王超男，黃凱*，劉康，介百飛，江林源，黃明磊

（1.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530004；2.廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)引育種中心，廣西 南寧 530031；3.廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西 南寧 530000）

蠶豆飼喂草魚，脆化其肉質(zhì)，是改善養(yǎng)殖草魚肉質(zhì)的一種獨特方式[1]。已有研究表明，投喂蠶豆，可使羅非魚肉質(zhì)變緊硬而爽脆，肉質(zhì)顯著脆化，有利于羅非魚加工和出口，顯著提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[2]。但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，直接投喂蠶豆，投喂不便、成本高、羅非魚不耐受等一系列問題也隨之顯露出來，因此把蠶豆添加到飼料里投喂，成為新的研究方向。文獻(xiàn)[3-6]研究了蠶豆對草魚生長性能的影響；文獻(xiàn)[2，7-10]研究了直接投喂蠶豆，對羅非魚生長性能的影響；文獻(xiàn)[11-12]研究了飼料中添加蠶豆對羅非魚生長性能的影響，但側(cè)重生理生化等方面。現(xiàn)開展了飼料中添加70%的蠶豆與正常飼料投喂對吉富羅非魚生長性能和肌肉品質(zhì)的影響試驗，以期為“脆化飼料”的開發(fā)與吉富羅非魚健康養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

2022 年5 月20 日—7 月20 日，共60 d。試驗地位于廣西大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

1.2 飼料制備

共設(shè)置2 個試驗組（ND 和VFSD70 組），ND 組正常投喂羅非魚飼料，VFSD70 組投喂含70%蠶豆添加量的飼料；2組飼料等氮等能，以魚粉為主要蛋白質(zhì)來源，以大豆粕和小麥麩，調(diào)節(jié)2組蛋白與能量水平。飼料配方營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼料營養(yǎng)水平

1.3 材料

試驗魚來自規(guī)范的魚苗養(yǎng)殖基地，選擇規(guī)格一致、健康有活力的吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）。養(yǎng)殖池（3 m×1 m×1 m）為水泥池。

1.4 試驗方法

暫養(yǎng)15 d 后開始試驗。每組設(shè)3 個重復(fù)，每個重復(fù)40 條魚。初始規(guī)格為（31.33±2.58）g。每日分別于09：00 和17：00 各投喂1 次。觀察魚在1 h 內(nèi)進(jìn)食情況，為飽食投喂。水溫為25～30 ℃，pH 值為6.5～7.2，ρ（溶解氧）>5.0 mg/L。每周換水2 次和吸污。每15 d 從各平行組隨機取5 尾稱總質(zhì)量。

試驗開始前，隨機取10 尾魚，剖取10 塊（2 cm×1 cm×0.5 cm）肌肉；試驗開始后每15 d 從各平行組隨機取5 尾魚，剖取10 塊同上規(guī)格肌肉；用BROOKFIELD CT3-4500 g 質(zhì)構(gòu)儀，將肌肉樣品以TPA 模式對硬度與彈性進(jìn)行測定，選用P/41 探頭，形變量30%，測試前速度、測試速度、測試后速度均為1 mm/s。

1.5 計算公式

WGR=（Wt－W0）/W0×100%；

SGR=100%×（lnWt－lnW0）/t；

FCR=階段攝食量/（Wt2－Wt1）（為每15 d 的飼料系數(shù)）；

SR=（末期存活尾數(shù)/初始尾數(shù)）×100%。

式中：WGR——質(zhì)量增加率，%；

Wt——試驗開始后每階段的魚質(zhì)量，g；

W0——試驗前魚的質(zhì)量，g；

SGR——特定生長率，%/d；

t——試驗時間，d；

Wt2——本階段結(jié)束時魚的質(zhì)量，g；

Wt1——上一階段結(jié)束時魚的質(zhì)量，g；

SR——成活率，%；

FCR——飼料系數(shù)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析；采用單因素方差分析（one-way ANOVA）與Duncan’s 多重檢驗進(jìn)行比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 2組飼料在不同生長階段的生長性能

2組飼料在不同階段的WGR 見圖1。由圖1 可見，ND 組60 d WGR 顯著高于30 d 與45 d，30 d與45 d 顯著高于15 d；VFSD70 組60 d 顯著高于30 d 與15 d，與45 d 差異不顯著，45 d 顯著高于15 d，與30 d 差異不顯著。而在不同階段，ND 組與VFSD70組WGR 差異均不顯著。除15 d，在其他階段ND 組WGR 均高于VFSD70 組。

圖1 2組飼料在不同階段的WGR

2組飼料在不同階段的SGR 見圖2。由圖2 可見，ND 組30 d SGR 最高，顯著高于45 d 與60 d，但與15 d 差異不顯著；VFSD70 組15 d SGR 最高，顯著高于其他時間段，且30 d、45 d、60 d 之間均無顯著差異；而在不同階段，ND 組與VFSD70 組SGR也無顯著差異。

圖2 2組飼料在不同階段的SGR

2組飼料在不同階段的FGR 見圖3。在圖3 中，ND 組FGR 先降低再升高，45 d 的FGR 最高，顯著高于15 d 與30 d，但與60 d 差異并不顯著。VFSD70 組FGR 先升高再降低再升高呈波動變化，但是均無顯著差異；30 d 時VFSD70 組的FGR 顯著高于ND 組，其他時間段ND 組與VFSD70 組FGR 均無顯著差異。

圖3 2組飼料在不同階段的FGR

2組飼料在不同階段的SR 見圖4。圖中直觀顯示了ND 組與VFSD70 組的存活率一直為100%。

圖4 2組飼料在不同階段的SR

2.2 2組飼料在不同階段肉質(zhì)

2組飼料在不同階段的肌肉硬度見圖5。由圖5可見，ND 組在各階段肌肉硬度均無顯著差異；VFSD70 組隨時間增加硬度增加，60 d 硬度最大，顯著高于45 d，45 d 顯著高于15 d 與30 d，15 d 與30 d 無顯著差異，但顯著高于初始硬度（0 d）；而除初始階段外（0 d），在各時間段，VFSD70 組均顯著高于ND 組。

圖5 2組飼料在不同階段的肌肉硬度

2組飼料在不同階段的肌肉彈性見圖6。由圖6可見，ND 組彈性呈先升高再降低的趨勢，30 d 最高，且顯著高于0 d 與60 d；VFSD70 組與ND 組呈相同趨勢，30 d 彈性最大，顯著高于其他階段，0、15、45、60 d 差異不顯著；而除初始階段外（0 d），在各時間段VFSD70 組均顯著低于ND 組。

圖6 2組飼料在不同階段的肌肉彈性

3 討論

3.1 蠶豆飼料對吉富羅非魚生長的影響

本試驗中，與ND 組相比，VFSD70 組在各階段對吉富羅非魚的WGR 與SGR 均無顯著影響，但從數(shù)值上看，除前15 d 外，在其他階段均略低于正常組；而FGR 除30 d 顯著高于ND 組外，其他時間段無顯著差異，與符兵等[11]用30%～60%不同蠶豆添加量飼料投喂羅非魚對其生長性能的影響基本一致。毛盼等[6]的研究也表明，去皮蠶豆飼料與蠶豆飼料對草魚的生長性能無顯著影響，而文獻(xiàn)[9]研究表明，直接喂食全蠶豆，對草魚生長性能影響顯著。推測只把蠶豆作為單一飼料時，其營養(yǎng)不均衡、不全面，但是把蠶豆作為原料制作成配合飼料后，由于添加了其他蛋白來源，可以使飼料的氨基酸水平更加平衡，而且配合飼料中還有其他有利于魚體生長的微量元素等，使其營養(yǎng)更加均衡，同時由于飼料制作工藝中的高溫加熱，也使蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子得到抑制[13]。

3.2 蠶豆飼料對吉富羅非魚肉質(zhì)的影響

本試驗中，VFSD70 組肌肉硬度隨時間增加不斷增高，且從15 d 起，開始顯著高于ND 組，說明飼料中添加70%蠶豆時，從15 d 起就開始改善肉質(zhì)，且隨時間增加而影響增大；與付兵[3]研究中用蠶豆投喂草魚對其背肌的影響結(jié)果相似；邵婷[4]對草魚脆化過程中品質(zhì)變化的研究表明，在飼養(yǎng)前60 d 內(nèi)，60 d 時硬度最大，與本試驗結(jié)果相似；謝曦等[14]研究表明，脆化尼羅羅非魚硬度同樣顯著高于普通尼羅羅非魚。而本試驗中飼料添加蠶豆后，肌肉彈性從15 d 起，開始顯著低于ND組，30 d 時與ND 組同為最大值，推測可能由于吉富羅非魚生長特性，在飼養(yǎng)前30 d 其肉質(zhì)彈性增加，然后又降低，而飼料中添加70%蠶豆時，會使吉富羅非魚肌肉彈性低于正常飼料投喂的羅非魚。邵婷[4]研究結(jié)果表明，在飼養(yǎng)120 d 以內(nèi)，脆化草魚彈性沒有顯著變化；姜維波等[5]的研究中，投喂發(fā)芽蠶豆后，草魚彈性與對照組并無顯著差異；謝曦等[14]研究表明，脆化尼羅羅非魚與普通尼羅羅非魚彈性無顯著差異；付兵[3]研究表明，投喂蠶豆，可以增加草魚背肌的彈性。以上研究結(jié)果與本試驗結(jié)果均有一定的差異，推測可能由于飼養(yǎng)魚的品種不同，且本試驗中，魚的規(guī)格與文獻(xiàn)研究的規(guī)格也均不相同，其次本試驗為70%蠶豆添加量的飼料，文獻(xiàn)為直接投喂蠶豆或不同添加量。

本試驗結(jié)果表明，在吉富羅非魚成長初期，投喂70%蠶豆添加量的飼料，對其生長性能與成活率均無影響，且從15 d 起開始，影響肌肉品質(zhì)，使其硬度增加，彈性降低。