韋云飛，武衛(wèi)國(guó)，邱瑞瑾，邱北連，陳耀進(jìn)，甘爽，陳永茗，龍志榮*

1.梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，廣西 梧州 543003；2.梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州 543000

黑茶是我國(guó)特有的茶類，屬于后發(fā)酵茶，在適宜的環(huán)境條件下可以長(zhǎng)期保存。黑茶一般需要經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成，成品黑茶的葉底一般呈褐色[1]。我國(guó)黑茶的主產(chǎn)區(qū)在云南、廣西、湖南、湖北、陜西、四川等地，根據(jù)產(chǎn)地和加工工藝等差異，黑茶產(chǎn)品一般可以分為云南普洱茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、湖南黑茶、四川黑茶等[2]。其中，六堡茶源自廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，是選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶，再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。其生產(chǎn)和飲用歷史悠久，近年來受到了更多消費(fèi)者的關(guān)注。

倉(cāng)儲(chǔ)是指使用倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品及物品進(jìn)行保管與儲(chǔ)存[3]，是黑茶的后續(xù)陳化工序，對(duì)黑茶品質(zhì)的純化提升有積極作用。本文總結(jié)概述了國(guó)內(nèi)黑茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，進(jìn)而以六堡茶為例，重點(diǎn)分析了六堡茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)陳化技術(shù)在其生產(chǎn)加工過程中的重要性，并展望了六堡茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)未來的研究方向，旨在為黑茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的研發(fā)提供參考依據(jù)。

1 倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)提升黑茶品質(zhì)的作用

黑茶的倉(cāng)儲(chǔ)一般是通過將黑茶保存在特定建筑、場(chǎng)地或容器里，并在一定溫、濕度條件下經(jīng)微生物、酶及氧化等作用，使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，是進(jìn)一步形成黑茶特殊品質(zhì)特征的一個(gè)重要步驟。部分新制黑茶會(huì)存在適口性較差等問題，而經(jīng)過一定時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)陳化后，黑茶適口性明顯提升，滋味滑口生津，回甘加強(qiáng)，口感的刺激性明顯減少；此外，渥堆發(fā)酵中產(chǎn)生的揮發(fā)物會(huì)在倉(cāng)儲(chǔ)陳化過程中保留或轉(zhuǎn)化，伴隨著揮發(fā)物數(shù)量和含量的變化，總體上協(xié)調(diào)和平衡了黑茶的香氣品質(zhì)，豐富了香氣類型；倉(cāng)儲(chǔ)后的黑茶湯色明亮，色度加深，消費(fèi)者認(rèn)可度高[4-5]。

由于茶葉存在易串味和吸濕的特性，因此做好茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)是保持茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。如果這一階段的工藝指標(biāo)和技術(shù)措施實(shí)施不當(dāng)，極有可能會(huì)影響茶葉品質(zhì)[3]。對(duì)于黑茶而言，有利的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不僅能夠減少黑茶的陳化時(shí)間，而且有助于黑茶品質(zhì)的提升。有研究指出普洱茶的品質(zhì)和貯藏時(shí)間之間可能呈一定的正相關(guān)關(guān)系[6]?？梢?，黑茶倉(cāng)儲(chǔ)不僅具有保存功能，而且是實(shí)現(xiàn)其品質(zhì)提升的重要步驟[7]。因此，探究影響黑茶倉(cāng)儲(chǔ)陳化的因素和條件對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要。

2 影響黑茶倉(cāng)儲(chǔ)陳化的因素

2.1 倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度對(duì)黑茶品質(zhì)的影響

黑茶的倉(cāng)儲(chǔ)陳化一般是在人為制造或控制的環(huán)境中，完成黑茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程。水分是影響黑茶內(nèi)部各類生化反應(yīng)的重要因素。在其他條件一致的情況下，通常含水量越高，理化反應(yīng)越劇烈。有研究表明，濕倉(cāng)貯存（相對(duì)濕度≥85%，溫度25～40 ℃）對(duì)茶葉各成分的影響相對(duì)于干倉(cāng)貯存（相對(duì)濕度≤70%，溫度18～30 ℃）更為明顯，能夠更快地促進(jìn)多酚類的氧化降解和色素含量降低等[8]。六堡茶經(jīng)過兩次（1 次“高濕”，濕度80%～85%；1 次“低濕”，70%～75%）陳化處理，更有利于其陳香品質(zhì)的呈現(xiàn)，品質(zhì)提升明顯[9]。另外，茶葉吸水還潮的特性決定了其含水量與空氣濕度密切相關(guān)，對(duì)不同年份六堡茶理化性質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，茶葉經(jīng)發(fā)酵后含水量明顯增加，但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，其含水量逐漸降低、吸附能力也相應(yīng)減弱[10]。濕度還會(huì)對(duì)黑茶中微生物活性產(chǎn)生顯著影響，如果倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境過于干燥，則會(huì)使微生物的活性下降，茶葉中的化學(xué)成分轉(zhuǎn)化緩慢或停滯，最終導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。

溫度可以影響茶葉化學(xué)反應(yīng)速率。在一定溫度范圍內(nèi)，茶葉的化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度升高而加快[11]。適宜的溫濕度條件有利于黑茶的陳化過程，促進(jìn)其品質(zhì)成分轉(zhuǎn)化。成品普洱茶的可溶性糖、氨基酸及茶多酚總量在貯存過程中隨著貯藏溫度的提高而減少[12]。

2.2 倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間對(duì)黑茶品質(zhì)的影響

黑茶在條件適宜的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)陳化后，通常會(huì)有更好的風(fēng)味品質(zhì)或更佳的保健功效。研究表明，在一定的時(shí)期內(nèi)，茯磚茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其抗腹瀉效果越好，且具有劑量效應(yīng)[13]；自由基積累會(huì)加速機(jī)體衰老，而康磚茶多酚提取物具有抗氧化活性，且儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，還原能力和清除DPPH 自由基能力越強(qiáng)[14]；此外，在一定的時(shí)間內(nèi)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，涇陽(yáng)茯磚茶對(duì)α-淀粉酶的抑制能力呈減弱趨勢(shì)，而對(duì)胰脂肪酶的抑制能力呈增強(qiáng)趨勢(shì)[15]。另外，在風(fēng)味品質(zhì)成分方面，研究發(fā)現(xiàn)延長(zhǎng)倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間，會(huì)使渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的部分物質(zhì)在陳化過程中轉(zhuǎn)化為新物質(zhì)，產(chǎn)生具有木質(zhì)香、草香、藥香等的香氣化合物，如β/α-紫羅蘭酮（木質(zhì)香）、芳樟醇（甜花香）、黃樟（草藥香）[16-18]。有研究表明，不同年份的茯磚茶中，醇類物質(zhì)含量隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，而烷烴類和醛類物質(zhì)含量則降低[19]；在研究時(shí)間內(nèi)，藏茶隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，水浸出物和茶褐素、酯類、烯烴類及芳香類物質(zhì)的含量增加[20]；青磚茶在儲(chǔ)存過程中，游離氨基酸、兒茶素、可溶性糖、雪松醇、沒食子酸等成分的含量均隨著儲(chǔ)存年份的延長(zhǎng)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而香葉基丙酮、芳樟醇、β-紫羅蘭酮和葉綠醇等顯著下降[21]；陳年普洱熟茶的芳香類物質(zhì)中芳樟醇及其氧化物的含量隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而減少，而部分酮類、醛類和有機(jī)酸類物質(zhì)的含量有增加趨勢(shì)，這在一定程度上與茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)陳化過程中的“陳香”香味逐漸顯現(xiàn)直至成為主導(dǎo)香氣的結(jié)果相符[22]。

倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間對(duì)六堡茶品質(zhì)的影響也同樣明顯。六堡茶隨倉(cāng)儲(chǔ)陳化時(shí)間的延長(zhǎng)，其化學(xué)成分轉(zhuǎn)化明顯，其中多酚類、總糖含量呈減少趨勢(shì)，而茶黃素、茶紅素、茶褐素含量呈增加趨勢(shì)，其中茶褐素含量大幅度增加[23]；另有研究表明，六堡茶經(jīng)過一定時(shí)間的貯存，其咖啡堿和茶褐素的含量呈上升趨勢(shì)，香氣成分α-法呢烯、水楊酸甲酯、乙酸苯甲酯相對(duì)含量增加較明顯，六堡茶的品質(zhì)得到較大改善[24]。

2.3 倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)對(duì)黑茶品質(zhì)的影響

不同地區(qū)的氣候條件對(duì)黑茶品質(zhì)的形成有重要影響。有研究表明，兩個(gè)不同倉(cāng)儲(chǔ)地貯藏的康磚茶品質(zhì)風(fēng)格不同，其水分、沒食子酸、類黃酮、可溶性糖、兒茶素、茶褐素等含量差異顯著[25]。此外，也有報(bào)道稱，不同倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)對(duì)普洱熟茶的轉(zhuǎn)化影響不同，對(duì)于香氣而言，原料比倉(cāng)儲(chǔ)條件的影響更大[26]。

倉(cāng)儲(chǔ)地也顯著影響六堡茶感官和理化品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，將六堡茶分別置于廣西桂林和廣西梧州兩地貯存，兩者的感官品質(zhì)差異明顯，桂林貯存六堡茶中的茶多酚、游離氨基酸、茶黃素和茶紅素含量高于梧州貯存六堡茶，而水浸出物和茶褐素含量較低[27]。有研究通過對(duì)比在3種倉(cāng)儲(chǔ)條件下的六堡茶，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在地窖中的六堡茶品質(zhì)最差，而儲(chǔ)藏在倉(cāng)庫(kù)或倉(cāng)庫(kù)－地窖交替環(huán)境下的六堡茶的品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些[28]。

2.4 超高壓、輻照、負(fù)氧離子等對(duì)黑茶品質(zhì)的影響

隨著研究的不斷深入，科研人員發(fā)現(xiàn)影響黑茶陳化品質(zhì)及安全性的環(huán)境因素還包括超高壓處理、輻照處理、負(fù)氧離子等一些特殊因素。研究表明，適當(dāng)?shù)某邏禾幚韺?duì)加速普洱茶的陳化具有一定的作用，能對(duì)普洱茶的風(fēng)味改善起到良好效果[29]；負(fù)氧離子作為環(huán)境中的活性氧，其濃度對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)中普洱茶陳化及普洱茶內(nèi)含物質(zhì)、感官品質(zhì)的影響顯著[30]；普洱茶輻照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，輻照強(qiáng)度可直接影響普洱茶品質(zhì)，輻照5 kGy、30 ℃、70%相對(duì)濕度的貯藏條件有利于普洱茶的品質(zhì)變化，再結(jié)合適宜的貯藏條件，可以快速增加普洱茶后期倉(cāng)儲(chǔ)陳化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[31]。此外，黑茶在倉(cāng)儲(chǔ)過程中，除了在特殊條件下的濕熱作用外，微生物生命活動(dòng)和代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生也是黑茶形成新的色香味品質(zhì)的重要因子[32]。比如，渥堆發(fā)酵過程中由微生物胞外酶的催化產(chǎn)生甲氧基苯化合物是黑茶陳香形成的主要原因[33]。黑茶陳化品質(zhì)除受溫度、濕度以及微生物的影響外，還在很大程度上受到電場(chǎng)效應(yīng)的影響，特別是經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)處理后，加快了陳化過程，且有很好的殺菌效果，提高了茶葉的質(zhì)量安全品質(zhì)，有效避免了化學(xué)法和生物法帶來的二次污染問題[34]。

這些特殊的因素對(duì)六堡茶品質(zhì)的影響同樣顯著。例如，在六堡茶的輻照試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，充氧輻照工藝也有效提高了六堡茶茶湯中水浸出物、可溶性糖、氨基酸、茶多糖、茶紅素的含量，降低茶黃素、茶多酚、粗纖維、水分的含量，快速有效地改善了六堡茶的品質(zhì)[35]。在六堡茶渥堆和陳化過程中，采用人工添加外源優(yōu)勢(shì)微生物菌群處理，可以大幅縮短生產(chǎn)時(shí)間[36]。因此，如果將其他特殊影響因素綜合應(yīng)用于六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)陳化過程中，將有助于實(shí)現(xiàn)六堡茶的快速陳化，有效提升和改善六堡茶的品質(zhì)，從而提高六堡茶的經(jīng)濟(jì)效益。

3 黑茶倉(cāng)儲(chǔ)模式研究進(jìn)展

3.1 傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)模式

黑茶的傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)模式，通常是利用自然氣候條件進(jìn)行存儲(chǔ)，一般是在一個(gè)較干燥、透氣、避光、無異味的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境存放，讓其在自然環(huán)境中緩慢發(fā)酵、自然轉(zhuǎn)化，最后形成口感特殊、風(fēng)味品質(zhì)俱佳的黑茶產(chǎn)品。因倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)地及條件不同，陳化后的黑茶其風(fēng)味各異。

傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)模式存在著諸多弊端，如倉(cāng)儲(chǔ)空間占用不統(tǒng)一及利用率不高；堆垛的高度受限，人工作業(yè)繁瑣復(fù)雜；不同品類、批次產(chǎn)品易混放；貯存環(huán)境條件難以實(shí)時(shí)監(jiān)控和及時(shí)干預(yù)；盤點(diǎn)庫(kù)存工作量大、準(zhǔn)確率低；產(chǎn)品追溯信息的系統(tǒng)性、集成性弱；無法為產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方提供快捷的信息等。這些弊端極大地影響了黑茶產(chǎn)品的高效儲(chǔ)存和流通。因此，黑茶倉(cāng)儲(chǔ)模式的升級(jí)換代成了黑茶產(chǎn)業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展的重要突破點(diǎn)之一。

3.2 現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)模式

隨著黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)的累積，人們逐步意識(shí)到環(huán)境因素等對(duì)黑茶存放過程中品質(zhì)變化的影響，開始有目的地調(diào)控黑茶存放環(huán)境條件[37]。如六堡茶的木板干倉(cāng)，一般使用經(jīng)茶湯煮沸的木材固定在倉(cāng)庫(kù)四周，營(yíng)造出一個(gè)利于存茶的小環(huán)境。由于木材導(dǎo)熱系數(shù)較小，墻體能明顯減輕室外氣溫的影響，降低室溫變化，又靠自身的吸濕及解吸作用，直接緩和室內(nèi)空間的濕度變化，還能在一定程度上保持微生物的活性[38-39]。再者，木材的多孔性結(jié)構(gòu)，具有極強(qiáng)的吸附性，可吸附茶香，具有較好的陳化效果[40]。因此，木板干倉(cāng)貯藏的六堡茶風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)也優(yōu)于地窖、防空洞、混凝土房等其他倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中貯藏的茶，這是人為干預(yù)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境所達(dá)到的效果。

現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)模式對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境提出了更高的要求，通過嚴(yán)格控制茶倉(cāng)的溫度、濕度、氧氣、光照等條件，從而調(diào)控茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，來實(shí)現(xiàn)茶葉保質(zhì)增值目的。如“香港倉(cāng)”，因其按照嚴(yán)格的操作步驟，將儲(chǔ)存黑茶的溫度、濕度等條件控制到相對(duì)理想的狀態(tài)[41]，存儲(chǔ)的黑茶通常茶湯醇厚順滑、紅亮通透，且具有罕見的參香、樟香等。

梧州近年建成的茶船古道公共茶倉(cāng)，是根據(jù)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)基本要求》（DB 45/T 2073—2019）、《六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范》（DB 45/T 2437—2022）及茶船古道六堡茶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)而成，是集“評(píng)估＋倉(cāng)儲(chǔ)＋金融”于一體的現(xiàn)代化茶倉(cāng)，其根據(jù)六堡茶發(fā)酵程度、基礎(chǔ)品質(zhì)、不同陳化階段對(duì)溫濕度有不同要求等特點(diǎn)，通過在茶倉(cāng)內(nèi)安裝溫濕度智能化控制系統(tǒng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行智能控制，使六堡茶達(dá)到良好的陳化效果。引進(jìn)數(shù)字化智慧云倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，通過云計(jì)算、區(qū)塊鏈、橫琴粵澳鏈等技術(shù)的注入，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、智能化倉(cāng)儲(chǔ)管理，營(yíng)造科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，確保茶葉在公共茶倉(cāng)存放期間保值、陳化升值。

4 六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)存在的問題

盡管目前科研工作者已經(jīng)在六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)研究方面取得了一些進(jìn)展，但仍然存在一些急需解決的問題。如六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈整體的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，六堡茶產(chǎn)品往往具有品類、包裝規(guī)格多，自身承重能力弱，倉(cāng)庫(kù)的收發(fā)貨批次多、批量小，產(chǎn)品價(jià)值差異大等問題[42]。再如，六堡茶產(chǎn)品貯藏年份不足，貯藏條件與市場(chǎng)環(huán)境脫節(jié)，缺乏不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境影響差異性比較，缺乏對(duì)六堡茶貯藏程度和變化的系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)，暫無統(tǒng)一的六堡茶貯藏和陳化程度的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)；許多研究對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的條件描述都非常模糊，基本只介紹了儲(chǔ)存溫度或位置等；對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的六堡茶中化合物轉(zhuǎn)化過程研究較少，缺乏對(duì)具體化合物變化機(jī)制的認(rèn)識(shí)。另外，傳統(tǒng)六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)經(jīng)驗(yàn)的依賴性較強(qiáng)，品控較差，存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。一些加工企業(yè)中六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)還基本處于較自然的存放狀態(tài)，幾乎無人工干預(yù)倉(cāng)內(nèi)環(huán)境。目前茶倉(cāng)在貨物進(jìn)出倉(cāng)以及監(jiān)管環(huán)節(jié)仍是半自動(dòng)化，一定程度上還需依賴人工。

5 改進(jìn)措施與展望

5.1 完善倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)體系

目前，六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理，為了使六堡茶產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)后的品質(zhì)和價(jià)值得到最大程度的提升，從茶葉到茶杯的整個(gè)加工生產(chǎn)過程，都應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行[43]。六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系亟待完善，應(yīng)建立統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，旨在實(shí)現(xiàn)六堡茶的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)及科學(xué)陳化。

5.2 建立自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)模式

六堡茶的自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)模式是根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)空間地理位置，搭建六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)自動(dòng)化設(shè)備網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過無線遙感感應(yīng)技術(shù)的控溫、控濕自動(dòng)化監(jiān)測(cè)及預(yù)警、控制及輸送系統(tǒng)，使用高精度、高品質(zhì)的工藝、技術(shù)和設(shè)備調(diào)整倉(cāng)庫(kù)溫、濕度及通風(fēng)，并通過移動(dòng)設(shè)備遠(yuǎn)程實(shí)現(xiàn)參數(shù)控制，實(shí)現(xiàn)六堡茶陳化過程中倉(cāng)儲(chǔ)空間的微環(huán)境自動(dòng)化調(diào)節(jié)[44]。研發(fā)六堡茶綠色倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，提升倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械化、自動(dòng)化水平，有利于提高六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)的陳化效率，降低陳化成本。同時(shí)也可以有效保證六堡茶的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的口感需求。

5.3 建立智能化倉(cāng)儲(chǔ)模式

智能化倉(cāng)儲(chǔ)模式（圖1）是六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)的必然發(fā)展方向。相較于傳統(tǒng)的茶葉倉(cāng)儲(chǔ)模式，智能化倉(cāng)儲(chǔ)模式的倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)控制和監(jiān)督的智能綜合服務(wù)系統(tǒng)，具有創(chuàng)新的感知、推理、檢查和解決問題的能力[45]。食品智能化儲(chǔ)存技術(shù)已取得顯著成效，可為黑茶倉(cāng)儲(chǔ)所借鑒。通過系統(tǒng)的整體優(yōu)化，進(jìn)行更科學(xué)、更快速的存儲(chǔ)，更及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地進(jìn)出庫(kù)運(yùn)輸，更高效地利用庫(kù)存空間，能夠降低人工成本，減少生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，能夠優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)鏈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。六堡茶智能化存儲(chǔ)的通信系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)監(jiān)控與管理系統(tǒng)及其他智能系統(tǒng)也是六堡茶未來倉(cāng)儲(chǔ)模式的發(fā)展方向。

圖1 智能化茶葉倉(cāng)儲(chǔ)模式

5.4 建立六堡茶多功能公共茶倉(cāng)

通過物流倉(cāng)儲(chǔ)一體化，建設(shè)成為茶商、茶企直接對(duì)接市場(chǎng)及金融終端的六堡茶公共茶倉(cāng)，提供六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)、六堡茶的評(píng)估鑒定及“六堡茶銀行”等重點(diǎn)核心業(yè)務(wù)。重點(diǎn)打造“六堡茶銀行”，深挖六堡茶收藏增值的金融功能，通過為茶商、茶企向銀行提出貸款申請(qǐng)?zhí)峁┑谌皆u(píng)估，銀行可以參考評(píng)估結(jié)果再進(jìn)行放款，而茶商、茶企的六堡茶產(chǎn)品在公共茶倉(cāng)的質(zhì)押期間不僅可以繼續(xù)收藏升值，還能進(jìn)行交易。這一方式既能在一定程度上規(guī)避質(zhì)押風(fēng)險(xiǎn)，茶企和茶商也可以獲得更多銀行機(jī)構(gòu)的金融貸款支持。

綜上，通過建立以“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)+科學(xué)陳化+標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)+人工智能+金融+現(xiàn)代物流”的創(chuàng)新倉(cāng)儲(chǔ)模式，實(shí)現(xiàn)六堡茶“專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)+產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”的示范應(yīng)用，同時(shí)以實(shí)體化品牌戰(zhàn)略模式為六堡茶產(chǎn)業(yè)提供線下銷售渠道，可直接或間接為六堡茶產(chǎn)業(yè)提供快速有效的專業(yè)化服務(wù)，打造全新的六堡茶產(chǎn)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷發(fā)展模式，從而推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。