首。

1.3 品牌價值

2013 年，安康市組建了安康市茶業(yè)協(xié)會，著手打造安康市的茶葉領(lǐng)域公用品牌；2018 年，安康市成功注冊了安康富硒茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)，開啟了安康富硒茶產(chǎn)品的品牌化之路。在《2021 年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告》中，安康富硒茶品牌價值評估達35.16 億元，較2020 年凈增5.22 億元，同比增長17.43%，連續(xù)兩年穩(wěn)居全國區(qū)域公用品牌20 強，被評為“最具品牌經(jīng)營力”的茶葉區(qū)域公用品牌。

1.4 科技創(chuàng)新

安康市政府和企業(yè)的科技創(chuàng)新意識濃厚，茶葉研發(fā)人員也竭力探索，共同開展了卓有成效的科學(xué)試驗研究工作，取得了一批科研成果。2017—2021 年，安康市設(shè)立國家、省、市涉茶科技項目40 余項，申請發(fā)明專利25 項，省級成果獎3 項，市級科技成果10 項等。名茶開發(fā)效益明顯，紫陽富硒茶開發(fā)研究國內(nèi)領(lǐng)先；平利絞股藍被國家列為富民強縣項目，不僅促進了茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還帶動了全市富硒食品開發(fā)，推動地區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略布局[1-2]。

1.5 茶旅融合之路

2022 年，“春之茶”安康（紫陽）文化旅游主題系列活動、“山之茶·春江夜”2022 紫陽富硒茶文化旅游季主題推介、茶山對歌、“紫陽富硒茶高質(zhì)量發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興”高峰論壇等活動陸續(xù)舉行。安康市平利縣以茶旅文化為活動主題，建設(shè)平利郵政小康茶旅文化采摘園，開展采茶、制茶親子體驗活動及觀光游園，在游玩賞景中體驗茶文化的魅力。安康市嵐皋縣展開了“嵐谷茶香·云品春茶”為主題的首屆“電商+郵政春茶”線上宣傳推介系列活動。這些文化旅游活動的開展，都會為安康富硒茶生產(chǎn)銷售造勢。

2 競爭力SWOT 分析

2.1 優(yōu)勢分析（S）

在政策支持方面，陜西省已正式將“發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)”納入全省“十四五”規(guī)劃，并在各種重要文件中強調(diào)，把富硒產(chǎn)業(yè)作為支撐全省“三農(nóng)”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、鄉(xiāng)村振興的首位產(chǎn)業(yè)；2021 年，陜西省又將安康富硒食品產(chǎn)業(yè)納入了全省23 條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025）》中，明確指出要引導(dǎo)各地發(fā)揮富硒特色優(yōu)勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也已通過搭建研發(fā)平臺、支持強鎮(zhèn)建設(shè)等方式，鼓勵“硒資源”豐富的地區(qū)開發(fā)多樣化的富硒產(chǎn)品。與此同時，國家發(fā)展改革委也將結(jié)合“十四五”相關(guān)規(guī)劃，通過強化技術(shù)支持、拓展品牌認(rèn)定、加大宣傳力度，打造“千億級”富硒產(chǎn)業(yè)集群，努力將區(qū)域資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為安康市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展新引擎。

在技術(shù)進步方面，2022 年安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心聯(lián)合安康市茶業(yè)協(xié)會、漢濱區(qū)蠶茶果技術(shù)中心等完成了“安康富硒茶”穩(wěn)硒技術(shù)集成與推廣。全市富硒茶機械加工技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)和無性系良種茶園建設(shè)技術(shù)升級改造步伐加快。安康市高級農(nóng)藝師王衍成首創(chuàng)的“陜茶1 號”為打造安康富硒茶兩種繁育優(yōu)勢提供了強大的技術(shù)支持[3-4]。紫陽縣通過創(chuàng)新“紫陽白茶”生產(chǎn)工藝，開發(fā)出的“硒香茶”系列產(chǎn)品備受業(yè)界好評和市場青睞。2022 年4 月，由安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報的“安康富硒茶”正式獲得全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書；6 月，安康市研究制定的《天然富硒茶》成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；11 月，《蘭花香型富硒綠茶加工方法》獲得國家發(fā)明專利授權(quán)。

2.2 劣勢分析（W）

在政府扶持方面，雖然農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、陜西省政府和安康市政府高度重視安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的培育，但因為安康市茶園普遍分布在秦巴山區(qū)的坡地上，加上強落實性、高針對性的財政政策缺位，基礎(chǔ)設(shè)施、土壤改良等公共投資和建設(shè)工作難以推進，茶園的運營和維護仍主要依靠茶農(nóng)手動操作。這在很多程度上會阻礙安康富硒茶的市場開拓和茶農(nóng)勞作的積極性。

安康市的天然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，但近幾年來，茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量一直處于平臺期。家庭農(nóng)場、茶葉合作社和大型茶場應(yīng)成為現(xiàn)代園藝生產(chǎn)的支柱。但是，目前安康富硒茶生產(chǎn)大體上仍然依靠著“小、散、弱”的農(nóng)民，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、組織水平不高。將安康富硒茶產(chǎn)業(yè)與其他地區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營模式進行比較，結(jié)果表明，安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的布局較為分散，基地的基礎(chǔ)建設(shè)較為落后，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和組織化程度較低，甚至出現(xiàn)自產(chǎn)自銷的現(xiàn)象。而茶葉原料的開發(fā)率也不高，實現(xiàn)的經(jīng)濟效益始終維持在較低水平；縣區(qū)級部門發(fā)展富硒茶產(chǎn)業(yè)的聚焦力度還不足夠，資本投入受限，也缺少有吸引力的優(yōu)惠政策來激勵市場經(jīng)營主體從事富硒茶產(chǎn)業(yè)。

從富硒茶消費的社會背景來看，目前消費主體對茶消費的偏好程度較低，即存在社會消費主力與茶消費主力之間的矛盾。在茶葉消費市場的多元化環(huán)境下，飲茶的選擇不再是單一地沖煮泡形式，而是把茶湯作為基底、融合多茶類的復(fù)合消費新趨勢。如何通過飲茶場景與方式的多元化吸引更多消費者是安康富硒茶未來市場拓展的重點。

盡管安康市富硒茶園面積逐年增長，但是由于缺少先進的技術(shù)，茶葉品質(zhì)一直沒有得到提升。首先，在安康富硒茶的生產(chǎn)經(jīng)營中，低產(chǎn)茶園比例偏高，現(xiàn)代化管理模式和制度并未形成完善成熟的綜合體系，而一線的茶樹栽培人員缺乏先進的豐產(chǎn)技術(shù)，因此，茶園無法做好質(zhì)量控制、風(fēng)險控制和成本控制等工作。其次，在茶樹的病蟲害綜合防治方面，茶企的管理措施單一且匱乏。雖然茶園中主要病蟲種類基本能夠得以控制，但隨著國內(nèi)外對MRL 標(biāo)準(zhǔn)（即茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量）越來越嚴(yán)格，安康多年來使用的部分技術(shù)受到了較強的限制，病蟲害綜合綠色防治配套技術(shù)滯后。另外，由于安康市富硒茶園分散程度較高、管理粗放，在實際栽培中存在茶農(nóng)施肥用藥不規(guī)范的不良現(xiàn)象，這會進一步造成茶園土壤退化、水土流失等資源稟賦惡化的后果，從而降低安康富硒茶的品質(zhì)。最后，富硒茶在跨產(chǎn)業(yè)融合上不夠深入[5-6]。在營銷渠道方面，安康富硒茶的線上渠道滲透率較低，與數(shù)字經(jīng)濟結(jié)合的不夠緊密。在向附屬產(chǎn)業(yè)如茶具生產(chǎn)、茶葉食品業(yè)、茶葉文旅業(yè)等延伸過程中，安康富硒茶的帶動作用有限，茶旅融合的發(fā)展模式仍處于初級階段，各項服務(wù)和附加值產(chǎn)品開發(fā)有待優(yōu)化和改善。

2.3 機遇分析（O）

在政策環(huán)境方面，《食品安全法》的頒布標(biāo)志著針對食品行業(yè)各領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善，為安康富硒茶產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈提供了利好條件。在經(jīng)濟環(huán)境方面，我國國民消費進入了第3 次結(jié)構(gòu)升級，人均可支配收入的提高驅(qū)動茶產(chǎn)業(yè)潛在消費體量的不斷增長。而且伴隨著茶品類的快速延伸，優(yōu)質(zhì)的安康富硒茶品牌更能獲得社會資本的認(rèn)可，強大的資本入局能為安康富硒整體的茶產(chǎn)業(yè)塑造全新的發(fā)展格局。在茶消費的客群環(huán)境方面，隨著茶消費觀念和健康養(yǎng)生觀念漸入人心，年輕客群開始逐漸崛起，消費下沉趨勢明顯，一、二線高消費力人群成為品飲主力。背靠新零售市場和數(shù)字經(jīng)濟，品飲多元化、養(yǎng)生功效化和精致化升級將為安康富硒茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展生機。另外，隨著一系列國潮文化快速興起，也帶動了年輕消費者對中式元素產(chǎn)生濃厚的興趣，新中式茶也會成為新的消費聚焦點。在技術(shù)進步層面，機械化、自動化、數(shù)字化、智能化的全球第4 次工業(yè)革命，可以實現(xiàn)“生產(chǎn)效率有提高、生產(chǎn)成本能降低、生產(chǎn)過程可視化、生產(chǎn)決策更科學(xué)”，為安康富硒茶園的采茶、制茶、銷茶、供茶全鏈條提供了有力的技術(shù)支撐。如安康市可借鑒陜西省漢中市西鄉(xiāng)縣的先進經(jīng)驗，與陜西電信合作共建5G 示范茶園基地，建設(shè)涵蓋茶園可視化、環(huán)境智能監(jiān)測、產(chǎn)品溯源等功能的5G 智慧茶園管理系統(tǒng)，管護、采摘、加工和銷售各個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)數(shù)字化，有效助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[7]。

2.4 威脅分析（T）

目前國內(nèi)市場還缺乏關(guān)于富硒茶產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)，國外對富硒茶產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)普遍較高。隨著富硒茶行業(yè)的快速發(fā)展，富硒茶行業(yè)逐步趨于飽和。市場上存在恩施玉露（恩施富硒茶）和眾多名優(yōu)茶的潛在對手，會導(dǎo)致富硒茶產(chǎn)業(yè)競爭愈發(fā)激烈，也要求安康富硒茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。

我國的茶葉產(chǎn)量逐年增長，茶葉的種植面積和產(chǎn)量都有了較大的提高，供求失衡、產(chǎn)能大于消費能力，造成了產(chǎn)能過剩，茶葉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營成本逐年提高、利潤空間不斷擠壓。另外，由于人們的健康意識提高，消費者對農(nóng)藥殘留、添加劑使用和重金屬含量等安全指標(biāo)也越來越重視。因此，安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同時也面臨著“綠色技術(shù)”難題。

3 發(fā)展建議

3.1 政府層面

為了安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，安康市需要著力創(chuàng)建國家富硒茶產(chǎn)業(yè)示范基地，應(yīng)明確安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)定位。首先，要認(rèn)識到富硒茶產(chǎn)品在安康市經(jīng)濟體系中占據(jù)的重要地位，高度重視富硒茶產(chǎn)業(yè)的突出特色和明顯優(yōu)勢，通過培育富硒茶等一系列的富硒產(chǎn)品，合力打造名副其實的“中國硒谷”。其次，做好安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的上層建設(shè)，優(yōu)化富硒茶產(chǎn)業(yè)布局。針對富硒茶園“規(guī)模小、組織性弱、分散性強”等產(chǎn)業(yè)劣勢，安康市政府應(yīng)牽頭設(shè)立富硒茶產(chǎn)品工業(yè)園區(qū)，全力開發(fā)富硒茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展高地，促進規(guī)模效應(yīng)、虹吸效應(yīng)的形成。在各縣區(qū)的產(chǎn)品布局和產(chǎn)業(yè)鏈選擇上，應(yīng)注重優(yōu)勢互補、差異競爭的一體化發(fā)展格局，避免同質(zhì)化現(xiàn)象造成的無謂損失。最后，聯(lián)合社會各界力量，搭建起高位科技創(chuàng)新平臺。在充分組織整合內(nèi)外地研究人才、管理人才隊伍后，采取有力的政策激勵手段，如人才落地政策、就業(yè)補貼、退稅降費等，調(diào)動其參與安康富硒茶的栽植、培育、新產(chǎn)品的開發(fā)和茶園管理等工作。以國際視野瞄準(zhǔn)科技前沿，建設(shè)國家級、省級、市級的富硒茶研究實驗室，攻克生產(chǎn)經(jīng)營中的設(shè)備、工藝、技術(shù)難題[8]。

3.2 行業(yè)層面

富硒茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)建立起規(guī)范化、統(tǒng)一化的“富硒茶”標(biāo)準(zhǔn)，這是參與國際貿(mào)易、提升國際市場競爭力的重要話語權(quán)。從原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)有序制訂、有力執(zhí)行，避免“安康富硒茶”良莠不齊、魚目混珠，甚至假冒偽劣等市場現(xiàn)象。企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品明確標(biāo)識、行業(yè)認(rèn)真監(jiān)督，才能凈化安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟環(huán)境，保障安康富硒茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)地發(fā)展。為了強大起整個安康富硒茶產(chǎn)業(yè)，安康茶業(yè)內(nèi)部必須聯(lián)合起來盡力培育和壯大一批具有高成長性、強實力和高影響力的龍頭企業(yè)。整合行業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，為龍頭企業(yè)搭建起茶產(chǎn)業(yè)與機械業(yè)、金融業(yè)、文化業(yè)和科研界之間的橋梁，逐步在安康市中形成一個綜合實力躋身全國乃至世界的同行第一梯隊，發(fā)揮“先富帶動作用”，推動安康富硒茶產(chǎn)業(yè)“追趕超越式”發(fā)展[9]。

3.3 企業(yè)層面

針對茶葉產(chǎn)業(yè)中供需失調(diào)的現(xiàn)存問題，企業(yè)應(yīng)該深刻意識到創(chuàng)新產(chǎn)品的重要性，以創(chuàng)新產(chǎn)品刺激安康富硒茶的消費是走出現(xiàn)階段困境的必經(jīng)之路。第一，擴大茶產(chǎn)品的品類，強化茶產(chǎn)業(yè)精深加工。深入茶產(chǎn)品消費市場進行調(diào)研，根據(jù)年輕消費者的需求熱點，可在各種食品中加入茶粉、茶汁。此外，茶油、茶多酚、茶色素等茶業(yè)元素，也可將富硒茶廣泛應(yīng)用于天然醫(yī)藥、保健食品、日常用品和畜牧業(yè)等領(lǐng)域，形成多元化的增值產(chǎn)業(yè)。堅持把產(chǎn)品研發(fā)和工藝創(chuàng)新作為品牌延伸擴張的主要源動力，建立安康富硒茶的產(chǎn)業(yè)鏈高地。第二，以茶園為突破口，持續(xù)開展增值服務(wù)業(yè)務(wù)。發(fā)展茶園景觀，提高旅游服務(wù)水準(zhǔn)、優(yōu)化旅客接待條件，以茶旅融合帶動茶產(chǎn)品消費。第三，茶企要加強茶制品、茶文化的市場推廣，利用大眾媒體（自媒體）等傳播方式，把傳統(tǒng)的營銷手段和營銷渠道向消費者的社會生活拓展，以解決信息圈壁壘問題。同時，做好安康富硒茶的品牌定位和形象塑造工作，制定合理科學(xué)的品牌發(fā)展規(guī)劃，培育品牌的核心要素，加強標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化產(chǎn)品的質(zhì)量。針對互聯(lián)網(wǎng)滲透率不足、產(chǎn)業(yè)延伸幅度較低的問題，安康富硒茶企應(yīng)充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的數(shù)字技術(shù)擴寬安康富硒茶的品牌影響渠道，打通線上線下平臺體系，以電商化促進品牌化，以品牌化鋪裝電商化[10]。

4 結(jié)束語

為了進一步提升安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的綜合市場競爭力、提高安康富硒茶產(chǎn)品的品牌效應(yīng)和經(jīng)濟效益，采用SWOT 分析法從政策、經(jīng)濟、文化和科技4 個方面對其競爭優(yōu)劣勢和競爭資源條件進行了全面分析。安康富硒茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中既有一定的競爭優(yōu)勢和發(fā)展機遇，也存在明顯的競爭不足和未來挑戰(zhàn)，而這些因素受到政策力度、經(jīng)濟基礎(chǔ)、文化背景和技術(shù)水平的影響。安康富硒茶產(chǎn)業(yè)在實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的道路上，不僅要加強培養(yǎng)自身的核心競爭力，還應(yīng)結(jié)合國家政策方針和社會環(huán)境，因地制宜、因勢利導(dǎo)地制定可行性發(fā)展對策。