特邀名師：湖南省長(zhǎng)沙縣松雅湖第二小學(xué)陳琳

美食不僅能滿足人的飲食需求，還能滿足人的情感需求，于平淡的生活中升騰起一種情愫。媽媽做的雞蛋面、奶奶燒的紅燒肉、爸爸秘制的口味蝦……總有一種食物在你心中占有一席之地，愉悅過(guò)你的情緒、撫慰過(guò)你的心靈，讓你總是會(huì)想起它。

汪曾祺的《咸菜茨菇湯》語(yǔ)言平實(shí)自然，將內(nèi)心情感娓娓道來(lái)。作者在咸菜的制作方法、吃法中，在對(duì)茨菇的喜愛(ài)變化中，在具體的事例中，將情感自然地抒發(fā)。今天，就讓我們一起學(xué)習(xí)作者的表達(dá)方式，通過(guò)親身體驗(yàn)，寫出藏在美食背后的故事吧！

【名家經(jīng)典】

咸菜茨菇湯

文/汪曾祺

一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因?yàn)檠┨熨I不到青菜？那也不見(jiàn)得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會(huì)上市賣菜的。這大概只是一種習(xí)慣。一早起來(lái)，看見(jiàn)飄雪花了，我這就知道：今天中午是咸菜湯！【作者開(kāi)篇點(diǎn)明咸菜湯讓人記憶深刻的第一個(gè)原因。】

咸菜是青菜腌的。我們那里過(guò)去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運(yùn)去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來(lái)，洗凈，晾去水汽，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天?！居貌鍞⑹址ń榻B“黃芽菜”，是為了襯托青菜的普通。一系列腌菜的動(dòng)作，語(yǔ)言簡(jiǎn)單明快，也為后面的懷鄉(xiāng)埋下伏筆?！?/p>

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細(xì)、嫩、脆、甜，難可比擬。

咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸。咸菜湯的顏色是暗綠的。沒(méi)有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

咸菜湯里有時(shí)加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯?；蛘呓写墓较滩藴伎梢??！拘码绲南滩?、過(guò)季的咸菜、加了茨菇片的咸菜，作者從多種味道進(jìn)行描寫?！?/p>

我小時(shí)候?qū)Υ墓綄?shí)在沒(méi)有好感。這東西有一種苦味。民國(guó)二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃?！咀髡咧笔阈匾堋皼](méi)有好感”，同時(shí)也體現(xiàn)了歲月之苦。】

我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒(méi)有吃到茨菇，并不想。

前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說(shuō)：“這個(gè)好！‘格比土豆高?！蔽页姓J(rèn)他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語(yǔ)言正是沈老師的語(yǔ)言。他是對(duì)什么事物都講“格”的，包括對(duì)于茨菇、土豆。

因?yàn)榫眠`，我對(duì)茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場(chǎng)在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見(jiàn)到，必要買一點(diǎn)回來(lái)加肉炒了。家里人都不怎么愛(ài)吃。所有的茨菇，都由我一個(gè)人“包圓兒”了?！就ㄟ^(guò)具體事例引起讀者共鳴，作者在平實(shí)的敘述中委婉地道出對(duì)茨菇的情感變化，由“沒(méi)有好感”到“有了感情”。】

北方人不識(shí)茨菇。我買茨菇，總要有人問(wèn)我：“這是什么？”——“茨菇?！薄按墓绞鞘裁?？”這可不好回答。

北京的茨菇賣得很貴，價(jià)錢和“洞子貨”（溫室所產(chǎn)）的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

我想念家鄉(xiāng)的雪?！臼孜埠魬?yīng)，使文章結(jié)構(gòu)更加嚴(yán)謹(jǐn)，也將思鄉(xiāng)之情升華到了頂點(diǎn)?！?/p>

【學(xué)生仿寫】

藏在美食里的回憶

湖南省長(zhǎng)沙縣松雅湖第二小學(xué)劉菁菁

逢年過(guò)節(jié)，爺爺都會(huì)做一道菜——肉丸子。爺爺一向笨手笨腳不愛(ài)做菜，他做的肉丸子是什么樣呢？4歲的我徑直跑向桌旁觀看。

爺爺拿著一根大木棒子和一個(gè)鐵盆開(kāi)始捶打肉，這架勢(shì)可把我嚇到了。還沒(méi)等我回過(guò)神來(lái)，只見(jiàn)爺爺把肉丸子放入裝滿紅湯的大鍋里，接著倒入一些不明液體攪拌起來(lái)。沒(méi)一會(huì)兒，肉丸子就出鍋了，我趕忙抓起一個(gè)比我拳頭還大的丸子啃了起來(lái)?？蛇@丸子實(shí)在太硬了，一口咬下去，牙出血了。因?yàn)檫@件事，我對(duì)肉丸子產(chǎn)生了壞印象。

5歲時(shí)，我又回了老家，爺爺再次做起了肉丸子。爺爺邊做邊說(shuō)：“肉要挑瘦的，若有肥肉，就挑出來(lái)煎成油。”我似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。這次爺爺錘肉很用力，很有節(jié)奏，像打鑼一樣。錘成肉醬后，爺爺?shù)谷肷椤状缀望}，戴上手套，開(kāi)始揉搓，眨眼間，一個(gè)個(gè)肉丸子就被爺爺丟入鍋中，那一聲聲“咚咚”，讓我開(kāi)始期待起來(lái)。

肉丸子上了桌，一大堆人擁上來(lái)，筷子像箭一樣插入盛丸子的碗中，我看著自己空空如也的碗，很失落。這時(shí)，爺爺從他身后端出一大碗清湯丸子，我?jiàn)A起一個(gè)嘗了嘗，軟軟糯糯，十分香甜。

后來(lái)，我才知道，爺爺為了我，一直變換方式做肉丸，把辣鍋換成清湯鍋，從牛筋丸變成瘦肉丸，爺爺?shù)臉幼記](méi)變，但肉丸子的味道卻變了許多。

如今，爺爺去了很遠(yuǎn)的地方，逢年過(guò)節(jié)，我還是會(huì)吃肉丸子，但已不再是從前的味道。

（指導(dǎo)老師陳琳）

小作者寫爺爺笨手笨腳是為下文做鋪墊。

用“咬丸子”真實(shí)地寫出了第一次吃丸子的體驗(yàn)感。

小作者抓住爺爺?shù)恼Z(yǔ)言和動(dòng)作進(jìn)行描寫，恰當(dāng)?shù)厥惆l(fā)自己的真情實(shí)感。

小作者運(yùn)用比喻和夸張的手法，讓畫面躍然紙上。

首尾呼應(yīng)，使全文形成一個(gè)完整而嚴(yán)密的故事。

藏在美食里的思念

湖南省長(zhǎng)沙縣松雅湖第二小學(xué)王伊婷

每到春天，我老家附近的土地上就會(huì)長(zhǎng)一種綠色的植物，我不知道它是什么。那植物有4厘米長(zhǎng)，上面有一些小毛，有的還開(kāi)了黃色的小花，聞起來(lái)一陣清香，后來(lái)聽(tīng)人說(shuō)這種植物叫做水膩?zhàn)硬荨?/p>

這個(gè)東西一長(zhǎng)就是一大片，每到春天，奶奶就拉著我去采，然后做成水膩?zhàn)郁昔谓o我吃。

采完后先洗幾遍，然后用刀切碎，再加一些糯米粉和糖，揉一揉，便可下鍋煎了。通常，奶奶會(huì)先往鍋里倒一點(diǎn)油，再將鍋輕輕搖晃幾下，待油熱后，把粑粑捏成圓餅放入鍋中，不一會(huì)兒，香噴噴的粑粑就出爐了。

奶奶的手藝可棒了！粑粑外酥里嫩，十分美味。奶奶知道我喜歡吃甜食，還在粑粑上放了點(diǎn)蜂蜜和牛奶，那甜甜的感覺(jué)在我的心里蕩漾開(kāi)去。我把折好的小星星放在奶奶掌心，奶奶笑盈盈地抱了抱我。

自從我來(lái)到長(zhǎng)沙上學(xué)，幾個(gè)月才能見(jiàn)上奶奶。想念奶奶時(shí)，我會(huì)嘗試制作粑粑，可每一次做出的味道都與奶奶做的天差地別。

有一天，我回到了老家，但我并不開(kāi)心——因?yàn)槲沂侨⒓幽棠痰脑岫Y。

家門前掛滿白花，親戚們都穿著白色衣服，而奶奶躺在一個(gè)小盒子里，無(wú)論我怎么叫，她也不應(yīng)我。爺爺從冰箱中拿了一些東西遞到我手中——一瓶蜂蜜、一些凍了幾個(gè)月的水膩?zhàn)郁昔闻c一盒過(guò)期的牛奶。

后來(lái)我把牛奶盒子剪開(kāi)，發(fā)現(xiàn)盒子中裝滿了紙星星，每顆星星中都有我想對(duì)奶奶說(shuō)卻沒(méi)有說(shuō)出口的話——“我愛(ài)您”，以前說(shuō)不出口，現(xiàn)在說(shuō)了無(wú)數(shù)句，可她再也聽(tīng)不見(jiàn)了。

每到春天，老家附近的土地上就會(huì)長(zhǎng)滿綠色的水膩?zhàn)?，但我已?jīng)嘗不到甜糯糯的水膩?zhàn)郁昔?，只記得奶奶?duì)我盈盈地笑。

（指導(dǎo)老師陳琳）

小作者簡(jiǎn)明扼要地向大家介紹了水膩?zhàn)硬?，它是全文的線索。

小作者用“洗”“切”“揉”“煎”“倒”“搖”“捏”一系列動(dòng)詞使語(yǔ)言流暢而不拖沓，體現(xiàn)了奶奶的能干。

小作者從嗅覺(jué)、味覺(jué)上進(jìn)行描寫，讓讀者好似也吃上了美味的粑粑，也從側(cè)面體現(xiàn)了奶奶的愛(ài)。

小作者以白花、白衣、小盒子來(lái)渲染悲涼的氣氛。

首尾呼應(yīng)，同時(shí)點(diǎn)明主題，抒發(fā)了作者的思念之情。

【學(xué)生仿寫】

藏在美食里的盼望

湖南省長(zhǎng)沙縣百熙實(shí)驗(yàn)學(xué)校盧凌一

過(guò)年了，家家戶戶開(kāi)始賀春、拜年、走親戚。然而，在我的家鄉(xiāng)常德漢壽，親戚間互相登門賀春之時(shí)，有一項(xiàng)與眾不同的習(xí)俗——塞茶。

塞茶塞的不是茶葉而是茶葉蛋。當(dāng)前來(lái)賀春的客人跨進(jìn)家門時(shí)，主家便會(huì)往客人們手中塞上一個(gè)瓷碗，里面裝著兩個(gè)剝了殼的象征圓滿的茶葉蛋，碗底下有一點(diǎn)兒湯汁，貼心的主人還會(huì)在碗里放一個(gè)勺子。從事塞茶工作的總是我們幾個(gè)小孩，再仔細(xì)想想，我們的確是不二人選，因?yàn)榍皝?lái)拜年的親戚都會(huì)往我們手里塞壓歲錢，有來(lái)有回才好嘛！

可在送蛋的過(guò)程中，那醇厚的茶葉香不時(shí)地吸引著我們，弄得我們垂涎三尺，總想去吃上一碗。到現(xiàn)在，那醇厚的茶香我還記得，以后也忘不掉！

“跟你港噠莫?jiǎng)兊傲?，你剝得稀爛的?！蔽业乃季w又回到過(guò)年時(shí)，奶奶在為招待客人做準(zhǔn)備，調(diào)皮的我卻硬要插手幫奶奶剝雞蛋，可是我剝得凹凸不平，把蛋弄得像一個(gè)被啃得不像樣的蘋果。我只好委屈巴巴地站在奶奶身旁，看著她嫻熟地剝著雞蛋，然后把煤火點(diǎn)燃，準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，緊接著像變戲法一樣，從身后掏出一個(gè)鼓鼓囊囊的紗布包扔進(jìn)鍋中。不用猜也知道，那里面一定裝滿了茶葉、桂皮、八角一類的香料。正是這些香料讓茶葉蛋有了靈魂。最后，奶奶把去了殼的雞蛋放進(jìn)鍋里，再用煤火慢慢熬煮一個(gè)晚上，第二天清早我就能吃到香噴噴的茶葉蛋。

那時(shí)才有灶臺(tái)高的我，探著腦袋努力往鍋里看去，鍋外溢出的香氣像鉤子一樣把我往上提。我一邊用鼻子盡情地享受茶香，一邊用腳蹬著柜門，費(fèi)盡九牛二虎之力想爬上灶臺(tái)大快朵頤，卻被剛進(jìn)來(lái)的爺爺轟了下去。我和小叔最愛(ài)茶葉蛋，每次走親戚，明明肚子已被雞蛋撐飽，可手還是會(huì)不知不覺(jué)地把雞蛋往嘴里塞。

如今樓下早餐店雖然也有茶葉蛋賣，但味道不太好。我也曾央求媽媽按照奶奶的方法煮茶葉蛋，但無(wú)論如何也比不過(guò)賀年時(shí)塞進(jìn)手中的那碗洋溢著茶香、有著奶奶家獨(dú)特味道的蛋。

我多么希望時(shí)光能停留在每一個(gè)賀春時(shí)節(jié)啊！

（指導(dǎo)老師羅雅清）

開(kāi)門見(jiàn)山，點(diǎn)明家鄉(xiāng)與眾不同的風(fēng)俗——塞茶。

小作者用口語(yǔ)化的表達(dá)，將小孩子的天真可愛(ài)形象地體現(xiàn)出來(lái)。

用夸張的手法，體現(xiàn)出茶葉蛋的味美。

小作者引用奶奶的話，增強(qiáng)語(yǔ)言的親切感。

小作者運(yùn)用比喻，生動(dòng)展示了茶葉蛋香味的誘人。

小作者用形象的神態(tài)、動(dòng)作描寫，使小孩子貪吃的憨態(tài)盡顯無(wú)遺。

小作者將三種茶葉蛋進(jìn)行對(duì)比，字里行間流淌出淡淡的思鄉(xiāng)之情！