饅頭老妖

即使你不是喝茶之人，對茶垢這東西也一定不會陌生：沒有及時喝掉的茶，放上幾個小時，就會讓茶具內(nèi)壁形成一層棕褐色的疏松薄膜。

如果不認(rèn)真清洗，茶垢還會越積越厚。有人認(rèn)為，茶垢是沉淀的美，有“無茶也有三分香”的效果；也有人說，茶垢有毒，對人體健康有害。

嗯，這事要好好來說說。

茶垢哪里來？

通常認(rèn)為，茶垢的主要成分是茶葉中一類叫作“茶多酚”的有機(jī)物。正是這些物質(zhì)，賦予了茶水特有的香氣和滋味，可以說是茶葉之魂。

當(dāng)多酚類物質(zhì)和空氣接觸之后，容易被氧化而發(fā)生性狀改變，尤其是溶解性下降，因而會形成薄膜，飄在茶湯表面，或是附著在茶杯、茶壺的內(nèi)壁上。

然而，茶垢的形成并不僅僅是茶多酚的作用。有研究表明，如果用反復(fù)純化過的蒸餾水去泡茶，則幾乎不會形成茶垢。同時，通過儀器分析表明，茶垢中含有少量的碳酸鈣晶體。

這些碳酸鈣主要來自泡茶的水：如果某地的自來水中鈣離子的含量比較高（也就是通常說的“水質(zhì)很硬”），這些鈣離子就更容易和空氣里的二氧化碳結(jié)合，并和茶多酚一起，共同促進(jìn)茶垢的形成。當(dāng)然，這個過程需要一定的時間，這就是為什么隔夜茶更容易出現(xiàn)茶垢。

到底毒不毒？

茶垢的主要成分，無非就是茶多酚和碳酸鈣?，F(xiàn)代科學(xué)證明，茶多酚具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)腸道菌群的生物活性，對于人體的健康有一定促進(jìn)作用。因此，如果沒有茶多酚，茶葉不僅失去了感官上的美好，其營養(yǎng)價值也大打折扣。而茶多酚的化學(xué)性質(zhì)也很穩(wěn)定，即便在茶杯、茶壺里放上幾天，也不至于變成有毒有害物質(zhì)。

至于碳酸鈣，就更不是問題了：我們熟悉的大理石、石灰?guī)r，以及補(bǔ)鈣時吃的鈣片里，主要成分都是碳酸鈣。它的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，對人體沒有害處。再加上茶垢通常只是附著在茶壺內(nèi)壁那薄薄的一層薄膜，即使對健康有影響也可以忽略不計。

還有人擔(dān)心，茶垢里是否含有重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)？重金屬并不會憑空出現(xiàn)，只要茶葉本身是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的（GB 2762-2022），就不至于危害人體健康，何況重金屬也并不會在茶垢中富集。而亞硝酸鹽也不會因為茶水放過夜就大量產(chǎn)生。泡茶之前，大家通常都會清洗茶杯茶壺，就算有亞硝酸鹽也給洗掉了。要說對人體的危害，喝太燙的茶才是真正的風(fēng)險，比茶垢要麻煩多了。

茶垢退散

當(dāng)然，如果你實在看不慣茶垢那黑黑臟臟的樣兒，也是有辦法讓它有效退散的。

首先，最好的辦法就是把不喝的茶及時倒掉，不給茶垢形成的時間。同時，挑選泡茶的水質(zhì)，也能起到?jīng)Q定性的作用。在日常生活中，大家?guī)缀醵际怯米詠硭⑼把b水，燒開之后去泡茶，其中必然都會含有鈣離子。如果家里裝有凈水器，用凈化后的水去泡茶，則可以有效延緩茶垢的形成。

注意，必須是有去離子功能的凈水器，才有這種效果（可以看看說明書上，是否寫著“RO 膜”或“反滲透膜”，或者明確標(biāo)注能夠“軟化水質(zhì)”的字樣）。