文/李 庭 圖/馬 峰

民以食為天，佳膳蔬為先。蔬菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，不僅可以為人類提供生存所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有重要的保健功能，是人類飲食中不可或缺的一環(huán)。

通過“菜菜挖掘機(jī)”欄目，我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了不少蔬菜。大家知道嗎？蔬菜一開始可不是我們見到的樣子，它們是經(jīng)過了漫長(zhǎng)的“改造”，才成為餐桌的主角。

本期特邀嘉賓：李庭，植物保護(hù)學(xué)碩士，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)基因組研究所研究助理。