邱俊霖

說(shuō)到曹操，有個(gè)“一合酥”的故事很有名。

話說(shuō)塞北的游牧部落曾進(jìn)貢給曹操一盒酥，曹操在盒子上寫了幾個(gè)字：一合酥。然后隨手將盒子放在案頭。一天楊修見(jiàn)了，竟直接拿起勺子，和身旁的人將這盒酥給分吃了。曹操見(jiàn)了，問(wèn)他怎么把自己的酥給吃了。楊修回答：“盒上明明寫著‘一人一口酥，我們?cè)趺锤疫`背丞相之命呢？”曹操聽后雖然表面笑笑，心里卻非常惱火。

楊修啖酪

人餉魏武一杯酪。魏武啖少許，蓋頭上題“合”字以示眾，眾莫之解。次至楊修，修便啖，曰：“公教人啖一口也，復(fù)何疑？”

——選自《世說(shuō)新語(yǔ)·捷悟》

【餉】送。

【魏武】魏武帝，即曹操。

【啖】吃。

【題】寫上。

【示眾】公開讓眾人觀看。

【莫】不能。

【解】解釋；理解。

【次至】“次”是次序， 有輪流的意思;“至”是到了的意思。合起來(lái)就是“輪到”的意思。

【便】立即。

【教】使；命令。

在《世說(shuō)新語(yǔ)》里，這個(gè)故事的名字叫作《楊修啖酪》。從故事名稱中，我們便能得知，故事里的食物從酥變?yōu)榱死摇?/p>

這個(gè)故事的情節(jié)也差不多：有人送給曹操一盒奶酪，曹操稍微吃了一點(diǎn)，就在蓋子上寫了一個(gè)“合”字給眾人看，沒(méi)人明白是什么意思。輪到楊修的時(shí)候，他直接打開蓋子吃了一口，說(shuō)：“曹公是讓大家每人吃一口，你們還猶豫什么？”

無(wú)論是酥還是酪，其實(shí)都是用牛羊乳汁為原料制作的乳制品。在魏晉南北朝時(shí)期，隨著民族融合的加深，許多少數(shù)民族的飲食習(xí)慣也傳入了中原。比如，吃奶酪就是很流行的一種，尤其是在當(dāng)時(shí)的北方，吃奶酪儼然成了一種風(fēng)尚?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)》里還有好幾個(gè)和吃奶酪有關(guān)的故事。

千里莼羹，未下鹽豉

陸機(jī)詣王武子，武子前置數(shù)斛羊酪，指以示陸曰：“卿江東何以敵此？”

陸云：“有千里莼羹，但未下鹽豉耳?！?/p>

——選自《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》

【詣】拜訪。

【前置】置于某物之前或面前。

【斛】量器名。方形，口小，底大。古時(shí)以十斗為斛，后來(lái)又以五斗為斛。

【以示】給別人看。

【何以】用什么。

【耳】而已；罷了。

西晉文學(xué)家陸機(jī)是江南人，東吳滅亡后他歸順了晉朝，從老家來(lái)到了當(dāng)時(shí)的晉朝首都洛陽(yáng)。有一回，陸機(jī)去拜訪大臣王濟(jì)，王濟(jì)當(dāng)時(shí)正在吃奶酪，桌上擺著好幾斛奶酪。見(jiàn)到陸機(jī)來(lái)了，他便指著桌子上的奶酪，說(shuō)：“你們江南有什么好東西能夠跟這個(gè)相比的嗎？”

陸機(jī)聽了之后，不假思索地說(shuō)：“我們那里有一個(gè)千里湖，里頭盛產(chǎn)莼菜，用莼菜和鯉魚熬制的莼菜羹，不用加鹽豉就足以和這奶酪相媲美了！”

陸玩食酪，幾為傖鬼

陸太尉詣王丞相。王公食以酪。陸還，遂病。明日，與王箋云：“昨食酪小過(guò)，通夜委頓。民雖吳人，幾為傖鬼?！?/p>

——選自《世說(shuō)新語(yǔ)·排調(diào)》

【詣】拜訪。

【還】返回；回家。

【遂】就。

【明日】第二天。

【箋】一種文體，寫給尊貴者的信。

【小過(guò)】稍微逾量。

【通夜】通宵。

【委頓】衰弱、憔悴。

【吳人】指生活在東南地區(qū)的人。

【傖鬼】南北朝時(shí)，南方人輕侮北方人為“傖”。傖鬼，即北方之鬼。

每個(gè)人都會(huì)覺(jué)得自己故鄉(xiāng)的美食最好吃，這是人之常情。莼菜羹美味，但奶酪好不好吃呢？自然好吃。陸機(jī)有個(gè)堂弟叫作陸玩，晉朝南渡之后，當(dāng)時(shí)的丞相王導(dǎo)邀請(qǐng)陸玩吃北方流行的奶酪。陸玩沒(méi)忍住多吃了一些，結(jié)果消化不良，回家后就病倒了。第二天，陸玩給王導(dǎo)寫信說(shuō)：“昨天吃奶酪有點(diǎn)過(guò)量，整夜精神不振。我雖然是個(gè)南方人，但差點(diǎn)變成了北方鬼。”吃了人家的奶酪，不僅沒(méi)有表達(dá)感謝，還把自己貪嘴所釀成的苦果推在了對(duì)方身上。這個(gè)玩笑開得有些大，但另一方面也說(shuō)明陸玩和王導(dǎo)的關(guān)系非常好，要不然，他也不會(huì)開這種略顯過(guò)分的玩笑。

從《世說(shuō)新語(yǔ)》里能夠看出，在魏晉南北朝那個(gè)時(shí)代，味道甜美、口感滑爽且富含蛋白質(zhì)的奶酪的確備受人們的喜歡，而且還成為當(dāng)時(shí)北方的代表性食品之一。

淳酪養(yǎng)性，人無(wú)嫉心

張?zhí)戾a為涼州刺史，稱制西隅。既為苻堅(jiān)所禽，用為侍中。后于壽陽(yáng)俱敗，至都，為孝武所器。每入言論，無(wú)不竟日。頗有嫉己者，于坐問(wèn)張：“北方何物可貴？”張?jiān)唬骸吧ｉ└氏?，鴟革響。淳酪養(yǎng)性，人無(wú)嫉心?！?/p>

——選自《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》

【涼州】位于我國(guó)西北地區(qū)。

【稱制】皇帝即位執(zhí)政，這里指?jìng)畏Q皇帝。

【西隅】西部地區(qū)。

【禽】同“擒”，被擒獲。

【俱】都。

【至都】來(lái)到首都，即東晉的首都建康（今南京）。

【器】器重。

【入】入朝。

【言論】談?wù)?；發(fā)表意見(jiàn)或議論。

【竟日】從早到晚。

【頗有】非常。

【嫉】嫉妒。

【鴟鸮（chī xiāo）】鳥名。俗稱貓頭鷹。常用以比喻貪惡之人。

【革響】“革”是鳥翅?！案镯憽敝肛堫^鷹振翅發(fā)出的聲響。

【淳】味道濃厚。

前涼的君主張?zhí)戾a投降苻堅(jiān)后，又跟著苻堅(jiān)在淝水之戰(zhàn)中戰(zhàn)敗。張?zhí)戾a逃出來(lái)后便歸順了晉朝。

話說(shuō)當(dāng)時(shí)的晉孝武帝司馬曜很器重張?zhí)戾a，他每次入朝議事，司馬曜都要和他聊上一整天。有些大臣對(duì)他很是妒忌，終于有一天，有人當(dāng)眾問(wèn)他：“你們北方有什么好東西啊？”張?zhí)戾a回答說(shuō)：“桑椹甘香，鴟鸮革響；淳酪養(yǎng)性，人無(wú)嫉心?！币馑际?，桑葚香甜味美，鴟鸮振翅作響；乳酪淳厚能涵養(yǎng)性情，人們沒(méi)有妒忌之心。

晉代文學(xué)家潘岳寫過(guò)一篇《閑居賦》，其中寫道“牧羊酤酪，俟伏臘之費(fèi)”，即牧羊取乳，用以供給伏臘祭祀的費(fèi)用。說(shuō)到底，奶酪畢竟是邊疆游牧民族的特產(chǎn)，對(duì)于以農(nóng)耕為主的中原百姓來(lái)說(shuō)，雖然也偶爾養(yǎng)殖牛羊，但數(shù)量畢竟有限。所以，這產(chǎn)量有限的奶酪也就更顯得珍貴了。