汪勇 張麗 張凱凱 冉江

摘 要 隨著人口增長和糧食需求的增加，農(nóng)副產(chǎn)物的開發(fā)和利用越發(fā)受到重視。開發(fā)飼用作為農(nóng)副產(chǎn)品的利用途徑之一也受到了廣泛關(guān)注，其涵蓋從農(nóng)田到飼養(yǎng)過程的多個環(huán)節(jié)，可最大限度地利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的副產(chǎn)品，減少浪費，提高利用效率，彌補部分飼料需求，促進種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展。為探尋其在開發(fā)利用、環(huán)境保護、經(jīng)濟效益和社會發(fā)展等方面的發(fā)展思路，通過對農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用的重要性和潛力進行探討，結(jié)合其分類、特點、處理、開發(fā)飼用領(lǐng)域的應(yīng)用案例，分析農(nóng)副產(chǎn)物加工與儲存技術(shù)、飼用價值提升技術(shù)和可持續(xù)開發(fā)飼用面臨的挑戰(zhàn)和機遇。

關(guān)鍵詞 農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)；飼用；可持續(xù)；資源利用

中圖分類號：S879.9 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.20.059

農(nóng)副產(chǎn)物是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品或剩余物質(zhì)，通常被認為是次要的、無價值的，但近年來農(nóng)副產(chǎn)物可持續(xù)發(fā)展和資源利用的成效，使人們重新審視和認識到它們蘊藏的巨大潛力。隨著人口的增長和生活水平的提高，消費者對動物蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求不斷上升，加大了飼料資源供應(yīng)的壓力[1]。畜牧業(yè)和禽業(yè)是供應(yīng)高質(zhì)量動物蛋白質(zhì)的關(guān)鍵行業(yè)，為消費者提供肉類、奶制品和蛋類等重要食品，但飼料、飼草原材料卻面臨著數(shù)量短缺、質(zhì)量不高的問題。本文通過對農(nóng)副產(chǎn)物的營養(yǎng)價值、加工技術(shù)和應(yīng)用案例進行研究，探索促進農(nóng)副產(chǎn)物高效利用的可持續(xù)方案，減少資源浪費和環(huán)境負擔。

1 農(nóng)副產(chǎn)物的概念與分類

1.1 定義與范圍

農(nóng)副產(chǎn)物又稱農(nóng)副產(chǎn)品，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品或剩余物質(zhì)。農(nóng)副產(chǎn)物的定義并不局限于一種角度，而是范圍極其廣泛的多個層面。1）從生產(chǎn)角度看，農(nóng)副產(chǎn)物是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中主要農(nóng)產(chǎn)品以外的產(chǎn)物，包括但不限于各種植物和動物來源的副產(chǎn)品，如農(nóng)田和養(yǎng)殖場的廢棄物、次級產(chǎn)物等。這類產(chǎn)物不是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的直接目標，但其產(chǎn)生又不可避免，因此需要妥善處理。2）從資源角度看，農(nóng)副產(chǎn)品可在食品工業(yè)和畜牧業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，如麥麩、稻殼、玉米秸稈等副產(chǎn)品可以用于生產(chǎn)食品、飼料、添加劑等產(chǎn)品，滿足人類和動物的需求，確保糧食供應(yīng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性[2]。這一領(lǐng)域的研究已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注，因為它涉及資源的合理利用、環(huán)境的保護和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性。

1.2 分類與特點

農(nóng)副產(chǎn)物分類多樣，按其性質(zhì)可分為有機和非有機農(nóng)副產(chǎn)物；按其用途可分為食品類、飼料類和工業(yè)用途農(nóng)副產(chǎn)物；按其來源來可分為植物源農(nóng)副產(chǎn)物、動物源農(nóng)副產(chǎn)物和水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品。植物源農(nóng)副產(chǎn)物來自農(nóng)田和果園，如秸稈、果皮、果核、麥麩等，動物源農(nóng)副產(chǎn)物主要與畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)，包括畜禽糞便、獸醫(yī)剩余物、屠宰副產(chǎn)品等，水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品則與漁業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)有關(guān)，如魚鱗、魚鰓、魚骨等。農(nóng)副產(chǎn)品所屬分類不同，其性質(zhì)各異，用途也多種多樣，可作為食品加工、飼料生產(chǎn)、工業(yè)制品制造等不同領(lǐng)域所需的資源和材料[3]。

1.3 產(chǎn)生與處理

農(nóng)副產(chǎn)物的產(chǎn)生不僅是農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)的附帶現(xiàn)象，還反映了資源的合理利用和可持續(xù)性發(fā)展的迫切需求。種植業(yè)農(nóng)副產(chǎn)物的產(chǎn)生與農(nóng)田作業(yè)和畜牧養(yǎng)殖密切相關(guān)。莊稼的收獲產(chǎn)生了大量的秸稈和植物殘體，果園和蔬菜種植產(chǎn)生了果皮、果核和植物根系等廢棄物，畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了畜禽糞便和屠宰副產(chǎn)品，這些都是農(nóng)副產(chǎn)物的主要來源。農(nóng)副產(chǎn)物的產(chǎn)生還受到季節(jié)和氣候條件的影響，不同季節(jié)和氣候條件下，會有不同類型的農(nóng)副產(chǎn)物出現(xiàn)，需要有相應(yīng)的處理方法。

農(nóng)副產(chǎn)物的處理關(guān)鍵步驟是將其加工或轉(zhuǎn)化為有用的資源或產(chǎn)品，適當?shù)奶幚矸椒ㄓ兄趧?chuàng)造經(jīng)濟價值、減少資源浪費、減少環(huán)境影響，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護帶來雙贏局面?；厥蘸驮倮檬浅Ｒ姷奶幚矸绞街?，是指通過將廢棄物加工成食品、飼料、生物質(zhì)能源、有機肥料等，如將秸稈還田以改善土壤質(zhì)量，或?qū)⑼涝赘碑a(chǎn)品用于動物飼料，實現(xiàn)了資源的再利用。生物質(zhì)能源生產(chǎn)也是一個重要方向，將農(nóng)副產(chǎn)物用于生物質(zhì)燃料或生物氣體的制備，有助于減少對有限能源資源的依賴[4]。此外，環(huán)保處理農(nóng)副產(chǎn)物有助于減少環(huán)境污染和保護生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)副產(chǎn)物的再利用，不僅有助于提供質(zhì)量更高價格更低的食品和飼料，還可以減少化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用，改善土壤質(zhì)量，同時有助于提高資源的合理利用率，對糧食供應(yīng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性具有支持作用。

2 農(nóng)副產(chǎn)物在飼用領(lǐng)域的應(yīng)用

2.1 營養(yǎng)價值

將農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)成為動物飼料，能夠補充動物生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素和礦物質(zhì)等，降低飼料成本，促進和提高動物的生產(chǎn)性能。植物源農(nóng)副產(chǎn)物如秸稈富含纖維素和維生素，果渣中的果膠和維生素有助于動物的健康，麥麩則富含蛋白質(zhì)和微量元素，對飼養(yǎng)家禽和牲畜具有營養(yǎng)補充作用。動物源農(nóng)副產(chǎn)物含蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，同時含有鐵、鋅和鈣等多種微量元素，可作為動物飼料的蛋白質(zhì)和能量來源。水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品也是動物飼料原料的重要來源，如魚油可提供必需的脂肪酸，魚粉富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪等，魚骨粉富含鈣和磷等礦物質(zhì)。

2.2 在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在畜禽養(yǎng)殖中，農(nóng)副產(chǎn)物的應(yīng)用案例豐富多樣。例如，秸稈可以用作牛羊的粗飼料，提供纖維和能量；屠宰副產(chǎn)品可以制成肉雞和肉牛的高蛋白飼料，有助于提高其肉質(zhì)；魚粉和魚油在魚類養(yǎng)殖中廣泛使用，促進了魚類的生長和發(fā)育；果渣和麥麩可以用作雞的飼料，提供維生素和纖維；魚骨粉可為家禽的骨骼生長提供鈣和磷。此外，農(nóng)副產(chǎn)物對動物的消化系統(tǒng)也有益處，纖維素和其他復(fù)雜碳水化合物可以促進反芻動物瘤胃的發(fā)酵，提高飼料的消化率，這有助于減少飼料的浪費，提高反芻動物的生產(chǎn)性能[5]。

3 農(nóng)副產(chǎn)物的開發(fā)技術(shù)與方法

3.1 加工與儲存技術(shù)

在農(nóng)副產(chǎn)物的加工與儲存中，最大限度地發(fā)揮其營養(yǎng)價值至關(guān)重要。通過適當?shù)募庸ず蛢Υ妫r(nóng)副產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化為有價值的產(chǎn)品，用于動物飼料、食品加工、能源生產(chǎn)等領(lǐng)域，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻。常用的干燥、磨碎、發(fā)酵、提取和濃縮等加工技術(shù)可以延長農(nóng)副產(chǎn)物的保質(zhì)期，提高其質(zhì)量和可用性；常用的冷藏、冷凍、真空包裝等儲存技術(shù)可用于防止產(chǎn)物腐爛或變質(zhì)。這些技術(shù)有助于將農(nóng)副產(chǎn)物從季節(jié)性的供應(yīng)中解放出來，提供全年可用的資源，促進了資源的可持續(xù)利用和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的穩(wěn)定性。

3.2 飼用價值開發(fā)提升技術(shù)

農(nóng)副產(chǎn)物飼用開發(fā)的關(guān)鍵是提升其營養(yǎng)價值成效，混合配方、預(yù)處理與降解、添加劑與調(diào)節(jié)和生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)可提高動物飼料的質(zhì)量和效益?；旌吓浞酵ㄟ^將不同種類的農(nóng)副產(chǎn)物與其他飼料原料混合，提高了飼料功能的全面性，以滿足動物的營養(yǎng)需求；預(yù)處理與降解技術(shù)可減少農(nóng)副產(chǎn)物中的抗營養(yǎng)因子，提高其可利用性；酶制劑、氨基酸和維生素等的添加與調(diào)節(jié)技術(shù)可提高飼料的品質(zhì)；微生物發(fā)酵等生物轉(zhuǎn)化技術(shù)可將農(nóng)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為更易消化和更富營養(yǎng)的產(chǎn)物。這些技術(shù)的應(yīng)用可提高農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)動物飼料的質(zhì)量，優(yōu)化動物的健康狀況，降低養(yǎng)殖業(yè)的成本，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.3 可持續(xù)開發(fā)環(huán)境

農(nóng)副產(chǎn)物的開發(fā)必須考慮好環(huán)境因素的可持續(xù)性，在開發(fā)過程中需要采取一系列措施來保護生態(tài)系統(tǒng)、減少污染的負面影響及提高資源可持續(xù)合理利用率。資源回收是農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)處理中可持續(xù)性的核心概念，如對有機質(zhì)、能量和礦物質(zhì)等有用成分的回收，可以減少資源的浪費，提高農(nóng)副產(chǎn)物資源的有效利用率。循環(huán)農(nóng)業(yè)是實踐農(nóng)副產(chǎn)物可持續(xù)性綠色開發(fā)的重要途徑，富含有機質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)物可開發(fā)成有機肥料或土壤改良劑，提高土壤質(zhì)量，維護土壤健康，降低化肥和農(nóng)藥對土壤的侵蝕和對水體的污染。還可通過采用間作、輪作、水稻-魚（禽）共養(yǎng)等生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，維護生態(tài)平衡，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對化學(xué)農(nóng)藥和化肥的依賴，減少對生態(tài)系統(tǒng)的不利影響。此外，在農(nóng)副產(chǎn)物的加工過程中處理方法應(yīng)符合環(huán)保法規(guī)，如堆肥、焚燒、生物降解等方式產(chǎn)生的廢物和副產(chǎn)品必須得到妥善處理，以防止對土壤、水體和大氣造成污染。

4 農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用的挑戰(zhàn)與機遇

4.1 面臨的挑戰(zhàn)

農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用的發(fā)展面臨一系列挑戰(zhàn)。1）質(zhì)量與安全是開發(fā)飼用的第一個難關(guān)，要處理好在加工和儲存過程中出現(xiàn)的品質(zhì)損失和安全問題，如霉菌污染、微生物污染及農(nóng)藥和重金屬殘留等；另外一些農(nóng)副產(chǎn)物中存在抗營養(yǎng)因子和毒素，既降低了農(nóng)副產(chǎn)物的飼用價值，也對動物健康造成危害，如抗胰蛋白酶、抗維生素物質(zhì)等可能干擾動物的正常消化和營養(yǎng)吸收。這些問題需要通過嚴格的質(zhì)量控制和檢測加以解決。2）市場接受度是開發(fā)飼用的另一挑戰(zhàn)，消費者和養(yǎng)殖業(yè)主需要一定的時間接受這類新產(chǎn)品，了解農(nóng)副產(chǎn)物飼用產(chǎn)品的質(zhì)量、效益及可行性。3）資源再消耗是開發(fā)飼用的難點和痛點，加工和儲存農(nóng)副產(chǎn)物通常需要大量水、電和燃料，消耗的資源過多，不利于可持續(xù)性發(fā)展，因此需要尋求更環(huán)保的處理方法，以減少自然資源的壓力，確保農(nóng)副產(chǎn)物的可持續(xù)開發(fā)，滿足糧食安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)性的需求。

4.2 市場機遇

1）隨著環(huán)境友好型社會的發(fā)展，消費者和養(yǎng)殖業(yè)主越來越關(guān)注食品和飼料的可持續(xù)性，對農(nóng)副產(chǎn)物的飼用價值有很高的期望，這種趨勢增加了農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用的需求。農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用有助于充分利用資源，減少浪費；有助于緩解資源短缺問題，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。2）隨著動植物健康市場趨勢引領(lǐng)，消費者對食品和動物飼料的質(zhì)量和安全性越來越關(guān)注，農(nóng)副產(chǎn)物中的天然成分有利于動植物的健康，減少了化學(xué)添加劑的使用，符合現(xiàn)代市場的發(fā)展趨勢。3）特殊飼料、有機農(nóng)業(yè)、草食動物養(yǎng)殖等新興市場的崛起，為農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用提供了新的市場空間。

4.3 開發(fā)飼用的可持續(xù)性潛力

農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用具有巨大的可持續(xù)發(fā)展?jié)摿ΑＭㄟ^對農(nóng)副產(chǎn)物的開發(fā)和利用，可以減少資源浪費，實現(xiàn)資源的可持續(xù)利用，減少環(huán)境負擔；可以降低化學(xué)肥料和農(nóng)藥的使用，減少其對環(huán)境的不利影響，促進生態(tài)系統(tǒng)的健康發(fā)展，降低了生態(tài)系統(tǒng)被破壞的風險；有助于提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，創(chuàng)造更多就業(yè)崗位，增加農(nóng)民的收入，改善和促進農(nóng)村地區(qū)社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

5 展望

農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用是一個具有重要經(jīng)濟和可持續(xù)性潛力的領(lǐng)域，隨著人口增長對糧食需求的增加，農(nóng)副產(chǎn)物的飼用價值將變得更為重要。農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)飼用雖然仍面臨很多挑戰(zhàn)，但行業(yè)的發(fā)展也為其提供了新的機遇和前景，可持續(xù)農(nóng)業(yè)和環(huán)境保護將繼續(xù)引領(lǐng)市場趨勢，農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用將成為實現(xiàn)該目標的重要手段之一，可以通過將更多的研究集中在提高農(nóng)副產(chǎn)物的質(zhì)量、安全性和可利用性等方面，滿足不斷增長的農(nóng)業(yè)需求，實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)物開發(fā)飼用領(lǐng)域的可持續(xù)增長，推動其在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

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