龐春花

巨野縣萬(wàn)豐鎮(zhèn)是山東省主要大蒜生產(chǎn)基地之一，種植面積達(dá)10000 余畝，主要分布在萬(wàn)豐鎮(zhèn)孫莊村、楊莊村、郭樓村等地。主要栽培品種有：一代雜種紫皮蒜、白皮圓蒜、二代雜種黃皮蒜等，以種植一代雜種紫皮大蒜為主。該地區(qū)土壤肥沃，自然條件優(yōu)越，利于大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育。近年來(lái)，隨著科學(xué)種植理念的逐漸推廣和人們對(duì)綠色食品消費(fèi)要求的日益提高，對(duì)大蒜的要求也越來(lái)越高。大蒜高產(chǎn)栽培通常以選用抗病品種、合理密植、科學(xué)施肥、適時(shí)澆水、中耕除草、及時(shí)追肥等技術(shù)措施相結(jié)合為好。現(xiàn)將優(yōu)質(zhì)大蒜高產(chǎn)栽培與病蟲(chóng)害防治技術(shù)介紹如下：

一、科學(xué)選擇品種

1、品種選擇

一般應(yīng)選擇金鄉(xiāng)一代雜種紫皮大蒜，該品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，喜肥，耐低溫能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，返青早，是豐產(chǎn)的優(yōu)良品種。該品種屬淺根性大蒜品種，蒜頭較大。播種前對(duì)種子進(jìn)行選種和精選，剔除霉?fàn)€變質(zhì)和病蟲(chóng)害嚴(yán)重的種子，然后將選好的大蒜進(jìn)行分級(jí)并按大小依次排開(kāi)備用。選用抗病品種，可避免重茬對(duì)土壤造成危害并降低發(fā)病率，農(nóng)戶(hù)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選擇適合本地種植且抗病性強(qiáng)的大蒜品種。

2、蒜種處理

蒜種是影響大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。在生產(chǎn)過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)蒜種的消毒處理工作，保證蒜種質(zhì)量達(dá)到優(yōu)質(zhì)要求。具體做法是：

①播前處理

在播種前用40%辛硫磷乳油150 倍液均勻噴淋種子表面2-3 次后晾干；也可用10%吡蟲(chóng)啉懸浮種衣劑10g 加80%代森錳鋅可濕性粉劑50g 兌水15kg 均勻噴施進(jìn)行拌種處理；或用50%福美雙可濕性粉劑200-300 倍液浸種10-15min 后晾干播種；或用35%丙溴磷顆粒劑1.5kg 加60%吡蟲(chóng)啉懸浮種衣劑1.5-2kg 混勻拌種進(jìn)行消毒處理，防止地下害蟲(chóng)；或用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種進(jìn)行消毒處理，防止土傳病害；也可用30%吡蟲(chóng)啉懸浮種衣劑20g 兌水300kg 均勻噴灑種子表面來(lái)進(jìn)行拌種處理，防止蚜蟲(chóng)。

②藥劑處理

應(yīng)選用上述殺蟲(chóng)劑和殺菌劑混合制劑進(jìn)行消毒殺菌，可根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況選用兩種以上藥物混合后拌種并于播種前均勻噴施于蒜苗根部殺菌、防蟲(chóng)滅蟲(chóng)可有效地預(yù)防蠐螬、地老虎、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)的危害，能達(dá)到防止?fàn)€根、死苗的目的。

二、輪作倒茬

1、合理輪作

大蒜忌連作，因此在種植大蒜時(shí)應(yīng)與其他作物進(jìn)行輪作，或者采取水旱輪作，來(lái)緩解重茬對(duì)土壤造成的危害，達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的。大蒜輪作可以均衡利用土壤營(yíng)養(yǎng)，不斷恢復(fù)和提高地力，增加作物產(chǎn)量。針對(duì)重茬種植的特點(diǎn)，農(nóng)戶(hù)可選擇與蒜、韭菜等作物進(jìn)行2-3 年輪作，避免因重茬造成的病蟲(chóng)害加重或產(chǎn)量降低等現(xiàn)象。因?yàn)榇笏庀卜?，所以施肥量較大，根的分泌物有一定的殺菌作用，因此大蒜種植是其他蔬菜的理想前茬。

2、選好茬口

前茬以豆類(lèi)、花生、瓜類(lèi)作物為好，最好不要與茄科和十字花科蔬菜進(jìn)行輪作。大蒜對(duì)氮的吸收是從根系向莖葉轉(zhuǎn)移，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)大量消耗土壤中過(guò)多的氮元素，導(dǎo)致土壤中的氮元素含量減少。因此，在大蒜生長(zhǎng)期間會(huì)出現(xiàn)缺氮現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)量降低甚至絕產(chǎn)。

三、整地施肥

1、選地

應(yīng)選擇土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松，保水保肥力強(qiáng)，排水良好，地下水位低，保水力強(qiáng)，土層有一定厚度的肥沃沙壤土或輕質(zhì)壤土地塊種植。

2、整地

在播種前通過(guò)精細(xì)整地、選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病品種等措施可有效提高蒜種產(chǎn)量和大蒜質(zhì)量。在栽植前或收獲后通過(guò)深翻整地可有效改善土壤理化性狀及透氣性，增加土壤氧氣含量，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。深翻整地前要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥李?lèi)型進(jìn)行整地，土壤有機(jī)質(zhì)含量低于2%的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充有機(jī)肥。一般每畝施用充分腐熟的農(nóng)家肥4000kg、氮磷鉀三元復(fù)合肥50kg 左右。整地時(shí)要對(duì)土壤進(jìn)行深耕細(xì)耙、起壟待播。

3、施肥

在施肥時(shí)應(yīng)根據(jù)不同品種特性及不同生育期的需肥特點(diǎn),合理施足底肥以滿(mǎn)足大蒜生長(zhǎng)發(fā)育需要；在栽植前或收獲后根據(jù)不同品種特性、需肥特點(diǎn)選擇適宜施肥方法和濃度以提高肥料利用率，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育和養(yǎng)分吸收。蒜區(qū)一般不需要基肥，只需在播種時(shí)施足基肥即可。每畝使用有機(jī)肥5000kg 左右、純氮7.5-10kg、五氧化二磷4-5kg、氧化鉀8-10kg（折純），采用“三肥兩化”施用技術(shù)（即化肥速效性強(qiáng)、肥效短且集中；有機(jī)肥分解緩慢并有固氮作用；化肥中的磷和鉀肥易被大蒜吸收），可提高肥料利用率和大蒜產(chǎn)量及品質(zhì)。一般在蒜薹采收后立即進(jìn)行施肥；對(duì)生長(zhǎng)期短的早熟品種或種植密度過(guò)大的地塊，要適當(dāng)調(diào)整施肥量。一般每公頃施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥60-75t、氮磷鉀復(fù)合肥10-15kg、三元復(fù)合肥30～35kg。

4、起壟

在種植前深起壟，壟距根據(jù)品種和地力確定，一般壟高在20cm 左右。壟溝寬40cm 左右。壟要直而不陡、不松不實(shí)、土塊細(xì)碎，土要上虛下實(shí)。在大蒜生產(chǎn)中，可采用深溝高壟種植的方式。

四、適時(shí)播種

大蒜適合在冷涼環(huán)境下生長(zhǎng)，山東大蒜的最佳種植時(shí)間是在每年秋季的9-10 月份，為了提高出芽率，也可以通過(guò)大棚育苗的方法進(jìn)行繁殖大蒜。播種繁殖大蒜時(shí)，需要在土壤中施加足夠的基肥，使土壤更為肥沃，再把飽滿(mǎn)無(wú)破損的蒜瓣埋入土壤中，然后每隔3 天澆1 次水，等待5-7 天左右的時(shí)間，山東大蒜就能出苗了。

五、播種方法及種植密度

播種方法有溝播或穴播種兩種方式，播種深度5-6cm，使種瓣頂端有蓋土2-3cm，具體的栽植密植，大頭品種宜稀植。據(jù)試驗(yàn)，每畝不應(yīng)超過(guò)6 萬(wàn)株，以每畝種3.5 萬(wàn)-4 萬(wàn)株為宜。也可按行距17cm、株距12cm 或行距20cm，株距10cm 的密度播種，每畝用種150kg 左右。通常種植大蒜時(shí)若種株距過(guò)大，可在種植前用機(jī)器開(kāi)溝作畦后再播種；若種株距太小而形成“丁字形”或“倒八字形”，則可在種植前用人工開(kāi)溝作畦后再播種。整畦后在畦面上澆水并進(jìn)行劃鋤使土壤疏松和保墑。播種后耬平畦面或蓋地膜，然后澆水。

六、田間管理

1、澆水

適時(shí)澆水有利于根系生長(zhǎng)。大蒜生長(zhǎng)發(fā)育要求土壤水分充足才能健壯生長(zhǎng)，水分不足就會(huì)影響到大蒜的正常生長(zhǎng)發(fā)育，甚至造成減產(chǎn)和降低品質(zhì)。一般保持土壤濕潤(rùn)即可，澆水次數(shù)根據(jù)天氣、溫度變化和植株的長(zhǎng)勢(shì)而定，應(yīng)保持田間土壤濕潤(rùn)，但不能出現(xiàn)積水導(dǎo)致?tīng)€根、爛葉、黃葉等現(xiàn)象發(fā)生；澆水時(shí)一定要防止大水漫灌或澆后及時(shí)排水以免產(chǎn)生澇害或形成積水。大蒜生長(zhǎng)后期是蒜薹膨大時(shí)期，因此應(yīng)保持田間濕潤(rùn)。澆水時(shí)采用小水勤澆的方法，避免大水漫灌或長(zhǎng)期積水；澆水時(shí)可配合噴淋磷酸二氫鉀溶液或代森錳鋅溶液；不能用含氯的農(nóng)藥如石灰氮和氯酸鈣等防治大蒜病害；在雨季及時(shí)排澇；收獲前10d 停止?jié)菜?。秋季播種后遇到干旱要及時(shí)灌水，保證墑情，以保證幼苗安全越冬。

2、除草

中耕除草能消滅雜草并加速土壤熟化，從而為大蒜植株生長(zhǎng)提供良好條件。大蒜對(duì)除草劑比較敏感，播種后應(yīng)及時(shí)中耕除草。大蒜出苗后，結(jié)合澆水每667m2用10%草甘磷100g 兌水100kg 均勻噴灑。

3、間苗定苗

當(dāng)幼苗有2 片葉子時(shí)，應(yīng)間苗一次，株距以6cm 為宜。若發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

4、配方施肥

在施足基肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)大蒜需肥特性，因地制宜地進(jìn)行配方施肥，能有效地提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。大蒜對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例為1∶0.5∶3，所以追肥要以鉀肥為主，配施氮肥；鉀肥用量占總肥量的20%左右。大蒜對(duì)鈣、鎂及微量養(yǎng)分需要量少。所以追肥時(shí)要注意施硼肥和鈣肥。此外，施基肥時(shí)可結(jié)合施基肥施用磷、鈣及微肥（如過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀、硫酸鋅等）。在實(shí)際生產(chǎn)中，土壤中磷含量為0.5%-1.0%時(shí)效果較好；含氮量太低不利于大蒜根系發(fā)育；含磷量過(guò)高則易引起缺鎂及缺硼等癥狀。大蒜施肥，第一次在拔節(jié)前施尿素150kg/667m2、硫酸鉀10kg/667m2、硫酸銨30kg/667m2，第2 次在抽薹后期施氯化鉀15kg/667m2。

5、地膜覆蓋

地膜覆蓋技術(shù)，是一項(xiàng)減少土壤水分蒸發(fā)、提高地溫、增加土壤水分、減少肥料流失和增加土壤微生物的生物活性等重要增產(chǎn)措施。因此，應(yīng)大力推廣地膜覆蓋技術(shù)。一般在播前15-20天，結(jié)合整地每畝施腐熟的有機(jī)肥1000-1500kg 或復(fù)合肥50kg。地膜寬80-100cm，中間用細(xì)土封嚴(yán)。覆蓋時(shí)盡量使膜的四邊緊貼地面，對(duì)齊，盡量減少膜與膜之間的縫隙和皺褶，拉緊壓實(shí)。覆蓋后要及時(shí)澆好水。由于地膜有保溫、保墑作用，當(dāng)大蒜出苗后可逐漸揭去地膜；在大蒜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期前可用稻草等物覆蓋蒜株上部以防止其與地膜直接接觸造成灼傷；也可用塑料薄膜作小拱棚或大棚膜進(jìn)行覆蓋，在生產(chǎn)中常常用薄膜直接蓋在幼苗上保溫、保濕促進(jìn)生長(zhǎng)；也可用透明塑料管（長(zhǎng)50cm 以上）在畦內(nèi)周?chē)鷰讉€(gè)小孔（以利于排水）扣住薄膜供其通氣；或采用竹簾等物覆蓋在大蒜株高的50%以上部位。當(dāng)?shù)啬こ霈F(xiàn)裂縫時(shí)要及時(shí)用土壓住；出現(xiàn)大面積的龜裂和破裂時(shí)應(yīng)及時(shí)更換新膜或用塑料薄膜蓋住破損處。

七、及時(shí)防治病蟲(chóng)害

1、大蒜常見(jiàn)病害及防治

紫斑病、白絹病、病毒病、葉枯病、細(xì)菌性軟腐病、大蒜菌核病、疫霉根腐病、疫病是大蒜種植過(guò)程中常出現(xiàn)的病害種類(lèi)。

病毒病防治：大蒜生長(zhǎng)前期重點(diǎn)防止病毒病發(fā)生。防治措施：選用抗病品種，合理輪作，發(fā)病初期及時(shí)噴藥防治，可用50%多菌靈或75%百菌清300-500 倍液灌根。

紫斑病防治：選用抗病品種，如金鄉(xiāng)大蒜一代雜種紫皮大蒜等；合理輪作，與蒜、韭菜等作物輪作；重施有機(jī)肥，增施磷鉀肥，降低株高，提高植株抗病能力；發(fā)病初期選用20%甲基異硫磷800 倍液噴霧防治。苗期注意清潔田園。及時(shí)拔除中心病株和拔出重病株并帶出田外集中燒毀或深埋處理，減少傳播途徑。

葉枯病防治：大蒜葉枯病會(huì)導(dǎo)致病葉枯死，造成植株衰退提前，產(chǎn)量減少，蒜薹也會(huì)霉?fàn)€，給大蒜生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。發(fā)病時(shí)出現(xiàn)白色圓點(diǎn)，隨著病程發(fā)展，形狀逐漸變?yōu)椴灰?guī)則形，顏色變?yōu)榛野咨蚧液稚?，出現(xiàn)霉?fàn)钗?。播種前應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行拌種，消滅種蒜攜帶的病原菌。種植時(shí)實(shí)施輪作模式，出現(xiàn)病株及時(shí)清理，控制田間病原基數(shù)。化學(xué)防治效果較好，發(fā)病初期可以使用75%百菌清可濕性粉劑，每畝100g，和水混合后均勻噴霧防治。

軟腐病防治：加強(qiáng)田間管理，輪作種植，降低濕度，集中燒毀或妥善處理病株殘?bào)w等方法。

2、大蒜常見(jiàn)蟲(chóng)害及防治

在大蒜種植中主要蟲(chóng)害有蔥地種蠅(蒜蛆)、韭菜遲眼蕈蚊(韭蛆)、刺足根螨、薊馬、斑潛蠅等。

防治蟲(chóng)害播前用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油500倍液浸種30 分鐘，或用48%毒死蜱乳油1500 倍液加5%銳勁特懸浮種衣劑（種蒜寶）800～1000 倍液均勻噴霧，也可用50%辛硫磷乳油1000 倍液澆根。

生長(zhǎng)期蟲(chóng)害主要是薊馬和蚜蟲(chóng)。用1.8%阿維菌素2000～3000 倍液噴霧，或用25%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1500～2000 倍液噴霧或噴施50%辛硫磷乳劑1500 倍液。

蒜蛆的防治措施：可用敵敵畏乳油、辛硫磷顆粒劑或用滅蠅胺顆粒劑進(jìn)行毒餌誘殺越冬幼蟲(chóng)；田間發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除并帶出田外集中銷(xiāo)毀，發(fā)病初期可用20%的菊馬乳油1500-2000 倍液或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2500-3000 倍液噴霧進(jìn)行防治。

八、適期收獲，及時(shí)貯藏

大蒜在充分成熟時(shí)收獲，如不及時(shí)收獲，會(huì)造成失水，影響蒜瓣膨大和產(chǎn)量。為防止蒜瓣失水萎蔫和降低蒜頭質(zhì)量，應(yīng)適時(shí)早收。收獲過(guò)早，蒜頭易被風(fēng)吹干或易遭雨水淋濕，降低品質(zhì)；收獲過(guò)晚，蒜頭易被風(fēng)吹干或受潮腐爛。一般在蒜瓣充分成熟、肉質(zhì)變軟，白莖、青葉、鱗莖及須根均呈黃白色時(shí)采收。

1、蒜薹和蒜頭的收獲時(shí)間一致。采收時(shí)用鐮刀將蒜薹割下，再用鐮刀將蒜頭割下，不可用力過(guò)猛，以免造成蒜頭及根部損傷。采收后將大蒜葉黃的地方用草袋蓋好，防止霜凍和雨水淋濕。選擇晴天收獲大蒜，要隨收隨貯或在陰涼通風(fēng)處存放3-5天。收獲后立即攤放在地里或地上。如果來(lái)不及晾曬或堆放時(shí)間長(zhǎng)了，一定要用干草蓋上貯藏，防止受凍和腐爛。

2、堆制方法：選擇通風(fēng)、干燥、向陽(yáng)、土層深厚的地方，并按大堆小堆的原則堆放。堆高1 米左右，最好在畦中間用土壓實(shí)一次，以防下雨時(shí)蒜受濕爛掉；如遇下雨時(shí)，要及時(shí)清理畦內(nèi)積水；蒜穗干燥時(shí)要及時(shí)澆水預(yù)防倒伏；蒜瓣干燥后應(yīng)及時(shí)脫粒、晾曬時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。為防止發(fā)芽發(fā)霉可先在地表噴灑0.2%磷酸二氫鉀水溶液或用0.05%多菌靈或其他殺菌劑加水稀釋成藥液對(duì)蒜捆進(jìn)行消毒處理；或者將蒜捆浸入40-50℃的溫水中1 小時(shí)左右；然后將蒜頭放入清水中浸泡3-5 分鐘。也可把蒜頭晾干后裝入紙箱內(nèi)用報(bào)紙包好置于干燥、通風(fēng)處貯藏。為防止發(fā)芽，大蒜不宜整株或整顆在烈日下曝曬；應(yīng)隨收隨貯或先收后貯并密封好然后放在陰涼處。

3、貯藏期間的管理：入庫(kù)前要檢查蒜頭是否有破損和霉變現(xiàn)象和庫(kù)溫是否過(guò)高或過(guò)低等現(xiàn)象及時(shí)調(diào)整貯存條件；入庫(kù)后要經(jīng)常檢查庫(kù)溫以保持在5℃左右；貯藏期間每天打開(kāi)通風(fēng)換氣2-3 次以保持庫(kù)溫穩(wěn)定（濕度不超過(guò)80%）并防止蒜葉老化和凍害；注意防火、防霉和防止害蟲(chóng)侵害蒜頭及蒜葉。

綜上，通過(guò)對(duì)大蒜的生物學(xué)特性、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和主要農(nóng)藝性狀進(jìn)行了研究，并在此基礎(chǔ)上總結(jié)出了一套適合于當(dāng)?shù)胤N植的大蒜高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。同時(shí)結(jié)合大蒜生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的病害及蟲(chóng)害提出了相應(yīng)的綜合防控措施。為實(shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供理論依據(jù)。大蒜屬多年生宿根草本植物，喜溫涼濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)能力強(qiáng)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大蒜生產(chǎn)受多種因素影響，應(yīng)制定科學(xué)化的栽培管理模式，保證大蒜可以在適宜的環(huán)境下生長(zhǎng)。病蟲(chóng)害是導(dǎo)致大蒜產(chǎn)量降低的關(guān)鍵因素，還會(huì)影響大蒜品質(zhì)，給種植戶(hù)帶來(lái)較嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失?？梢赃x擇綠色防治技術(shù)，在保證防治效果的同時(shí)避免給周?chē)h(huán)境造成污染，加快綠色農(nóng)業(yè)體系的構(gòu)建。