本刊編輯部

真菌是一個(gè)獨(dú)立的生物界，與植物、動(dòng)物和細(xì)菌等有所不同。蘑菇（也稱(chēng)作“菌菇”“菌子”）是真菌的一種，是能長(zhǎng)出大型子實(shí)體（產(chǎn)生孢子的真菌組織器官）的真菌的俗稱(chēng)。蘑菇與真菌的關(guān)系，就如同果實(shí)或花朵與植物的關(guān)系。

蘑菇因其風(fēng)味馥郁、肉質(zhì)細(xì)嫩，并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是許多人喜歡的食材。菜市場(chǎng)常見(jiàn)的蘑菇有金針菇、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、木耳、銀耳、蛹蟲(chóng)草等。但事實(shí)上，世界上有超過(guò)1000 種野生蘑菇是有毒的，有些甚至含有致命的毒素。有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態(tài)相似，辨別困難，因誤食造成的中毒事件屢見(jiàn)不鮮。每年6—10 月，是我國(guó)蘑菇中毒事件高發(fā)的時(shí)間段，甚至有不少死亡病例，給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的危害。

鵝膏屬是我國(guó)蘑菇中毒導(dǎo)致死亡的主要?jiǎng)《绢?lèi)群之一，誤食約50 克子實(shí)體即可致死。造成急性肝損害型中毒的劇毒鵝膏中含有的毒素是環(huán)肽化合物，主要損害人體的肝臟，毒素一旦進(jìn)入體內(nèi)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致患者因多臟器衰竭而死亡。該屬中的劇毒蘑菇種類(lèi)主要有致命鵝膏、灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、黃蓋鵝膏等。

同時(shí)，毒蘑菇還可以損害我們的腎臟，使橫紋肌溶解，造成溶血，出現(xiàn)皮炎反應(yīng)或嚴(yán)重的胃腸道癥狀。目前，仍有一些毒蘑菇損害類(lèi)型尚不能進(jìn)行準(zhǔn)確分類(lèi)。

此外，有些蘑菇含有致幻毒素，使人產(chǎn)生繽紛如夢(mèng)境的幻覺(jué)。其中典型的毒素為裸蓋菇素（也稱(chēng)“賽洛西賓”），會(huì)在攝入幾分鐘至幾個(gè)小時(shí)內(nèi)讓人產(chǎn)生視聽(tīng)幻覺(jué)，是一種具有致幻作用的神經(jīng)毒素。裸蓋菇是致幻蘑菇的一種，是一種天然生長(zhǎng)的具有致幻作用的真菌，人們誤食后，中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響，對(duì)時(shí)間和空間產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，甚至出現(xiàn)自我認(rèn)識(shí)歪曲、妄想和思維分裂等癥狀。

那么，該如何預(yù)防毒蘑菇中毒呢？根本辦法是不要隨意采食野生蘑菇，不輕信不可靠的鑒別毒蘑菇的方法，不食用不認(rèn)識(shí)或來(lái)源不明的野生蘑菇。如果懷疑吃了毒蘑菇，那么要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。讓我們遠(yuǎn)離毒菇，不做“菇勇者”。