曹永立，賈志榮，姚 勇，王 鎮(zhèn)，周元成

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所，山西 臨汾 041000）

大麥作為新興工業(yè)的重要原料，具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、生育期短、茬口性強(qiáng)、用途廣泛、營養(yǎng)全面等特點(diǎn)，具食用、飼用和啤酒釀造等多種用途[1-3]。在世界范圍內(nèi)種植面積僅次于水稻、小麥、玉米，居第4 位，有很高的商品價(jià)值和推廣潛力[4]。

近30 年來，世界大麥種植面積擴(kuò)大近50%，總量增加近2 倍，在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，大麥?zhǔn)歉珊档貐^(qū)發(fā)展速度最快的谷類作物[5]。國際上，2000 年以來大麥生產(chǎn)呈一定波動(dòng)態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)量在最低年也達(dá)到12 260.7 萬t/年，最高則達(dá)15 507.3 萬t/年，中間過程雖有部分波動(dòng)，但總體呈上升趨勢(shì)。從國內(nèi)看，隨著我國啤酒工業(yè)的迅猛發(fā)展，甘肅省以啤酒大麥為基礎(chǔ)的大麥產(chǎn)業(yè)化體系已經(jīng)基本建成，形成了“企業(yè)+農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”的啤酒大麥生產(chǎn)基地，并帶動(dòng)了一批相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了一定的區(qū)域優(yōu)勢(shì)[6-9]。

山西是大麥需求大省，大麥需求企業(yè)較多，多數(shù)企業(yè)所需大麥基本以制曲為目的。僅山西汾酒集團(tuán)股份有限公司每年需大麥4 000 t 以上。此外，山西汾陽地區(qū)眾多清香型釀酒企業(yè)、“醋都”清徐的多家“老陳醋”企業(yè)以及遍及省內(nèi)的各種釀造業(yè)和本土啤酒企業(yè)預(yù)計(jì)對(duì)大麥年總需求量達(dá)到50 萬t 以上[10]。由于山西的氣候特點(diǎn)比較特殊，春季氣候干旱少雨，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)倒春寒；夏季炎熱多雨；秋季短暫，溫差大；冬季干燥寒冷：導(dǎo)致山西省內(nèi)幾乎無大規(guī)模大麥種植，所需大麥完全依靠進(jìn)口和外省調(diào)入，大大增加了企業(yè)成本[11-13]。進(jìn)口和外省調(diào)入的大麥存在品種多樣、品質(zhì)不一、成本偏高、標(biāo)準(zhǔn)偏低等弊端，在“曲坯”品質(zhì)上存在一定差異，為汾酒釀造平添諸多不穩(wěn)定因素[14]。

為了選育出適于山西種植的制曲大麥新品種，以山農(nóng)193 為母本、02 京972 為父本進(jìn)行雜交，經(jīng)過多年選育，育成大麥新品種汾麥30，2022 年12 月30 日通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記，登記編號(hào)：GPD 大麥（青稞）（2022）140032。該品種產(chǎn)量、生育期、抗逆性、品質(zhì)等方面均優(yōu)于目前山西種植的大麥，更加適宜在山西省南部及黃淮冬麥地區(qū)種植。通過山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術(shù)中心試驗(yàn)得出：汾麥30 大麥屬于高蛋白質(zhì)含量（15%）大麥品種；其水分（10.02%）、千粒質(zhì)量（44.1 g）符合汾酒釀酒原料的標(biāo)準(zhǔn)要求；所產(chǎn)紅心曲的出房大曲水分（12.7%）、糖化力[葡萄糖925 mg/（g·h）]和液化力[淀粉1.6 g/（g·h）]均可達(dá)到汾酒出房大曲的質(zhì)量要求；制得的出房大曲上霉均勻，具有典型的曲香味；斷面整齊，菌絲健壯，曲心（中心）呈一道紅；汾麥30 大曲X 原酒的總酸[（0.52±0.08）g/L]、總酯[（3.5±0.46）g/L]，二X 原酒的總酸[（0.65±0.11）g/L]、總酯[（4.03±0.5）g/L]均符合新產(chǎn)汾酒的理化要求；出房大曲的出酒率為48%，而現(xiàn)用大麥品種大曲出酒率為47.1%，汾麥30 大曲的出酒率比同時(shí)期現(xiàn)用品種大麥高0.9 百分點(diǎn)。

1 汾麥30 選育過程

1.1 親本來源及特性

母本山農(nóng)193 是2008 年由西北農(nóng)林科技大學(xué)引進(jìn)的弱冬性皮大麥品種，穗二棱，長芒，葉色深綠，分蘗力強(qiáng)，抗寒性中等，穗粒數(shù)在23 粒/穗左右，莖稈韌性強(qiáng)，抗倒伏，在臨汾地區(qū)引種試種過程中產(chǎn)量表現(xiàn)較高。父本02 京972 是2006 年由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)的二棱皮大麥，是具有較強(qiáng)抗寒性的強(qiáng)冬性品系，長芒，分蘗力強(qiáng)，穗粒數(shù)在27 粒/穗左右，籽粒較大，千粒質(zhì)量50 g 以上，但該品系株高100～110 cm，抗倒伏性稍差。

1.2 選育方法

2010 年用山農(nóng)193 與02 京972 在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所試驗(yàn)田配制雜交組合，以系譜法選育，當(dāng)年F0收獲種子28 粒；2010 年F1種植2 行，2011 年將F1全部收獲；F2種植20 行進(jìn)行培育選擇，經(jīng)過田間農(nóng)藝性狀考察和實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)測(cè)量，選分蘗力強(qiáng)、抗凍性好、抗病性強(qiáng)、穗長、籽粒大的優(yōu)良植株40 株。2012 年F3在F2選擇的基礎(chǔ)上，選擇較理想的株行，從中選單穗、性狀分離大或特好的株行10～20 穗。2013 年用同樣方法選F4。2014 年F5收獲植株群體表現(xiàn)整齊一致、綜合性狀好的優(yōu)良穗系混收，2015 年以F5出圃。2015—2016 年度在小麥研究所試驗(yàn)田進(jìn)行品比鑒定試驗(yàn)，2016—2017 年度和2017—2018 年度自主安排2 個(gè)生長周期進(jìn)行多點(diǎn)產(chǎn)量測(cè)定。

表1 汾麥30 育種過程

2 汾麥30 產(chǎn)量表現(xiàn)

2.1 品鑒試驗(yàn)

2014 年在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所試驗(yàn)基地的品鑒試驗(yàn)中，汾麥30 折合產(chǎn)量為329.60 kg/667 m2，較對(duì)照品種晉大麥（?。? 號(hào)增產(chǎn)9.35%。

2.2 品比試驗(yàn)

汾麥30 于2015—2016 年在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所試驗(yàn)基地進(jìn)行品比試驗(yàn)，包括甘啤6 號(hào)、山農(nóng)193、花22、港啤一號(hào)、02 京972 和浙啤33 號(hào)6 個(gè)參試品種（系），汾麥30 號(hào)折合平均產(chǎn)量達(dá)335.4 kg/667 m2，居8 個(gè)參試品種第1 位，較對(duì)照晉大麥（啤）3 號(hào)增產(chǎn)9.90%。

2.3 生產(chǎn)試驗(yàn)

汾麥30 于2016、2017 年在晉南地區(qū)5 個(gè)承試點(diǎn)參加山西省大麥生產(chǎn)試驗(yàn)。5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中分布在山西省臨汾市4 個(gè)點(diǎn)，分別為臨汾市堯都區(qū)、洪洞縣道覺村、曲沃縣史村鄉(xiāng)東寧村和翼城縣中衛(wèi)鄉(xiāng)西浮圖村。山西省運(yùn)城市1 個(gè)點(diǎn)是臨猗縣孫吉鎮(zhèn)屈村。采用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)2 次重復(fù)，1 個(gè)品種，1 個(gè)對(duì)照。參試品種為汾麥30，對(duì)照品種為現(xiàn)山西種植的主要品種晉大麥（?。? 號(hào)。試驗(yàn)地小區(qū)四周設(shè)保護(hù)行，試驗(yàn)點(diǎn)小區(qū)面積為150 m2，全區(qū)收獲計(jì)產(chǎn)。

2016—2017 年度參加大麥生產(chǎn)試驗(yàn)，汾麥30平均產(chǎn)量為352.80 kg/667 m2，比對(duì)照晉大麥（啤）3號(hào)增產(chǎn)10.4%（表2）；2017—2018 年度，汾麥30 平均產(chǎn)量為348.38 kg/667 m2，比對(duì)照晉大麥（?。? 號(hào)增產(chǎn)8.7%（表3）。汾麥30 這2 年度平均產(chǎn)量為350.59 kg/667 m2，比對(duì)照晉大麥（?。? 號(hào)增產(chǎn)9.6%，2 年度10 點(diǎn)次，點(diǎn)點(diǎn)增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)次達(dá)100%。

表2 汾麥30 2016—2017 年度各試驗(yàn)點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果

表3 汾麥30 2017—2018 年度各試驗(yàn)點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果

3 汾麥30 生物特性分析

3.1 生育期

汾麥30 區(qū)域試驗(yàn)2 年度平均生育期約為224 d，比晉大麥（?。? 號(hào)的232 d 縮短了8 d。汾麥30 生育期縮短，成熟期提前。在山西省南部復(fù)播區(qū)，一年兩熟的耕作制度下汾麥30 的生育期短，遲播早收使其具有良好的茬口性和適應(yīng)性，可為播種下茬作物提供充足的時(shí)間，提高了土地和光熱資源利用率，充分保障了下茬作物的生長空間和時(shí)間，有效提高了下茬作物產(chǎn)量，在山西南部麥區(qū)尤其是旱作地區(qū)具有很強(qiáng)的種植優(yōu)勢(shì)。

3.2 植株特性

汾麥30 為半冬性大麥，幼苗直立，分蘗力強(qiáng)，葉片深綠；莖稈韌性大，成穗率較高；穗部性狀為二棱、長芒，穗長7.5～9.5 cm，株高80～90 cm；成穗數(shù)36 萬～40 萬穗/667 m2，穗粒數(shù)29 粒/穗左右，千粒質(zhì)量45～50 g；抗倒伏、耐旱、抗干熱風(fēng)，落黃好。

3.3 籽粒

汾麥30 籽粒較大，粒形為橢圓形，粒色為白色，粒質(zhì)硬質(zhì)，較為飽滿。

4 汾麥30 栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 播期

汾麥30 旱地最適播種期為10 月15—22 日，水地最適播種期為10 月18—25 日。由于汾麥30的分蘗力強(qiáng)，播種時(shí)種子量不宜過多，適播期內(nèi)，千粒質(zhì)量＞45 g、發(fā)芽率＞95%的種子播種量為15～18 kg/667 m2，基本苗30 萬株/667 m2左右。如因特殊原因?qū)е虏テ谕七t，可適當(dāng)增加播量。

4.2 播種方式

常規(guī)條播，行距15～20 cm，播幅4～6 cm；寬幅播種，行距22～25 cm，播幅6～8 cm。

4.3 播前整地

整地前施農(nóng)家肥1 000～2 000 kg/667 m2或精制（商品）有機(jī)肥200～300 kg/667 m2，并且用辛硫磷對(duì)水拌細(xì)砂土制成毒土，均勻撒施地面，隨耕地翻入土中。播前旋耕1 次，旋耕深度12～15 cm；對(duì)連續(xù)旋耕播種2～3 年的麥田進(jìn)行耕翻或深松1 次，深耕翻深度不小于25 cm，深松深度不小于30 cm。深耕翻后耙壓1 次，深松后應(yīng)先旋耕1 次，后耙壓1 次。為了防止出現(xiàn)條紋病、黑穗病、白粉病、銹病、紋枯病等多種病害，播種前可進(jìn)行拌種。

4.4 田間管理

大麥3～5 葉期、雜草2～4 葉期、日均溫度5 ℃以上的晴天選擇適宜的除草劑進(jìn)行化學(xué)除草，苗期重點(diǎn)查治地下害蟲、麥蜘蛛、麥蚜，同時(shí)預(yù)防白粉病、銹病、大麥黃花葉病、紋枯病、根腐病、條紋病等病害侵染。返青后到拔節(jié)前，以闊葉雜草為優(yōu)勢(shì)種和以禾本科雜草為優(yōu)勢(shì)種的麥田，分別選用不同農(nóng)藥噴霧防治。用10%苯磺隆可濕性粉劑4 000 倍液，用藥量25～30 kg/667 m2，噴霧可防治闊葉雜草；用30 g/L 甲基二磺隆可分散油懸浮劑2 000 倍液，用藥量30～45 kg/667 m2，噴霧可防治禾本科雜草；用3.6%甲基碘磺隆鈉鹽·甲基二磺隆可分散粒劑4 000 倍液，用藥量30～45 kg/667 m2，噴霧可防治禾本科雜草和闊葉雜草混生。

4.5 收獲

蠟熟期收割機(jī)收獲，及時(shí)晾曬、儲(chǔ)藏。如果是小區(qū)或者小面積種植且準(zhǔn)備人工收割，最佳收獲時(shí)機(jī)為麥穗九成熟或接近蠟熟末期，帶苗收割，先晾曬再脫粒。如果是大面積播種，準(zhǔn)備機(jī)械化收獲，應(yīng)該在完熟期搶晴天收割。因?yàn)榉邴?0 籽粒較大，晾曬時(shí)間應(yīng)比其他麥類長8～10 h，以保證籽粒水分含量＜13%，達(dá)到入庫標(biāo)準(zhǔn)。

5 汾麥30 適合種植地區(qū)

據(jù)山西省南部5 個(gè)點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果，汾麥30 適宜在山西南部臨汾市、運(yùn)城市及黃淮冬麥區(qū)種植。該品種是比晉大麥（?。? 號(hào)更加優(yōu)質(zhì)的制曲大麥新品種，有良好的推廣應(yīng)用前景。