米麗宏

蒸饃要講究方式方法，而人在世上活一遭，又何嘗不講個“火候”呢？那就把自己當成一個“饃”，猛火當砥礪，慢火作陽光，蒸一蒸吧！

幼時過年，家里要蒸好幾鍋饃。娘干活兒精細，蒸饃和面，一定要用新汲的溫井水，且一次將水倒足。一瓢面配半碗水，和出的面團光光滑滑、不軟不硬。娘說，饃要蒸得好，水和面粉搭配都有定數(shù)，心里留個底兒，就會做得又快又好。

面發(fā)好后，要加入堿水中和。堿面放多少，一靠經驗，二憑感覺。冬夏不一樣，干濕不一樣，一時有一時的情況。聞聞面團的氣味，撕撕面筋的韌度，多少就有了譜兒。

等饅頭劑子揉好安頓在箅上，鍋底下先是小火慢烤，水開花了，就加火候。十幾分鐘，饃香溢出了鍋。饃熟了！娘說：“稍涼一涼，等饃歇歇神兒。”

終于揭鍋了，只見白汽繚繞間，饃們圍圈而坐，文文靜靜，飽滿潤澤，端的是花開月圓的圓滿與安詳。這是蒸饃的最高境界。

看喲，簡簡單單蒸鍋饃，也有著許多講究。俗話說，不蒸饅頭蒸（爭）口氣。這氣，對饅頭來說，是熱力大小、火候緩急；對人來講，則上升到志氣、骨氣的層面了。

蒸饃，要火候?；饎葸^猛，饅頭會裂縫，一張光滑的皮兒包不住膨脹的野心；火勢不及，饅頭會委頓，七歪八扭站不成一個饅頭應有的姿勢。饃蒸熟，且莫急，安心等待幾分鐘，等上行的熱氣漸漸平息，饃就緩過了神兒。這就避免了高熱驟冷導致饃皮發(fā)皺，饃往回縮。那白胖胖的“楊貴妃”不至于變成皺巴巴的小老頭兒。

想想，人活世上，也何嘗不講個“火候”？

令我驚喜的是，作家陳忠實有次在會上講話，也說到人生與蒸饃的關系：“人生如蒸饃，饃蒸到一半，最怕啥？最怕揭鍋蓋。因為鍋蓋一揭，氣就放了，饃就生了?！?/p>

是啊。饃，蒸到一半，就揭鍋，最易泄氣、散熱。這讓人想到那些心急難耐、焦慮不安的一副副窘態(tài)。他們也“蒸饃”，也做事，但做一點點就要揭鍋看看。他們已忘記最好的結果是先把“饃”蒸好。你揭不揭鍋，饃都在那里。默默無聞、心無旁騖地只管做事，何愁“饃”不完美？

所以，一事當前，唯有踏踏實實做事，一心一意往前奔，云蒸霞蔚般的美麗才可能出現(xiàn)。