東升

把啤酒和大海聯(lián)系在一起的，不是青島人的想象力，而是悠悠長長的時光。

無論是德國海軍還是僑民，他們或許可以遠離帝國的心臟，卻離不開冒著泡沫的啤酒。作為西方生活方式和西方文明的一個象征，啤酒已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臇|西。當(dāng)時的中國，雖然早在1900年已經(jīng)出現(xiàn)了一座啤酒廠，但它是俄國人烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立的，生產(chǎn)規(guī)模僅300噸，特供當(dāng)?shù)氐亩韲鴥S民。此后的幾年時間里，雖然哈爾濱又出現(xiàn)了三家啤酒廠，但這些啤酒廠規(guī)模都不大。

德國人在當(dāng)時的中國乃至整個東亞，幾乎找不到買啤酒的地方。德國海軍和僑民每天喝的啤酒，仍然都是從遙遠的德國直接運抵而來的。在日耳曼啤酒股份公司青島公司誕生之前，每一艘靠岸青島的德國船只，都少不了卸下成箱成箱的啤酒。

今天的青島市登州路56號，是當(dāng)時中國難得一見的德式啤酒吧，酒吧里賣的都是歷時數(shù)月從德國運來的淡色啤酒和黑啤酒。啤酒吧對面，就是容納了1000多名士兵的德國皇家海軍大營。博物館里的許多照片，記錄下了德國海軍在酒吧喝德國啤酒的歡呼場面。

沒有生產(chǎn)德國啤酒的企業(yè)，大量的啤酒千里迢迢從德國運到中國，既不新鮮，又很麻煩，而且難以滿足德國海軍和僑民的日常需要。

在德國殖民當(dāng)局的支持下，青島啤酒廠籌建之路進展得異常神速。1903年4月，德國國內(nèi)的一家報紙便迫不及待地發(fā)布消息：“我們的殖民地又有一個新的進展，這就是在青島從無到有，釀制好的啤酒。因為這里有好的泉水?！?/p>

之后的幾個月里，碼頭搬運工人晝夜不停地從停泊在青島港口的德國船只上，卸下一箱又一箱的沉重貨物。箱子里面裝的，全部是當(dāng)時德國制造的最先進、最新式的建造啤酒工廠所需的機械設(shè)備，大到成套的糖化設(shè)備、制冷系統(tǒng)，小到木制酒桶，應(yīng)有盡有。

建筑工程由德國資深的施密特公司監(jiān)制，從附近招雇而來的工人花了不到一年的時間就完成了廠房建筑和設(shè)備安裝。1903年8月15日，在德國海軍兵營旁邊，矗立起一座由德國商人投資40萬馬克、完全以歐洲技術(shù)建造的啤酒廠——日耳曼啤酒股份公司青島公司，這是當(dāng)時古老華夏大地上誕生的規(guī)模最大的一座啤酒廠。

第一任廠長是海因瑞?！ど?。第一任釀酒師是一個經(jīng)驗豐富的德國人，名字叫馬丁·威勒，曾經(jīng)在南美最大的啤酒廠工作過，也曾經(jīng)在兩個德國啤酒廠做過工藝員和車間主任。

最初的啤酒廠包括幾個建筑物——糖化大樓，一座低矮的貯酒庫，還有用于廠長和德國技術(shù)人員居住的宿舍，以及一根高高聳立的煙囪。

當(dāng)年德國專家設(shè)計廠房的時候，特意將其設(shè)計為夏洛克風(fēng)格和哥特式風(fēng)格交融。尤其是廠區(qū)內(nèi)的糖化大樓，不僅端莊渾厚，而且采光和通風(fēng)效果都非常好，是青島為數(shù)不多的由德國人設(shè)計的工業(yè)建筑。

“青島的空氣里，除了大海的味道，就是啤酒的味道。青島有兩種浪花，一種是大海的浪花，一種是啤酒的浪花。”把啤酒和大海聯(lián)系在一起的，不是青島人的想象力，而是悠悠長長的時光。從德國人的堅船利炮打亂漁村的僻靜開始，波濤翻卷的大海便成為啤酒廠幾經(jīng)榮辱興衰的見證。