黃鸞玉, 蒙源, 江林源, 吳祥慶

(廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究院, 廣西 南寧 530021)

稻蝦綜合種養(yǎng)是我國(guó)當(dāng)前發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要模式之一, 與以往水稻單一種植模式相比, 稻蝦綜合種養(yǎng)模式具有顯著的增產(chǎn)增收效果[1-3]?？耸显r (Procambarusclarkii) 含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)和氨基酸, 肉質(zhì)軟嫩, 風(fēng)味鮮美[4-7], 是廣西地區(qū)特色稻蝦養(yǎng)殖品種。隨著稻蝦綜合種養(yǎng)的規(guī)模和產(chǎn)量逐年增加, 越來(lái)越多消費(fèi)者開始關(guān)注稻蝦產(chǎn)品食用安全性問(wèn)題[8-13]。

種養(yǎng)過(guò)程中不可避免地使用各類農(nóng)用投入品,包括水質(zhì)改良劑、底質(zhì)改良劑、微生態(tài)制劑、預(yù)防疾病的中草藥制劑、殺蟲藥物和除雜藥物, 也存在違規(guī)添加禁限用藥物的飼料、花生麩等, 打非藥品擦邊球的現(xiàn)象[14-18]。近年來(lái), 經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速, 人們生產(chǎn)、生活節(jié)奏加快, 環(huán)境問(wèn)題日益突出, 直接關(guān)系到稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量安全, 是水稻和克氏原螯蝦實(shí)行從“稻田到餐桌” 全程監(jiān)管的第一關(guān)。

強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)境安全監(jiān)測(cè), 從源頭上保障稻蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全, 已成為當(dāng)務(wù)之急。為加快推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展, 從生產(chǎn)源頭確保產(chǎn)品質(zhì)量安全, 本研究開展了稻蝦種養(yǎng)環(huán)境安全隱患篩查工作。結(jié)合工作實(shí)際, 以2021—2022 年廣西重要稻蝦養(yǎng)殖區(qū)域農(nóng)田水土中農(nóng)獸藥殘留安全隱患篩查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行分析和總結(jié), 闡述目前廣西稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境存在的主要農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題, 并提出監(jiān)管建議, 以期為稻蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管和推進(jìn)稻蝦養(yǎng)殖綠色健康發(fā)展提供參考。

1 稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)獸藥污染篩查概況

1.1 篩查區(qū)域

篩查地區(qū)涉及南寧、柳州和貴港等市縣的11個(gè)區(qū)域 (Q1～Q11) (表1)。Q2、Q3、Q4、Q5、Q7、Q8、Q9 和Q11 區(qū)域2021 和2022 年均布設(shè)2個(gè)采樣點(diǎn); Q1 區(qū)域2021 年布設(shè)3 個(gè)采樣點(diǎn), 2022年布設(shè)4 個(gè)采樣點(diǎn); Q6 區(qū)域2021 年布設(shè)3 個(gè)采樣點(diǎn), 2022 年布設(shè)4 個(gè)采樣點(diǎn); Q10 區(qū)域2021 年布設(shè)1 個(gè)采樣點(diǎn), 2022 年布設(shè)2 個(gè)采樣點(diǎn)。

表1 篩查區(qū)域名稱

篩查范圍包括水質(zhì)和底泥。依據(jù)水質(zhì)采樣技術(shù)指導(dǎo) (HJ 494—2009) 及水質(zhì)采樣樣品的保存和管理技術(shù)規(guī)定 (HJ 493—2009), 采集研究區(qū)域水樣各1 000 mL。因?yàn)榈啄嗯c水體的相互作用層次較淺, 大約為10 cm, 所以底泥采樣深度為0 ～10 cm[19]。采樣時(shí)去除底泥表層的秸稈和枯枝落葉等覆蓋物, 樣品帶回實(shí)驗(yàn)室后于室溫下在通風(fēng)干燥處自然風(fēng)干, 磨碎過(guò)篩 (20 目), 裝入自封袋中備用。采樣比例根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際養(yǎng)殖情況確定。

1.2 篩查的主要風(fēng)險(xiǎn)污染藥物

稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)污染藥物是對(duì)稻蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全可能造成隱患的各種禁限用藥物成分。本次篩查的藥物范圍包括激素類 (HOMs) 25 種、三苯甲烷類 (TPMs) 4 種、阿維菌素類 (AVMs) 6種、磺胺類 (SAs) 27 種、喹諾酮類 (QNs) 30種、四環(huán)素類 (TCs) 11 種、大環(huán)內(nèi)酯類 (MALs)21 種和喹噁啉類 (QXs) 7 種 (表2)。

表2 稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境安全隱患篩查的主要風(fēng)險(xiǎn)藥物

2 稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)獸藥污染篩查結(jié)果

2.1 篩查總體情況

2021—2022 年共篩查稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境樣品98個(gè), 包括49 個(gè)水質(zhì)樣品和49 個(gè)底泥樣品, 篩查出的 風(fēng) 險(xiǎn) 污 染 藥 物 有HOMs、TPMs、AVMs、SAs、TCs 和MALs (圖1)。以HOMs、TPMs 和MALs 的檢出率最高, 分別占樣品數(shù)總量的16.3%、8.2%和8.2%。另外, 有少量環(huán)境樣品篩查出AVMs、SAs 和TCs, 檢出率分別為3.1%、1.0%和1.0%。HOMs 主要檢出物質(zhì)為孕酮 (PG), TPMs 主要檢出物質(zhì)為結(jié)晶紫 (CV), MALs 主要檢出物質(zhì)為克拉霉素 (CLA)、沃尼妙林 (VMH) 和羅紅霉素(RXM), AVMs、SAs 和TCs 主要檢出物質(zhì)分別為阿維菌素 (AZM)、磺胺甲基異噁唑 (SMZ) 和多西環(huán)素 (DC)。

圖1 2021—2022 年廣西稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境藥物檢出率

2.2 稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)獸藥分布特征

2021 年抽檢的稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)和底泥樣品數(shù)量均為23 個(gè), 2022 年抽檢的稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)和底泥樣品數(shù)量均為26 個(gè)。PG 在2 a 的底泥樣品中均被篩出 (圖2), 2021 年檢出頻次為7, 陽(yáng)性樣品分布在Q2、Q4、Q7、Q8、Q11 區(qū)域; 2022 年檢出頻次為9, 陽(yáng)性樣品分布在Q1、Q2、Q3、Q6、Q7、Q8 區(qū)域。CV 僅在2021 年的底泥樣品中被篩出, 檢出頻次為8, 陽(yáng)性樣品分布在Q1、Q2、Q3、Q4、Q9 區(qū)域。CLA 多分布在水質(zhì)樣品, 2021年檢出頻次為1, 分布在Q2 區(qū)域水質(zhì)樣品; 2022年檢出頻次為4, 分布在Q1、Q6、Q9 區(qū)域水質(zhì)樣品和Q1 區(qū)域底泥樣品。VMH 在2022 年的水質(zhì)樣品中被篩出, 檢出頻次為4, 陽(yáng)性樣品分布在Q9和Q10 區(qū)域。RXM 在2022 年的水質(zhì)樣品中被篩出, 檢出頻次為2, 陽(yáng)性樣品分布在Q9 區(qū)域。AZM 主要分布在底泥樣品, 2021 年在Q1 區(qū)域檢出1 次, 2022 年在Q1 區(qū)域檢出2 次。SMZ 在2022年Q7 區(qū)域水質(zhì)樣品被篩出1 次。DC 在2021 年Q5區(qū)域水質(zhì)樣品被篩出1 次。

圖2 水質(zhì)和底泥中污染藥物檢出頻次

3 稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)獸藥污染安全隱患篩查總體分析研判

3.1 農(nóng)獸藥污染種類繁雜

從2021—2022 年篩查結(jié)果看, 在全區(qū)主要稻蝦種養(yǎng)區(qū)域中, 篩查出污染農(nóng)田水土的農(nóng)獸藥種類十分繁雜。2021—2022 年所篩查的農(nóng)獸藥多達(dá)131種, 特別是獸藥品類多達(dá)125 種, 除了30 種QNs和7 種QXs 未篩查出, 其余類別的農(nóng)獸藥或多或少均被篩查到。篩查的98 個(gè)樣品中, 至少有1 項(xiàng)指標(biāo)檢出的樣品有32 個(gè), 檢出率較高。個(gè)別養(yǎng)殖塘的水質(zhì)同時(shí)篩查到同屬M(fèi)ALs 的CLA、RXM和VMH。

3.2 農(nóng)獸藥污染來(lái)源分析

近年來(lái), 分散式污水處理設(shè)施在一些地區(qū)已得到逐步應(yīng)用, 并取得了較好的環(huán)境效益, 但污水的治理仍以化學(xué)需氧量、總磷、氨氮等污染物為考核目標(biāo)。隨著居民醫(yī)療條件不斷提高以及養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展, 一些治療疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的各種人用藥物和獸用藥物成分不能完全代謝降解, 隨畜禽糞便和尿液排出的比例較高。大量未經(jīng)處理的畜禽糞尿以及隨意丟棄的含激素和抗生素的藥物、化妝品及保健食品等進(jìn)入環(huán)境后,會(huì)對(duì)環(huán)境和動(dòng)植物產(chǎn)生不利影響, 尤其是城郊及農(nóng)村地區(qū), 被獸藥污染的水通過(guò)灌溉形式直接進(jìn)入農(nóng)田水土, 導(dǎo)致稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境受到污染, 若被稻蝦產(chǎn)品吸收, 進(jìn)入食物鏈, 還會(huì)危害消費(fèi)者健康。

相關(guān)研究[20-23]表明, 養(yǎng)殖過(guò)程中漁藥等投入品的使用是引發(fā)水產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的主要原因之一。盡管我國(guó)對(duì)漁藥的生產(chǎn)和使用有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn), 但實(shí)際上, 一些養(yǎng)殖戶對(duì)漁藥等投入品的使用較為隨意, 沒有完全按照產(chǎn)品規(guī)定的要求, 甚至出現(xiàn)濫用藥物的情況。此外, 一些非藥品類漁藥投入品存在添加獸藥的現(xiàn)象[24-25], 比如, 在水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中存在添加少量獸藥的現(xiàn)象, 部分非規(guī)范藥品, 特別是調(diào)水劑、底質(zhì)改良劑等存在添加禁限用藥物的現(xiàn)象。這不僅污染養(yǎng)殖環(huán)境, 同時(shí)也留下了嚴(yán)重的水產(chǎn)品安全隱患。

3.3 克氏原螯蝦安全性分析

一些農(nóng)獸藥殘留物容易在克氏原螯蝦的肝胰腺中蓄積, 其次是鰓組織, 肌肉中也有少量蓄積[26-30]。分別對(duì)研究區(qū)域的克氏原螯蝦內(nèi)臟和肌肉樣品開展同類型農(nóng)獸藥篩查, 均未檢出風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)獸藥成分, 說(shuō)明這些區(qū)域沒有發(fā)生克氏原螯蝦富集農(nóng)獸藥的現(xiàn)象, 可安全食用。

4 對(duì)策與建議

4.1 加強(qiáng)稻蝦田灌溉用水用肥監(jiān)控

對(duì)農(nóng)藥廢棄包裝物進(jìn)行正確的處置, 杜絕就地掩埋和焚燒清理, 禁止使用被農(nóng)獸藥污染的水灌溉稻蝦田。建議通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖、循環(huán)水養(yǎng)殖等技術(shù)模式, 保障養(yǎng)殖水質(zhì)安全?！胺仕?階段建議使用經(jīng)腐熟好的畜禽糞便、沼液沼渣和菌菇渣等有機(jī)肥。建議通過(guò)把自然腐解的水稻秸稈、養(yǎng)殖 “稻前蝦”的水草殘?bào)w、蝦的排泄物及殘餌全量還田, 將鄰近稻蝦田的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘的富營(yíng)養(yǎng)化水引灌入稻蝦田的方式肥水, 把控用肥的質(zhì)量安全, 減少其他化肥的用量。

4.2 及時(shí)對(duì)稻蝦田進(jìn)行改底

底質(zhì)惡化會(huì)滋生大量有害細(xì)菌導(dǎo)致克氏原螯蝦發(fā)病, 會(huì)導(dǎo)致水草爛根死亡, 還會(huì)直接影響水質(zhì)。因此, 當(dāng)出現(xiàn)不適合克氏原螯蝦生長(zhǎng)發(fā)育的情況時(shí), 應(yīng)及時(shí)進(jìn)行改底。一般老的稻蝦田底質(zhì)肥, 病菌和有害物多, 新的稻蝦田底質(zhì)瘦, 病菌少, 農(nóng)殘多。種養(yǎng)戶要根據(jù)具體情況, 選用物理、化學(xué)或生物法當(dāng)中的一種或幾種進(jìn)行相應(yīng)的改底。但不能將生物方法和化學(xué)方法同時(shí)使用, 避免化學(xué)物質(zhì)將生物菌劑殺滅, 起不到應(yīng)有效果。若確實(shí)需要2 種方法都使用, 也必須錯(cuò)開使用時(shí)間, 選擇適宜的安全期。

4.3 推行健康養(yǎng)殖, 安全使用投入品

多途徑開展稻蝦種養(yǎng)投入品質(zhì)量安全知識(shí)宣傳, 讓種養(yǎng)主體學(xué)會(huì)正確辨識(shí)和使用投入品, 認(rèn)清違法違規(guī)使用投入品造成的危害。稻蝦種養(yǎng)過(guò)程中盡量少用農(nóng)獸藥, 應(yīng)優(yōu)先采用殺蟲燈、黏蟲板、防蟲網(wǎng)等物理方式, 田邊種植香根草、釋放性誘劑和赤眼蜂等生態(tài)方式, 或采用生物殺菌劑、生物殺蟲劑、生物除草劑等生物方式防治, 必須配合使用化學(xué)防治時(shí), 也應(yīng)盡量選用高效、低毒、低殘留、特異性強(qiáng)的農(nóng)獸藥品種, 且必須通過(guò)權(quán)威部門的安全性評(píng)價(jià)并推薦使用。禁止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營(yíng)和使用假、劣水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥, 禁止使用停用獸藥、人用藥、原料藥、禁用藥品及其他化合物。

稻蝦種養(yǎng)用投入品, 比如水質(zhì)改良劑、底質(zhì)改良劑和微生態(tài)制劑等, 應(yīng)按獸藥、飼料和飼料添加劑管理的, 均應(yīng)依法取得相應(yīng)生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào), 才可投入生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。建議將保健品類型的 “非藥品” 投入品暫時(shí)納入獸藥監(jiān)管范疇, 同時(shí)應(yīng)加快相關(guān)法律法規(guī)的建立及監(jiān)管。

4.4 研發(fā)安全綠色投入品

目前, 稻蝦綜合種養(yǎng)模式的發(fā)展處于生產(chǎn)推廣超前, 技術(shù)研發(fā)滯后的被動(dòng)局面, 市場(chǎng)上很難買到稻田養(yǎng)蝦專用的肥料、飼料、生物制劑等配套投入品。龐大的市場(chǎng)需求使得一批相關(guān)企業(yè)乘虛而入,通過(guò)概念炒作、生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品而從中獲利。加強(qiáng)稻蝦種養(yǎng)投入品, 尤其是 “非藥品” 的基礎(chǔ)研究是投入品安全使用的前提。應(yīng)鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合開展相關(guān)研究和科技攻關(guān), 加緊研發(fā)綠色、高效、低毒、價(jià)廉且無(wú)殘留的稻蝦種養(yǎng)專用投入品, 有組織地開展獸藥等投入品在蝦體內(nèi)的代謝殘留規(guī)律研究, 建立投入品殘留安全評(píng)價(jià)方法, 全面評(píng)估其對(duì)稻蝦質(zhì)量安全和產(chǎn)地環(huán)境的影響, 建立適合我國(guó)稻蝦種養(yǎng)特點(diǎn)的投入品體系。