劉子男,解曉悅
(山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,山西 晉中 030801)
黨的二十大報(bào)告提出:“全方位夯實(shí)糧食安全根基,牢牢守住十八億畝耕地紅線”,糧食安全是國之大者,事關(guān)國運(yùn)民生,與社會(huì)安全、政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展等息息相關(guān)。2023年中央一號文件指出“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保送”,保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的頭等大事。山西省委一號文件全面貫徹黨的二十大精神以及習(xí)近平總書記關(guān)于“三農(nóng)”問題的重要論述和講話精神,提出了“牢守糧食安全底線,牢守不發(fā)生規(guī)模性返貧底線”。谷子是我國北方主要糧食作物之一,在北方旱糧作物中僅次于小麥、玉米。谷子抗旱、耐貧瘠、水分利用率高,是旱作農(nóng)業(yè)的主栽作物,營養(yǎng)價(jià)值較高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,在膳食多樣性和食品安全中不可或缺,它既是糧食作物也是飼草作物,在我國農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占有重要地位。
國外專家對谷子產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究較少,但是對谷子營養(yǎng)價(jià)值方面的研究卻較為豐富。Kiranmai[1]認(rèn)為谷子具有豐富的膳食纖維,能有效降低患某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。Patel等[2]研究發(fā)現(xiàn),通過傳統(tǒng)和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合方式進(jìn)行谷子加工,能夠提高其營養(yǎng)狀況以及促進(jìn)消費(fèi)。Yang等[3]研究發(fā)現(xiàn),不同加工方法對谷子營養(yǎng)成分的影響不同,可為增加谷子品種和改善產(chǎn)品品質(zhì)提供參考。Nayak等[4]研究表明,谷子含有碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,多吃谷物對人體健康有益。國內(nèi)專家學(xué)者基于增加糧食產(chǎn)量、解決我國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸、保障糧食安全等視角開展了研究,如張雪峰等[5]為加強(qiáng)谷子產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提出了加大機(jī)械化生產(chǎn)、采用先進(jìn)栽培技術(shù)以及加大谷子功用宣傳力度等建議。李順國等[6]指出了新時(shí)期谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題,提出了加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)谷種選育和示范推廣、加大宣傳和培訓(xùn)、研發(fā)功能產(chǎn)品等可持續(xù)發(fā)展的策略。鄒仁峰[7]深入分析了我國谷子加工育種和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中存在的一些問題,并提出了我國谷子育種資源利用開發(fā)的五大新方向。周慧茹等[8]分析了黑龍江省大慶市谷子種植全程機(jī)械化的現(xiàn)狀,提出了適當(dāng)縮小農(nóng)機(jī)類型的建議,在一定程度上減少了農(nóng)民作業(yè)成本。
鑒于此,本文從理論角度出發(fā),在歸納總結(jié)國內(nèi)外專家學(xué)者相關(guān)理論的基礎(chǔ)上,立足于山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀,結(jié)合谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況,分析當(dāng)前谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及其影響因素,并提出了相關(guān)對策建議,以期為宣傳谷子的種植歷史、打造山西谷子的品牌形象、推進(jìn)我國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及其他相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論借鑒和經(jīng)驗(yàn)參考。從實(shí)踐角度而言,推動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)的長效發(fā)展,一方面可促進(jìn)山西各地區(qū)農(nóng)村生產(chǎn)力的發(fā)展,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,催生農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài),形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn);另一方面有利于引進(jìn)先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果和經(jīng)驗(yàn),提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量,拓寬農(nóng)民的增收渠道,讓農(nóng)民充分享受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的“紅利”。
山西省的地理位置獨(dú)特,是典型黃土覆蓋下的山地高原,高原內(nèi)部起伏不平、地形地貌復(fù)雜多樣,其中山地和丘陵占全省總面積的80.1%。山西省南北橫跨6個(gè)緯度,四季分明、雨熱充足,屬于溫帶大陸性氣候。天然的丘陵地形與典型的氣候特征均有利于谷子的生長[9]。谷子種植基本遍布全省,據(jù)《山西省統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示,2021年全省谷子的種植面積達(dá)到39753 hm2,總產(chǎn)量為5.05萬t,谷子產(chǎn)量居全國第1位。其中大同、忻州、長治、晉城、朔州、呂梁等地的種植范圍較廣,谷子產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地的規(guī)模化與集群化發(fā)展已經(jīng)逐漸成形,產(chǎn)業(yè)集群也發(fā)展迅速。
山西省各級政府及有關(guān)部門把谷子產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的雙贏產(chǎn)業(yè),予以政策和財(cái)政扶持,從“一減三補(bǔ)”到全部免除農(nóng)業(yè)稅,加大了補(bǔ)貼額度,改善了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件,調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性,從而促進(jìn)了谷子種植面積的穩(wěn)定增長。由圖1和圖2可知,山西省谷子種植面積和單產(chǎn)均整體呈波動(dòng)增長的趨勢,其中2013—2016年山西省谷子種植面積逐年增加,但是受種植效益下降、土地增值相對緩慢等因素的影響,自2016年開始山西省實(shí)施了全省范圍內(nèi)的種植結(jié)構(gòu)大調(diào)整,通過優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),初步構(gòu)建了具有山西特色的現(xiàn)代種植生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和產(chǎn)業(yè)體系。2016—2017年谷子種植面積大幅度下降,而單產(chǎn)量并沒有因?yàn)榉N植面積的減少而下降,表明隨著谷子種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化和優(yōu)質(zhì)谷種的種植,谷子的單位面積產(chǎn)量逐年穩(wěn)定提升;2021年谷子的種植面積達(dá)到峰值,但由于山西省強(qiáng)降雨農(nóng)業(yè)災(zāi)害天氣的影響導(dǎo)致全省99個(gè)縣區(qū)受到不同程度的災(zāi)害,中南部地區(qū)農(nóng)田普遍積水嚴(yán)重,部分地區(qū)由于應(yīng)急預(yù)案制定不及時(shí),導(dǎo)致農(nóng)作物不同程度地減產(chǎn),2021年谷子的單產(chǎn)較上一年有所下降。
圖1 2012—2021年山西省谷子種植面積的變化情況
圖2 2012—2021年山西省谷子單產(chǎn)的變化情況
由于人們長期的飲食習(xí)慣,我國80%的谷子消費(fèi)產(chǎn)品用于熬制粥品,原料初加工品占據(jù)主導(dǎo)地位。谷子生產(chǎn)流程大致包括清理雜質(zhì)、脫殼、碾米、分級、色選、包裝這6項(xiàng)工序。其中清理雜質(zhì)、脫殼和碾米是初加工過程中最重要的工序[10]。2020年山西省確定了5家谷子生產(chǎn)企業(yè)和千畝高標(biāo)準(zhǔn)谷子示范基地,依托山西農(nóng)業(yè)大學(xué)谷子研究團(tuán)隊(duì),推廣“六統(tǒng)一”管理模式和谷子全程機(jī)械化種植技術(shù),基本達(dá)到品種一致、品質(zhì)優(yōu)良、品相上佳、品牌過硬、產(chǎn)品成量五品兼優(yōu)。
我國的谷子加工企業(yè)多集中在山西、河北、內(nèi)蒙等地區(qū),截至2021年,山西省谷子加工企業(yè)有300多家,數(shù)量居全國第一。其中山西太行明珠實(shí)業(yè)有限公司、山西沁州黃(集團(tuán))有限公司、山西禾卓偉農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司等發(fā)展較好。本文列舉了山西省9家具有代表性的谷子加工企業(yè)(表1)進(jìn)行分析,每個(gè)企業(yè)都根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕厣劳挟a(chǎn)地優(yōu)勢,創(chuàng)建特色農(nóng)產(chǎn)品品牌,且按照同一品種、品級和規(guī)格進(jìn)行分級包裝,加工來源均是100%產(chǎn)自當(dāng)?shù)?。同時(shí),山西省把發(fā)展地理標(biāo)志產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展蹚新路的重要突破口之一,截至2022年,全國共登記51個(gè)小米地理標(biāo)志產(chǎn)品,其中,山西省有18個(gè),占全國小米地理標(biāo)志產(chǎn)品的35%。
表1 2021年山西省谷子主要加工企業(yè)情況
截至2020年11月,山西省谷子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟有線上網(wǎng)店336個(gè),線下銷售點(diǎn)達(dá)到1萬多個(gè),銷售量為483.7萬t,產(chǎn)能2.69萬t,產(chǎn)值8.26億元。營銷策略方面,政府和行業(yè)協(xié)會(huì)積極組織山西省小米聯(lián)盟企業(yè)參加各類推介會(huì)、博覽會(huì)、展銷會(huì),并開展專題推介活動(dòng)。營銷手段方面,采用多種媒體和營銷渠道進(jìn)行宣傳推廣。一是在央視1套黃金時(shí)段投放“山西小米”廣告,在央視7套播出專題宣傳片;二是開通“山西小米號”動(dòng)車,并在北京、天津、太原的高鐵站和機(jī)場等交通場所投放宣傳廣告,并設(shè)置特色農(nóng)產(chǎn)品銷售專柜[11];三是建立山西小米運(yùn)營中心作為山西省糧食和物資儲(chǔ)備局的指定運(yùn)營網(wǎng),開設(shè)了天貓、淘寶和京東官方線上旗艦店等。另外,中石油、中石化、大型超市等也是主要渠道,不僅流向北京、天津、上海、廣州等一線城市,還進(jìn)入到美國、加拿大、澳大利亞、日本等國際市場,谷子銷售市場逐漸擴(kuò)大。
山西省谷子種植結(jié)構(gòu)不合理,規(guī)?;潭鹊?。由于谷子具有耐旱、耐貧瘠土壤的優(yōu)勢,優(yōu)質(zhì)谷子大多生長于瘠薄干旱的山區(qū)土地[12],地勢復(fù)雜導(dǎo)致機(jī)械化操作難度較大,且大多為一家一戶分散種植經(jīng)營,難以集中進(jìn)行大面積連片種植。
大部分生產(chǎn)企業(yè)忽視了品牌價(jià)值培育與形象維護(hù),降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),谷子企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)單一,生產(chǎn)端和銷售端的帶動(dòng)能力有限,品牌建立意識薄弱,宣傳手段、市場推廣、資金投入等力度不足,產(chǎn)品銷聯(lián)機(jī)制不完善,農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不適應(yīng)發(fā)展需求[13]。
谷子的營養(yǎng)價(jià)值高,營養(yǎng)物質(zhì)豐富全面,富含人體必需的多種維生素和微量元素。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人均可支配收入越來越多,在商品和服務(wù)方面的消費(fèi)量也就越大,人們開始追求高質(zhì)量產(chǎn)品,膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,對谷子的需求量逐漸增大。
企業(yè)與院校合作的成果轉(zhuǎn)化緩慢,現(xiàn)有產(chǎn)品難以滿足市場需求,農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系不完善,科研單位、企業(yè)、農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門等主體之間的交流合作不夠密切,技術(shù)提供部門未能及時(shí)捕捉實(shí)際生產(chǎn)面臨的困難和需要研究的關(guān)鍵技術(shù)。
山西省的谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展受生產(chǎn)、市場、需求、科技等因素的影響,本文通過構(gòu)建山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素指標(biāo)體系,并運(yùn)用主成分分析法進(jìn)行了實(shí)證分析,得出結(jié)論。
數(shù)據(jù)來源于2012—2021年《山西統(tǒng)計(jì)年鑒》、山西省政府官網(wǎng)、山西省《統(tǒng)計(jì)公報(bào)》、山西省糧食和資源儲(chǔ)備局官網(wǎng)等。
主成分分析(PCA),是考察多個(gè)變量間相關(guān)性的一種多元統(tǒng)計(jì)方法,研究如何通過少數(shù)幾個(gè)主成分來揭示多個(gè)變量間的內(nèi)部結(jié)構(gòu),即從原始變量中導(dǎo)出少數(shù)幾個(gè)主成分,使它們盡可能多保留原始變量的信息,且彼此之間互不相關(guān),最后通過構(gòu)建主成分的得分模型來達(dá)到統(tǒng)計(jì)分析的目的[14]。
3.2.1 構(gòu)建指標(biāo)體系 谷子產(chǎn)業(yè)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相結(jié)合的過程,受到生產(chǎn)、市場、需求、科技等因素的綜合影響[15-17]。綜合山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況,本著數(shù)據(jù)的可量化和可獲得性原則,基于生產(chǎn)因素、市場因素、需求因素、科技因素4個(gè)一級指標(biāo),構(gòu)建了影響山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指標(biāo)體系(表2)。
表2 谷子產(chǎn)業(yè)影響因素指標(biāo)體系
3.2.2 方法實(shí)用性 本文利用SPSS 27.0軟件分析數(shù)據(jù),通過KMO(Kaiser-Meyer-OlkinKMO)與Bartlett球形度檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),KMO值為0.734(>0.5為有效),Bartlett球形度檢驗(yàn)的概率值為0(<0.05為有效),表明目標(biāo)數(shù)據(jù)可以應(yīng)用主成分分析法。
3.2.3 主成分得分模型 將各指標(biāo)對應(yīng)數(shù)據(jù)進(jìn)行無量綱化處理,使用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 27.0進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理,得出各指標(biāo)間的相關(guān)性矩陣(表3),研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中一些變量存在較大的相關(guān)性,符合使用主成分分析的條件,因此對數(shù)據(jù)進(jìn)行降維處理,提取主成分。
表3 相關(guān)系數(shù)矩陣
通過軟件分析,得出自變量的主成分特征值及貢獻(xiàn)率(表4)。從表4可以看出,根據(jù)特征值大于1的原則,提取出2個(gè)主成分,共解釋了91.496%的變量總方差,分別命名為第1主成分F1和第2主成分F2,其特征值分別為7.020、1.215。
表4 主成分特征值及貢獻(xiàn)率
根據(jù)主成分矩陣(表5)提取出的2個(gè)主成分F1和F2的計(jì)算公式為:
表5 主成分矩陣
結(jié)合各要素的累計(jì)貢獻(xiàn)率,得出主成分綜合得分模型,計(jì)算公式為:
通過主成分系數(shù)可以看出,第1主成分涵蓋了絕大部分的變量,說明解釋變量的代表性較強(qiáng),因此可看作是谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合指標(biāo);第2主成分對于種植面積和谷子種植集聚度的解釋力較強(qiáng),可以看作是代表谷子產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和聚集性的指標(biāo)。
通過上述分析結(jié)果可以看出,對山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響最大的是第1主成分,貢獻(xiàn)率為78.001%,其中各指標(biāo)系數(shù)絕對值由大到小依次為X9、X7、X6、X8、X5、X3、X2、X4、X1,科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率指標(biāo)系數(shù)最高,影響最大,說明隨著科學(xué)技術(shù)和工業(yè)化的不斷發(fā)展,大大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率,降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本,增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量,提高了農(nóng)產(chǎn)品的有效供給能力,科技是保障糧食安全的關(guān)鍵;其次是城鎮(zhèn)居民可支配收入指標(biāo)的影響,收入提高,產(chǎn)品價(jià)格也會(huì)相應(yīng)增加,谷子產(chǎn)量受到價(jià)格提高的正向影響越大[18-19];谷子知名品牌數(shù)量指標(biāo)對于谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有一定的重要性,是企業(yè)的信息資源和無形資產(chǎn)。
對山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響最大的第2大主成分,貢獻(xiàn)率為13.495%,其中各指標(biāo)系數(shù)絕對值由大到小依次為X1、X4、X3、X5、X8、X6、X9、X7、X2。谷子的種植面積和種植集聚度指標(biāo)的影響最大,表明種植面積是谷子產(chǎn)量的關(guān)鍵因素,調(diào)整優(yōu)化谷子的種植結(jié)構(gòu),擴(kuò)大種植規(guī)模,發(fā)展大面積集約化種植,有利于提高谷子的產(chǎn)量和品質(zhì)。
在山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大背景下,以山西省谷子產(chǎn)業(yè)為例,分析了該省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,對其種植面積與產(chǎn)量、產(chǎn)品加工與品牌建設(shè)、營銷策略與營銷渠道進(jìn)行了分析,提出了山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)前存在的主要問題,并探討了該省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素,通過主成分分析結(jié)果得出,山西省谷子產(chǎn)業(yè)受到生產(chǎn)、市場、需求和科技因素的綜合影響,其中科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率、城鎮(zhèn)居民可支配收入、谷子知名品牌數(shù)量和谷子的種植面積、種植集聚度等指標(biāo)的影響作用最明顯。
基于上述分析,為進(jìn)一步優(yōu)化山西省谷子產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富目標(biāo),提出了以下優(yōu)化建議:
(1)推行谷子產(chǎn)業(yè)規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式。加強(qiáng)政策扶持,引導(dǎo)種植大戶、專業(yè)種植合作社及企業(yè)等農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體進(jìn)行適度規(guī)模的土地流轉(zhuǎn),大力推行散戶聯(lián)合生產(chǎn)、專業(yè)合作社生產(chǎn)、企業(yè)+種植大戶等多種靈活的生產(chǎn)經(jīng)營模式,提升谷子生產(chǎn)的規(guī)?;?yīng)和重要原糧生產(chǎn)基地的帶動(dòng)效應(yīng);科學(xué)調(diào)整谷子的種植結(jié)構(gòu),合理整合土地資源,在糧食安全的前提下,擴(kuò)大谷子的種植面積,保證谷子產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。
(2)加強(qiáng)谷子區(qū)域品牌建設(shè)。生產(chǎn)企業(yè)要學(xué)會(huì)挖掘和利用山西省谷子的歷史文化背景,講好品牌故事,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)公共品牌的價(jià)值培育與形象維護(hù),對產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),加強(qiáng)區(qū)域品牌建設(shè);相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)督谷子產(chǎn)品價(jià)格,嚴(yán)厲杜絕不合理定價(jià),建立良好的市場風(fēng)氣。
(3)發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。企業(yè)發(fā)揮帶動(dòng)示范作用,通過自建基地,將新品種、新技術(shù)、新裝備應(yīng)用到谷子產(chǎn)業(yè),為農(nóng)民提供全程化服務(wù);靈活發(fā)揮龍頭企業(yè)對谷子市場的信息敏銳優(yōu)勢,通過產(chǎn)業(yè)鏈將市場需求傳遞到生產(chǎn)環(huán)節(jié),減少農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的盲目性;建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地,統(tǒng)一農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)技術(shù)和工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
(4)創(chuàng)新農(nóng)業(yè)科技。加大谷子的科研力度,鼓勵(lì)研究開發(fā)谷子栽培、新品種引進(jìn)、新技術(shù)試驗(yàn)、示范和推廣等;建設(shè)有機(jī)旱作谷子創(chuàng)新基地,以種質(zhì)資源開發(fā)、新品種的試驗(yàn)試種和示范推廣以及新技術(shù)、新材料的轉(zhuǎn)化為重點(diǎn);完善基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系,在山西省谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的指導(dǎo)下,形成以地方政府產(chǎn)業(yè)科技推廣機(jī)構(gòu)為主導(dǎo),科研院所、企業(yè)和單位協(xié)同分工、服務(wù)到位、功能完備的科技推廣體系,并鼓勵(lì)各類經(jīng)營主體積極參與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。