唐文雅,聶福旭,*,聶福霄,朱黎丁,李 穎,李 娜

(1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院,甘肅 武威 733006;2.武威市涼州區(qū)高壩鎮(zhèn)人民政府)

近年來,隨著農(nóng)業(yè)部關(guān)于無抗養(yǎng)殖系列文件的出臺(tái),以及居民肉類制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)、食品安全意識(shí)日漸提高,綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)食品愈來愈受到廣大消費(fèi)者的喜歡。乳鴿制品屬肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩、高蛋白低脂肪的膳食食品,且富含Ca、Fe、Cu、VA及VB等多種礦物元素和維生素,頗受廣大消費(fèi)者親睞。隨著全國(guó)各地肉鴿產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；潭鹊姆€(wěn)步提升,各種動(dòng)物疫病(如大腸桿菌病、新城疫、球蟲病等)頻頻暴發(fā),傳統(tǒng)的抗生素療法易于引起乳鴿肉質(zhì)下降、耐藥性菌株的產(chǎn)生和藥物殘留所致的“三致”等問題。

中草藥是我國(guó)醫(yī)藥文化的瑰寶,藥源資源豐富,各地分布廣泛,在防治疾病方面有著悠久的歷史。作為綠色飼料添加劑,中草藥添加劑具有天然性、多功能性、安全可靠等優(yōu)點(diǎn),在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能,改善血液循環(huán)和肉制品品質(zhì)等方面展現(xiàn)出較廣闊的應(yīng)用前景。王黎琦等研究中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和免疫機(jī)能的影響,結(jié)果表明,適量的中草藥制劑可顯著提高肉仔雞的平均日增重和血清免疫球蛋白水平(P<0.01),降低料肉比(P<0.01)。盧世杰等探討中草藥添加劑(黃芪、黨參、制首烏等)對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及抗氧化性能的影響,研究表明,1.0%復(fù)方中草藥能顯著改善綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋率(P<0.05),降低料蛋比(P<0.05),提升血液中的SOD(超氧化物歧化酶)含量、降低MDA(丙二醛)含量。李鵬升等探討中草藥制劑對(duì)高齡蛋雞生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、免疫因子及蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分的影響,結(jié)果表明,0.2%中草藥復(fù)合添加劑使蛋雞球蛋白、γ-干擾素及白細(xì)胞介素-2含量顯著提高27.62%(P<0.05)、34.87%(P<0.01)與 69.47%(P<0.01),鎂、磷、總氨基酸、VE及粗灰分分別提高8.81%、14.31%、3.52%、10.88%及18.07%(P<0.01)。本研究擬以武威市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)肉鴿為研究對(duì)象,通過在肉鴿基礎(chǔ)日糧中添加適量中草藥添加劑,應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室方法對(duì)采集的樣品進(jìn)行相關(guān)參數(shù)的檢測(cè),借以評(píng)價(jià)其對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能、乳鴿血清生化指標(biāo)和胸肌胴體品質(zhì)的影響,為進(jìn)一步復(fù)方中草藥添加劑替代抗生素應(yīng)用于肉鴿養(yǎng)殖業(yè)提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取武威市明珠牧業(yè)有限公司飼養(yǎng)的720日齡的白羽王鴿及乳鴿。復(fù)方中草藥添加劑由甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院寵物醫(yī)療技術(shù)實(shí)驗(yàn)室研制,由黃連、桂枝、貫眾及甘草等成分組成,購自定西市岷縣,將各藥物粉碎成細(xì)末,按配方比例混勻。

1.2 基礎(chǔ)日糧及日常管理

基礎(chǔ)日糧是以玉米和豌豆為主配制的粉料,參照NRC(1994)營(yíng)養(yǎng)水平配制,具體組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。采取自由采食、飲水,視采食情況,適當(dāng)進(jìn)行增減。人工照明時(shí)間是每天5:00至21:30(光照16.5 h)。消毒、免疫接種程序及疫病監(jiān)測(cè)等防控措施參照《肉鴿飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

保健砂配方:紅泥土22%,細(xì)砂21%,貝殼粉25%,舊石膏5%,木炭末5%,骨粉11.5%,食鹽5.5%,磷酸氫鈣3%,微量元素0.5%,多種維生素1.5%。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選取同日孵化、體重接近、健康乳鴿800只和親鴿400對(duì),采取“2+2”養(yǎng)殖模式。將種鴿和乳鴿隨機(jī)分成4組(分別是對(duì)照組,試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組),每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)25對(duì)種鴿和50只乳鴿。試驗(yàn)各組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0(對(duì)照組)、0.05%、0.1%、0.15%復(fù)方中草藥添加劑,試驗(yàn)期28 d。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 種鴿生產(chǎn)性能測(cè)定 于乳鴿0和28日齡,稱重、記錄各組種鴿初始重和末重。計(jì)算各組種鴿的平均日采食量(ADFI)、產(chǎn)蛋間隔、受精率和受精蛋孵化率等生產(chǎn)性能指標(biāo)。

1.4.2 乳鴿生產(chǎn)性能測(cè)定 于乳鴿28日齡,各組重復(fù)隨機(jī)選取乳鴿2只,稱重、記錄各組乳鴿體重、剩余料重。計(jì)算各組乳鴿平均日增重(ADG)和料重比(F/G)等指標(biāo)。

1.4.3 乳鴿血清生化指標(biāo)測(cè)定 于乳鴿28日齡,各組重復(fù)隨機(jī)挑選2只接近于平均體重的乳鴿,經(jīng)翅下靜脈采血4mL,常規(guī)方法分離血清。采用全自動(dòng)血液生化分析儀檢測(cè)血液球蛋白(GLO)、白蛋白(ALB)、總蛋白(TP)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、尿素氮(BUN)、葡萄糖(GLU)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)等含量。

1.4.4 乳鴿胴體品質(zhì)的測(cè)定 將挑選的2只乳鴿屠宰后,取同側(cè)胸肌同一部位,棄去脂肪組織和結(jié)締組織,并在采樣12 h內(nèi),進(jìn)行乳鴿胸肌肉色、pH值、失水率和剪切力等指標(biāo)的檢測(cè)與分析。

1.4.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 應(yīng)用Excel 2020對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理,利用SPSS 21.0軟件的one-way-anova進(jìn)行方差的顯著性分析。結(jié)果以“平均值±均值標(biāo)準(zhǔn)差”表示,P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 中草藥添加劑對(duì)種鴿生產(chǎn)性能的影響

與對(duì)照組相比,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率顯著提高0.88%、1.82%、0.97(P<0.05);Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿產(chǎn)蛋間隔分別降低8.07%、17.41%、9.63%,其中,Ⅱ組與對(duì)照組有較顯著差異(P<0.05)。各組間種鴿ADFI、產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋質(zhì)量和受精蛋孵化率較對(duì)照組略有提高,但差異不顯著(P>0.05)。

2.2 中草藥添加劑對(duì)乳鴿生產(chǎn)性能的影響

與對(duì)照組相比,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組28日齡乳鴿體重分別顯著提高7.87%、13.24%、6.58%(P<0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組28日齡乳鴿平均日增重分別顯著提高8.24%、13.51%、6.72%(P<0.05)。各組間1日齡乳鴿初始重和28日齡乳鴿料重比均無顯著差異(P>0.05)。

2.3 中草藥添加劑對(duì)乳鴿血液指標(biāo)的影響

由表2可知,與對(duì)照組相比,Ⅱ組乳鴿血清TP水平顯著提高10.20%(P<0.05),Ⅱ組乳鴿血清GLO水平顯著提高7.49%(P<0.05),Ⅲ組乳鴿血清AST顯著提高22%(P<0.05),Ⅰ、Ⅱ組乳鴿血清LDL顯著提高8.22%和21.38%(P<0.05)。各組間乳鴿ALB、ALT、BUN、GLU、HDL均無顯著差異(P>0.05)。

表2 不同比例的中草藥添加劑對(duì)乳鴿血液指標(biāo)的影響

2.4 中草藥添加劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

由表3可知,與對(duì)照組相比,Ⅱ組乳鴿胸肌失水率顯著降低9.47%(P<0.05),Ⅱ組乳鴿胸肌剪切力顯著降低9.37%(P<0.05)。各組間乳鴿胸肌的肉色、pH雖有一定差異,但差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同比例的中草藥添加劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

3 分析與討論

3.1 中草藥添加劑對(duì)肉鴿(種鴿和乳鴿)生產(chǎn)性能的影響

研究表明,日糧中添加適量的中草藥制劑能促進(jìn)消化道腺體的分泌和增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)機(jī)能,提高動(dòng)物食欲,起到促增長(zhǎng)的作用;能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體糖類和蛋白質(zhì)代謝水平,促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育;調(diào)節(jié)消化道菌群平衡,降低腹瀉的發(fā)生,繼而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。劉彥慈等研究中草藥添加劑(小茴香、黃芪、山楂等)對(duì)艾維茵肉仔雞生長(zhǎng)性能和肝脂含量的影響,結(jié)果表明,中草藥制劑可提高1～3周齡和4～6周齡雛雞平均日增重(P>0.05)。李姣清等探討中草藥添加劑(生地、熟地、麥芽等)對(duì)雛雞生產(chǎn)性能、腸道結(jié)構(gòu)及微生物菌群的影響,結(jié)果表明,1g/kg中草藥制劑能顯著提高雛雞平均日采食量,降低耗料增重比(P<0.05)。盧世杰等研究中草藥添加劑(黃芪、黨參、制首烏等)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和血清抗氧化性能的影響,結(jié)果表明,1%復(fù)方中草藥制劑可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率(P<0.05),降低料蛋比(P<0.05)。本研究發(fā)現(xiàn),添加適量中草藥添加劑,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率較對(duì)照組顯著提高0.88%、1.82%、0.97%(P<0.05),Ⅱ組種鴿產(chǎn)蛋間隔較對(duì)照組顯著降低17.41%(P<0.05),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿體重較對(duì)照組顯著提高7.87%、13.24%、6.58%(P<0.05),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿平均日增重較對(duì)照組顯著提高8.24%、13.51%、6.72%(P<0.05)。本研究結(jié)果與與劉彥慈、李姣清、盧世杰等人報(bào)道的結(jié)果基本一致。肉鴿生產(chǎn)性能的提高與復(fù)方中草藥制劑中的生物活性成分有關(guān)。方劑中陳皮、麥芽、山楂、神曲等健胃劑具有促進(jìn)胃腸消化液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)機(jī)能,提高動(dòng)物食欲的作用,且能有效防治胃腸炎的發(fā)生。黃芪多糖和金銀花可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,增加腸道益生菌的數(shù)量,抑制潛在致病菌的增殖,改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu),促進(jìn)腸道健康發(fā)育,降低腹瀉的發(fā)生,提高肉鴿生產(chǎn)性能。甘草具有抗?jié)?、促進(jìn)胰腺分泌、保護(hù)肝臟等作用。進(jìn)一步,將深入研究中草藥添加劑對(duì)腸道黏膜結(jié)構(gòu)形態(tài)的影響,為闡明其保護(hù)性機(jī)制提供技術(shù)資料。

3.2 中草藥添加劑對(duì)乳鴿血液生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)能夠直觀反映三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(糖類、脂類、蛋白質(zhì))的利用和代謝情況,是衡量機(jī)體各組織器官能夠維持其功能正常性的重要指標(biāo)。TP和GLO含量增高時(shí),能提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,有助于提高機(jī)體免疫力。AST和ALT水平可間接反映肝臟的功能是否發(fā)生損害,借以評(píng)價(jià)藥物對(duì)機(jī)體是否產(chǎn)生毒副作用。孫啟等探討中草藥添加劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響,結(jié)果表明,中草藥添加劑可提高血清TP、ALS和GLO含量,降低血清TG含量和AST活性。雷曉軍等研究中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)等的影響,結(jié)果表明,1%中草藥添加劑可顯著提高21～42日齡雛雞血液TP和GLO含量(P<0.05),降低尿素氮含量(P<0.05)。姜賀等探討中草藥添加劑(黃芪粉、刺五加粉和松針粉復(fù)合制劑)對(duì)林下雞生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)性狀和血液生化指標(biāo)的影響,結(jié)果表明,復(fù)方中草藥制劑可提高林下雞血液TP含量,降低膽固醇及三酰甘油的含量和ALT及AST活性。本研究發(fā)現(xiàn)Ⅱ組乳鴿血清TP水平較對(duì)照組顯著提高10.20%,Ⅱ組乳鴿血清GLO水平較對(duì)照組顯著提高7.49%,Ⅲ組乳鴿血清AST水平較對(duì)照組顯著提高22%,Ⅱ組乳鴿血清LDL較對(duì)照組顯著提高21.38%。本研究結(jié)果與孫啟、雷曉軍、姜賀等人報(bào)道的結(jié)果基本一致。因本方劑中板藍(lán)根、黃芪等中草藥富含微量元素硒,能提高GSH-Px活性,激活解毒酶系,提高抗氧化能力,對(duì)肝細(xì)胞起保護(hù)作用。同時(shí),能保護(hù)、增加肝細(xì)胞內(nèi)粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng),抑制核糖核酸酶活性,提高血清TP、ALB水平。可見,1%中草藥添加劑可提高肝臟蛋白質(zhì)合成的功能,降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平,起到保肝、護(hù)肝和增強(qiáng)肉鴿?rùn)C(jī)體免疫力的作用,1.5%中草藥添加劑對(duì)肝臟有明顯的毒副作用。

3.3 中草藥添加劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

本研究發(fā)現(xiàn),Ⅱ組乳鴿胸肌失水率、剪切力較對(duì)照組顯著降低9.47%(P<0.05)和9.37%(P<0.05),可見,研制的復(fù)方中草藥制劑可提高乳鴿胸肌的嫩度,改善胸肌的肉品質(zhì)。王晶等研究中草藥添加劑對(duì)蘆花雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響,結(jié)果表明,試驗(yàn)組胸肌的剪切力、系水力、滴水損失較對(duì)照組分別顯著降低23.70%(P<0.05)、11.40%(P>0.05)和19.22%(P<0.05)。雷曉軍等探討中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響,結(jié)果表明,1%中草藥添加劑可顯著提高肉仔雞肉色(P<0.05),降低肉仔雞胸肌嫩度和滴水損失(P>0.05)。劉彥慈等研究中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能及肉質(zhì)風(fēng)味的影響,研究表明,1.5%中草藥添加劑組胸肌滴水損失較對(duì)照組顯著降低32.49%(P<0.01),嫩度顯著提高10.86%(P<0.05),改善了肉品品質(zhì)。本研究結(jié)果與王晶、雷曉軍及劉彥慈等人報(bào)道基本一致。因黃芪多糖中的有形成分能有效調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,改善腸道結(jié)構(gòu),增強(qiáng)肉鴿胸肌的保水力,改善的肌肉嫩度和剪切力。同時(shí),山楂、甘草等中藥中含有較豐富的抗氧化物質(zhì)(如Vc、胡蘿卜素等),降低機(jī)體內(nèi)自由基水平,提高組織膜酶的活性,保護(hù)細(xì)胞膜的完整性,從而降低肌肉滴水損失,提高肌肉的口感。