劉豫杰，寶音都仍，賀霜凝，鄭喜喜，趙欣

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010010；2.內(nèi)蒙古師范大學(xué)二連浩特國(guó)際學(xué)院，內(nèi)蒙古二連浩特 012600）

內(nèi)蒙古自治區(qū)作為我國(guó)最大的綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)基地，近年來(lái)逐步建立“蒙”字標(biāo)區(qū)域公用品牌和綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)孵化培育了一大批優(yōu)秀的現(xiàn)代化畜牧業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)。據(jù)估計(jì)，目前內(nèi)蒙古肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分別可達(dá)到500 億元和900 億元以上[1]。隨著市場(chǎng)銷售規(guī)模的擴(kuò)大，連鎖營(yíng)銷作為一種重要的商業(yè)模式，受到了內(nèi)蒙古牛羊肉企業(yè)的重視，大量企業(yè)通過(guò)線上網(wǎng)店和線下實(shí)體加盟的方式拓展連鎖業(yè)務(wù)。內(nèi)蒙古的草原綠色牛羊肉連鎖營(yíng)銷業(yè)處于快速發(fā)展階段，未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮螅捎谖覈?guó)企業(yè)開展連鎖營(yíng)銷的時(shí)間較短，還存在一些問(wèn)題，最主要的問(wèn)題是連鎖營(yíng)銷專業(yè)人才不足。內(nèi)蒙古牛羊肉企業(yè)亟需一支強(qiáng)大的連鎖營(yíng)銷人才隊(duì)伍，為市場(chǎng)拓展提供支持。

2021 年，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院開設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)四年制本科專業(yè)，在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：將連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)操能力有效結(jié)合，是教學(xué)的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。內(nèi)蒙古地區(qū)的連鎖企業(yè)數(shù)量較少，難以為學(xué)生提供充足的實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)服務(wù)，并且內(nèi)蒙古牛羊肉企業(yè)的生產(chǎn)加工基地大多地處偏遠(yuǎn)農(nóng)村牧區(qū)，學(xué)生赴現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)難度較大。城市加盟店的面積有限，不具備承擔(dān)學(xué)生實(shí)習(xí)的功能，使得學(xué)生開展專業(yè)綜合實(shí)踐與企業(yè)在崗實(shí)習(xí)面臨較大困難。

近年來(lái)，虛擬仿真技術(shù)在教學(xué)中被廣泛使用，其能夠?qū)ΜF(xiàn)實(shí)情境進(jìn)行仿真模擬，學(xué)生通過(guò)使用虛擬仿真軟件，能夠在課堂上直接了解實(shí)驗(yàn)操作的重點(diǎn)與細(xì)節(jié)，盡快熟悉實(shí)驗(yàn)流程，掌握專業(yè)技能。本文在以下幾個(gè)方面開展研究：（1）總結(jié)和歸納虛擬仿真教學(xué)研究文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)構(gòu)建內(nèi)蒙古牛羊肉連鎖營(yíng)銷虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的重點(diǎn)和難點(diǎn)；（2）構(gòu)建虛擬仿真實(shí)驗(yàn)框架，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)流程、實(shí)驗(yàn)情境等；（3）確定虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的實(shí)施路徑，如實(shí)驗(yàn)工具的開發(fā)和考核方式。

1 基本概念與文獻(xiàn)綜述

1.1 基本概念

“連鎖經(jīng)營(yíng)指在核心企業(yè)或總公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)組織下，由分散的、經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)小企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)?！盵2]連鎖營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)的是解決方案，如在開店、進(jìn)貨、促銷等方面通過(guò)分工協(xié)作實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)效率與利潤(rùn)最大化。

虛擬仿真技術(shù)，又稱虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，即通過(guò)電子系統(tǒng)模仿真實(shí)的生活與生產(chǎn)情境，使用多種傳感形式與虛擬世界進(jìn)行自然交互，達(dá)到身臨其境般的效果，并提供實(shí)際操作模擬。用戶直接參與并探索仿真對(duì)象在所處環(huán)境中的作用與變化，沉浸式學(xué)習(xí)相應(yīng)的知識(shí)與技術(shù)[3]。例如通過(guò)虛擬仿真技術(shù)可以模擬新產(chǎn)品的開發(fā)與研制流程，模擬產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品渠道競(jìng)爭(zhēng)以及產(chǎn)品促銷競(jìng)爭(zhēng)等環(huán)節(jié)。

1.2 文獻(xiàn)綜述

我國(guó)虛擬仿真技術(shù)的研究早期主要集中于工業(yè)與制造業(yè)領(lǐng)域，如周軍等（2004）[4]研究了我國(guó)生產(chǎn)線虛擬仿真技術(shù)，提出了通過(guò)可視化仿真生產(chǎn)線的運(yùn)行，優(yōu)化生產(chǎn)線的生產(chǎn)重組設(shè)計(jì)，有效解決生產(chǎn)線平衡問(wèn)題；樓亞芳、張祖芳（2006）[5]對(duì)于服裝的縫制流水線優(yōu)化進(jìn)行了虛擬仿真研究，提出利用虛擬流水線的虛擬計(jì)時(shí)計(jì)算工序時(shí)間，從而優(yōu)化工序的編排。近年來(lái)，關(guān)于虛擬仿真的研究也擴(kuò)展到了教育領(lǐng)域，如鄭雙等（2014）[6]指出應(yīng)基于大數(shù)據(jù)思維和云計(jì)算理念搭建虛擬仿真的硬件環(huán)境，為教學(xué)平臺(tái)提供服務(wù)支撐，同時(shí)通過(guò)制度和管理創(chuàng)新，保障軟件運(yùn)行環(huán)境，使虛擬仿真實(shí)驗(yàn)高效運(yùn)行；段曉紅等（2022）[7]深入探討虛擬仿真實(shí)驗(yàn)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)了虛擬仿真是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的前置演練；吳麗玲和杜新穎（2023）[8]通過(guò)虛擬仿真技術(shù)在財(cái)務(wù)管理專業(yè)學(xué)生培訓(xùn)中的應(yīng)用，研究如何提高畢業(yè)生的就業(yè)率，并提出相應(yīng)的教學(xué)思路；占玉林等（2022）[9]強(qiáng)調(diào)應(yīng)該通過(guò)校企合作和智能虛擬仿真平臺(tái)的搭建，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神；謝亞妮（2022）[10]針對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系重構(gòu)進(jìn)行探討，提出在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下通過(guò)虛擬仿真技術(shù)搭建網(wǎng)絡(luò)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)，使學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，提高整體素質(zhì)。但是，現(xiàn)階段虛擬仿真在連鎖經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷方面的文獻(xiàn)、研究成果較少，如許湘平（2012）[11]概括性總結(jié)虛擬仿真教學(xué)法在高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程中的應(yīng)用意義及范疇；王志斌等（2022）[12]對(duì)連鎖門店的準(zhǔn)備、運(yùn)營(yíng)和保障進(jìn)行模塊構(gòu)建分析；竇研（2017）[13]對(duì)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的虛擬仿真提出建議；華振國(guó)（2015）[14]研究義烏區(qū)域電子商務(wù)虛擬連鎖配送模式；陳小勇等（2012）[15]探索性地討論農(nóng)產(chǎn)品的虛擬連鎖經(jīng)營(yíng)。

以往的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了虛擬仿真技術(shù)對(duì)連鎖營(yíng)銷人才培養(yǎng)的重要性，強(qiáng)調(diào)高等教育機(jī)構(gòu)應(yīng)依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建立逼真、高效、參與性強(qiáng)的虛擬仿真教學(xué)平臺(tái)。但該領(lǐng)域的應(yīng)用研究明顯不足，關(guān)于構(gòu)建實(shí)驗(yàn)平臺(tái)結(jié)構(gòu)和開發(fā)實(shí)驗(yàn)工具方面的研究還較為缺乏，對(duì)肉類企業(yè)連鎖虛擬仿真應(yīng)用的研究尚處于空白。鑒于以上不足，本文希望通過(guò)針對(duì)虛擬仿真的流程、情境、核心要素等的研究，為構(gòu)建內(nèi)蒙古綠色牛羊肉連鎖營(yíng)銷虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系奠定基礎(chǔ)。

2 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的目的與原則

（1）提升教學(xué)質(zhì)量，以虛補(bǔ)實(shí)，虛實(shí)互補(bǔ)。

（2）加快教學(xué)模式升級(jí)，提高教學(xué)多樣化水平。

（3）提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，提升學(xué)生實(shí)操能力。

（4）為企業(yè)培養(yǎng)人才，并提供參考數(shù)據(jù)。

（5）打造開放式網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，助力內(nèi)蒙古綠色牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)?zāi)M的情境與流程

3.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)M情境

（1）模擬環(huán)境與人物。

根據(jù)實(shí)際情況，將模擬環(huán)境分為總部環(huán)境和加盟店環(huán)境，對(duì)應(yīng)相關(guān)階段的虛擬仿真任務(wù)。模擬人物分為總部市場(chǎng)部經(jīng)理和加盟商，制定相應(yīng)的仿真決策。

（2）模擬商業(yè)周期。

完整模擬一家連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從開業(yè)到商業(yè)成熟大致所經(jīng)歷的完整商業(yè)周期（5～8 年）。分兩條主線進(jìn)行：總部主線和連鎖加盟店主線。每條主線各分配10 學(xué)時(shí)，學(xué)完兩條主線共需要20 學(xué)時(shí)。

3.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、流程與知識(shí)點(diǎn)

本實(shí)驗(yàn)包含兩條主線——總部和加盟分店。學(xué)生分為兩組，以兩種角色扮演進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。表1 為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，圖1 為實(shí)驗(yàn)流程。

圖1 內(nèi)蒙古綠色牛羊肉連鎖營(yíng)銷虛擬仿真實(shí)驗(yàn)流程

表1 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與所涉知識(shí)點(diǎn)

如圖1 所示，總部主線強(qiáng)調(diào)模擬還原內(nèi)蒙古綠色牛羊肉在產(chǎn)品開發(fā)、推廣與運(yùn)營(yíng)中應(yīng)具備的營(yíng)銷知識(shí)和流程。具體內(nèi)容包括：（1）在市場(chǎng)調(diào)查方面，還原調(diào)查問(wèn)卷的格式與問(wèn)題設(shè)計(jì)，同時(shí)在產(chǎn)品開發(fā)階段，介紹綠色牛羊肉產(chǎn)品的特征、標(biāo)準(zhǔn)，還原牛羊肉產(chǎn)品的加工流程；（2）在戰(zhàn)略目標(biāo)設(shè)定與品牌建設(shè)方面，介紹綠色牛羊肉產(chǎn)品的主要市場(chǎng)定位和戰(zhàn)略方向，以及構(gòu)成品牌的元素和品牌的核心價(jià)值；（3）在招商加盟與廣告宣傳方面，介紹招商的一般操作方法，特別是現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)招商的主要形式；（4）在簽訂合同與加盟店培訓(xùn)環(huán)節(jié)，模擬簽訂合同的流程、場(chǎng)景，一般加盟合同的結(jié)構(gòu)、格式和重點(diǎn)內(nèi)容（加盟時(shí)間、加盟條件、加盟商法人地位等），并仿真模擬培訓(xùn)會(huì)議場(chǎng)景和培訓(xùn)內(nèi)容；（5）在運(yùn)營(yíng)優(yōu)化和業(yè)務(wù)擴(kuò)展環(huán)節(jié)，重點(diǎn)還原總部對(duì)于加盟店?duì)I收的監(jiān)控、總部下發(fā)分店文件的格式以及加盟商大會(huì)的會(huì)議場(chǎng)景。以上實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涉及連鎖經(jīng)營(yíng)原理、品牌管理、市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、經(jīng)濟(jì)法原理、生產(chǎn)運(yùn)作基礎(chǔ)、產(chǎn)品開發(fā)等知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。

加盟店主線側(cè)重從加盟店的角度介紹連鎖營(yíng)銷從戰(zhàn)略設(shè)計(jì)到市場(chǎng)宣傳的知識(shí)模塊。具體內(nèi)容包括：（1）在市場(chǎng)調(diào)研和選擇加盟方面，提供綠色牛羊肉產(chǎn)業(yè)資料、市場(chǎng)數(shù)據(jù)和企業(yè)報(bào)告，組織學(xué)生進(jìn)行分析并選擇加盟企業(yè)；（2）在加盟談判和合同簽訂方面，介紹一般加盟合同中加盟商應(yīng)注意的合同條件，組織學(xué)生分析虛擬仿真合同中若干條款所包含的責(zé)任與權(quán)益，熟悉虛擬仿真商業(yè)談判的場(chǎng)景；（3）在店鋪選址裝潢與廣告宣傳方面，提供備選店鋪地址的數(shù)據(jù)，組織學(xué)生通過(guò)打分法、權(quán)重法、本量利法等進(jìn)行分析，確定最優(yōu)、次優(yōu)和最劣方案，同時(shí)通過(guò)虛擬仿真技術(shù)還原綠色牛羊肉的店鋪，包括店鋪中的收銀臺(tái)、冰柜、招牌燈設(shè)施模塊（見圖2），組織學(xué)生進(jìn)行虛擬場(chǎng)所布置；（4）在店鋪管理和員工培訓(xùn)方面，模擬員工操作手冊(cè)和排班表的制作，以及店鋪管理中的其他重要操作；（5）在質(zhì)量監(jiān)控方面，為學(xué)生提供產(chǎn)品和服務(wù)數(shù)據(jù)，講授簡(jiǎn)單的質(zhì)量數(shù)據(jù)分析方法，講解操作使用Minitab 軟件進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控的技巧（見圖3）。這部分虛擬仿真實(shí)驗(yàn)需要用到的專業(yè)知識(shí)包含連鎖經(jīng)營(yíng)原理、商務(wù)談判、合同法基礎(chǔ)、選址決策、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、生產(chǎn)運(yùn)作基礎(chǔ)和質(zhì)量管理原理。

圖2 虛擬店鋪布置

圖3 虛擬仿真品控管理（左圖）和服務(wù)時(shí)間監(jiān)控管理（右圖）來(lái)源：筆者2023 年3 月制作

圖3 為通過(guò)Minitab 軟件對(duì)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)中所設(shè)定的綠色牛羊肉的品質(zhì)和加盟店店員接待客戶的服務(wù)時(shí)間做出的監(jiān)控，通過(guò)這兩個(gè)方面的分析，實(shí)驗(yàn)參與者可以日常監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)和人員服務(wù)的質(zhì)量。

4 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的核心方式與核心要素

4.1 靜態(tài)仿真

通過(guò)靜態(tài)虛擬仿真還原連鎖加盟商業(yè)活動(dòng)中必然接觸到的靜態(tài)文本和靜態(tài)景觀。文本包括加盟招商廣告書、連鎖加盟合同、加盟店收支平衡表、現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負(fù)債表、市場(chǎng)調(diào)查模板、貨單、發(fā)票等。靜態(tài)仿真要素和動(dòng)態(tài)仿真要素相結(jié)合，呈現(xiàn)給實(shí)驗(yàn)者，以更加清晰、具體地還原操作細(xì)節(jié)。

4.2 動(dòng)態(tài)仿真

動(dòng)態(tài)虛擬仿真還原連鎖總部市場(chǎng)部經(jīng)理和連鎖加盟商的具體商業(yè)活動(dòng)，如商業(yè)談判、店鋪布置裝潢、市場(chǎng)宣傳、質(zhì)量監(jiān)控等。實(shí)驗(yàn)參與者在完成一個(gè)環(huán)節(jié)的操作后可點(diǎn)擊“下一步”，進(jìn)入下一環(huán)節(jié)；同時(shí)，動(dòng)態(tài)仿真還原模擬人物的行走、交談、工作等場(chǎng)景，實(shí)驗(yàn)參與者能夠身臨其境般地感受到實(shí)際工作中的壓力和緊迫感。表2 為靜態(tài)仿真和動(dòng)態(tài)仿真的部分要素清單。

表2 虛擬仿真核心方式與核心元素

5 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的工具開發(fā)與教學(xué)實(shí)施

5.1 工具開發(fā)——軟件平臺(tái)

本虛擬仿真教學(xué)體系需要開發(fā)一套可以遠(yuǎn)程在線共享的網(wǎng)絡(luò)軟件教學(xué)平臺(tái)。同時(shí)在線共享的計(jì)算機(jī)有30～100 臺(tái)，未來(lái)可進(jìn)一步增加。網(wǎng)絡(luò)條件基于公有云服務(wù)器部署的系統(tǒng)，要求客戶端到服務(wù)器的帶寬為5～10M。用戶操作系統(tǒng)要求Windows7 及以上版本。計(jì)算機(jī)中央處理器推薦Intel? Core ? i5-8500-3.0GHz-6 核6 線程及以上。系統(tǒng)應(yīng)用技術(shù)為3D 仿真技術(shù)、動(dòng)畫技術(shù)、WebGL 技術(shù)，開發(fā)語(yǔ)言為Java，單場(chǎng)場(chǎng)景的分辨刷新率為75～85Hz。

5.2 教學(xué)實(shí)施

教學(xué)實(shí)施的課前階段為實(shí)驗(yàn)的導(dǎo)入部分，包含實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)的測(cè)試、實(shí)驗(yàn)小組的組織、公司取名以及登錄系統(tǒng)。課中階段分為2 條主線，每條主線包括5 個(gè)階段，共需要20 學(xué)時(shí)。課中，教師要求學(xué)生撰寫實(shí)驗(yàn)日志，記錄實(shí)驗(yàn)步驟和撰寫實(shí)驗(yàn)心得。最后保留2 學(xué)時(shí)的學(xué)生總結(jié)和教師點(diǎn)評(píng)時(shí)間，復(fù)盤實(shí)驗(yàn)過(guò)程，針對(duì)實(shí)驗(yàn)中的問(wèn)題制定最佳解決方案；對(duì)重要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講解，使學(xué)生增強(qiáng)對(duì)課程的理解。課后，學(xué)生用1 周時(shí)間撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。加上專業(yè)課內(nèi)容講解的18 學(xué)時(shí)，本課程的總授課時(shí)間為40 學(xué)時(shí)。針對(duì)不同學(xué)校和不同實(shí)驗(yàn)課程的需要，教師可以調(diào)整相應(yīng)的學(xué)時(shí)數(shù)。

6 考核方式

根據(jù)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)界面模塊，教師對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)打分。考核總分為100 分，實(shí)驗(yàn)過(guò)程為70 分（完成所有模塊模擬為30 分，小組團(tuán)隊(duì)合作為30 分，個(gè)人表現(xiàn)為10 分），實(shí)驗(yàn)報(bào)告為30 分（流程重現(xiàn)為10 分、決策心得為10 分、實(shí)驗(yàn)總結(jié)為10 分）

7 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，連鎖營(yíng)銷作為一種先進(jìn)的商業(yè)模式，已被廣為使用，但我國(guó)企業(yè)開展連鎖營(yíng)銷的時(shí)間尚短，專業(yè)人才的不足已成為制約其發(fā)展的主要問(wèn)題。本文從內(nèi)蒙古綠色牛羊肉連鎖營(yíng)銷企業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才不足的問(wèn)題入手，提出了構(gòu)建內(nèi)蒙古綠色牛羊肉連鎖營(yíng)銷虛擬仿真系統(tǒng)的設(shè)想，對(duì)系統(tǒng)的主要模塊與功能進(jìn)行了介紹，并提出了相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)開發(fā)要求。本系統(tǒng)的應(yīng)用，一方面可以培養(yǎng)學(xué)生的連鎖營(yíng)銷管理實(shí)操能力，另一方面能夠鍛煉學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新能力。虛擬仿真系統(tǒng)能夠?qū)⒅R(shí)與實(shí)踐融合，達(dá)到以虛補(bǔ)實(shí)、虛實(shí)互補(bǔ)的實(shí)驗(yàn)效果，為內(nèi)蒙古綠色牛羊肉的連鎖經(jīng)營(yíng)培養(yǎng)更多高質(zhì)量人才，促進(jìn)內(nèi)蒙古綠色牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。