摘 要 側(cè)嶺油粘米是獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的產(chǎn)品側(cè)嶺米的當(dāng)家品種，以口感、外觀、膠稠度、堊白度、堿消值、直鏈淀粉等指標(biāo)優(yōu)越而著稱，但目前栽培技術(shù)還比較傳統(tǒng)，產(chǎn)量、品質(zhì)還有待進(jìn)一步提高。為給生產(chǎn)高質(zhì)、高產(chǎn)、高效的側(cè)嶺油粘米提供技術(shù)支撐，以綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，集成測土配方施肥、秸稈（冬綠肥）全量還田、富硒、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合等技術(shù)，從環(huán)境條件、種子處理、播種育苗、苗期管理、大田水肥管理、病蟲草害綠色防控及收獲貯藏等方面對側(cè)嶺油粘米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞 側(cè)嶺油粘米；綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；栽培技術(shù)；廣西河池市金城江區(qū)側(cè)嶺鄉(xiāng)

中圖分類號：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.20.044

側(cè)嶺油粘米是廣西壯族自治區(qū)河池市金城江區(qū)側(cè)嶺鄉(xiāng)居民20世紀(jì)70年代從廣西玉林市引進(jìn)的品種，親本不詳，至今已有近50年的栽培歷史，在側(cè)嶺鄉(xiāng)獨(dú)特的環(huán)境條件下至今還保持優(yōu)良品質(zhì)，2019年參加“硒有米”全國斗米大賽，獲“銀米獎”，深受廣大消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求，經(jīng)相關(guān)檢測部門檢測各項(xiàng)指標(biāo)均符合《食用秈米》（NY/T 595—2013）三級標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的發(fā)展前景[1]。但目前側(cè)嶺油粘米產(chǎn)量偏低、米質(zhì)不一，不利于打造特色品牌。因此，實(shí)現(xiàn)側(cè)嶺油粘米高質(zhì)高產(chǎn)栽培十分重要。

1 環(huán)境條件

1.1 地貌及土壤情況

側(cè)嶺鄉(xiāng)地處云貴高原南麓鳳凰山脈河池丹池地質(zhì)斷裂帶，地勢開闊，地形包括平原、丘陵、石山。側(cè)嶺鄉(xiāng)緯度低、海拔高，最高海拔1 114 m，平均海拔500 m，晝夜溫差大，自然生態(tài)良好，土壤成土母質(zhì)多為河流沖積物，耕作條件較好，土壤肥力較高，以潴育性水稻土為主，多為壤土和沙土，耕作層10～18 cm，有機(jī)質(zhì)和堿解氮含量較豐富，速效磷和速效鉀含量中等，酸堿性呈弱酸性或接近中性[2]。

1.2 氣候情況

側(cè)嶺鄉(xiāng)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照充足，雨量充沛，無霜期長，年平均無霜期347 d，年平均日照時(shí)間1 487.7 h，季風(fēng)氣候顯著，春季氣溫回暖早；夏季氣溫高，降雨較集中；秋季干爽晴好。全年氣溫均在0 ℃以上，多年平均氣溫20.8 ℃，1月平均氣溫11.0 ℃，7月平均氣溫28.3 ℃，平均氣溫年較差17.3 ℃。年平均降水量1 479.6 mm，年平均降水日數(shù)為162 d。降水集中在每年5—8月，其中6月最多，非常適合水稻生產(chǎn)[3]。

2 側(cè)嶺油粘米的特點(diǎn)

1）米質(zhì)優(yōu)。側(cè)嶺油粘米外觀油亮、香氣足、口感好、易蒸煮，符合市場需求；同時(shí)淀粉充實(shí)，少或無未熟的乳白米或堊白米，整精米率高。2）具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗性好、結(jié)實(shí)率高等優(yōu)良特性，經(jīng)濟(jì)效益較高。3）經(jīng)過品種提純復(fù)壯，純度高，雜質(zhì)少，生活力強(qiáng)，種子符合國家二級商品種要求。

3 耕作技術(shù)

3.1 耕作模式及時(shí)間

1）稻菜輪作。水稻+蔬菜的種植模式，其中水稻種植時(shí)間為5月上旬到8月底9月初，蔬菜種植時(shí)間為9月初到次年3月底4月初。2）水稻+冬綠肥的種植模式。10月下旬犁耙后撒播綠肥種子，次年3月中下旬壓青。

3.2 播種育苗

3.2.1 播種時(shí)間、種子用量及處理

1）播種時(shí)間。一般在4月中下旬至5月中旬，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的氣候條件確定，一般為4月10日—5月20日，5月中旬播種至9月下旬收獲的米質(zhì)最佳。2）種子用量。每667 m2用1.5～2.0 kg。3）種子處理。4月當(dāng)?shù)貧鉁剡€較低，在12～22 ℃，此時(shí)浸種育秧的方法是先用常溫水浸泡2～3 h，以清理秕谷雜谷和殘?jiān)愇?；然后繼續(xù)浸泡24～30 h，中途換水3～4次，撈出種子裝入網(wǎng)袋內(nèi)濾干；再放入38～40 ℃的溫水浸泡1～2 min，撈出稍微濾干，放入墊有10 cm以上稻草的塑料盆或塑料桶內(nèi)，上面覆蓋薄膜或紡織布，進(jìn)行保溫催芽。期間要經(jīng)常檢查，保持種子濕潤，溫度控制在28～32 ℃，若種子過干或溫度過低，則將種子取出放入35 ℃左右的溫水浸泡1～2 min，撈起再繼續(xù)催芽；溫度高于40 ℃時(shí)則需要打開網(wǎng)袋，攤開種子，自然降溫或用風(fēng)扇降溫。催芽至露白后溫度可以降至28 ℃，到90%種子露白后就可以播種。

5月氣溫回升，用流動清水浸泡種子36～48 h，然后撈起濾干，不用催芽，直接播種；或者用清水浸種10 h，然后撈起清洗、濾干，靜置2～3 h，如此反復(fù)3～4次即可播種。需要注意的是，用網(wǎng)袋浸種時(shí)要控制在每袋3～4 kg，種子太多易引起高溫?zé)俊?/p>

3.2.2 育秧方法

主要采用塑料秧盤育秧。1）秧盤要求。每667 m2大田需要秧盤40～50個（每個秧盤561孔），占孔率在80%以上。2）秧田要求。秧田要求背風(fēng)向陽，土壤為壤質(zhì)土，易排灌，不易受畜禽危害。3）秧盤培育土處理。把大田土用水?dāng)嚢璩上∧?，?0個秧盤加m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15的復(fù)合肥0.5 kg或者旱育保姆0.25 kg和稀泥一起拌勻，作為秧盤的營養(yǎng)土。4）起壟放置秧盤。要求壟面寬1.4 m，可以橫放2個秧盤。5）覆蓋無紡布。寬2 m，起到防鳥、防大雨或暴雨淋打和防水稻南方黑條矮縮病的作用，10 d左右可以揭布。

3.2.3 秧苗水肥管理

1）水分管理。水秧要求溝中有水，保持苗床濕潤，一葉一針前水不上畦，干旱則在傍晚灌水，以平畦面為準(zhǔn)。旱秧在起壟拌肥播種后淋透水再蓋細(xì)土，生長過程中視降水情況適時(shí)淋水。2）肥料管理。在原有營養(yǎng)土基礎(chǔ)上，分別在二葉一心期、四葉期根據(jù)秧苗生長狀況施肥，針對生長弱、葉色差、分蘗少的情況，每667 m2施3～5 kg尿素或者150～200 kg腐熟的人畜糞尿，生長較旺的可不施；在插秧前5～7 d每667 m2施5 kg尿素、5 kg鉀肥做送嫁肥。

3.2.4 苗期病蟲害管理

旱秧用45%甲霜·噁霉靈可濕性粉劑防治青枯病和立枯??；苗瘟用吡唑醚菌酯防治；揭布時(shí)用70%吡蟲啉或50%吡蚜酮防治稻飛虱，防止其傳播南方黑條矮縮病。

3.3 大田移栽

1）適當(dāng)深耕深翻。使用中型拖拉機(jī)進(jìn)行第1次耙田后，間隔10～15 d再耙1次，以便消滅落田谷和稗草等雜草。2）移栽苗齡。秧齡要求在15～18 d，4.5葉后開始移栽。3）移栽規(guī)格。株行距20.0 cm×16.5 cm，每穴2～3株插植或每667 m2拋40（561孔）～50（434孔）個秧盤，保證每667 m2有基本苗5萬～6萬株。4）栽插方式為人工插秧或拋秧。

3.4 水分管理

以經(jīng)濟(jì)、高效為原則，移栽后保持淺水（3 cm）返青，淺濕分蘗，夠苗即曬田，多次輕曬，控制無效分蘗。拔節(jié)期至孕穗期繼續(xù)保持曬田，幼穗分化后在倒二葉露尖時(shí)開始復(fù)水，做到淺水（3～5 cm）孕穗、抽穗，干濕交替灌漿壯籽，防止斷水過早；黃熟期排干水，干田收割。

3.5 肥料管理

肥料種類包括沼氣液肥、豬牛欄糞、農(nóng)作物秸稈（稻草、油菜秸稈等）、商品生物有機(jī)肥和化學(xué)肥料。所有肥料的使用均依據(jù)國家相關(guān)準(zhǔn)則和規(guī)范性使用文件。

施肥方法如下。1）農(nóng)作物秸稈還田可以用田間堆漚的方式，即用尿素調(diào)節(jié)C∶N=25∶1，并加入秸稈腐熟劑，完全腐熟后撒入大田做基肥；也可以把秸稈直接還田，犁耙后每667 m2撒施2 kg秸稈腐熟劑并施入氮肥調(diào)節(jié)碳氮比，防止秸稈腐熟過程中微生物與水稻爭奪氮素營養(yǎng)[4]。2）有機(jī)微生物菌肥、有機(jī)肥、無機(jī)肥結(jié)合，氮、磷、鉀配合施用。一般有機(jī)肥占總施肥量的30%以上，推薦配比m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=1.0∶0.4∶0.8[5]。3）施用方法為施足基肥、面肥，適施分蘗肥和穗肥。一般有機(jī)肥、生物有機(jī)肥全作基肥。氮肥50%～70%作基面肥；20%～30%作分蘗肥，在秧苗返青后立即施用；10%～20%作穗肥和粒肥，在倒二葉展開時(shí)施用。磷肥全部作基肥施用。鉀肥基、蘗肥各占50%。也可采用一次性全層施肥，但在砂壤田不宜采用。拔節(jié)孕穗期、破口期、抽穗成熟期，看苗追肥。4）嚴(yán)格控制施氮量和施肥總量。側(cè)嶺鄉(xiāng)為單季稻種植，對中等肥力的田塊，每667 m2大田化肥施用量控制在純氮10～12 kg、磷5 kg、鉀10 kg；如果前茬為蔬菜或紫云英，或其他肥力較高的田塊，每667 m2大田化肥施用量則控制在純氮10 kg、磷5 kg、鉀8 kg的水平即可。5）大田667 m2施豬牛等糞便1 000 kg+微生物菌肥40 kg+微生物菌劑5 kg做基肥，拋插秧前每667 m2再施用尿素5 kg、氯化鉀5 kg做面肥。

不同生長時(shí)期，要根據(jù)稻的生長情況施肥。1）分蘗期栽后7～10 d，每667 m2追施尿素7.5 kg+氯化鉀7.5 kg混合除草一起撒施。2）齊穗期每667 m2噴180～200 mL 3 000 mg·kg-1富硒有機(jī)水溶肥1次，提高稻米硒含量，增加附加值。

在施肥中還要注意，禁止使用城市垃圾、污泥、醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(zhì)的工業(yè)垃圾做肥料；禁止使用未腐熟的人糞尿、豬牛欄糞、餅肥等，需高溫50～55 ℃發(fā)酵5～7 d才能使用；禁止使用重金屬、抗生素含量超標(biāo)的肥料和未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)主管部門登記的化學(xué)肥料和生物肥料。施肥全程以有機(jī)肥、生物肥為主，無機(jī)化肥適當(dāng)補(bǔ)充；禁用硝態(tài)氮。施肥后不宜馬上排水，安全排水期7～10 d，防止肥力流失和造成污染。

3.6 病蟲草害防治

3.6.1 農(nóng)業(yè)防治

1）側(cè)嶺油粘米為常規(guī)種，種植5年后需要采用“三年三圃”法提純復(fù)壯1次，以恢復(fù)原來的種性和純度?？蓪⑻峒儚?fù)壯的種子放在種質(zhì)資源庫保存，發(fā)現(xiàn)退化或混雜時(shí)，從種質(zhì)資源庫中取出種子重新繁育大田用種。這樣既可以保持品種純正、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的特點(diǎn)，又可減少病蟲草害發(fā)生。2）采用輪作換茬（稻-菜輪作、稻-綠肥輪作）、種養(yǎng)結(jié)合（稻鴨、稻魚、稻蟹）等農(nóng)藝措施，減少病蟲害的發(fā)生。

3.6.2 生物防治

通過使用對天敵殺傷力小的中低毒性化學(xué)農(nóng)藥、避開自然天敵對農(nóng)藥的敏感時(shí)期、創(chuàng)造適宜自然天敵的繁殖環(huán)境等措施，保護(hù)天敵。釋放赤眼蜂等天敵控制稻縱卷葉螟、二化螟、稻苞蟲、黏蟲等的發(fā)生。667 m2用茶麩15～20 kg殺滅福壽螺等害蟲。

3.6.3 物理誘控

采用黑光燈、頻振式殺蟲燈、色板（黃板、藍(lán)板等）、昆蟲信息素及食物引誘劑（如糖酒醋液）等物理裝置誘殺稻縱卷葉螟、大螟、二化螟、三化螟、臺灣稻螟、稻苞蟲、稻飛虱及葉蟬等鱗翅目、同翅目害蟲。

3.6.4 化學(xué)防治

主要病害的防治。1）稻瘟病。當(dāng)?shù)疚敛〉闹行牟F(tuán)出現(xiàn)時(shí)，每667 m2用9%吡唑醚菌酯微囊懸浮劑50～70 mL或25%多菌靈200～267 g加水50 kg噴霧防治。水稻生長后期要特別注意穗頸瘟的防治。2）稻紋枯病。在水稻分蘗至孕穗期、抽穗期，當(dāng)發(fā)病率在15%～20%（孕穗期在30%以上）時(shí)，每667 m2用500 g·L-1甲基硫菌靈150～250 mL，或者9%吡唑醚菌酯微囊懸浮劑58～66 mL加水50 kg噴霧1～2次，低于此指標(biāo)可以不施農(nóng)藥。3）稻曲病。每667 m2用45%丙環(huán)唑水乳劑13～18 mL，或者用80%戊唑醇水分散粒劑6～8 g兌水50 kg噴霧。4）白葉枯病。每667 m2用解淀粉芽孢桿菌LX-11（60億芽孢·mL-1）500～650 g制劑，或者用50%氯溴異氰尿酸可溶粉劑兌水50 kg噴霧。5）立枯病。水稻育秧田使用3%甲霜·噁霉靈水劑12～18 mL·m-2苗床噴霧，苗期立枯病用45%甲霜·噁霉靈可濕性粉劑2.2～3.3 g·m-2加水1 kg稀釋苗床噴霧。6）青枯病。用45%甲霜·噁霉靈可濕性粉劑2.2～3.3 g·m-2加水1 kg稀釋苗床噴霧。7）細(xì)菌性條斑病。每667 m2用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑50～60 g兌水50 kg噴霧，或者用甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌LW-6（80億芽孢·g-1）80～120 g兌水50 kg噴霧。

主要蟲害的防治。1）針對鉆蛀性害蟲（二化螟、三化螟、大螟等），可在稻苗枯鞘高峰期，每667 m2用30%茚蟲威懸浮劑8～10 g，或40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑10～12 g兌水50 kg噴霧。2）針對稻縱卷葉螟，主要把握主害代1、2齡幼蟲盛發(fā)期（稻葉初卷期）。當(dāng)分蘗期百叢幼蟲65～85頭、孕穗期40～60頭時(shí)，進(jìn)行藥劑防治，每667 m2可用30%茚蟲威懸浮劑6～8 g，或者12%甲維·蟲螨腈乳油60～80 mL，或者8 000 IU·μL-1蘇云金桿菌200～400 g兌水50 kg均勻噴霧。3）針對稻飛虱，主要把握主害代1、2齡幼蟲，當(dāng)百叢達(dá)1 000～1 500頭，每667 m2用50%吡蚜酮水分散粒劑10～12 g，或者25%吡蟲啉可濕性粉劑4～8 g兌水50 kg，在保證田間水層保持在3～5 cm的情況下，針對稻株下部噴霧。4）針對稻薊馬，當(dāng)苗期出現(xiàn)葉尖卷曲率在10%以上、百株蟲量300～500頭的情況時(shí)，每667 m2用4.5%高效氯氰菊酯水劑40～50 mL或者30%茚蟲威8～10 g兌水50 kg噴霧。5）近年來水稻跗線螨在金城江區(qū)時(shí)有發(fā)生，發(fā)現(xiàn)有危害時(shí)用30%乙螨唑懸浮劑2 000倍液或者每667 m2用20%甲氰菊酯乳油30～40 mL兌水50 kg噴霧。6）針對稻稈潛蠅和稻負(fù)泥蟲，667 m2用12%甲維·蟲螨腈40～60 mL兌水50 kg噴霧。7）在貯藏時(shí)，稻谷易發(fā)生谷象為害?？捎?.03%印楝素600～1 000 mg·kg-1拌糧進(jìn)行防治。

3.7 雜草防治

1）針對一年生禾本科雜草及部分闊葉雜草，可于移栽后7～10 d在返青后追施分蘗肥時(shí)每667 m2用20%乙草胺可濕性粉劑30.0～37.5 g與7.5 kg尿素加7.5 kg鉀肥或者細(xì)沙混合均勻撒施，或者每667 m2用70%異丙甲草胺10～20 mL與細(xì)沙混合均勻后再拌7.5 kg尿素加7.5 kg鉀肥撒施。2）防治稗草可于移栽后15～20 d，每667 m2使用50%二氯喹啉酸可濕性粉劑27～52 g兌水50 kg噴霧。

3.8 收獲與貯藏

1）與普通雜交稻和常規(guī)稻稻谷分收、分曬、分貯藏、分加工、分包裝。2）禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴(yán)重的地方脫粒、曬谷。3）晾曬后貯藏時(shí)水分控制在12%～14%，過高易發(fā)霉變質(zhì)、生蟲；過低則加工時(shí)碎米率高、整精米率低，影響銷售。貯藏時(shí)應(yīng)選在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、無蟲害和鼠害。

4 結(jié)語

以綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，推廣綠色防控和測土配方施肥、秸稈（冬綠肥）全量還田、富硒、農(nóng)技農(nóng)藝融合等高質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，不但可以減少化肥施用量和農(nóng)藥殘留、節(jié)本增效、保護(hù)環(huán)境，還可以增加土壤有機(jī)質(zhì)、培肥地力、提高抗病抗蟲能力、增加稻米硒含量，是提高側(cè)嶺油粘米品質(zhì)、產(chǎn)量和附加值的有效途徑，也是側(cè)嶺油粘米持續(xù)獲得高質(zhì)高產(chǎn)、解決供需矛盾的有力保障。

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