王新娥，李學(xué)文，鄭百芹

（1. 唐山市食品藥品綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，河北 唐山 063000；2. 灤南縣澤恩水稻種植專業(yè)合作社，河北 灤南 063000）

唐山沿海地區(qū)的水稻+螃蟹的種養(yǎng)技術(shù)［1］已經(jīng)很成熟。水稻和螃蟹共生，螃蟹可以吃掉水稻田的雜草和蟲(chóng)子，減少農(nóng)藥的使用；螃蟹的排泄物還可以給水稻增加肥料，減少化肥的施用。螃蟹藏在水稻秧下，水稻則可以為螃蟹提供生長(zhǎng)場(chǎng)所，兩者互利，不僅能促進(jìn)農(nóng)民增收，而且生產(chǎn)出的稻米品質(zhì)明顯提高［2-3］。在唐山地區(qū)利用進(jìn)排水渠作為養(yǎng)殖溝，不用單獨(dú)挖養(yǎng)殖溝，既節(jié)約成本，又充分利用土地，經(jīng)過(guò)幾年的推廣栽培實(shí)踐，總結(jié)出稻蟹［4］生產(chǎn)技術(shù)，僅養(yǎng)殖螃蟹一項(xiàng)，每年可以為稻農(nóng)多增加收入7 500 元/hm2。與其他地區(qū)的稻蟹種養(yǎng)技術(shù)相比，唐山地區(qū)稻蟹種養(yǎng)綠色高效新技術(shù)更簡(jiǎn)單，更實(shí)用，具有很大的推廣價(jià)值?，F(xiàn)將具體內(nèi)容簡(jiǎn)介如下。

1 產(chǎn)地環(huán)境

1.1 稻田選擇

水稻產(chǎn)地應(yīng)選在交通便利、環(huán)境安靜、水量充足、水質(zhì)清新無(wú)污染、排灌通暢、田埂堅(jiān)實(shí)不滲漏、保水性較好、地勢(shì)平坦的地塊。

1.2 水源水質(zhì)

水源充足。水質(zhì)應(yīng)符合GB 11607—1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 淡水養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5361—2016《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定。養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合NY 5051—2001《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。

2 田間工程

2.1 田埂

每個(gè)種養(yǎng)單元的四周修筑田埂，加固田埂，田埂高出田面以50~70 cm為宜，頂寬80~100 cm，坡比1∶1.5，堤埂夯實(shí)［4-5］。

2.2 養(yǎng)殖溝

利用進(jìn)排水渠作為養(yǎng)殖溝，在溝中放養(yǎng)河蟹。

2.3 作業(yè)道

機(jī)械化作業(yè)的稻田，宜在臨路養(yǎng)殖溝內(nèi)鋪設(shè)直徑30~60 cm 的水泥管，留4.0 m 寬的機(jī)械作業(yè)道。

2.4 進(jìn)、排水設(shè)施

進(jìn)、排水設(shè)施應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，且呈對(duì)角設(shè)置，在進(jìn)、排水口對(duì)角處各設(shè)置一個(gè)直徑25 cm、長(zhǎng)100 cm 的水泥管或PVC 管，進(jìn)水口與地面相平，排水口與排水溝渠最低處持平，并用密網(wǎng)包裹。

2.5 防逃設(shè)施

防逃墻：在田埂的四周，選用寬幅65~70 cm 的塑料膜。塑料膜下端呈L 形埋入地下20~30 cm，上端回折5~7 cm，固定于35 cm 以上的桿線上，每隔1.5 m 用竹竿支撐固定。

攔截網(wǎng)：進(jìn)水口設(shè)置孔徑0.178~0.420 mm 的聚乙烯錐形網(wǎng)，排水口設(shè)置孔徑0.850 mm 的聚乙烯錐形網(wǎng)，網(wǎng)袖長(zhǎng)度為2~3 m。排水口內(nèi)側(cè)以排水口為圓心、1.5~2.0 m 長(zhǎng)為半徑用孔徑0.850 mm 鐵絲網(wǎng)做成半圓形攔網(wǎng)。

3 綜合種養(yǎng)技術(shù)

3.1 品種選擇

根據(jù)優(yōu)質(zhì)水稻對(duì)生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性及光、溫、水和土壤條件，選擇抗逆性（抗病蟲(chóng)能力、抗倒伏、耐鹽堿性）強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的優(yōu)質(zhì)水稻品種。

3.2 水稻育秧

3.2.1 整地做床及育秧盤的選擇

3.2.1.1 秧田選擇 在背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、地力肥沃、灌排水方便的園田地和通透性好的水田育苗，搭建育秧棚，棚的長(zhǎng)、寬分別為70~100 m、8.5~9.0 m。

3.2.1.2 做床 順棚長(zhǎng)的走向，在棚的中間留半米走道，兩側(cè)做平畦育秧床。做好育秧床后，反復(fù)平整床面，壓實(shí)土壤。

3.2.1.3 育秧盤的選擇 選擇長(zhǎng)×寬為0.6 m×0.3 m 的育秧盤。

3.2.2 營(yíng)養(yǎng)土配制 營(yíng)養(yǎng)土要看土質(zhì)肥沃程度進(jìn)行配制，用70%肥沃田園土加30%腐熟農(nóng)家肥充分混合，過(guò)篩混拌均勻，堆悶5~7 d 待用。

3.2.3 曬種 播種前曬種，選擇晴朗、溫暖天氣，放在背風(fēng)向陽(yáng)處，每天8：00—15：00，連續(xù)曬種2~3 d。

3.2.4 選種 可以采用風(fēng)選和溶液選。風(fēng)選：用簸箕或風(fēng)車吹，將空殼、草籽、草葉等雜物選出；溶液選：用密度1.08~1.13 t/m3的鹽水選種，撈出秕谷后用清水洗種2~3 次。

3.2.5 浸種 一般4 月上旬開(kāi)始浸種。播種前用25%氰烯菌酯懸浮劑3 000 倍液浸5~6 d。浸種后清洗種子。

3.2.6 播種及秧苗管理

3.2.6.1 播種期 生長(zhǎng)期超175 d 的品種，播期在4 月上旬到4 月中旬，生長(zhǎng)期在170 d 以下的品種，播期在4 月下旬，軟盤育秧。

3.2.6.2 播種量 機(jī)插秧干種種量控制在120~145 g/盤。

3.2.6.3 設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng) 在育秧棚放風(fēng)口和出入口處，設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)。

3.2.6.4 科學(xué)通風(fēng)煉苗、適時(shí)澆水、培育壯秧 育苗期，從一葉一心開(kāi)始煉苗，最高溫度不超28~30 ℃，夜晚閉棚防寒。澆水以白天早晨葉尖無(wú)露珠或中午打卷時(shí)及時(shí)補(bǔ)充水分，澆透為止。視秧齡長(zhǎng)短，一般秧齡35 d 左右的不需要追肥。如果秧苗出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，則適當(dāng)追施氮肥，如硫酸銨。育苗期間，一般噴施100 g/L 的氰氟草酯750~900 mL/hm2防治雜草。

3.3 整地施肥

插秧前，施生物有機(jī)肥1.5 t/hm2，然后深翻整地。

3.4 投放扣蟹

5 月上旬，將購(gòu)買養(yǎng)殖1 a 的扣蟹作為種苗，挑選出100~120 只/kg 的扣蟹，要求大小整齊，步足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無(wú)傷無(wú)病，投放到養(yǎng)殖溝內(nèi)。放苗時(shí)要注意當(dāng)天的天氣，注意溫差。密度控制在4 500 只/hm2以內(nèi)。每天飼喂螃蟹1 次飼料或者玉米。

3.5 插秧

5 月中下旬插秧，秧齡35 d 左右，行距30 cm，穴距18 cm，每穴2~3 株。機(jī)械插秧插深1.5~2.0 cm，勾秧率、漏秧率小于3%，漂秧率小于2%，秧苗直立。

3.6 稻蟹田管理

3.6.1 水層管理 依據(jù)淺水插秧、深水護(hù)苗、深曬控蘗、深水護(hù)胎、間斷增粒的原則，在保產(chǎn)量、保品質(zhì)的同時(shí)，節(jié)約水資源。土壤鹽堿地較重的地塊應(yīng)適當(dāng)增加灌水深度。稻蟹混養(yǎng)田水深適當(dāng)加大，并禁止長(zhǎng)期落干。

在移栽至返青期，插秧前保持1 cm 淺水層，插秧后保持3~4 cm 深水層護(hù)苗。在返青后至有效分蘗末期，水深保持2~3 cm。在秧苗迅速生長(zhǎng)期，將養(yǎng)殖溝內(nèi)投放的扣蟹引導(dǎo)至稻田中，讓其在稻田中生長(zhǎng)。

有效分蘗末期至幼穗分化期：一是深水灌溉抑制后期的無(wú)效分蘗，深灌時(shí)間7 d 左右；二是排水曬田，斷水?dāng)喾?，控制水稻無(wú)效分蘗，提高成穗率。曬田的標(biāo)準(zhǔn)：地面上產(chǎn)生細(xì)的裂紋，根際周圍發(fā)出新根。保水性能差和長(zhǎng)勢(shì)不足的稻田不宜曬田。在幼穗分化期至孕穗期，水層深度保持4~5 cm。抽穗期至乳熟期：

抽穗20 d 內(nèi)采用間斷灌水方法；抽穗后20~30 d，采取由淺到濕、由濕到干、后水不見(jiàn)前水、循環(huán)交替的措施。在水稻乳熟期后期，停止灌水后，引導(dǎo)螃蟹回到養(yǎng)殖溝。乳熟期至收獲期：乳熟期采用晝停夜灌方式；收獲前10 d 斷水，準(zhǔn)備收獲。

3.6.2 施肥

3.6.2.1 肥料使用原則 有機(jī)或無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)對(duì)環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果方可使用。稻田養(yǎng)蟹施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，盡可能減少追肥次數(shù)，尤其要減少化肥的追肥次數(shù)和數(shù)量。確實(shí)需要采用化肥作追肥時(shí)，不宜用刺激性強(qiáng)的肥料。

3.6.2.2 追肥 在施足基肥的前提下，通常以餅粕作追肥為佳。追肥應(yīng)避開(kāi)河蟹大量蛻殼期。在插秧后撒施施可豐復(fù)合肥，施用量600 kg/hm2。要在5 月中旬前施完緩秧肥，每次用量控制在112.5~150.0 kg/hm2。在6 月中旬前施完分蘗肥，每次用量控制在112.5~150.0kg/hm2。

4 病蟲(chóng)草害防治

水稻的主要病蟲(chóng)草害有立枯病、紋枯病、稻曲病、稻瘟病、二化螟、稻飛虱、雜草等。

4.1 防治原則

堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”原則。在農(nóng)業(yè)、生物、物理綜合防治的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)病蟲(chóng)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，嚴(yán)格科學(xué)使用農(nóng)藥。在農(nóng)藥的選擇上，優(yōu)先使用生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥。必須使用化學(xué)藥劑防治時(shí)，應(yīng)選用低毒、低殘留、安全、高效的農(nóng)藥，并嚴(yán)格執(zhí)行其用量、安全間隔期。

河蟹對(duì)農(nóng)藥的毒性比魚(yú)類更敏感，因此，養(yǎng)蟹稻田必須嚴(yán)格控制使用對(duì)河蟹毒性強(qiáng)的農(nóng)藥。必須選用毒性低的農(nóng)藥，并準(zhǔn)確掌握水稻病蟲(chóng)發(fā)生時(shí)間和規(guī)律，對(duì)癥下藥。

4.2 施藥方法

要采用噴施，盡量減少農(nóng)藥散落在田水中。用藥時(shí)，應(yīng)分批隔日噴施，以減少農(nóng)藥對(duì)河蟹的危害。夏季一般在16：00 以后施藥。施藥前應(yīng)降低水位，使河蟹進(jìn)入蟹溝和蟹溜內(nèi)。施藥后應(yīng)換水，以降低田間水體農(nóng)藥的濃度。加強(qiáng)觀察，密切注意河蟹的反應(yīng)和活動(dòng)情況，如出現(xiàn)反?，F(xiàn)象應(yīng)立即換水急救［6-7］。

4.3 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種，實(shí)行品種間定期輪作；采用非化學(xué)藥劑處理種子；培育壯苗；加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)中耕除草；在田埂上種植大豆等作物，保護(hù)天敵［8］；冬灌滅蟲(chóng)；清除菌源：將當(dāng)年稻瘟病重地塊的稻草及病秕粒及時(shí)清除掉，紋枯病和稻曲病重地塊，發(fā)現(xiàn)中心病株時(shí)，要及時(shí)拔掉病株；秋末、早春清除田間雜草，移栽后淺水灌溉，排水曬田；秋后深翻抑制草籽發(fā)芽。

4.4 物理防治

4.4.1 采用頻振式殺蟲(chóng)燈 從6 月上旬二化螟成蟲(chóng)開(kāi)始出現(xiàn)，至9 月中旬二化螟成蟲(chóng)終現(xiàn)。每2~3 hm2設(shè)1 臺(tái)殺蟲(chóng)燈誘殺二化螟成蟲(chóng)。

4.4.2 采用黑光燈 水稻移栽后，利用害蟲(chóng)的趨光性特征，在田間設(shè)置黑光燈，燈應(yīng)高于地面1.5 m。

4.4.3 懸掛黃板 水稻插秧后，利用害蟲(chóng)的趨光性特征，在田間懸掛黃板，誘殺蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)。

4.5 生物防治

稻瘟病：采用1 000 億個(gè)/g 枯草芽孢桿菌可濕性粉劑300~450 g/hm2噴霧。稻曲病：采用10 億個(gè)/g 枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1 500~1 875 g/hm2噴霧，于水稻孕穗末期和抽穗初期各用藥1 次。二化螟：用赤眼蜂在二化螟成蟲(chóng)高峰期分2 次放蜂，放蜂15 萬(wàn)頭/hm2，間隔5~7 d；或者采用性誘劑，在稻田內(nèi)設(shè)誘芯15 個(gè)/hm2，誘芯距地面60 cm；或者采用蘇云金桿菌粉劑1 125~1 500 g/hm2，對(duì)水噴霧，進(jìn)行防治。

4.6 藥劑防治

嚴(yán)格按照GB/T 8321.1—2000《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）》的要求，參照生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥清單中的農(nóng)藥種類，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。

4.6.1 立枯病 苗期噴施0.3%多抗霉素水劑5~10 mL/㎡，防治立枯病。

4.6.2 稻瘟病 防治稻瘟病的適期是水稻破口期和齊穗期。在稻瘟病初期，用4%春雷霉素乳油1 200 mL/hm2，或用2% 春雷霉素可濕性粉劑1 200~1 500 g/hm2，間隔7 d 噴藥1 次，最多用藥4次。

4.6.3 紋枯病 在發(fā)病初期，用20%井岡霉素水劑450 g/hm2，或用5% 井岡霉素水劑3 000~3 750 mL/hm2，加水450~900 kg/hm2稀釋均勻噴霧，間隔7~10 d 用藥1 次，可連施2 次。大風(fēng)天或預(yù)計(jì)1 h 內(nèi)降雨，請(qǐng)勿施藥［4，9］。

4.6.4 稻曲病 在水稻破口期前，采用28%井岡霉素可溶性粉劑450~600 g/hm2，噴霧防治，間隔7~10 d 用藥1 次，連續(xù)2~3 次。

4.6.5 二化螟 在水稻二化螟卵孵化高峰期，用200 g/L 的氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑75~150 mL/hm2，或者20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑150~225 mL/hm2對(duì)水噴霧防治［10］。

4.6.6 稻飛虱 在水稻一葉一心期和水稻開(kāi)花時(shí)，噴施2%寧南霉素水劑3 000 mL/hm2+25%噻嗪酮可濕性粉劑1 500 g/hm2，防治稻飛虱。

4.6.7 稻縱卷葉螟 水稻開(kāi)花期，采用20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑150 mL/hm2噴霧防治。

4.6.8 雜草 若草害嚴(yán)重，可選擇35%丙·芐可濕性粉劑做芽前土壤處理，53%苯噻?！てS可濕性粉劑作移栽前稻田中的除草劑。在插秧后，一般不需要使用除草劑。螃蟹可以吃掉稻田的雜草。

5 收獲

9 月中下旬收獲螃蟹。依照稻谷的成熟程度確定最佳收獲期，確保品質(zhì)，收獲后要進(jìn)行自然晾曬，保證水分達(dá)到儲(chǔ)藏要求。