俞宏斌，吳錦鋒，王維艷

（嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院嘉善農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江嘉善 314100）

靈芝[Ganoderma lucidum(Curtis) P.Karst.]為靈芝科靈芝屬木腐類真菌，作為一種具有中藥價值的特殊食用菌，在中國幾乎是家喻戶曉，而它具有的靈芝多糖和三萜類物質(zhì)更是能起到提高人體免疫力、抗氧化、保護(hù)修復(fù)消化系統(tǒng)、改善血液循環(huán)等作用，另外，靈芝盆景以其獨(dú)特的文化意境和藝術(shù)哲學(xué)價值，受到了越來越多人的喜愛[1-3]。

靈芝屬中高溫型菌株，菌絲生長溫度最適為24～28 ℃，出芝溫度以26～30 ℃為宜，屬恒溫結(jié)實(shí)型，出芝階段溫度波動不宜過大。栽培季節(jié)以春季為最佳，栽培袋宜3 月中旬至4 月初制備與接種，原種及母種相應(yīng)向前推30 d 與45 d[4]。項(xiàng)目計(jì)劃搜集引進(jìn)性狀較好的靈芝品種4 個，因地制宜運(yùn)用木屑取代段木作為主要培養(yǎng)料栽培靈芝制作盆景，隨后形成成熟的靈芝水稻輪作模式，再做進(jìn)一步推廣。

1 材料選擇

1.1 靈芝品種

本項(xiàng)目選取中華紅芝、荷蘭紫芝、元寶靈芝和鹿角靈芝等4 個不同顏色、形態(tài)的菌株品種。

1.2 原料與培養(yǎng)料配方

菌種擴(kuò)繁主要原料是商品配方培養(yǎng)料；菌包制作按就地取材原則，主要原料有木屑、麩皮和生石灰，按照72%雜木屑+25%麩皮+3%生石灰的配方制作培養(yǎng)料。培養(yǎng)料的不同，對靈芝的生長有較大的影響，用木屑培養(yǎng)的靈芝相較于棉籽殼具有組織致密、形狀好等優(yōu)勢。

1.3 菌袋的選擇

采用大小15 cm×30 cm 耐高溫高壓聚丙烯折角袋，裝配封口蓋。

2 靈芝生產(chǎn)與盆景制作

2.1 菌種的準(zhǔn)備

固體試管母種在無菌條件下接種到滅菌后的1 000 mL 搖瓶培養(yǎng)液中，放入25 ℃恒溫培養(yǎng)箱進(jìn)行無光照培養(yǎng)擴(kuò)繁，在培養(yǎng)過程中用磁力儀持續(xù)攪拌，5 d后將搖瓶菌種轉(zhuǎn)移至50 L發(fā)酵灌培養(yǎng)液中繼續(xù)擴(kuò)繁，繼續(xù)保持25 ℃條件下培養(yǎng)，待菌種擴(kuò)繁后開始接種。

2.2 準(zhǔn)備培養(yǎng)料

選取新鮮無霉變的原料，按比例混合并充分?jǐn)嚢瑁鸩郊铀⒊掷m(xù)攪拌至培養(yǎng)料含水量達(dá)50%為止。

2.3 培養(yǎng)料裝袋及滅菌

4 月中上旬采用裝袋機(jī)裝袋，每袋干料重400 g 左右，含水重800 g 左右。在102 ℃恒溫常壓下滅菌17 h，即可達(dá)到接種要求。

2.4 接種

將滅菌后的培養(yǎng)包靜置降溫，當(dāng)培養(yǎng)包內(nèi)溫度降至25 ℃左右時即可開始接液體菌種。接種前要先將培養(yǎng)包轉(zhuǎn)移至無菌操作間并在超凈工作臺上接種，接種時輕輕打開菌包瓶蓋，把液體菌種通過高壓滅菌后的接種槍接入培養(yǎng)包中，菌種接入后迅速封蓋并轉(zhuǎn)移安放，接種量為每袋20 mL 左右。過程中要注意防止青霉菌、毛霉菌和根霉菌等雜菌感染。

2.5 菌絲培養(yǎng)

接種后在室溫25 ℃左右、濕度70%左右避光條件下培養(yǎng)，整個培養(yǎng)過程需要45～60 d。期間要加強(qiáng)管理、注意通風(fēng)、控制溫濕度和氣體環(huán)境，溫度過高會導(dǎo)致發(fā)菌過快，菌絲徒長，長勢弱，甚至還會發(fā)生“燒菌”現(xiàn)象；相對濕度過高則易引起霉菌污染；過高的二氧化碳濃度也會抑制菌絲的正常生長。每天保證通風(fēng)1 次，可在白天溫度較高時卷起大棚四周尼龍通風(fēng)換氣10 min 左右，通過調(diào)節(jié)溫度、濕度、二氧化碳濃度，維持適合菌絲正常生長的環(huán)境。在菌絲培養(yǎng)過程中，污染嚴(yán)重的菌袋可用來蘇水或石灰水噴濕的報(bào)紙進(jìn)行包裹處理，并及時移出培養(yǎng)室，在專門的地方集中燒毀；污染輕的菌袋可以揀出來單獨(dú)培養(yǎng)，加強(qiáng)菌絲生長管理，通過拮抗作用達(dá)到抑制雜菌的目的。

2.6 子實(shí)體培養(yǎng)管理

一般可選擇移入種植盆或田塊，考慮到本地農(nóng)戶的栽培習(xí)慣，采取移入大棚田塊覆土栽培。選擇通風(fēng)良好、排水順暢、土質(zhì)疏松的田塊作芝場，田塊經(jīng)深翻曝曬，再按750 kg·hm-2生石灰施用量對田塊進(jìn)行消毒，按東西走向整地做畦，畦寬1.3 m，高25 cm，畦間走道30 cm，棚外四周開40 cm 深排水溝。每個大棚包含5 條畦，每條畦單獨(dú)搭建小拱棚，方便對畦內(nèi)小環(huán)境溫濕度的控制。棚室須進(jìn)行遮光處理，可以選擇棚膜外覆蓋遮陽率80%的遮陽網(wǎng)或食用菌專用綠白膜。在靈芝菌包移入前還須對棚室作煙熏處理，目的是殺除螨類。

6 月上旬，待菌絲長滿菌袋、有黃色分泌物析出時，說明菌包內(nèi)的菌絲體已經(jīng)達(dá)到生理成熟后期，需要進(jìn)行覆土培養(yǎng)。將菌包塑料袋去除后以單菌包（1 個）或多菌包（5～8 個）的形式移入準(zhǔn)備好的栽培穴并覆土（單包或多包菌袋出菇會影響子實(shí)體的大?。?，多包種植按10 個·m-2，單包種植按行距30 cm，間距20 cm 排列，覆土厚度1～2 cm，稍壓平實(shí)，充分澆水，要避免上濕下干，隨后覆上小拱棚薄膜保濕。此過程繼續(xù)控制溫度在25 ℃、空氣濕度80%以上，平時注意保持通風(fēng)、及時除草。子實(shí)體的分化和生長需要一定的散射光，一般為1 500～5 000 lx，菌柄、菌蓋生長迅速，粗壯，菌蓋較厚。靈芝子實(shí)體的生長情況如圖1～圖3 所示。

圖1 靈芝子實(shí)體

圖2 生長中的菌絲

圖3 多菌包培養(yǎng)的靈芝

15 d 左右靈芝長出子實(shí)體原基，掀去拱棚膜，保證具有散射弱光，溫度控制在25～35 ℃，可以通過增減通風(fēng)來控制菌柄長度，在子實(shí)體接近成熟過程中要逐步降低空氣濕度，防止病蟲害的發(fā)生。綠霉菌病是靈芝栽培過程中最主要的病害，在發(fā)菌和出芝期間均可發(fā)生，高溫、高濕和通風(fēng)不良的條件下易滋生蔓延，且病害一旦出現(xiàn)，目前尚無法補(bǔ)救，所以要注重綠霉菌的預(yù)防[5]。栽培期間要加強(qiáng)大棚中菌蠅、跳蟲、菜青蟲等蟲害防治，可以用防蟲網(wǎng)阻止害蟲侵入，采用菊酯類農(nóng)藥進(jìn)行噴殺。栽培期間要加強(qiáng)管理，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌或者蟲害，要立即處理，確保靈芝能夠順利生長。在多菌包培養(yǎng)過程中，保留1 個近中間位置、形態(tài)周正、長勢和分化較好的子實(shí)體原基，剝?nèi)ザ嘤嗟脑?，促使養(yǎng)分集中，從而獲得更大菌蓋的靈芝子實(shí)體，類似果樹栽培中采用的疏果技術(shù)。

2.7 靈芝嫁接

隨著人們對靈芝栽培技術(shù)的掌握，子實(shí)體的獲得已經(jīng)變得越來越容易，但單一簡單的靈芝盆景已經(jīng)不足以滿足欣賞水平日益提高的廣大愛好者的追求。人們在靈芝子實(shí)體的形成過程中，取下幼芽，嫁接到另一子實(shí)體上，經(jīng)過生長則完全融為一體，能使其形態(tài)千變?nèi)f化，藝術(shù)造型更獨(dú)特[6]。靈芝盆景造型是將生物學(xué)技術(shù)和傳統(tǒng)盆景造型藝術(shù)結(jié)合起來的一種工藝，通過定向培育，結(jié)合物理、化學(xué)及藥物處理等技術(shù)手段完成[7]。挑選靈芝菌蓋未開傘、顏色未變深的子實(shí)體作嫁接“砧木”，選粗壯、未分化菌蓋的鹿角狀子實(shí)體作“接穗”。嫁接過程中用消過毒的嫁接刀或美工刀在“砧木”子實(shí)體上削一小口，再將“接穗”子實(shí)體削成楔形插入“砧木”削口中，用濕潤土固定好。嫁接在陰天或早晚進(jìn)行，嫁接后不可澆水，保證空氣濕度90%左右和溫度28 ℃左右。通常接口會在7 d 內(nèi)愈合，若發(fā)現(xiàn)嫁接芝白色部分變褐色并有黏性物質(zhì)出現(xiàn)，說明嫁接失敗，可以進(jìn)行第2 次嫁接，嫁接成活前嚴(yán)禁澆水。嫁接成活后要卸掉固定物，否則會出現(xiàn)子實(shí)體包埋固定物的現(xiàn)象[8]。在靈芝盆景造型過程中，除嫁接外還可以結(jié)合運(yùn)用其他方法來增強(qiáng)盆景藝術(shù)性，比如在生長前期可以套用模具定型，在生長后期采用物理塑型的方式，從而定向培養(yǎng)各種形態(tài)的靈芝盆景[9]。

2.8 靈芝盆景制作與保養(yǎng)

7月中旬至8月上旬，將成熟的靈芝取出裝盆覆土，覆土厚度以蓋住培養(yǎng)基料且稍淺于種植盆邊沿即可，也可同時采用沙石、石膏、泡沫塑料等填充物進(jìn)行固定入座。用毛刷去除靈芝上的孢子粉、塵土等雜質(zhì)，再用清水沖洗、干布擦拭，經(jīng)低溫烘干或通風(fēng)晾干后刷上環(huán)保清漆、植物油或天然石蠟等。最后在土層表面再覆上一層較高觀賞性的基質(zhì)（景觀石子、草炭等），亦可點(diǎn)綴一些擺件裝飾物。如圖4 所示，靈芝盆景的制作可根據(jù)自己的審美觀創(chuàng)新，基本思路有2 種：1）圍繞主題對靈芝進(jìn)行造型、裝盆，以靈芝的形態(tài)表達(dá)意境；2）依據(jù)靈芝材料的具體造型因形賦意，象形立意[10]。

圖4 靈芝盆景

3 小結(jié)

嘉善縣擁有較好的食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，菇農(nóng)具備較高的食用菌種植水平，通過在原有栽培技術(shù)上進(jìn)行指導(dǎo)和推廣，可以將靈芝栽培及盆景制作作為本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的補(bǔ)充，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富。靈芝栽培時間集中在4—7 月，可與晚稻搭配輪作，在遏制耕地“非農(nóng)化、非糧化”大背景下，是符合當(dāng)?shù)胤N植方式的新型農(nóng)經(jīng)輪作制度，具備下一步探索示范空間。盡管嘉善縣并非靈芝的原產(chǎn)地，但木業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，木屑資源豐富，適合靈芝生長的木屑種類較多，可以跟其他菌菇一樣，通過成熟的人工栽培技術(shù)并運(yùn)用木屑代替段木方式進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到資源循環(huán)利用和改善環(huán)境的目的。除靈芝切片、孢子粉外，靈芝制作的盆景具有獨(dú)特的藝術(shù)造型和藝術(shù)內(nèi)涵，形成了新的銷售渠道；通過靈芝菌包的銷售，消費(fèi)者可以體驗(yàn)到自己種植靈芝的樂趣。