王吳軍

清末民初，謝莊鎮(zhèn)有十幾家專賣煎包的店鋪，但獨有岳興隆做的煎包最為有名。人以物名，物以人名，時間一長，人們一說起岳興隆和岳家煎包，都是“岳煎包”這三個字。

煎包是謝莊鎮(zhèn)一種獨特的美食，深得老百姓的喜愛。那時有錢的人家拿煎包當飯吃，一般的市井人家則用煎包作孩子的零食，或是當成下酒的小菜來吃。不論怎么吃，謝莊鎮(zhèn)的煎包堪稱一絕。

岳煎包生于清朝末年，在謝莊鎮(zhèn)南北街的祖宅中長大，成年后，他就在祖宅旁邊的店鋪里做煎包賣。曾經有個精通相面、算卦的老者吃過岳煎包做的煎包后，說岳煎包有出將入相之貌，只因祖宅中的風水被他人破了，岳煎包才成了在世上做煎包的面食高手。對于老者的這番話，岳煎包并不相信，他只是微微一笑，全當是一陣風吹過，毫不放在心上，他依然每天辛勤而認真地做煎包、賣煎包。

謝莊鎮(zhèn)的人都說，看岳煎包做煎包其實是一種極好的享受。有人能看出面食之道，有人能看出面食之味，有人能看出面食的神韻，有人能看出岳煎包做煎包時渾身散發(fā)出的俊朗，有人能看出岳煎包在做煎包時呈現出的俗中之雅。

岳煎包做煎包的本事大，他的規(guī)矩也是很大的。岳煎包做煎包有三條規(guī)矩。第一條規(guī)矩是，如果做煎包時的火候不到，任憑買家再急著要，煎包也絕不出鍋。第二條規(guī)矩是，每天只賣二十斤面的煎包，賣完這二十斤面的煎包，任憑達官貴人勢力再大、家財萬貫的富商出錢再多，也絕不多做一個煎包。第三條規(guī)矩是，以上兩條規(guī)矩絕不更改，絕不破例。岳煎包的這三條規(guī)矩真讓謝莊鎮(zhèn)的許多人感到又奇怪又不解。

話說這一年的春天，官至河南督軍的胡景翼聽說謝莊鎮(zhèn)的岳煎包做的煎包非常好吃，是世上難得的美食，他就想一飽口福，要嘗嘗岳煎包做的煎包。于是，胡景翼就派一名團長帶著幾個人前往謝莊鎮(zhèn)，去買岳煎包做的煎包。

胡景翼派的那名團長帶著人來到岳煎包店鋪的時候，岳煎包做的二十斤面的煎包剛剛賣完，正要關門回家。那名團長一臉討好地對岳煎包說：“在下是胡景翼督軍派來的，專門來買岳先生做的煎包，煩請岳先生再做一鍋煎包?！?/p>

岳煎包看了那名團長一眼，平靜地說：“請明天早上來買?！闭f完，關了店鋪的門，轉身就走。

那名團長追上去連連懇求岳煎包再做一鍋煎包，岳煎包撂下的依然是那句話：“請明天早上來買?！蹦敲麍F長只好嘆了口氣，在謝莊鎮(zhèn)住下，等第二天早上買岳煎包做的煎包。

團長帶人離開后，徒弟問岳煎包：“師父，這些都是督軍大人派來的人啊，您何不破例給他們做一鍋煎包？”

岳煎包拍了拍徒弟的肩膀說：“我告訴你，做啥事都得講究一定的規(guī)矩，都得按規(guī)矩去做。規(guī)矩就是規(guī)矩！你現在還年輕，還不太懂得其中的道理。你想想，如果各行各業(yè)的繼承人都把前輩們辛辛苦苦摸索和創(chuàng)立的規(guī)矩改了，那世上各行各業(yè)的繼承者中還會有出類拔萃的手藝人嗎？就拿咱的岳煎包來說吧，如果把那些多年摸索出的規(guī)矩改了，岳煎包還會是岳煎包嗎？啥是規(guī)矩？規(guī)矩就是為了保證質量的優(yōu)良而創(chuàng)立出的一套必須嚴格遵守的準則。想要質量好，就必須要嚴格按照規(guī)矩來做！”

岳煎包說完，扭頭就走了。他的徒弟站在那里想了很久，用手拍了一下自己的腦袋，恍然大悟地笑了笑，自言自語地說道：“是呀，師父說得對，沒有規(guī)矩怎么能行呢？再說了，如果沒有師父平時嚴格執(zhí)行的那些規(guī)矩，岳煎包真的就不是岳煎包了?！闭f完，他一溜小跑追趕師父去了。

選自《紅豆》

2023年第6期