夏斯蕾，張武肖，田紅艷，劉 飛，楊文平，於葉兵，王愛(ài)民

[鹽城工學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(克氏原螯蝦)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營(yíng)養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，江蘇 鹽城 224000]

3.發(fā)酵飼料研究進(jìn)展 發(fā)酵技術(shù)用于食品加工和保存已有數(shù)千年的歷史。發(fā)酵飼料是以飼料原料或者配合飼料為基礎(chǔ)，在人工控制條件下，利用天然或人工添加的益生菌或酶制劑進(jìn)行發(fā)酵后的產(chǎn)物。發(fā)酵飼料在克氏原螯蝦中的應(yīng)用研究相對(duì)滯后，主要集中在發(fā)酵型植物蛋白原料以及發(fā)酵原料替代魚(yú)粉等對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)代謝、消化能力和腸道菌群結(jié)構(gòu)等的影響。

姚海行等(2022)研究表明，飼料經(jīng)發(fā)酵處理后可以有效提高初始體重為(4.91±0.18)克/尾克氏原螯蝦生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)、消化力和抗氧化能力。張來(lái)榮等(2022)研究表明，投喂經(jīng)生物發(fā)酵的全顆粒飼料可以提高克氏原螯蝦腸道中脂肪酶活性，有利于蝦的生長(zhǎng)，未明顯改變蝦肌肉中蛋白質(zhì)、氨基酸等的組成。晏明瑤等(2021)研究發(fā)現(xiàn)，與硬顆粒飼料相比，發(fā)酵飼料可以提高幼蝦腸道消化吸收面積，增強(qiáng)肝胰腺抗氧化能力，降低肝胰腺脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化損傷，從而提高消化酶活力和消化能力，促進(jìn)幼蝦生長(zhǎng)。楊文秀等(2022)探討小龍蝦低魚(yú)粉、高植物蛋白飼料中蛋白酶的適宜添加范圍為0.16～0.4 克/千克時(shí)，可提高植物蛋白的利用率。Jin等(2022)在研究了影響豆粕發(fā)酵的條件因素后，發(fā)現(xiàn)豆粕通過(guò)發(fā)酵蛋白質(zhì)、酸溶性多肽等成分含量得到了提高，脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子活性下降，氨基酸及菌群結(jié)構(gòu)被優(yōu)化。潘雨佳等(2022)研究了飼料使用酶解豆粕替代豆粕和魚(yú)粉對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)及腸道健康的影響，得出克氏原螯蝦飼料中酶解豆粕適宜添加比例為36%～40%，添加量過(guò)高會(huì)降低克氏原螯蝦的生長(zhǎng)性能、改變腸道菌群結(jié)構(gòu)。熊曉莉等(2023)以黃粉蟲(chóng)糞、黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)粉、全麥粉、貝殼粉等為飼料原料進(jìn)行厭氧發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用發(fā)酵蟲(chóng)糞餌料的小龍蝦生長(zhǎng)速度最快、蛻殼周期最短、蝦殼鈣含量最高，且發(fā)酵蟲(chóng)糞餌料對(duì)小龍蝦具有誘食效果。

克氏原螯蝦商業(yè)餌料中魚(yú)粉的使用量相對(duì)其他甲殼動(dòng)物較低，多以植物蛋白源達(dá)到小龍蝦蛋白質(zhì)需求，但受自身食性及植物蛋白特性影響，小龍蝦對(duì)植物蛋白源的利用率并不高，飼料發(fā)酵過(guò)程中，飼料中的大分子蛋白被降解為動(dòng)物可直接消化吸收的小分子物質(zhì)，同時(shí)，飼料中微生物增殖代謝會(huì)產(chǎn)生菌體蛋白，使發(fā)酵飼料中的蛋白質(zhì)水平增加，而發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸會(huì)使發(fā)酵飼料具有酸香味，從而提高飼料誘食性和適口性。小龍蝦發(fā)酵飼料相關(guān)研究較其他物種起步較晚，如何提高飼料發(fā)酵效率、穩(wěn)定發(fā)酵飼料品質(zhì)仍是今后研究的焦點(diǎn)問(wèn)題。

二、克氏原螯蝦養(yǎng)殖投喂技術(shù)研究進(jìn)展

目前克氏原螯蝦規(guī)?；B(yǎng)殖過(guò)程中，飼料投喂類(lèi)型、投喂時(shí)間，投喂頻率、投喂模式等均存在研究空白，由于缺乏科學(xué)合理的投飼標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致飼料浪費(fèi)、污染環(huán)境、蝦苗自殘等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1.養(yǎng)殖模式 目前進(jìn)行小龍蝦養(yǎng)殖的水域根據(jù)小龍蝦生物學(xué)特性和環(huán)境適應(yīng)能力主要包括池塘、稻田、藕田、江河、湖面、溝渠、灘涂等。早期小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)套用自其他水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，而隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和產(chǎn)量的提升，逐漸發(fā)展出稻蝦輪作，經(jīng)過(guò)十多年的養(yǎng)殖摸索也從“一蝦一稻”的輪作模式開(kāi)始向稻蝦共作的“兩蝦一稻”模式發(fā)展，現(xiàn)在已基本形成了以稻田養(yǎng)殖(稻蝦共作)為主、池塘養(yǎng)殖為輔的養(yǎng)殖模式。同時(shí)在稻蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，更多復(fù)合模式應(yīng)運(yùn)而生，如稻-蝦-鴨復(fù)合模式(余經(jīng)緯，2019)、稻-蝦-鱉復(fù)合模式(吳楠等，2013)、稻-蝦-鱔輪作(梁杰，2019)和稻蝦共作等。所有復(fù)合模式研究都表明稻田復(fù)合模式經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)大于水稻單作。徐濱等(2021)對(duì)池塘單養(yǎng)克氏原螯蝦、蝦魚(yú)混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、稻蝦養(yǎng)殖4種模式進(jìn)行比較，結(jié)果表明，從生長(zhǎng)角度看，蝦單養(yǎng)組生長(zhǎng)最快；從蝦體成分看，稻蝦組最接近野生群體；從血清生化指標(biāo)看，蝦蟹組最健康。由此建議在積極開(kāi)展稻蝦綜合種養(yǎng)的同時(shí)，在養(yǎng)殖產(chǎn)量較少的地區(qū)可以適當(dāng)擴(kuò)大池塘單養(yǎng)的規(guī)模，在養(yǎng)殖規(guī)模較大的地區(qū)適當(dāng)開(kāi)展蝦魚(yú)、蝦蟹混養(yǎng)。

相比于市場(chǎng)上常規(guī)種植的稻米和養(yǎng)殖的小龍蝦產(chǎn)品，通過(guò)稻蝦綜合種養(yǎng)模式產(chǎn)出的稻米和小龍蝦，不但綠色健康和無(wú)公害，且經(jīng)濟(jì)附加值更高。此種模式不但可以綜合利用水土資源，還能促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)高效可持續(xù)發(fā)展，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和供給側(cè)改革等方面發(fā)揮重要作用。此外，除稻蝦綜合種養(yǎng)模式外，還有池塘精養(yǎng)、池塘魚(yú)蝦混養(yǎng)、池塘蝦蟹混養(yǎng)、灘涂地粗養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。

2.投喂類(lèi)型及水平 目前淡水養(yǎng)殖的小龍蝦以攝食人工配合飼料為主，常造成營(yíng)養(yǎng)水平及投喂量不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致蝦生長(zhǎng)速度慢、蝦體免疫力低下、環(huán)境污染以及養(yǎng)殖效益降低等問(wèn)題。因而，已有部分報(bào)道開(kāi)始致力于天然飼料資源的開(kāi)發(fā)與利用、飼料類(lèi)型及投飼水平的研究。

李晨露等(2022)采用生物絮團(tuán)、飼料和冰凍萼花臂尾輪蟲(chóng)飼養(yǎng)(0.017 9±0.000 5)克/尾小龍蝦42 天，發(fā)現(xiàn)利用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)殖克氏原螯蝦仔蝦，可以增強(qiáng)仔蝦清除氧自由基的能力，降低機(jī)體脂質(zhì)的過(guò)氧化損傷水平，從而在一定程度上提高苗種的成活率。胡思穎等(2023)采用不同粒徑膨化飼料組合投飼克氏原螯蝦以分析其幼蝦生長(zhǎng)性能和肌肉成分，建議克氏原螯蝦幼蝦膨化飼料投飼策略為2毫米粒徑飼料投喂20天+3毫米粒徑飼料投喂40 天。王昆鵬等(2021)對(duì)比分析了膨化料與顆粒料對(duì)小龍蝦的養(yǎng)殖效果，發(fā)現(xiàn)膨化料試驗(yàn)組的總產(chǎn)量、回捕率、餌料系數(shù)和養(yǎng)殖效益明顯優(yōu)于顆粒料。王大鵬等(2020)研究施放有機(jī)肥、投飼100%大豆、投飼50%大豆+50%人工配合飼料和投飼100%人工配合飼料4種不同投飼方式對(duì)廣西小龍蝦稻田冬繁生產(chǎn)中水質(zhì)變化和產(chǎn)量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)苗種產(chǎn)量和總產(chǎn)量均以投飼50%大豆+50%人工配合飼料處理組最高，其次為全人工配合飼料處理組，說(shuō)明小龍蝦稻田冬繁投飼人工配合飼料對(duì)產(chǎn)量的提升效果明顯，而大豆是人工配合飼料的有益補(bǔ)充，但要注意的是投喂人工配合飼料的情況下必須密切監(jiān)測(cè)以防止缺氧。宋光同等(2022)研究發(fā)現(xiàn)，克氏原螯蝦養(yǎng)殖過(guò)程中選擇顆粒飼料和大豆、玉米搭配投喂可有效兼顧小龍蝦生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味及養(yǎng)殖效益等。楊偉杰(2022)研究了飼料投喂水平對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)、飼料利用、全蝦和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分、免疫的影響，綜合分析最適日投飼量為蝦體重的4.5%。

3.投喂頻率及投喂模式 投喂頻率是指每天喂食水產(chǎn)動(dòng)物的次數(shù)。投喂模式是使用同一飼料不間斷的連續(xù)投喂并不能達(dá)到很好的效果時(shí)，采用一個(gè)較為合適的刺激頻度，形成一種投喂方式。已報(bào)道多種水產(chǎn)動(dòng)物最佳投喂頻率及飼料不同投喂模式的研究，但是由于克氏原螯蝦的研究起步晚，投喂頻率及模式的研究還處于起步階段?；菸慕艿?2020)研究了不同投飼頻率對(duì)小龍蝦含肉率及生長(zhǎng)的影響，結(jié)果顯示，投飼頻率能夠影響克氏原螯蝦的生長(zhǎng)，建議克氏原螯蝦最佳投飼頻率為2 次/天。楊偉杰(2022)研究了小龍蝦飼料投喂頻率，亦得出最適投喂頻率為2 次/天。余璠等(2019)和馬榮剛(2023)均探究了不同蛋白質(zhì)水平餌料輪換投喂模式對(duì)克氏原螯蝦生長(zhǎng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采用5天輪換高、低蛋白質(zhì)水平餌料的投喂方式，能夠?qū)崿F(xiàn)克氏原螯蝦體質(zhì)量、飼料利用率的最大化，而從經(jīng)濟(jì)角度考慮，每3天輪換1次餌料養(yǎng)殖成本最低。

4.投喂管理 在做到投喂方法遵循“定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位”的“四定”原則的基礎(chǔ)上，根據(jù)小龍蝦攝食時(shí)間特點(diǎn)，即每天8:00-10:00和18:00-22:00 攝食，且晚上攝食量最大，可在每天早晚定時(shí)投喂兩次，投喂量分別為日投喂量的20%和80%?？耸显r活動(dòng)性較弱，馮玉銘等(2023)研究了對(duì)飼料感知的最大空間距離，發(fā)現(xiàn)在稻田養(yǎng)殖環(huán)境條件下，小龍蝦對(duì)配合飼料的感知能力在12 米以?xún)?nèi)，食物間隔距離越小，感知與搜索時(shí)間越短。在當(dāng)前稻蝦養(yǎng)殖的模式下，建議飼料要沿靠近環(huán)溝灘上和溝邊田坂上均勻拋撒，環(huán)溝不必投喂。只有使用正確有效的投飼技術(shù)，方可提高蝦體飼料利用效率，減少飼料的浪費(fèi)，達(dá)到降低養(yǎng)殖成本的效果。

三、克氏原螯蝦飼料及投喂技術(shù)面臨的問(wèn)題

克氏原螯蝦近年來(lái)在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖，已成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種，但與其養(yǎng)殖規(guī)模相比，其飼料開(kāi)發(fā)以及飼養(yǎng)與投喂技術(shù)方面的研究顯然不足。隨著市場(chǎng)需求的增加，其養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度也在不斷增高。集約化養(yǎng)殖程度不斷提高，導(dǎo)致其對(duì)餌料的需求也逐漸增加。但盲目地投喂飼料會(huì)導(dǎo)致剩餌現(xiàn)象的發(fā)生，不僅會(huì)增加不必要的養(yǎng)殖成本，還會(huì)污染養(yǎng)殖水體導(dǎo)致病害發(fā)生。因此，為減少飼料浪費(fèi)，以降低成本獲得最大經(jīng)濟(jì)效益，不僅需要對(duì)克氏原螯蝦的商業(yè)飼料營(yíng)養(yǎng)組成結(jié)構(gòu)類(lèi)型進(jìn)行研究，也要對(duì)不同養(yǎng)殖模式下的投飼策略(投飼頻率、投飼水平、投喂模式和投喂時(shí)間)進(jìn)行研究?，F(xiàn)今針對(duì)不同養(yǎng)殖模式的精確投喂技術(shù)和小龍蝦專(zhuān)用配合飼料研究存在的技術(shù)空白，還有待于進(jìn)一步研究探討。

(全文完)