王夢(mèng)園，閆加力，張陽(yáng)陽(yáng)，周 偉，汪 丹

（湖北省地質(zhì)科學(xué)研究院/湖北省硒生態(tài)環(huán)境效應(yīng)檢測(cè)中心，湖北武漢 430034）

桑葚別名桑果、桑椹、桑烏，是?？粕僦参锏墓耄湫螤疃酁殚L(zhǎng)橢圓形，顏色多呈黑紫色[1]。桑葚是一類被收錄于《本草綱目》等多種醫(yī)藥典籍的藥食同源農(nóng)產(chǎn)品，其因富含多糖、黃酮類、白藜蘆醇和蘆丁等150 余種藥用功能性活性成分[2]，具有抗氧化、緩解衰老、降血糖、滋補(bǔ)肝腎、抗炎解毒、降血脂、提高免疫力等藥用保健功能，被譽(yù)為“民間圣果”“人體血庫(kù)”[3]。桑葚作為一種具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體功效的特色水果，因其加工后亦可制作桑葚干、桑葚醬、桑葚飲品、桑葚酒等產(chǎn)品在市場(chǎng)中的需求量逐漸增加，桑葚的產(chǎn)量和品質(zhì)停滯不前成為了制約果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素之一，合理栽培和科學(xué)管理是解決這一問(wèn)題的有效手段。近年來(lái)，專家學(xué)者們通過(guò)品種對(duì)比、種植密度、水肥管理、施肥措施、樹(shù)形修剪和病蟲(chóng)害防治等方面研究桑葚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵制約因子，現(xiàn)從不同方面分析總結(jié)了桑葚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究進(jìn)展。

1 種植地選擇

在種植之前需要對(duì)種植園區(qū)環(huán)境進(jìn)行評(píng)估和調(diào)查，從而科學(xué)判斷和選擇桑葚種植地是保證桑葚的品質(zhì)和產(chǎn)量的必要條件，盡可能選擇有較好灌溉條件的平原地區(qū)，遠(yuǎn)離工廠污染源區(qū)和油菜生產(chǎn)區(qū)[4]，以防種植環(huán)境污染與病蟲(chóng)害交叉?zhèn)鞑?。由于桑葚不易?chǔ)存，在選種植地時(shí)應(yīng)考慮交通條件是否暢通，以保證桑果采摘后能及時(shí)運(yùn)輸。采集種植地土壤對(duì)其理化性狀進(jìn)行檢測(cè)分析，盡可能選擇土壤質(zhì)地疏松肥沃（有機(jī)質(zhì)含量≥13 mg·g-1）、土壤中性（pH 值范圍為6～8）、土層厚（厚度≥50 cm）、日照充足的地塊進(jìn)行種植[5]，對(duì)于貧瘠的沙地，需先進(jìn)行種植地土壤改良，培土的同時(shí)增施有機(jī)肥后種植，在寒冷區(qū)應(yīng)注意選擇具有防凍害設(shè)施園區(qū)種植。

2 品種選擇

桑葚在種植前進(jìn)行優(yōu)良品種的選擇是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。在分析品種之間的差異性與特色的前提下，根據(jù)具體地區(qū)所在經(jīng)緯度、地形氣候、桑葚用途等因素綜合選擇。寒冷干燥地區(qū)應(yīng)種植抗旱耐寒性較強(qiáng)的品種，如8632、龍桑1 號(hào)、富士紅、蜜果桑09-1等，而太空果桑、四季果桑、大10等相對(duì)不太耐寒品種則更適合我國(guó)南部或中部地區(qū)種植[6-8]。在地域性選種的基礎(chǔ)上，若以直接食用或加工成果汁、飲品等產(chǎn)品為經(jīng)濟(jì)目的，應(yīng)首選口感較甜、適合食用、外觀色澤鮮美的品種，如雅安3 號(hào)、臺(tái)灣長(zhǎng)果、富士紅等。產(chǎn)量較高的品種，如紅果2 號(hào)、四季果桑、瓊46 等，也可以兼顧考慮[9]。若以藥用為目的，則可以考慮藥用價(jià)值高的新疆藥桑。桑葚中的藥用功能性成分含量通常也是評(píng)價(jià)指標(biāo)之一，如具有抗氧化活性、抗衰老、增強(qiáng)人體細(xì)胞活力的花青素含量是影響桑葚藥用品質(zhì)的因素之一。朱燕等對(duì)8 個(gè)不同品種桑葚的花青素含量進(jìn)行了差異性分析和比較，發(fā)現(xiàn)不同品種中花青素含量有較大差異，以瓊46 和大10 的花青素含量最高，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)均大于55 g·kg-1[10]。在病蟲(chóng)害、自然災(zāi)害頻發(fā)地可以首選抗逆、抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，如打洛1號(hào)、SG01等[9]。

3 種植密度控制

種植密度的控制也是實(shí)現(xiàn)桑葚高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。前人在總結(jié)桑葚種植關(guān)鍵技術(shù)時(shí)也會(huì)強(qiáng)調(diào)種植密度的參數(shù)。王西翠提出，葉果兼用桑葚種植密度最高不超過(guò)200 株/667 m2，專用果桑種植密度一般為200～600 株/667 m2[9]。王彥偉等以“大10”品種為對(duì)象研究葉果兼用桑葚的最佳種植密度，結(jié)果表明最高栽培密度為700 株/667 m2[11]。黎正等推薦“大10”品種種植行距為1.5 m，株距為1.2 m[12]。吳強(qiáng)等推薦種植密度為200～300 株/667 m2，則株距為1.0～1.5 m，行距為2.5～3.5 m[13]。另有學(xué)者總結(jié)，山地丘陵、平原地區(qū)、貧瘠土壤種植株行距分別為3 m×1 m、4 m×1.5 m、4 m×1.5 m，通常情況下推薦桑葚種植密度為3 000～3 750 株·hm-2，株行距為1.5 m×2 m[3]。桑葚種植密度的控制因經(jīng)緯度和地形差異而定，具體栽種時(shí)需結(jié)合其用途確定，從而達(dá)到在不影響單株產(chǎn)量和品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)土地資源的最大化利用。

4 樹(shù)形管理

對(duì)桑葚樹(shù)形進(jìn)行管理的目的是促進(jìn)植株生殖生長(zhǎng)，桑葚園中良好的采光條件、合理的枝條結(jié)構(gòu)依賴于科學(xué)合理的樹(shù)形管理，這也是桑葚實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)至關(guān)重要的因素之一。前人研究表明大多數(shù)果桑樹(shù)型管理以中干養(yǎng)成較佳，通常采用一級(jí)留枝、結(jié)構(gòu)緊湊、通風(fēng)透光、枝序合理的樹(shù)形模式[5]。董朝霞等研究了不同樹(shù)形模式對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明傳統(tǒng)的自然開(kāi)心形果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)如可溶性糖、維生素C 含量及糖酸比顯著低于“Y”字形和“一”字形樹(shù)形，其中“Y”字形樹(shù)形被證明在果實(shí)可溶性糖和維生素C含量積累速度上更優(yōu)，更能促進(jìn)桑果成熟、提升品質(zhì)[14]。劉江等研究表明對(duì)桑葚樹(shù)形進(jìn)行夏伐式管理可有效增加果園通透性、便于果農(nóng)對(duì)桑葚進(jìn)行采摘和管理，同時(shí)此樹(shù)形可有效延遲桑葚的發(fā)育時(shí)間，延長(zhǎng)成熟期，且對(duì)桑葚品質(zhì)具有顯著改善效果[15]。綜上所述，在實(shí)際種植過(guò)程中應(yīng)結(jié)合實(shí)際密度與種植品種，以不同分支生殖發(fā)育情況酌情進(jìn)行修剪，原則是不影響植株透光、透氣性的同時(shí)提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。

5 培肥管理

施肥對(duì)實(shí)現(xiàn)桑葚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)至關(guān)重要，不同的施肥模式影響著植物體內(nèi)的生理代謝與物質(zhì)循環(huán)，進(jìn)而影響植株的光合特性[16-17]。光合性能的強(qiáng)弱直接影響到生物產(chǎn)量[18-19]。科學(xué)合理的施肥模式被證明具有改善土壤、增加肥力、促進(jìn)植物生長(zhǎng)、提高植株產(chǎn)量和改善果實(shí)品質(zhì)的作用[20-22]。韓傳明等采用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)公式研究不同梯度的腐殖酸型復(fù)合肥（氮、磷、鉀的含量分別為12%、6%、12%）對(duì)桑葚生長(zhǎng)代謝的影響，結(jié)果表明合理施肥在促進(jìn)桑葚植株生長(zhǎng)的同時(shí)對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有改善作用，提出“大十”品種桑葚最適施肥量為150 g·株-1[23]。趙珮等設(shè)置不同施肥處理研究桑葚高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)最佳肥料配比發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥配施氮磷鉀肥優(yōu)于單施氮磷鉀肥和復(fù)合肥配施磷鉀肥處理[24]。于翠等研究發(fā)現(xiàn)，在適量減少化肥、增施有機(jī)肥的同時(shí)，補(bǔ)施鎂肥、硼肥、鋅肥、硅肥等中微量元素肥料，可有效改善土壤理化性狀，增加桑葚葉面光合作用，提高果實(shí)品質(zhì)[25]。劉江等提出，在桑葚種植過(guò)程中，科學(xué)施肥措施可以在降低種植成本的同時(shí)，保證桑葚在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)元素的均衡需求[15]。綜上所述，適量增施有機(jī)肥料相比于僅施速效肥料更能提高桑果品質(zhì)。因此，在桑葚栽培過(guò)程中需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有機(jī)質(zhì)的供給。此外，定期對(duì)土壤肥力指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)有效地培肥對(duì)桑葚的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

6 病蟲(chóng)害防治

桑葚植株生長(zhǎng)過(guò)程中做好病蟲(chóng)害的防治也是保證果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。桑葚生育期常見(jiàn)的病害主要有白粉病、菌核病，蟲(chóng)害主要包括菱紋葉蟬、桑天牛等。前人相關(guān)報(bào)道表明，除在選種時(shí)選擇抗病蟲(chóng)害品種外，還應(yīng)做好不同生育期相應(yīng)的防治工作[26]。

冬季桑葚植株被修剪的枝條需進(jìn)行焚燒或轉(zhuǎn)移，不能直接放置在原地，尤其是植株根部附近。若是焚燒作為底肥，則應(yīng)控制施用量和施用深度，不宜施用過(guò)多，同時(shí)應(yīng)深翻土壤以使土肥有效結(jié)合。在桑葚萌芽之前，應(yīng)注意做好園內(nèi)消毒，及時(shí)清理園內(nèi)殘余枯枝落葉。各桑葚植株枝條要使用消毒劑做好消毒工作。可供選擇的消毒劑較多，如常見(jiàn)的石硫合劑。桑葚花期主要是蟲(chóng)害防治。為保證桑果的產(chǎn)量和品質(zhì)，在始花期、盛花期和末花期都應(yīng)噴施殺蟲(chóng)劑。針對(duì)不同種類蟲(chóng)害，需要選用不同種類的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行防治，噴施濃度與噴施頻率需要嚴(yán)格按照殺蟲(chóng)劑規(guī)格執(zhí)行。在噴施殺蟲(chóng)劑時(shí)，應(yīng)避開(kāi)陰雨天以免造成藥效減退。另外，在成蟲(chóng)產(chǎn)卵前（每年3 月左右）可應(yīng)用信息素誘殺害蟲(chóng)。

夏季可對(duì)植株枝干做相應(yīng)的涂白等預(yù)防病蟲(chóng)害的處理，其目的主要是為了防止桑天牛為害。對(duì)于已經(jīng)發(fā)生病蟲(chóng)害的桑葚植株部位，應(yīng)盡快處理。通常是將病害發(fā)生部位移出園區(qū)，做滅菌處理。若感染桑天牛等蟲(chóng)害，若有條件則建議對(duì)成蟲(chóng)進(jìn)行人工捕捉，對(duì)幼蟲(chóng)則建議使用相應(yīng)的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行處理。

秋季屬于雨水多發(fā)的季節(jié)，需要進(jìn)一步采取措施預(yù)防桑毛蟲(chóng)、桑天牛等常見(jiàn)蟲(chóng)害，以噴施殺蟲(chóng)劑為主，建議10～15 d 用藥1 次。通常植株同時(shí)發(fā)生病蟲(chóng)害的種類繁多，需要合理選擇專用型藥劑或是廣譜型藥劑。在試劑之間沒(méi)有干擾的條件下，可以選擇幾種藥劑交替使用。在種植過(guò)程中，還需定期檢查桑園每個(gè)植株的病害情況。若枝葉或果實(shí)出現(xiàn)病害則需立即摘除并進(jìn)行焚燒處理，以防菌絲或孢子在土壤中定殖或感染其他健康部位。

綜上所述，病蟲(chóng)害的防治關(guān)鍵在于用藥時(shí)機(jī)、用藥種類與園內(nèi)日常管理。藥劑的主要使用建議以預(yù)防為主；在保證藥效的前提下，選擇成分安全、易降解的試劑；盡可能避免果實(shí)成熟期用藥，減少農(nóng)藥殘留。

7 展望

科學(xué)的桑葚栽培技術(shù)包括種植前期土地質(zhì)量調(diào)查、良種選擇、種植密度控制、合理的樹(shù)形管理、有效的病蟲(chóng)害防治和測(cè)土配方、多元化施肥處理是實(shí)現(xiàn)桑葚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的有效途徑，將較大程度地推動(dòng)桑葚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。隨著我國(guó)對(duì)綠色水果及功能性食品的市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)，桑葚的種植規(guī)模將不斷擴(kuò)大，這一發(fā)展趨勢(shì)既推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，又是對(duì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的迫切要求，更是對(duì)栽培技術(shù)不斷優(yōu)化的挑戰(zhàn)。

桑葚作為藥食同源類水果具有豐富的藥用價(jià)值，目前有不少關(guān)于桑葚藥用活性成分如多糖等提取工藝研究及相關(guān)保健產(chǎn)品的研發(fā)。在農(nóng)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中，如何調(diào)整種植模式、優(yōu)化栽培技術(shù)提高桑葚中的藥用活性成分是未來(lái)桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向；利用土地自然資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展富硒、鋅、鐵、鈣等有益微量元素特色農(nóng)業(yè)提高桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益途徑之一。此外，綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展也是備受關(guān)注，尤其是果蔬的綠色種植，桑葚作為可直接食用的水果在病蟲(chóng)草害防治過(guò)程中應(yīng)避免使用高毒、高殘留、難降解的化學(xué)藥劑，目前成本低效果優(yōu)環(huán)境友好型防治試劑與設(shè)備需要持續(xù)改良。在今后的工作和研究中，合理利用與開(kāi)發(fā)桑葚藥用價(jià)值、栽培技術(shù)體系的不斷完善仍需要深入研究。