史佳雯 錢(qián)程宇 王建忠

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 河北保定 071000）

酸棗仁入藥始記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，有健脾開(kāi)胃、 養(yǎng)心安神、 斂汗之效。 酸棗主要生長(zhǎng)于太行山一帶，主要分布在河北省邢臺(tái)市，抗寒、抗旱、耐瘠薄， 具有較好的固土護(hù)坡、 涵養(yǎng)水源的能力， 不僅可以改善當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境， 還能產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 為了進(jìn)一步扶持太行山區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2021 年河北省人民政府出臺(tái)了《關(guān)于持續(xù)深化“四個(gè)農(nóng)業(yè)”促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2021-2025 年）》，突出強(qiáng)調(diào)了邢臺(tái)酸棗仁的區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，要注重其開(kāi)發(fā)和培育， 推動(dòng)太行山道地中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 產(chǎn)業(yè)興則鄉(xiāng)村興，在鄉(xiāng)村振興的時(shí)代背景下，依托酸棗產(chǎn)業(yè)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)， 推進(jìn)酸棗產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌化建設(shè)，對(duì)于推動(dòng)太行山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分重要的作用。

1 邢臺(tái)市信都區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

邢臺(tái)市信都區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)帶位于太行山山脈腹地，是我國(guó)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。 酸棗資源集中分布在西黃村鎮(zhèn)、南石門(mén)鎮(zhèn)、太子井鄉(xiāng)、會(huì)寧鎮(zhèn)、皇寺鎮(zhèn)等地，目前該區(qū)域有野生酸棗35 萬(wàn)畝，人工撫育栽培種植12 萬(wàn)畝，年生產(chǎn)酸棗2.16 萬(wàn)t、酸棗仁0.12 萬(wàn)t，年經(jīng)濟(jì)效益4.5 億元。近年來(lái)，邢臺(tái)市政府積極落實(shí)相關(guān)政策，大力發(fā)展酸棗產(chǎn)業(yè)，打造酸棗特色產(chǎn)區(qū)，不僅豐富了農(nóng)作物的種植結(jié)構(gòu)，改善了局部環(huán)境，還有效解決了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)問(wèn)題。

1.1 經(jīng)營(yíng)主體日益壯大

在政府部門(mén)的扶持下，建立了“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”“企業(yè)+基地”“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)” 等多種發(fā)展模式，多渠道挖掘酸棗資源價(jià)值。 目前，與酸棗相關(guān)的企業(yè)和合作社有44 家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)1 家、省級(jí)種植專(zhuān)業(yè)合作社1 家、市級(jí)龍頭企業(yè)1 家。 同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)以野生撫育為主，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，積極開(kāi)發(fā)和利用野生酸棗資源，切實(shí)提高酸棗產(chǎn)量與品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)邢臺(tái)酸棗的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1.2 品牌效應(yīng)初見(jiàn)成效

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，酸棗仁應(yīng)用價(jià)值越來(lái)越突出，新產(chǎn)品、新品牌層出不窮，酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。 具體發(fā)展脈絡(luò)見(jiàn)表1。

表1 邢臺(tái)酸棗發(fā)展脈絡(luò)

1.3 市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

酸棗以種仁入藥，具有養(yǎng)心安神的功效，可用于治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠等病癥，且其與西藥比較副作用小，因此市場(chǎng)需求量正逐年上升。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022 年我國(guó)酸棗仁的需求量在1 萬(wàn)t 左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年可達(dá)到3 萬(wàn)t，產(chǎn)值600 億元以上。 酸棗除藥用價(jià)值外，也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 隨著人們生活水平的提高，對(duì)酸棗糕、酸棗醋、酸棗汁、酸棗酒等營(yíng)養(yǎng)型果品需求不斷增加，酸棗產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)有廣闊的發(fā)展前景。

2 邢臺(tái)市信都區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善

酸棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與酸棗種植、采摘、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)密不可分，只有健康、科學(xué)的產(chǎn)業(yè)鏈才能推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。 從種植環(huán)節(jié)來(lái)看，邢臺(tái)信都區(qū)酸棗資源以野生為主， 人工種植正處于起步和推廣階段，缺乏科學(xué)化的管理，科技水平低，導(dǎo)致酸棗產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)良莠不齊。 從采摘環(huán)節(jié)來(lái)看，因?yàn)楫a(chǎn)新期之前藥材的價(jià)格普遍較高， 提早采摘后可提早上市，獲得良好收益，所以近年來(lái)酸棗“搶青”的現(xiàn)象也十分嚴(yán)重，導(dǎo)致酸棗品質(zhì)不佳，同時(shí)對(duì)野生酸棗植被造成破壞。 從加工環(huán)節(jié)來(lái)看，酸棗加工經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)以小規(guī)模生產(chǎn)者為主，加工水平低，質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品附加值低。 從銷(xiāo)售環(huán)節(jié)來(lái)看，酸棗產(chǎn)業(yè)沒(méi)有規(guī)范的市場(chǎng)秩序，缺乏統(tǒng)一的交易市場(chǎng)，酸棗銷(xiāo)售渠道不一，導(dǎo)致同樣品質(zhì)的酸棗銷(xiāo)售價(jià)格不同，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)價(jià)格秩序。

2.2 品牌化效應(yīng)有待提升

品牌化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)核心指標(biāo)，更是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要表現(xiàn)形式。 盡管近幾年酸棗產(chǎn)業(yè)品牌化建設(shè)初見(jiàn)成效， 但產(chǎn)品并沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)品牌化銷(xiāo)售，多數(shù)品牌只限在局部地區(qū)，在全國(guó)范圍看影響力較小， 品牌化效應(yīng)有待提升。 以河北的“棗加加” 酸棗汁為例， 該品牌早在2005 年就獲得“俄羅斯食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，2011 年“酸棗優(yōu)良品系快繁及規(guī)范化栽培技術(shù)研究” 項(xiàng)目取得河北省科技成果，但根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，邢臺(tái)信都區(qū)部分酸棗產(chǎn)品還存在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把控不夠、品牌化宣傳不足等問(wèn)題，致使市場(chǎng)對(duì)酸棗產(chǎn)品的需求不高， 大部分酸棗產(chǎn)品僅在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上有一定的知名度，國(guó)內(nèi)認(rèn)可度不高。

2.3 抗風(fēng)險(xiǎn)能力不高

酸棗仁作為一種野生中藥材， 其產(chǎn)量受多重因素影響，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不高，價(jià)格波動(dòng)明顯。 從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，2022 年酸棗仁機(jī)選統(tǒng)貨價(jià)格呈先上升后下降的趨勢(shì)（圖1）。2022 年初酸棗仁價(jià)格為460 元/kg，由于受酸棗產(chǎn)區(qū)氣候、土壤等條件的影響，酸棗的人工成本增加，導(dǎo)致酸棗價(jià)格持續(xù)增長(zhǎng)，7 月后受到“搶青”因素的影響，出現(xiàn)了爭(zhēng)先收購(gòu)的現(xiàn)象，市場(chǎng)貨源供應(yīng)量小，導(dǎo)致價(jià)格迅速攀升至980 元/kg。9 月后由于市場(chǎng)供貨量加大，酸棗仁價(jià)格小幅下滑。 進(jìn)口酸棗仁價(jià)格開(kāi)盤(pán)80 元/kg，隨后價(jià)格穩(wěn)定增長(zhǎng)至160 元/kg，9 月后受前期價(jià)格高及持貨商獲利出逃等因素的影響，酸棗仁價(jià)格有所下降，最終收盤(pán)100 元/kg。

圖1 酸棗仁安國(guó)藥市市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)

2.4 與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合度有待提高

近年來(lái)，邢臺(tái)市積極推進(jìn)酸棗產(chǎn)業(yè)，打造邢臺(tái)太行百里酸棗產(chǎn)業(yè)帶， 實(shí)現(xiàn)人工撫育， 種植面積達(dá)到15 萬(wàn)畝，酸棗產(chǎn)量約占全國(guó)的50%，酸棗資源優(yōu)勢(shì)日益凸顯。 在鄉(xiāng)村振興背景下，鄉(xiāng)村旅游文化、服務(wù)業(yè)等蓬勃發(fā)展，但對(duì)酸棗文化的挖掘還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，與鄉(xiāng)村休閑、旅游產(chǎn)業(yè)的融合度較低，沒(méi)有充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

3 邢臺(tái)市信都區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 完善酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條

一是要加強(qiáng)科技支持。 鼓勵(lì)酸棗加工企業(yè)加大科技投入，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，組織相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家、技術(shù)人員組成專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)酸棗的品種、產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行研發(fā)。 二是要出臺(tái)相關(guān)政策。 政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)法規(guī)政策，對(duì)市場(chǎng)的各種行為嚴(yán)格監(jiān)督管理，建立舉報(bào)渠道，嚴(yán)厲打擊酸棗“搶青”的行為，提高酸棗質(zhì)量，保護(hù)生態(tài)植被。 三是要延伸酸棗產(chǎn)業(yè)鏈條。 依托龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)酸棗酒、酸棗汁、酸棗醋等副產(chǎn)品的價(jià)值，提高酸棗利用率。

3.2 提升酸棗產(chǎn)業(yè)品牌影響力

首先，要嚴(yán)格把控酸棗產(chǎn)品的質(zhì)量，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)酸棗產(chǎn)品制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高酸棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。 同時(shí)，在信都區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)完善的基地進(jìn)行品種選育， 選出藥性好、 出仁率高的優(yōu)良品種進(jìn)行嫁接， 并加大推廣力度。 其次，要加強(qiáng)酸棗品牌的宣傳和推廣，積極組織酸棗加工企業(yè)開(kāi)辦線(xiàn)上或線(xiàn)下展會(huì)， 多途徑對(duì)邢臺(tái)市信都區(qū)酸棗進(jìn)行推廣， 進(jìn)一步提高酸棗市場(chǎng)認(rèn)可度，提升信都區(qū)酸棗產(chǎn)業(yè)品牌影響力。 最后，依托龍頭企業(yè)的高信譽(yù)度和市場(chǎng)知名度， 發(fā)展一系列酸棗品牌，推動(dòng)酸棗產(chǎn)業(yè)由分散走向集中，使企業(yè)發(fā)展和品牌效應(yīng)得到同步優(yōu)化。

3.3 提高酸棗產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

數(shù)據(jù)資料表明，全國(guó)酸棗的主要產(chǎn)地有新疆、寧夏、甘肅、山西、河北、陜西等地，以河北所產(chǎn)的酸棗最為有名，有“邢臺(tái)酸棗甲天下”的美譽(yù)。 河北省酸棗產(chǎn)量最高的區(qū)域是以邢臺(tái)市信都區(qū)為核心的 “邢臺(tái)太行百里酸棗產(chǎn)業(yè)帶”，總面積約100 萬(wàn)畝。 近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的不斷增加， 我國(guó)酸棗樹(shù)種植面積逐年增加，但是酸棗作為一種野生中藥材，受多種因素制約，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，價(jià)格波動(dòng)明顯。 建議在邢臺(tái)市信都區(qū)建立大中型酸棗交易市場(chǎng)和基地，同時(shí)加強(qiáng)與大型企業(yè)合作，拓寬酸棗收購(gòu)和交易渠道，穩(wěn)固市場(chǎng)供給，提高酸棗產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.4 推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展

政府主管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)酸棗產(chǎn)業(yè)的重視程度，緊抓鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢(shì)契機(jī)，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，落實(shí)相關(guān)政策。 通過(guò)政府增加資金投入、加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)合作等拓寬籌資渠道， 保障酸棗種植與產(chǎn)品加工的資金需求。 同時(shí)，積極拓展銷(xiāo)售渠道，依托太子井酸棗文化節(jié)、 市旅發(fā)展大會(huì)等， 打造集觀(guān)光、采摘、中醫(yī)康養(yǎng)于一體的酸棗文化旅游產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展， 不斷推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索產(chǎn)業(yè)多種發(fā)展模式。